10 recettes pour les entrées légères pour le déjeuner et le dîner

Lorsque vous servez des amis, de la famille ou d'autres invités à la maison, une bonne idée est de préparer le menu complet, avec entrée, plat principal et dessert. Pour faire un dîner très spécial, c'est une idée de fournir une expérience culinaire complète à vos invités.

Il existe plusieurs options pour les entrées de lumière, certaines plus simples et plus rapides à préparer, et d'autres plus élaborées avec plus d'étapes et de processus. Le choix dépendra du temps disponible, de la volonté de cuisiner et de la cohérence avec le reste du menu.

Il est important que les entrées lumineuses se connectent au plat principal et que le dessert fasse don de la journée, afin de ne pas trop défaire. Vous trouverez ci-dessous des options classiques d'entrées lumineuses pour vous inspirer. Vérifiez-le et préparez-le pour le déjeuner ou le dîner pour les amis!

1. Recette de banane cannelle avec gelée au poivre

Ingrédients

• 15 rôties légères;
• 15 cuillères à café de fromage à la crème léger;
• 2 bananes coupées en tranches.

Gelée au poivre

• 2 poivrons sans doigts épépinés et hachés;
• 1 grosse pomme rouge râpée;
• 4 cuillères à soupe d'édulcorant culinaire;
• 1 gousse d'ail émincée;
• 200ml de jus d'orange.

Méthode de préparation:

Dans une poêle mettre les poivrons et chauffer à feu moyen, ajouter la pomme, le jus d'orange, l'ail et l'édulcorant. Mélanger le tout et laisser sur feu moyen pendant environ 20 minutes sans remuer jusqu'à ce qu'il soit clair et homogène. Retirer la gousse d'ail, éteindre le feu et laisser refroidir.

Verser les bananes dans une poêle à frire antiadhésive et les graisser avec de l'huile d'olive. Mettez le fromage à la crème sur le toast, puis placez la banane et finaliser avec la gelée de poivre.

2. Recette pour la lumière bruschetta

Ingrédients

• 10 tranches de pain italien à grains entiers;
• 10 tranches de mozzarella de buffle;
• 3 gousses d'ail émincées;
• 4 tomates hachées;
• poivre au goût;
• sel au goût;
• 1 feuille de basilic

Méthode de préparation:

Faire sauter les gousses d'ail finement hachées dans l'huile d'olive, ajouter les tomates et le basilic. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Attendez cool. Coupez ensuite les tranches de pain brun, étalez la sauce et recouvrez de la mozzarella de bufflonne. Servir ensuite.

3. Recette de Ceviche

Ingrédients

• 1/2 filet de corégone coupé en cubes;
• 3 feuilles de coriandre;
• piment au goût;
• ¼ tasse d'oignon violet émincé;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1/2 citron pressé;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Préparer les ingrédients comme indiqué ci-dessus. Mélanger dans un bol et ajouter l'assaisonnement, laisser "cuire" dans la marinade pendant 3 minutes et servir ensuite. Il devrait être préparé juste à temps pour servir afin qu'il ne dépasse pas le point.

4. Recette pour la lumière tartare

Ingrédients

Tartare

• 120g de thon coupé en cubes;
• 10g de concombre coupé en fines lanières;
• 20 g de radicchio finement coupé;
• 1 pincée de sésame noir.

Sauce 1

• 1 jaune
• 15g de moutarde de Dijon;
• 50 ml d'huile de sésame;
• 25 ml de shoyu;
• 10 ml de jus de citron;
• 1 pincée de sésame blanc.

Sauce 2

• 1 jaune
• 10 g de moutarde de Dijon;
• 60 ml d'huile de maïs;
• 10 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 20 ml d'eau;
• 10 ml d'huile de sésame;
• sel.

Méthode de préparation:

Dans la tasse du blender, ajouter tous les ingrédients de la sauce 1, sauf les huiles. Battre jusqu'à consistance lisse puis ajouter lentement les huiles. Réservez-le. Pour l'autre sauce faire le même processus et mettre de côté. Assaisonnez les cubes de thon avec la sauce noire. Ajouter le raddichio et le concombre. Dans un plat peu profond, placer la lumière de la sauce. Avec l'aide d'un cerceau, couche. Garnir de sésame noir et de concombre. Servir!

5. Recette de cocktail de crevettes

Ingrédients

• 1/4 de carotte hachée;
• 1 branche de thym;
• 1 feuille de laurier;
• 1/2 oignon, haché pourpre;
• 4 grains de poivre blanc;
• 1/2 tasse de vinaigre;
• 1 1/2 tasse de vin blanc;
• 14 crevettes roses propres (6 grandes et 8 petites);
• 10 feuilles de laitue américaine coupées en lanières.

