10 recettes légères Feijoada - Comment et Conseils
Brésilien aime un feijoada et ne peut pas être détesté, non? Ce délice est un plat typique de la culture brésilienne et très savoureux! La version traditionnelle peut être assez calorique et grasse car elle prend des viandes comme le bacon, le genou et l'oreille de porc et d'autres ingrédients pas très indiqués pour ceux qui suivent un régime calorique restrictif, qui vise à la perte de poids.
Si vous voulez savoir comment faire une version de feijoada light, sachez qu'il est possible de faire quelques substitutions en utilisant le surlonge, le caneton, le ragoût doux, la saucisse de poulet, le paio ou la saucisse de calabresa fumée. Ce sont des options de protéines plus indiquées si vous ne voulez pas quitter la ligne. L'idéal est de laisser les viandes dans la sauce pour enlever l'excès de sel et de graisse avant de les préparer.
Quelques idées différentes de la lumière feijoada sont aussi la version de fruits de mer, le végétarien avec du soja ou avec des légumes. Bien que ce soit une version plus légère que la normale, il s'agit toujours d'un aliment plus lourd que d'habitude, donc n'exagérez pas les portions. Consommer une ou deux cuillères à soupe de feijoada avec du riz brun et une salade de chou léger. Découvrez les recettes, préparez-vous et bon appétit!
1. Recette de la lumière feijoada avec longe
Ingrédients
- 100 g de longe congelée;
- 150 g de longe salée;
- 100 g de viande séchée;
- 150 g de haricots noirs;
- feuille de laurier au goût;
- odeur verte hachée au goût;
- 1 oignon haché;
- 2 gousses d'ail émincées au goût;
- 1 cuillère à soupe de margarine légère.
Méthode de préparation:
Laissez les haricots tremper dans l'eau la veille. Dans un autre bol, laisser les viandes salées trempées dans l'eau le jour précédent en échangeant à plusieurs reprises l'eau pour enlever l'excès de sel. Le lendemain, faites bouillir les viandes dans une casserole avec de l'eau et jetez l'eau. Cette méthode est importante pour obtenir l'excès de graisse. Si nécessaire, répétez ce processus une fois de plus.
Faire cuire les haricots dans une cocotte-minute, ajouter un poêlon antiadhésif sauté dans l'antiadhésive, avec l'oignon, l'ail, l'odeur verte, la feuille de laurier et les morceaux de viande. Envelopper les haricots cuits et cuire. Mettre le sel et quand c'est fini, servir!
2. Recette de la lumière feijoada à ébullition douce
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 400 g coupés en dés
- 400 g de longe de porc nettoyée en cubes;
- 3 tasses de thé de haricots noirs crus;
- 2 tranches de saucisse fumée coupées en tranches;
- 1/2 cuillère à café de poivre;
- sel au goût;
- odeur verte au goût;
- 2 litres d'eau.
Méthode de préparation:
Dans une cocotte-minute avec de l'huile, placez la longe et la longe et faites dorer pendant environ 10 minutes. Ajouter les haricots, le persil, les assaisonnements pour déguster 1, 5 L d'eau et mélanger. Couvrir la casserole et cuire, après le début de l'ébullition, pendant 20 minutes.
Retirer du feu, ouvrir le couvercle, séparer une tasse des haricots et pétrir à l'aide d'une cuillère. Ajouter l'eau restante et placer à nouveau les grains broyés dans la poêle pour donner plus de consistance. Laisser cuire encore 15 minutes, avec la casserole découverte ou jusqu'à ce que tout soit tendre. Servir!
3. Recette de la lumière feijoada avec saucisse de poulet
Ingrédients
- 300 grammes de boeuf séché au soleil coupé en cubes;
- 500 grammes de haricots noirs;
- 2 litres d'eau;
- 2 feuilles de laurier fraîches;
- 6 saucisses de poulet coupées en tranches;
- 1 mince poêle coupée en tranches;
- 1 saucisse calabraise sans gras;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 3 gousses d'ail, écrasées;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Le jour précédent laissez la viande tremper dans l'eau, en changeant 3 ou 4 fois. Laver les haricots, les placer dans un bol et couvrir d'eau froide. Faire tremper pendant 8 heures.
