4 Recettes pour Acarajé Vegano
L'acarajé est très apprécié à Bahia et a une influence de la cuisine africaine. C'est un biscuit frit préparé avec une croûte à base de haricot noir, d'oignon et d'huile de palme. Il est servi avec une vinaigrette, une sauce au poivre, vatapá ou caruru. Vous pouvez préparer une de ces recettes acarajé végétaliennes à consommer avec les accompagnements.
Voir aussi:
- Recettes végétaliennes vatapá.
- Recettes de caruru végétalien.
Comment
- Quand il est temps de battre le haricot noir dans le processeur ou le mélangeur, si c'est cassé et pas pâteux, utilisez un mélangeur pour obtenir la bonne texture.
- Si vous ne voulez pas faire frire l'acarajé, ajoutez l'huile de dendê dans la masse, modelez avec les cuillères formant les biscuits et prenez pour rôtir sous forme ointe avec de l'huile pendant 30 minutes. Tournez quelques fois pour brunir uniformément.
- Pour obtenir la bonne texture de l'acarajé et l'empêcher de fondre au moment de la friture, battre la pâte avec une cuillère en bois, tout comme la pâte à gâteau, jusqu'à ce qu'elle soit aérée. Frire un acarajé à la fois et à chaque fois que vous le faites, battez à nouveau la pâte (c'est le secret des cuisiniers bahianais).
Découvrez les recettes pour acarajé végétalien, préparer et bon appétit!
1. Recette pour acarajé vegan avec des haricots noirs
Ingrédients
- 1 kg de haricots;
- 2 oignons pelés;
- sel au goût;
- ciboulette au goût;
- 1 litre d'huile de soja;
- 100ml d'huile de palme.
Méthode de préparation:
Laisser les haricots dans la sauce pendant 3 heures au réfrigérateur. Égoutter ensuite l'eau et transférer les haricots dans le robot jusqu'à l'obtention d'une pâte pâteuse.
Puis battre les oignons dans le mélangeur avec 1/3 tasse d'eau et ajouter la pâte de haricots, le sel et la ciboulette. Mélangez tout très bien et laissez-le reposer pendant 15 minutes. Modéliser des portions de l'acarajé en faisant des biscuits avec deux cuillères à soupe. Porter à frire dans de l'huile chaude, égoutter sur du papier absorbant et servir!
2. Recette d'acarajé vegano à l'huile de palme
Ingrédients
- 2 tasses pleines de haricots;
- 1 gousse d'ail, écrasée;
- 2 gousses d'ail émincées;
- 1/2 oignon haché;
- 1 1/2 cuillère à café de sel;
- 1 cuillère à café de sauce au poivre;
- 1/2 cuillère à café de poivre noir;
- 1 cuillère à café de poudre à pâte;
- huile végétale pour la friture;
- 3 cuillères à soupe d'huile de palme.
Méthode de préparation:
Laisser les haricots tremper toute la nuit dans beaucoup d'eau avec la gousse d'ail écrasée. Le lendemain, égouttez les haricots et réservez deux tasses d'eau. Retirer la peau des haricots en les trempant dans l'eau.
Mettez la moitié des haricots dans le mélangeur et battez avec une tasse du liquide réservé, de l'ail haché, de l'oignon, du sel, de la sauce au poivre, du poivre noir et de la levure chimique. Bien battre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Répétez cette étape avec le reste des haricots et une autre tasse du liquide réservé, mais sans ajouter les assaisonnements. Mélanger les deux parties de la pâte et mettre de côté pendant 30 minutes.
Chauffer l'huile mélangée à l'huile de palme dans une casserole. Séparer les portions de pâte (toujours en mélangeant avant de prendre chaque portion) avec une cuillère et placer dans de l'huile chaude. Tournez les boulettes avec la cuillère à fente et quand elle est dorée, enlevez et égouttez sur du papier absorbant. Servir
3. Recette d'acarajé végétalien avec vinaigrette
Ingrédients
- 2 tasses de haricots noirs;
- ½ oignon;
- sel au goût;
- poivre;
- 100 ml d'huile de palme;
- huile de votre choix pour la friture.
Vinaigrette
- 2 tomates sans graines;
- ¼ d'oignon violet;
- ¼ tasse de ciboulette hachée;
- ½ cuillère à soupe de vinaigre de riz;
- sel au goût;
- poivrons au goût.
Méthode de préparation:
Laissez les haricots tremper dans l'eau pendant 12 heures pour ramollir. Le lendemain, égoutter et battre le mélangeur ou le robot avec l'oignon. Frappez-le lentement pour ne pas surcharger votre appareil. Battre bien jusqu'à ce que les haricots et l'oignon forment une pâte lisse et transférer la pâte dans un grand bol. Battre la pâte avec une cuillère en bois, une masse égale de gâteau.
Pour la vinaigrette hacher et mélanger tous les ingrédients dans un bol, conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir les acarajés.
Mettez l'huile et les 100 ml d'huile de palme à chauffer et quand il fait très chaud, mettez des portions de biscuit à frire. Une fois brun, retirer, égoutter sur du papier absorbant et servir avec la vinaigrette.
4. Recette pour acarajé vegan avec tahine
Ingrédients
- 2 tasses de haricots noirs;
- ½ oignon haché;
- 4 gousses d'ail émincées;
- 1 cuillère à soupe de tahini;
- 1 cuillère à café de cumin;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- sel au goût;
- coriandre hachée au goût.
Tahine
- 250 grammes de sésame blanc.
Méthode de préparation:
Pour le tahine: faire griller le sésame au four ou dans une poêle préchauffée toujours en remuant pour ne pas brûler. Apportez le sésame rôti au processeur et battez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte. Il est nécessaire de faire une pause et de bouger de temps en temps.
Dans le blender placer tous les ingrédients et ajouter un peu d'eau et bien battre jusqu'à consistance lisse. Mettre dans un bol et bien battre avec une cuillère, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit aéré. Former les biscuits et cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
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