Méthode de préparation:

Dans une casserole, mélanger les ingrédients sauf les crevettes et la laitue et cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant. Filtrer et remettre le bouillon dans la poêle. Ajouter les grosses crevettes et faire bouillir pendant 2 minutes. Supprimer Utilisez le même bouillon et faites cuire les plus petits pendant 1 minute. Supprimer Réserver le bouillon. Dans un bol, placez les lanières de laitue au fond, placez la crème, les petites crevettes et terminez avec la grande décoration de crevettes. Servir

6. Recette antipasto pour la lumière aubergine

Ingrédients

• 2 grandes aubergines;
• 2 grands poivrons rouges;
• 2 gros oignons;
• 1 tasse de raisins blancs sans fosse;
• 1 verre de vinaigre blanc;
• sel au goût;
• l'origan au goût;
• 1 tasse de champignons marinés en tranches;
• 1 tasse d'olives vertes;
• L'huile d'olive au goût.

Méthode de préparation:

Éplucher les aubergines et les couper en tranches. Faire tremper dans un bol avec de l'eau et du sel pendant 20 minutes. Égoutter, bien sécher et mettre de côté. Coupez également les poivrons et les oignons. Mélangez dans un grand bol tous les ingrédients sauf les olives. Mettez tout dans la poêle et sautez avec un peu d'huile d'olive. Laissez-le bien cuire. Quand c'est bien fait, ajouter les olives et mélanger. Attendez-vous à refroidir, légèrement refroidir et servir avec du pain italien.

7. Recette pour la lumière de salade de fusée

Ingrédients

• 200 g de poitrine de dinde hachée;
• 1/2 paquet de roquette;
• 2 figues;
• 2 museau de buffle;
• 2 cuillères à soupe de pesto;
• 8 tomates cerises.

Méthode de préparation:

Faire sauter la poitrine de dinde dans une poêle avec le minimum d'huile d'olive. Mettez-les sur un plateau sur les feuilles de roquette lavées et séchées. Ajouter les tomates en dés, les pommes de terre râpées et les figues coupées en quartiers. Couvrir avec des gouttes de sauce pesto. Servir

8. Recette pour la lumière caponata

Ingrédients

• 1 aubergine;
• 2 courgettes;
• 1 poivron rouge;
• 1 poivron jaune;
• 2 tomates;
• 2 cuillères à soupe de raisins secs;
• 2 cuillères à soupe de pinoli;
• 2 cuillères à soupe de basilic haché;
• 2 gousses d'ail;
• 1 oignon moyen;
• 1 cuillère à soupe de persil haché;
• huile d'olive;
• sel au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Cuire l'aubergine, la courgette, l'oignon et les poivrons séparément avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient cuits, au bon endroit. Attendez cool. Faites cuire les tomates avec l'ail haché dans une poêle pendant quelques minutes. Ajouter les légumes cuits, les raisins secs, les pinoli et cuire tous ensemble pendant 2 minutes. Attendez-vous à refroidir et assaisonner avec le persil, le basilic, le sel et le poivre. Servir froid avec du pain grillé ou du pain.

9. Recette pour le couscous marocain

Ingrédients

• 2 tasses de thé à la semoule;
• 3 tasses de thé à l'eau bouillante;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 3 tasses de poitrine de poulet hachée en dés;
• ½ tasse d'extrait de tomate;
• 1 bouillon de légumes bouillon de légumes;
• 2 oignons rouges tranchés;
• 1 carotte cuite coupée en cubes;
• 1 courgette coupée en cubes;
• ½ poivron rouge coupé en cubes;
• ½ poivron vert coupé en cubes;
• 1 tomate coupée en cubes;
• 1 tasse de thé en dés d'abricot;
• 1 tasse de thé aux prunes tranché;
• ½ tasse de thé aux amandes;
• 1 cuillère à soupe de cumin;
• 1 cuillère à café de poivre noir;
• 1 pincée de poudre de cannelle;
• persil haché;
• sel au goût;
• 1 cuillère à soupe de beurre léger.

Méthode de préparation:

Dans un bol, déposer la semoule, ajouter l'eau bouillante, le bouillon de légumes et l'huile d'olive. Couvrir et laisser reposer 7 minutes. Après le temps, ajouter le beurre et mélanger avec une fourchette jusqu'à obtenir une farine. Réservez-le. Dans une casserole, faire dorer le poulet dans l'huile. Ajouter les ingrédients restants et cuire environ 8 minutes. Ajouter la semoule hydratée et ajouter au sauté. Assaisonnez avec du cumin, du poivre noir, de la cannelle, du persil et du sel. Servir!

10. Légère recette de biscuits de riz

Ingrédients

• 1 tasse de riz brun cuit;
• 1 tasse de farine d'avoine;
• 1/2 tasse de lait écrémé;
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de persil haché;
• 1 cuillère à soupe d'oignons verts hachés;
• 1 gousse d'ail, hachée;
• 1 cuillère à café de poudre à pâte;
• sel au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Incorporer tous les ingrédients dans un bol, y compris les assaisonnements jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Avec des mains farinées ou à l'aide de deux cuillères, façonner les biscuits et les placer dans une plaque de cuisson antiadhésive graissée. Faire cuire légèrement au four moyen préchauffé pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit doré. Servir

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