10 recettes pour le dîner végétalien

Etre végétalien, c'est être beaucoup de choses, et certaines d'entre elles sont créatives et savent comment adapter les recettes pour inclure d'autres ingrédients qui remplacent ceux d'origine animale et dérivés. Celui qui s'adapte encore à ce choix doit avoir l'imagination pour créer de délicieuses recettes.

Séparez quelques recettes de dîner vegan pour faciliter votre voyage. Les ingrédients largement utilisés comme base de préparation sont les lentilles, les pois chiches, le quinoa, les légumineuses, la crème de soja, le tofu, les graines de lin, les champignons et autres.

Vous trouverez ci-dessous les recettes pas à pas pour un dîner végétalien, tous délicieux et sains. Profitez de votre repas!

1. Recette de soupe aux lentilles pour un souper végétalien

Ingrédients

• 1 tasse de lentilles crues;
• 1 petite carotte coupée en cubes;
• 6 verres d'eau;
• 2 gousses d'ail;
• 1/2 oignon haché;
• 1 poivron émincé;
• 4 cuillères à soupe de sauce tomate maison;
• 1 cuillère à café de safran;
• feuilles de romarin fraîches;
• sel au goût;
• origan au goût.

Méthode de préparation:

Laissez les lentilles tremper la veille pour hydrater. Égoutter et jeter l'eau. Dans une cocotte-minute, faire revenir l'ail, l'oignon et la carotte. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.

Ajouter les lentilles, l'eau et tous les autres ingrédients sauf la sauce tomate. Avec l'autocuiseur ouvert, porter à ébullition et ajouter la sauce. Couvrir et cuire 10 minutes sous pression. Retirez la vapeur, ouvrez-la et voyez s'il est nécessaire de faire cuire un peu plus. Sinon, attendez-vous à mélanger et battre dans le mélangeur. Prenez au pot pour réchauffer et servir chaud!

2. Recette de courgette farcie pour dîner végétalien

Ingrédients

• 1 courgette;
• 1 tasse de résidu de lait d'amande;
• 1 tasse de brocoli bouilli;
• 1/2 tasse de tomates crues hachées;
• 1/2 tasse de lait d'amande;
• 1 cuillère à soupe d'oignon haché;
• sel au goût;
• persil au goût;
• ciboulette au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Couper les courgettes crues et lavées avec la pelure en morceaux. Avec une cuillère, retirez l'intérieur de la courgette, mais pas le fond, en faisant des "tasses". Livre à être bourré.

Répartissez l'oignon avec un fil d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel, de la ciboulette, du persil et du poivre. Faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que crémeux. Remplissez les tasses de courgettes avec ce mélange. Arroser le fond d'un plat allant au four avec de l'huile d'olive et placer la courgette avec la farce. Couvrir de papier d'aluminium et chauffer légèrement pendant 30 minutes. Ensuite, retirez le papier et laissez-le sécher 10 minutes supplémentaires pour sécher le liquide. Servir!

3. Recette de ragoût de haricots pour le dîner végétalien

Ingrédients

• 400 grammes de pois chiches cuits;
• 1 tomate épépinée, coupée en petits morceaux;
• 1 tasse de feuilles d'épinards hachées;
• 1 verre de lait de coco fait maison;
• 1/2 oignon haché;
• 1 gousse d'ail;
• 1 cuillère à soupe d'odeur verte;
• 2 cuillères à café de poivre noir;
• muscade au goût;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

La veille, laissez les pois chiches tremper dans l'eau pour hydrater pendant 8 à 12 heures. Égoutter et cuire dans un autocuiseur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente / mous. Hachez bien l'oignon et l'ail et faites dorer sur un fil d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les pois chiches cuits et tous les autres ingrédients et bien mélanger. Laisser l'eau s'évaporer pendant environ 5 minutes et corriger l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud.

4. Recette de ragoût de quinoa pour un souper végétalien

Ingrédients

Cuit

• 2 tasses de grains de quinoa cuits;
• 1 verre de brocoli cuit à la vapeur;
• 1 verre de carotte cuite à la vapeur;
• 1/2 oignon haché;
• 1 gousse d'ail hachée

Sauce

• 1/3 tasse de noix de cajou;
• 1/2 tasse de pois chiches cuits;
• 1 verre d'eau;
• 1 gousse d'ail émincée;
• 1 cuillère à café de moutarde;
• 1 cuillère à café de paprika;
• 1 cuillère à café de curcuma;
• 1/3 tasse de levure nutritionnelle;
• sel au goût;
• ciboulette au goût;
• persil au goût;
• origan au goût.

Méthode de préparation:

Couvrir les noix de cajou avec de l'eau filtrée et couvrir. Laisser hydrater pendant 4 heures. Égoutter et mettre de côté. Cuire 2/3 tasse de quinoa dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Cuire le brocoli et la carotte dans la vapeur pendant 2-3 minutes. Dans le mélangeur, ajouter tous les ingrédients de la sauce et battre jusqu'à consistance lisse. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le quinoa cuit, le brocoli, la carotte et la sauce. Définir les assaisonnements. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 minutes et servir!

5. Recette de crêpes pour un dîner végétalien

Ingrédients

Massa

• 2 tasses de farine tout usage;
• 2 tasses d'eau;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de sel;
• 1 gousse d'ail;
• 1 cuillère à café de poudre à pâte.

Remplissage

• 3 tasses de protéine de soja;
• ½ petit poivron vert;
• ½ petit poivron jaune;
• 1 tomate émincée;
• 1 oignon haché;
• 3 gousses d'ail émincées;
• 3 cuillères à soupe de shoyu;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• cumin au goût.

