6 avantages de la farine de tapioca - Comment faire, comment utiliser et recettes

Avec l'avènement des régimes sans gluten, la farine de tapioca est devenue la nourriture de l'époque pour remplacer le pain et les toasts au petit-déjeuner. Riche en glucides simples, l'un des plus grands avantages de la farine de tapioca est de fournir de l'énergie rapidement et pratiquement.

Bien qu'il ait un index glycémique élevé, le tapioca peut faire partie d'une alimentation saine ou pour la perte de poids puisqu'il est consommé avec modération et accompagné de remplissages légers.

Découvrez quelques-uns des avantages de la farine de tapioca et des suggestions de consommation de la farine la plus ancienne au Brésil (il existe des rapports de farine de tapioca au moment de la découverte du pays).

Quelle est la farine de tapioca

Tapioca est utilisé pour remplacer le blé dans les régimes sans gluten, et est également une source de glucides à digestion rapide qui sont plus facilement transformés en énergie pour les muscles.

Propriétés de la farine de tapioca

Contrairement aux farines fonctionnelles, la farine de tapioca n'est pas une bonne source de nutriments comme les protéines, les vitamines et les minéraux. La farine de manioc est également faible en fibres, ce qui en fait un aliment nutritionnellement riche.

Les principaux nutriments de la farine de tapioca sont des hydrates de carbone raffinés qui, une fois absorbés par le corps, se transformeront en glucose, devenant ainsi une source de combustible pour les cellules.

Pour cette raison, la farine de tapioca est très énergique - environ 74 calories par portion de nourriture de 20 grammes (équivalent à une unité prête pour le tapioca), et devrait être consommée avec modération - en particulier par ceux qui suivent un régime pour perdre du poids .

Avantages de la farine de tapioca

Le fait d'être pauvre nutritionnellement n'empêche pas qu'il y a des avantages de la farine de tapioca pour la santé et la forme physique. Connaître certains d'entre eux:

- C'est une source d'énergie rapide

Le tapioca est un excellent aliment pour ceux qui pratiquent l'activité physique, car il fournit suffisamment d'énergie avec peu de graisse. Mieux encore, l'énergie de la farine de tapioca est absorbée rapidement par le corps, ce qui garantit que vos muscles ont le carburant disponible pour effectuer la contraction musculaire correctement.

- Ne provoque pas d'inflammation

Ceux qui essaient de perdre du poids doivent garder un œil sur les inflammations, car ils augmentent la rétention d'eau et font monter le pointeur de la balance. L'un des avantages de la farine de tapioca est de ne pas contenir de la gliadine, une protéine présente dans le gluten qui peut causer plus d'inflammation dans le corps et augmenter la réserve de graisse dans la région abdominale.

- Aide à la prise de poids saine

Dans un monde axé presque exclusivement sur la perte de poids, nous oublions souvent que tout le monde ne veut pas ou doit perdre du poids. Et comment obtenez-vous de la graisse d'une manière saine sans gagner trop de graisse?

Les conseils sont nombreux (comme ajouter plus de protéines maigres, grains et grains entiers à l'alimentation), et on est exactement par la consommation régulière de farine de tapioca, qui est une grande source de glucides qui ne contient pas de cholestérol et de graisses saturées.

Bien sûr, trop de glucides peuvent aussi devenir grasses dans le corps, mais si elles sont consommées avec des plombages sains, elles fourniront de l'énergie pour vos entraînements et ne causeront pas une grosse accumulation de graisse abdominale - ce qui peut se produire par exemple blé blanc.

- Ne contient pas de gluten

C'est l'un des plus grands avantages de la farine de tapioca, qui est produite à partir de manioc racine naturellement sans gluten. Cette caractéristique fait du tapioca un excellent aliment pour ceux qui ont besoin d'énergie mais évite le gluten dans l'alimentation (comme les personnes coeliaques, par exemple, qui ont une intolérance au gluten).

- Il est moins calorique que le pain

Une portion de 20 grammes de farine de tapioca contient moins de calories que deux tranches de pain. N'abusez pas du remplissage ou n'utilisez pas de suppléments de calories (comme du lait condensé), car vous finissez par perdre cet avantage et d'autres avantages de la farine de tapioca.

- Il n'a pas de sucre ou de graisses

La farine de tapioca (spécialement faite maison) ne contient pas de graisse et ne contient pas de sucre, comme c'est le cas avec le pain fait de farine de blé. Il convient toutefois de se rappeler qu'une fois que le processus de digestion est terminé, la farine de tapioca sera transformée en sucre qui, s'il n'est pas utilisé par les cellules, sera stocké sous forme de graisse.

Pour éviter cela, ajoutez une source de fibres à la préparation de tapioca - comme une cuillerée de farine fonctionnelle ou de graines de lin et de chia, par exemple. Et n'oubliez pas de garder une trace des calories que vous consommez quotidiennement, en évitant la consommation de plus de deux unités de tapioca par jour.

Comment

Pour faire de la farine de tapioca à la maison, vous aurez seulement besoin de pépites sucrées et acides et d'un peu de temps, car le processus prend un peu de temps. Mais rien qui ne vaut pas, puisque nous avons vu ci-dessus les avantages de la farine de tapioca pour la santé, sans compter que la cuisine maison est plus importante que la version commerciale - d'ailleurs vous savez aussi exactement ce qui se passe dans la recette.

