5 des légumes les plus nutritifs sur la planète
Le chou, le chou, le brocoli, les choux de Bruxelles et le chou-fleur peuvent sembler différents mais sont en réalité très similaires. Ces cinq légumes font tous partie de la famille des crucifères, à laquelle généralement désigné sous le nom de légumes crucifères. En plus d'être très proches, ces cinq légumes ont aussi quelque chose en commun: ils sont parmi les légumes les plus nutritifs de la planète.
Ces cinq légumes peuvent répondre à la plupart de vos besoins nutritionnels. Voici quelques-uns des meilleurs éléments nutritifs et les avantages des légumes crucifères pour la santé et quelques conseils sur la meilleure façon de les préparer à la maison.
Voir aussi:
- 8 avantages de chou
- 8 avantages de chou
- 11 avantages du brocoli
- 8 avantages du chou-fleur
Vitamines
Tout d'abord, les légumes crucifères sont riches en vitamines A, C et K, ainsi que ceux du complexe B, y compris l'acide folique, toujours important.
- Voir aussi: Comment l'acide folique contribue à la perte de poids et à la santé.
Selon l' Université du Maryland Medical Center, la vitamine A est très importante pour la santé des cheveux, de la peau et des ongles, ce qui rend les légumes crucifères bon pour la santé de notre corps et pour la beauté. La vitamine A est également importante pour la vue et pour les femmes enceintes et allaitantes.
La vitamine C renforce le système immunitaire et la vitamine K est importante pour la fonction de coagulation du sang. Pendant ce temps, l'acide folique est bénéfique pour les grossesses saines. Il est si important, en fait, que le Center for Disease Control recommande que toutes les femmes en âge de procréer consomment 400 microgrammes d'acide folique par jour pour prévenir d'éventuelles malformations congénitales.
Phytonutriments
Les phytonutriments sont un groupe de nutriments que l'on ne trouve que dans les plantes. Le groupe des phytonutriments des glucosinolates est répandu dans les légumes crucifères. En fait, nous ne pouvons tout simplement pas obtenir suffisamment de glucosinolates dans notre alimentation sans consommer ces types de légumes plus nutritifs.
Ces phytonutriments jouent un rôle important dans la prévention du cancer. Une fois convertis en d'autres molécules appelées isothiocyanates, les glucosinolates ont une bonne réputation pour réduire le risque de certains types de cancer.
Calcium
Nous savons déjà que le calcium est important pour la santé des os, mais saviez-vous que vous pouvez obtenir beaucoup de calcium dans les légumes crucifères comme le brocoli et le chou? Ils peuvent en effet être encore plus abondants que le lait comme source de calcium car ils sont mieux absorbés, sont combinés avec de la vitamine K (importante pour l'absorption du calcium) et n'ont pas les effets négatifs des produits laitiers.
- Voir aussi: Les meilleures sources de calcium pour votre alimentation.
Fibres
Enfin, comme tous les aliments à base de plantes, les légumes crucifères contiennent beaucoup de fibres, ce qui est excellent pour notre corps. Les fibres se déplacent dans le tube digestif, nettoient l'intestin, favorisent les mouvements intestinaux réguliers et augmentent l'absorption des nutriments.
En fait, l'apport en fibres approprié peut être l'élément le plus important dans un programme de perte de poids, selon des chercheurs de l'Université Harvard.
- Voir aussi: L'importance de la consommation de fibres pour la perte de poids.
Comment préparer des légumes crucifères
Quand il s'agit de brocoli, chou, chou-fleur, chou de Bruxelles et chou, plus vous pouvez les manger crus, mieux c'est. Plus vos légumes sont frais, plus ils sont susceptibles d'avoir des enzymes actives, qui contribuent à la teneur en vitamines et en phytonutriments.
Pour manger votre brocoli cru, il suffit de le tremper dans une salade savoureuse et de le consommer comme collation, par exemple. Vous pouvez également obtenir du brocoli cru et mélanger avec du chou et de la mayonnaise pour faire une délicieuse salade.
En parlant de salades, utilisez le chou comme l'une de ses feuilles vertes pour une salade traditionnelle. Cela garantira que vous obtenez l'apport nutritionnel le plus élevé. Le chou est similaire dans le cas des salades.
Le chou-fleur et les choux de Bruxelles sont difficiles à manger crus en raison de leurs textures plus dures et de leurs goûts amers. Une astuce intéressante consiste à les mettre dans votre robot culinaire et à les déchiqueter jusqu'à obtenir une texture fine comme un grain. Ensuite, vous pouvez les saupoudrer sur les salades ou les soupes.
Si aucune de ces options ne vous semble attrayante, ne vous inquiétez pas: manger vos légumes crucifères bouillis fournira toujours une bonne dose de nutriments importants. Des recherches récentes montrent de plus en plus l'importance de ces légumes plus nutritifs dans votre alimentation, à la fois crue et cuite.
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