Méthode de préparation:

Pâte: Battre tous les ingrédients de la pâte dans le mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Placer la pâte (une louche) dans une poêle antiadhésive graissée et faire dorer de chaque côté jusqu'à cuisson complète. Répétez le processus jusqu'à ce que la pâte soit partie et mise de côté.

Farce: Faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons dans une poêle avec de l'huile végétale. Mettez la protéine de soja égouttée, les assaisonnements et laissez cuire 10 minutes. Remplir la pâte, l'envelopper et servir avec une sauce de préférence.

6. Omelette Recette pour le dîner végétalien

Ingrédients

• 2 tasses de pois chiches;
• 1 tasse d'eau;
• ½ oignon haché;
• 2 gousses d'ail;
• ½ tomate, hachée;
• basilic au goût;
• sel au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Laissez les pois chiches dans la sauce la veille ou pendant au moins 8 heures. Égoutter. Mettre les pois chiches, l'eau, l'ail et les assaisonnements dans le mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse. Prenez cette crème dans une casserole et faites cuire 5 minutes en remuant constamment. Lorsque la crème est plus ferme, éteignez-la et mettez-la de côté. Dans une poêle à frire antiadhésive et graissé avec de l'huile de noix de coco ou un autre légume saute l'oignon, les tomates hachées et les feuilles de basilic. Placez les pois chiches sur le dessus et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servez cette "omelette".

7. Recette de citrouille kibbe pour le dîner végétalien

Ingrédients

• 250g de blé pour les croquettes hydratées;
• 3 tasses de citrouille cuite;
• 1 oignon haché;
• 2 gousses d'ail;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• menthe au goût.

Remplissage

• 2 tasses de feuilles d'ora-pro-nóbis;
• 1 grosse tomate en dés;
• ½ oignon haché;
• 2 gousses d'ail émincées;
• sel au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Mélanger tous les ingrédients du kibbe. Mettez la moitié de la pâte dans un plat allant au four et mettez de côté.

Préparez la garniture: Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la tomate et l'ora-pro-nóbis et laisser cuire encore 10 minutes à feu doux.

Assemblage: Placer le remplissage sur le kibbe et couvrir avec l'autre moitié du kibbeh. Badigeonner en diagonale et cuire dans un four à 250 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir!

8. Recette de hamburger aux lentilles et aux pois chiches pour un souper végétalien

Ingrédients

• 300 g de lentilles;
• huile d'olive au goût;
• 2 oignons émincés;
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre;
• 1 cuillère à soupe de poudre de gingembre;
• 300 g de pois chiches cuits;
• 1 carotte râpée;
• 1 poignée de coriandre fraîche hachée;
• chapelure au goût;
• sel de mer au goût;
• poivre noir moulu;
• farine de pois chiches pour donner l'alliage.

Méthode de préparation:

Faire cuire les lentilles dans une casserole avec de l'eau et du sel pendant 10 minutes. Égoutter et mettre de côté. Faites chauffer un fil d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les oignons, le curry et le gingembre. Bien mélanger jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Réservez-le. Dans un robot, écraser les pois chiches, la moitié des lentilles, la moitié de la carotte et le mélange d'oignons, jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Mettre le tout dans un bol, ajouter les lentilles et les carottes restantes, la coriandre, la chapelure, un peu de sel et de poivre et bien mélanger. Enfin, ajoutez la farine de pois chiche jusqu'à obtenir plus de consistance pour modéliser. Façonner les hamburgers à la taille désirée et les faire dorer légèrement dans la poêle ou le four. Quand il est doré et croustillant, servez!

9. Recette de Quiche pour le dîner végétalien

Ingrédients

Massa

• 5 cuillères à soupe de pois chiches cuits;
• 1 cuillère à soupe de farine de graines de lin dorées;
• 1 cuillère à café de farine de riz;
• Sel de l'Himalaya au goût;
• 1 cuillère à café d'huile d'olive.

Remplissage

• huile d'olive;
• 100 grammes de poireaux;
• 100 grammes de carotte;
• feuilles de basilic;
• 500 grammes de tofu;
• 1 paquet de crème de soja.

Méthode de préparation:

Pâtes: faites cuire les pois chiches et écrasez et mettez les autres ingrédients: farine de graines de lin, farine de riz, sel et huile d'olive. Façonner cette pâte en la plaçant dans de petites tasses à quiche et porter au four moyen préchauffé pendant 15 minutes. Retirer et mettre de côté.

Garniture: Couper les poireaux en tranches et râper la carotte. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire sauter le poireau et la carotte. Laisser cuire. Battre le tofu jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter la crème de soja et le basilic haché et cuire. Mettez la farce dans la pâte et remettez-la au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Servir!

10. Recette d'aubergine farcie pour un dîner végétalien

Ingrédients

• huile d'olive;
• 1 oignon moyen, haché;
• 200 grammes de tofu;
• 2 aubergines moyennes;
• 200 g de champignons;
• crème de soja au goût;
• sauce soja au goût;
• poivre moulu au goût;
• 4 aubergines moyennes.

Méthode de préparation:

Préchauffez le four à 180 degrés. Couper les aubergines en deux et retirer la pulpe avec soin. Placer les moitiés sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire pendant le remplissage.

Faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Couper le tofu en petits cubes et ajouter au sauté. Laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.

Hacher la pulpe d'aubergine en petits cubes et ajouter au tofu puis placer les champignons. Ajouter la sauce soja. Laisser cuire jusqu'à tendreté. Remplissez les aubergines. Mettez la crème à couvrir et faites cuire au four pendant une demi-heure. Servir

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