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6 Avantages de la farine aubergine - Comment faire, comment utiliser et recettes

Si l'aubergine est déjà un grand allié des régimes, imaginez seulement le potentiel de la farine obtenue à partir du légume. Riche en fibres, la farine concentre tous les avantages de l'aubergine et a le grand avantage de pouvoir être consommée de manière plus pratique et plus polyvalente - après tout, vous pouvez l'intégrer dans des dizaines de recettes.

Alors consultez les principaux avantages de la farine d'aubergine et profiter de quelques recettes de cuisine.

Propriétés de l'aubergine

Faible en calories, la farine d'aubergine est également remarquable pour la présence de fibres - 3, 5 pour 100 g de farine - et pratiquement sans graisse. Vérifiez la charte nutritionnelle de la farine d'aubergine commerciale (les valeurs peuvent varier légèrement selon la marque et la préparation):

Portion de 100 g Quantité par portion % VD
Valeur calorifique 25kcal = 250kj 1%
Glucides 5g 2%
Protéines 1, 5 g 2%
Total des matières grasses, dont: 0g ***
Graisses saturées 0g ***
Gras trans 0g ***
Fibre alimentaire 3.5g 4%
Sodium 0mg ***
Magnésium 18 mg 6%

Outre le magnésium, qui est important pour de nombreux processus métaboliques, la farine d'aubergine est également une source de calcium, de fer, de cuivre et de vitamines A (bêta-carotène) et de complexe B.

Avantages de la farine d'aubergine

Maintenant que vous en savez un peu plus sur ses propriétés nutritionnelles, découvrez à quoi sert la farine d'aubergine.

- Diluant

Est-ce que la farine d'aubergine devient mince? Oui, à condition d'être accompagné d'une alimentation équilibrée incluant l'activité physique et un apport calorique plus faible.

La perte de poids peut figurer sur la liste des avantages de la farine d'aubergine pour diverses raisons: premièrement, la quantité de fibres dans l'aliment qui, au contact des liquides dans l'estomac, va se développer et aider l'estomac à envoyer un signal au cerveau. satiété. Autrement dit, vous pouvez vous sentir satisfait avec une plus petite quantité de nourriture et de calories. Et, selon la science, les personnes qui consomment plus de fibres ont une plus faible accumulation de graisse dans la région abdominale.

La farine d'aubergine prévient également les pics de glucose, qui provoquent une libération excessive d'insuline et entraînent une accumulation de graisse et une baisse du métabolisme. En outre, des changements abrupts dans les taux de sucre dans le sang peuvent envoyer des informations (erronées) de la faim au cerveau. Qu'est-ce qui se passe dans cette situation est que vous pourriez avoir envie de manger des bonbons même après que vous venez de manger - le sucre est la source d'énergie préférée du corps pour rééquilibrer les niveaux de glucose.

Dans une étude menée par l'Institut de nutrition de l'Université fédérale de Rio de Janeiro, des volontaires âgés de 30 à 45 ans ont subi un régime hypocalorique (avec moins de calories que le corps brûle tous les jours) pendant 60 jours. Tandis que tous les participants devaient faire le régime, seulement quelques uns ont reçu 4 cuillères à soupe de farine d'aubergine quotidiennement.

À la fin de l'étude, toutes les femmes avaient une perte de poids, mais celles qui consommaient de la farine d'aubergine avaient une perte significativement plus importante. Alors que le premier groupe a perdu en moyenne 3 kg de poids total et 1 cm de circonférence abdominale, les volontaires qui ont reçu la farine d'aubergine ont éliminé 6 kg et ont diminué leur ventre de 12 cm.

La niacine est une autre forme d'amincissement de la farine d'aubergine, une vitamine B complexe qui est associée à plusieurs processus métaboliques et qui agit directement sur la production d'énergie du corps.

On peut donc dire que la farine d'aubergine s'amenuisera parce qu'elle augmente la satiété, diminue l'absorption des graisses, améliore le métabolisme et empêche l'action négative de l'insuline sur les réserves de graisse.

- Évitez le diabète

Comme nous venons de le voir, la farine d'aubergine est progressivement absorbée par le corps, ce qui se traduit par un meilleur contrôle des taux de glucose dans le sang. En pratique, cela signifie un risque moindre de développer une résistance à l'insuline, principale cause du diabète de type 2.