Le lendemain, faites bouillir la viande, égouttez-la et placez-la dans l'autocuiseur. Couvrir d'eau froide et laisser cuire 25 minutes, égoutter et réserver. Faire cuire les haricots avec la feuille de laurier et l'eau de la sauce dans une cocotte-minute pendant 30 minutes.
Transférer les haricots et la viande dans une grande casserole et porter à feu doux avec le couvercle. Faire bouillir les saucisses et le paio. Égoutter et mettre dans la casserole des haricots. Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la saucisse soit tendre.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer l'ail. Ajouter aux haricots et assaisonner avec du sel. Laissez-le s'épaissir et servir!
4. Recette de lumière de fruits de mer feijoada
Ingrédients
- 300g de calmar;
- 300g de crevettes;
- 300 g de moules;
- 4 crevettes;
- 4 postes de cation;
- 2 litres de bouillon de poisson;
- 3 tasses de thé aux haricots blancs;
- 2 tomates sans peau;
- 1 poivron rouge coupé en dés;
- 2 petits oignons;
- 4 gousses d'ail;
- 2 cuillères à café de paprika;
- 3 cuillères à soupe d'huile de palme;
- 250 ml de lait de coco léger;
- sel au goût;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Faites cuire les haricots dans le bouillon de poisson. Hacher l'oignon, l'ail et le piment. Faire chauffer l'huile dans la poêle et faire dorer l'ail et l'oignon. Ajouter les poivrons. Ajouter ensuite le calamar, les crevettes, les moules, le sel, le poivre et le paprika.
Placer les pommes de terre au poulet dans le bouillon de poisson et cuire 10 minutes. Retirer les tranches et les placer dans la casserole des sautés. Ajouter les haricots et le bouillon précuits. Arroser d'un brin d'huile de palme et mélanger soigneusement. Ajouter le lait de coco. Ajouter les crevettes et cuire avec la poêle recouverte rapidement. Servir ensuite!
5. Recette de la lumière feijoada avec saucisse de calabresa fumée
Ingrédients
- 100 g de longe congelée;
- 150 g de longe salée;
- 100 g de saucisse calabrienne fumée;
- 150 g de haricots noirs;
- feuille de laurier au goût;
- odeur verte hachée au goût;
- 1 oignon haché;
- 2 gousses d'ail émincées au goût;
- 1 cuillère à soupe de margarine légère.
Méthode de préparation:
Laissez les haricots tremper dans l'eau la veille. Dans un autre bol, laisser les viandes salées trempées dans l'eau le jour précédent en échangeant à plusieurs reprises l'eau pour enlever l'excès de sel. Le lendemain, faites bouillir les viandes dans une casserole avec de l'eau et jetez l'eau. Cette méthode est importante pour obtenir l'excès de graisse. Si nécessaire, répétez ce processus une fois de plus.
Faire cuire les haricots dans une cocotte-minute, ajouter un poêlon antiadhésif sauté dans l'antiadhésive, avec l'oignon, l'ail, l'odeur verte, la feuille de laurier et les morceaux de viande. Ajouter la saucisse calabrienne tranchée. Envelopper les haricots cuits et cuire. Mettre le sel et quand c'est fini, servir!
6. Recette de lumière feijoada avec du caneton
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 400 g de petit canard en dés;
- 400 g de longe de porc nettoyée en cubes;
- 3 tasses de thé de haricots noirs crus;
- 2 tranches de saucisse fumée coupées en tranches;
- 1/2 cuillère à café de poivre;
- sel au goût;
- odeur verte au goût;
- 2 litres d'eau.
Méthode de préparation:
Dans une cocotte-minute avec de l'huile d'olive, placez le canard et la longe, et faites dorer pendant environ 10 minutes. Ajouter les haricots, le persil, les assaisonnements pour déguster 1, 5 L d'eau et mélanger. Couvrir la casserole et cuire, après le début de l'ébullition, pendant 20 minutes.
