6 recettes de goulasch lumière
Le goulash, bien que d'origine hongroise, est un plat traditionnel et très consommé en Allemagne et aussi en Autriche. Selon la région, la recette peut avoir quelques variations et adaptations. C'est une sorte de ragoût ou de ragoût de viande.
Le plat est connu depuis le 9ème siècle et la traduction du mot en portugais serait quelque chose comme "viande de cow-boy". Ce ragoût a été préparé dans un chaudron, avec du bœuf, de la graisse (bacon ou saindoux) et des assaisonnements. À partir du XVIe siècle, la recette a un peu changé et aujourd'hui, il y a du paprika épicé et sucré dans la préparation.
Certaines versions peuvent utiliser du vin, de l'eau-de-vie ou du vinaigre de vin dans la préparation. Le ragoût prend des légumes et des épices et certaines recettes peuvent accompagner une masse semblable aux gnocchis.
Ci-dessous, vous pouvez vérifier différentes recettes de goulasch lumière pour innover et améliorer la cuisine des autres pays. Bonne préparation et bon appétit!
1. Recette pour goulasch léger avec des pâtes
Ingrédients
Massa
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de farine de blé;
- sel au goût.
Sauce blanche
- 1/2 tasse de crème légère pour le thé;
- 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Sauce rouge
- 600 g de canette en cubes moyens;
- 2 cuillères à café d'huile d'olive;
- 15 g d'oignon haché;
- 1 gousse d'ail;
- 1 cuillère à soupe de paprika doux;
- 1 tasse de café sec aux tomates;
- 1/2 poivron vert;
- sel au goût;
- 1/2 litre d'eau;
- 1 cuillère à soupe de persil.
Méthode de préparation:
Incorporer les ingrédients de la pâte et réserver. Incorporer les ingrédients de la sauce blanche et réserver.
Dans une poêle avec l'huile, faites revenir l'oignon, ajoutez la viande et assaisonnez avec le paprika. Bien mélanger et cuire un peu. Ajouter ensuite les poivrons, les tomates, l'ail, arroser d'eau, couvrir et cuire.
Mouler la pâte sous forme de biscuits avec les mains, tremper dans la sauce à la viande et cuire quelques minutes. Assaisonner de sel et ajouter le persil. Servir avec la sauce blanche.
2. Recette de lumière Goulash avec du vin
Ingrédients
- 500g coupé en tranches mou;
- 2 oignons coupés en morceaux;
- 1 carotte en petits cubes;
- 1 poivron rouge coupé en petits cubes;
- 200 ml de vin rouge;
- 1 cube de bouillon de légumes léger;
- 400ml d'eau chaude;
- 1 tasse de sauce tomate;
- 2 cuillères à soupe d'extrait de tomate;
- paprika épicé au goût;
- paprika doux au goût;
- poivre au goût;
- amidon pour donner le point.
Méthode de préparation:
Faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter le poivron et la carotte en cubes. Bien mélanger et mettre de côté dans un autre bol. Dans la même poêle, faire sauter et sceller la viande. Versez le vin et laissez l'alcool s'évaporer.
Dans un bol, ajouter une tasse d'eau chaude au bouillon de légumes et mélanger jusqu'à dissolution. Transférer la viande dans un autocuiseur, ajouter le bouillon de légumes dissous et le reste de l'eau chaude. Ajouter les légumes réservés et réservés, la sauce et l'extrait de tomate et les assaisonnements. Porter à la pression pendant 30 à 40 minutes. À la fin ajouter un peu d'amidon pour donner plus de consistance au ragoût. Servir
3. Recette légère de goulache avec du yogourt et de la pomme de terre
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant culinaire;
- 400 grammes cubes croupion;
- 1 ail haché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 1 oignon coupé en tranches;
- 2 cuillères à soupe de ciboulette;
- 1/2 cuillère à soupe de paprika;
- 1 poivron haché
- 2 tasses de sauce tomate;
- 1 yaourt naturel;
- 2 pommes de terre bouillies.