- C'est une source antioxydante

La couleur pourpre moyenne de l'aubergine est due à la présence des anthocyanes, flavonoïdes présents dans l'écorce et qui agissent dans la lutte contre les radicaux libres formés par le vieillissement, la mauvaise alimentation, le tabagisme et l'exposition excessive au soleil et aux polluants chimiques.

En évitant les dommages nocifs que les radicaux libres peuvent causer à la structure des cellules, certains des avantages de la farine d'aubergine sont de protéger le corps contre l'inflammation, les infections virales, le vieillissement prématuré et le cancer. Pour obtenir ces avantages, cependant, il est essentiel que vous prépariez la farine avec la peau de coquille d'oeuf.

- Cholestérol inférieur

C'est l'une des propriétés les plus connues de la farine d'aubergine, puisque sa consommation est associée à une diminution des taux de LDL, mauvais cholestérol. En plus des fibres, qui rendent difficile l'absorption du LDL, l'aubergine contient encore de l'acide chlorogénique, un puissant antioxydant qui empêche l'oxydation des LDL.

La recherche indique également que les fibres trouvées dans l'aubergine agissent assez efficacement dans les sels biliaires, qui agissent à leur tour sur la réabsorption du cholestérol.

- Améliore la fonction intestinale

Tout le monde sait déjà qu'ils devraient consommer des fibres tous les jours pour maintenir la santé intestinale, mais il n'est pas toujours possible d'avoir accès à des légumes frais tous les jours. Pour cette raison, la consommation de farine d'aubergine peut être un excellent allié de ceux qui ont des difficultés à consommer les 25 à 30 g de fibres alimentaires recommandés.

Lorsqu'elles atteignent l'intestin, les fibres de farine d'aubergine absorbent l'eau et aident à augmenter le tourteau fécal, en exerçant une plus grande pression sur la paroi de l'intestin et en stimulant l'organe à fonctionner plus efficacement.

Deux cuillerées de nourriture suffisent déjà à supprimer près de 10% des besoins quotidiens en fibres d'un adulte.

- Lutter contre le cancer

En plus de son rôle d'antioxydant, l'acide chlorogénique a également un fort potentiel antimutagène, ce qui signifie qu'il peut empêcher les cellules saines de se transformer en cellules cancéreuses.

Un autre composant antitumoral de la farine d'aubergine est la nasunine, un antioxydant présent dans l'écorce du légume. Selon une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry, nasunin présente une action anti-angiogénique, ce qui signifie qu'il inhibe la croissance de nouveaux vaisseaux sanguins et guérit également l'approvisionnement en sang de la tumeur.

Un avantage supplémentaire de la farine d'aubergine, par conséquent, en plus d'éviter le cancer, est d'aider à attaquer une tumeur existante en réduisant l'apport d'oxygène et d'autres nutriments.

- Réduit le risque de maladie cardiaque

L'AVC étant la deuxième principale cause de décès chez les femmes, rien de plus important que de commencer maintenant à prêter attention à la santé du cœur et des vaisseaux sanguins.

Les flavonoïdes aubergine aident à combattre l'accumulation de graisses dans les parois des artères, réduisant le risque d'athérosclérose et protégeant le cœur contre les crises cardiaques et l'hypertension.

Comment faire de la farine d'aubergine à la maison

Faire la farine d'aubergine est très facile et coûte peu. Découvrez la recette:

Ingrédients

  • 1 kg d'aubergine.

Préparation:

  1. Laver et sécher les aubergines sans enlever la peau;
  2. Coupez-les en fines tranches;
  3. Mettez les tranches en forme et faites-les cuire au four;
  4. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien séchés et friables (mais non brûlés);
  5. Retirer les aubergines du four, laisser refroidir et broyer tout dans le mélangeur;
  6. Conserver dans un pot hermétiquement fermé et sec;
  7. La recette donne 100 g de farine, qui peut être conservée jusqu'à 6 mois.

Comment utiliser

Ceux qui envisagent de profiter des bienfaits de la farine d'aubergine peuvent en consommer à la fois dans le naturel et en substitution à des farines moins nutritives, comme dans le cas de la farine de blé.