Retirer du feu, ouvrir le couvercle, séparer une tasse des haricots et pétrir à l'aide d'une cuillère. Ajouter l'eau restante et placer à nouveau les grains broyés dans la poêle pour donner plus de consistance. Laisser cuire encore 15 minutes, avec la casserole découverte ou jusqu'à ce que tout soit tendre. Servir!
7. Recette de feijoada légère avec charque
Ingrédients
- 300 grammes de charque coupés en cubes;
- 500 grammes de haricots noirs;
- 2 litres d'eau;
- 2 feuilles de laurier fraîches;
- 6 saucisses de poulet coupées en tranches;
- 1 mince poêle coupée en tranches;
- 1 saucisse calabraise sans gras;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 3 gousses d'ail, écrasées;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Le jour précédent, laissez la sauce dans l'eau, en la changeant 3 ou 4 fois. Laver les haricots, les placer dans un bol et couvrir d'eau froide. Faire tremper pendant 8 heures.
Le lendemain, faites bouillir la viande, égouttez-la et placez-la dans l'autocuiseur. Couvrir d'eau froide et laisser cuire 25 minutes, égoutter et réserver. Faire cuire les haricots avec la feuille de laurier et l'eau de la sauce dans une cocotte-minute pendant 30 minutes.
Transférer les haricots et la viande dans une grande casserole et porter à feu doux avec le couvercle. Faire bouillir les saucisses et le paio. Égoutter et mettre dans la casserole des haricots. Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la saucisse soit tendre.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer l'ail. Ajouter aux haricots et assaisonner avec du sel. Laissez-le s'épaissir et servir!
8. Recette pour la lumière soja feijoada
Ingrédients
- ½ kg de haricots noirs;
- 150 g de viande de soja;
- Paquet de tofu 500g;
- 150 g de ricotta fumée;
- 3 tomates moyennes;
- 1 chuchu;
- 1 aubergine;
- 1 carotte moyenne;
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola;
- 4 gousses d'ail émincées;
- 1 oignon moyen, haché;
- 1 poivron rouge;
- sel au goût;
- la salsa au goût;
- coriandre au goût.
Méthode de préparation:
Faire tremper les haricots noirs la veille ou à 12h. Jetez l'eau et ajouter de l'eau dans le rapport de 1 tasse de haricots à 2 d'eau et cuire dans un autocuiseur pendant 50 minutes.
Laisser le soja dans l'eau chaude pendant 5 minutes. Mettez-le dans un tamis, rincez à l'eau courante et essorez l'excès d'eau.
Hacher les tomates, le chuchu, l'aubergine et la carotte en petits cubes et réserver. Couper la ricotta fumée en cubes. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la ricotta et laisser dorer.
Ajouter les poivrons rouges hachés et les tomates et faire revenir un peu. Mettez les autres légumes, laissez-les braiser quelques minutes. Ajoutez les haricots. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
Ajouter le soja et couper le tofu en petits morceaux. Assaisonnez avec du sel, du persil et de la coriandre. Lorsque vous épaississez le bouillon, servez!
9. Recette pour légume feijoada lumière
Ingrédients
- 1 tasse de thé aux haricots noirs;
- 3 tasses de thé à l'eau;
- 1 feuille de laurier;
- 1/2 tasse de feuilles de navet en dés;
- 1 carotte moyenne coupée en cubes;
- 1/2 cuillère à café de poireau coupé en tranches;
- 1 cuillère à café d'ail haché;
- 1 oignon moyen, haché;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe de sel de mer;
- 2 cuillères à soupe de thym;
- 2 tomates moyennes en dés.
Méthode de préparation:
Mettez les haricots trempés dans l'eau pendant 12 heures. Jeter l'eau et faire cuire les haricots avec la feuille de laurier dans l'autocuiseur; Lorsque les fèves sont tendres, ajoutez le navet, la carotte et les poireaux et laissez cuire encore 10 minutes.
Dans une autre casserole, faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter aux haricots et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le sel et le thym. Servir!
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