Ingrédients

• 500 grammes de pépites sucrées;
• 500 grammes de paillettes aigres;
• 1 cuillère à soupe de sel (facultatif);
• L'eau (il n'y a pas de quantité exacte, dépendra de la pointe de la farine).

Préparation:

1. Dans un grand bol, bien mélanger les pépites et le sel;
2. Ajouter de l'eau progressivement tout en mélangeant la pâte avec les mains;
3. Au fur et à mesure que des «boulettes» de farine se forment, brisez-les avec vos mains, en incorporant le reste de la farine encore sèche;
4. Son but est d'obtenir une masse humide - ni trop sèche ni détrempée. Le premier laisse sécher le tapioca et le second est sans consistance;
5. Lorsque la pâte est déjà au bon endroit, passez-la dans un grand tamis jusqu'à l'obtention d'une farine;
6. Vous pouvez le garder au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours, ou le congeler au congélateur, où vous pouvez rester pendant des mois.

- Note: une astuce pour connaître le bon point de la farine de tapioca est de tamiser une partie de la pâte et de conduire au feu; Si le tapioca est très sec, ajoutez plus d'eau. Si c'est très humide, vous devriez ajouter un peu plus de paillettes (en gardant la proportion des deux).

Comment utiliser

En plus de la préparation de tapioca, vous pouvez également utiliser la farine pour épaissir les bouillons, les soupes et les bouillies. La farine de tapioca peut également être utilisée dans la préparation de puddings, de gâteaux et de tartes.

La façon la plus pratique et la plus saine de recevoir les bienfaits de la farine de tapioca est de l'utiliser comme substitut au pain français. Pour ajouter un peu de fibres à la recette, ajoutez un peu de farine de chia, de graines de lin ou de quinoa feuilleté. Une autre suggestion est d'ajouter un peu de lactosérum à la farine de tapioca, pour obtenir un aliment avec une teneur en protéines plus élevée.

Recettes avec farine de tapioca

Chaque recette de farine de tapioca suggérée ci-dessous peut être modifiée pour inclure les ingrédients de votre choix - utilisez simplement la créativité!

1. Recette pour la lumière de tapioca à la ricotta

Légère, cette recette de farine de tapioca contient 198 calories, ce qui en fait un excellent choix pour un riche déjeuner de protéines et de glucides.

Ingrédients

• 1 cuillerée de farine de tapioca;
• 1 tranche moyenne de ricotta légèrement malaxée;
• 5 tomates cerises en tranches;
• 1 pincée de sel;
• 1 pincée d'origan;
• 1 cuillère à café de graines de chia.

Préparation:

• Ajouter la ricotta, les tomates, le sel et l'origan et réserver.
• Mélanger la farine de tapioca avec le chia et le préparer dans une poêle à frire antiadhésive chaude et sans huile;
• Remplir le tapioca et servir ensuite.

2. Tapioca avec du poulet et de la roquette

Encore une suggestion d'une recette saine et légère de repas de tapioca: il n'y a que 229 calories, assez pour tuer la faim et assurer l'énergie pour toutes vos activités.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe pleine de farine de tapioca;
• 2 cuillères à soupe de poulet grillé haché;
• 3 olives hachées;
• 3 tomates cerises en tranches;
• 3 feuilles de roquette hachée;
• 1 c. À table de ciboulette hachée;
• 1 cuillère à café de farine de graines de lin dorées.

Préparation:

• Dans un bol, ajouter le poulet, les olives, les tomates et la roquette et bien mélanger. Réserver
• Ajouter la farine de tapioca avec la farine de graines de lin dorée et placer le mélange dans une poêle antiadhésive chaude;
• Tournez le tapioca quand il commence à brunir et éteignez-le quand il est sec des deux côtés;
• Remplissez le tapioca et saupoudrez de ciboulette.

2. douce lumière tapioca

Pour ceux qui ne manquent pas de bonbons, la recette de tapioca ci-dessous peut être une option plus saine - et pas de sucre - à plus de bonbons caloriques.

Ingrédients

• 1 cuillère de farine de tapioca;
• 1 fosse hachée de pruneau;
• 3 fraises hachées;
• 1 abricot sec haché;
• 3 cerises hachées.

Préparation:

1. Apportez la farine de tapioca au feu et tournez dès que le fond est doré;
2. Éteindre le feu lorsque le tapioca est croquant et remplir avec les fruits hachés;
3. Si vous voulez un tapioca plus sucré, ajoutez 1 cuillère à café de miel sur le fruit.

3. Protéine Tapioca avec du lactosérum

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe pleine de farine de tapioca;
• 1 mesure de protéine de lactosérum;
• 1 pincée de cannelle;
• 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète.

Préparation:

1. Mélanger la farine de tapioca avec le lactosérum et la cannelle et préparer dans la poêle antiadhésive;
2. Remplissez avec la pâte de cacahuète.

4. Lumière de tapioca avec la mozzarella de buffle

Ingrédients

• 1 cuillère de farine de tapioca;
• 5 tomates cerises tranchées;
• 1 tranche de lumière de mozzarella de bufflonne (ou ½ boule hachée) hachée;
• 1 cuillère à café de graines ou de farine de chia;
• 1 tranche de poitrine de dinde légère hachée;
• Origan au goût.

Préparation:

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