Une suggestion de consommation est de prendre quand vous vous réveillez 1 verre d'eau minérale avec 1 cuillère à soupe de farine d'aubergine. Comme nous l'avons vu, en plus d'aider à réguler le fonctionnement de l'intestin, il vous laissera toujours faim pour le petit-déjeuner. En plus du petit déjeuner, vous pouvez également consommer l'aubergine de la même manière avant tous les autres repas (en évitant juste la quantité de 3 cuillères à soupe par jour).

Comme il n'a pas un goût aussi vif et contient beaucoup moins de calories, la farine d'aubergine peut remplacer une partie du repas entier en faisant du pain, du gâteau, du sel et toute autre recette qui nécessite de la farine de blé.

Une cuillère à dessert de farine d'aubergine contribue également à enrichir le tapioca, qui, bien que nutritif, est pauvre en fibres. Ajouter une cuillerée de farine à la gomme avant de l'apporter au pot et assaisonner avec l'odeur verte, l'origan et le sel. Suivez la préparation conventionnelle.

Bouillon de haricots, riz, soupes, omelettes, jus de désintoxication, crêpes, yaourts, biscuits - bref, il existe de nombreuses possibilités de profiter des bienfaits de la farine d'aubergine dans votre alimentation.

Recettes avec de la farine d'aubergine

1. Cookie de pluie intégral (sans friture)

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de farine d'aubergine;
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé entier;
  • 3 cuillères à soupe de sucre brun;
  • 2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre;
  • 1 cuillère à café de poudre à pâte;
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille;
  • 1 cuillère à café de sel;
  • 2 oeufs entiers.

Mode de préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure chimique. Réserver
  2. Ajouter dans le mélangeur les oeufs avec le sucre, le lait, le sel et la vanille. Battre jusqu'à consistance lisse;
  3. Verser le mélange du blender sur la farine et bien mélanger.
  4. Graisser les petites casseroles et verser la pâte;
  5. Cuire au four préchauffé à 160º C pendant 10 minutes.

2. Pancake léger aux épinards

Ingrédients de la pâte:

  • 3 clair;
  • 1 jaune
  • ½ tasse de feuilles d'épinards;
  • 2 cuillères à soupe (bien rempli) de farine d'aubergine;
  • Sel au goût.

Ingrédients de remplissage:

  • 200 g de poitrine de poulet râpée;
  • ½ tomate, hachée;
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette;
  • 1 cuillère à soupe de persil;
  • 4 cuillères à soupe de crème légère (peut remplacer le lait de coco);
  • Origan.

Méthode de préparation:

  1. Farce: sautez le poulet avec les autres assaisonnements et ajoutez la crème à la fin, quand il n'y a plus d'eau dans la poêle. Réserver
  2. Battre tous les ingrédients de la crêpe dans le mélangeur et diviser la pâte en petites portions;
  3. Préparez les pâtes dans la poêle et ajoutez le remplissage.

3. Super Pain pratique aux micro-ondes avec de la farine d'aubergine

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de farine d'aubergine;
  • 1 cuillère à soupe de yogourt nature;
  • 1 cuillère à soupe de poudre à pâte;
  • 1 cuillère à café de chia;
  • Sel et assaisonnement au goût.

Préparation:

  1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger avec une fourchette;
  2. Verser le mélange sur un plat et amener au micro-ondes;
  3. Laisser cuire à puissance élevée pendant 2 minutes et demie;
  4. Lorsque vous êtes prêt, coupez-le en deux et faites-le dorer dans la poêle, en ajoutant le remplissage de votre choix.

4. Mincer le jus avec de la farine d'aubergine

Ingrédients

  • 1 verre d'eau;
  • 1 orange pelée;
  • 2 cuillères à soupe de farine d'aubergine.

Préparation:

  1. Battre tous les ingrédients dans le mélangeur et boire non cuit.

5. Gâteau aux carottes, à l'avoine et à la farine d'aubergine

Ingrédients

  • 2 tasses de farine d'aubergine;
  • 1 tasse de noix (ou noix du Brésil) hachées;
  • 2 tasses de flocons d'avoine;
  • 4 carottes moyennes;
  • 5 oeufs;
  • 3 tasses de cassonade (ou 1 tasse d'édulcorant);
  • ½ tasse de raisins secs;
  • 2 cuillères à soupe de poudre à pâte.

Préparation:


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