Méthode de préparation:
Commencez par éplucher et cuire la pomme de terre, en dés et en assaisonnant au goût. Mélanger la viande coupée en lanières avec 1/2 bocal de yogourt, paprika et édulcorant. Laisser mariner pendant 2 heures. Dans une poêle faire revenir la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l'ail écrasé et l'oignon et bien mélanger. Mettez la sauce tomate et laissez cuire une demi-heure pour épaissir. Enfin, ajoutez les poivrons et la ciboulette finement hachés. Servir chaque portion avec 1 cuillère à soupe de yogourt et de pommes de terre au four.
4. Recette légère de goulache avec la crème de ricotta
Ingrédients
- 500 grammes de filet de bœuf coupé en dés;
- 2 cuillères à soupe d'odeur verte;
- 2 cuillères à soupe de brandy;
- 1 cuillère à soupe de paprika doux;
- 1 cuillère à soupe de margarine légère;
- 2 cuillères à café de four d'édulcorant et de cuisinière;
- 1 cuillère à soupe de moutarde;
- 1 tasse de purée de tomate;
- 1 pot de crème légère à la ricotta;
- 1 gousse d'ail émincée;
- 1 oignon râpé;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Assaisonnez la viande avec la moitié de la crème de ricotta, le paprika, le sel, l'édulcorant, la moutarde et le cognac. Laisser reposer pendant 1 heure pour obtenir l'assaisonnement bien. Dans une casserole, faire fondre la margarine et faire sauter la viande, l'ail et assaisonner avec le paprika. Laissez sécher bien, braiser. Quand c'est sec, ajouter l'oignon et faire sauter un peu plus. Ajouter la purée de tomate, 1 tasse d'eau et cuire jusqu'à ce que la viande devienne plus molle. Ajouter plus d'eau si nécessaire. Ajouter l'odeur verte, laisser mijoter un peu plus, éteindre le feu et ajouter l'autre moitié de la crème de ricotta. Bien mélanger et servir.
5. Recette pour un goulash léger et simple
Ingrédients
- 1 kg de cubes de croupe;
- 1 oignon haché;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à café de sel;
- 1 cuillère à café de thym;
- 1 cuillère à soupe de paprika doux;
- 1 cuillère à soupe de paprika épicé;
- ½ litre d'eau chaude;
- 1 tasse de farine de blé;
- 2 oeufs;
- 1 tasse d'eau chaude;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Verser l'oignon dans l'huile dans un autocuiseur. Ensuite, ajoutez le croupion et laissez brunir. Puis ajoutez le thym, le sel et l'eau chaude. Cuire pendant 40 minutes dans la pression. Démêler et ajouter le paprika doux et le paprika épicé. Mélangez bien avec une cuillère en bois. Réservez-le.
Pour la pâte mélanger les oeufs avec l'eau tiède et ajouter graduellement la farine jusqu'à obtenir une consistance de pâte à gâteau. Assaisonner avec du sel. Modèle de petits biscuits avec cette pâte. Faites chauffer une casserole avec de l'eau et faites cuire la pâte comme un gnocchi. Mélangez la pâte dans la sauce et servez!
6. Recette de goulasch de Jamie Oliver
Ingrédients
- 2 kg de Paleta de porc sans os, sans peau et sans la grosse couverture;
- 5 poivrons colorés;
- 2 gros oignons;
- 2 cuillères à soupe de paprika doux;
- 2 poivrons;
- marjolaine au goût;
- origan frais au goût;
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge;
- sel au goût;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Laisser le four chauffer à 180 ° C Assaisonnez le porc avec du sel et du poivre noir. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et mettre la viande et laisser dorer pendant 15 minutes.
Hacher l'oignon, retirer les graines des poivrons, les couper en morceaux et les couper en lanières. Après 15 minutes, retirer la viande de la poêle et mettre de côté. Dans la même poêle, faire dorer l'oignon, les poivrons, le paprika, ajouter la marjolaine et l'origan et cuire environ 10 minutes à feu doux.
Remettre la viande, mélanger, ajouter assez d'eau pour couvrir la viande, ajouter le vinaigre et porter à ébullition. Au début de l'ébullition, couvrez et faites cuire au four préchauffé pendant environ 3 heures. Retirer du four, mettre le sel et servir.
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