10 recettes de lumière de couscous

Le couscous est largement recette sur le sol brésilien. Selon l'état, elle obtient une variation, mais quels que soient les ingrédients utilisés, c'est une recette savoureuse apportée par les esclaves venus au Brésil et cuisinés aux seigneurs portugais. C'est au cours de cette période que la feijoada a été inventée et aussi le couscous avec un mélange d'ingrédients apprécié par les maîtres.

La version nord-est du couscous, la plus originale, est faite avec de la farine de maïs imbibée de lait de coco, tandis que la paulista prend des tomates, des sardines, des œufs, des olives, des cœurs de palmiers et tout ce que l'imagination permet. Au lieu de sardines, il peut être fait avec du thon ou du poulet. On peut aussi substituer de la viande pour les légumes et faire un couscous végétarien.

Il y a plusieurs possibilités. Suivez ci-dessous les recettes de lumière au couscous que nous sélectionnons et baisons avec cette gourmandise!

1. Recette pour la lumière de couscous avec de la farine de maïs

Ingrédients

• 1 kg de farine de maïs;
• 500 g de sardines légères;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• ½ verre de coeur de palmier coupé;
• 1 oignon moyen coupé en tranches;
• 3 tomates hachées;
• 5 tasses de thé à l'eau;
• ½ cuillère à café d'olive verte hachée;
• 4 oeufs durs;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1/3 tasse de persil haché;
• sel au goût;
• piment au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Assaisonnez les sardines avec le jus de citron, réservez. Sortez les graines des tomates et coupez-les en cubes. Dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, puis ajouter les tomates hachées, les sardines et les assaisonnements au goût. Couvrir avec 2 tasses d'eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Réservez-le. Dans un bol, ajoutez la farine de maïs, le reste de l'eau et mélangez bien pour former un farofa. Ajouter l'olive et le persil et bien mélanger. Tapisser le fond d'une forme avec un trou au milieu avec des olives, des tomates et des cœurs de palmiers, garnir d'œufs durs coupés en tranches et le persil. Ajouter un peu de la pâte et sur la sardine et répétez le processus. Terminer avec la farine. Appuyez légèrement avec vos mains et couvrez avec un torchon humide. Réfrigérer pendant deux heures ou jusqu'à consistance ferme. Sortir et servir.

2. Recette pour la lumière de couscous au tapioca

Ingrédients

• 3 tasses de tapioca granulé;
• 1 tasse d'eau chaude filtrée;
• 1 pincée de sel;
• 200 ml de lait de coco léger;
• 3 cuillères à soupe d'édulcorant culinaire;
• 2 tasses de lait écrémé chaud;
• 1 tasse de noix de coco râpée sans sucre.

Méthode de préparation:

Mélanger le tapioca, le sel et l'édulcorant dans un grand bol et mettre de côté. Dans un autre bol, ajouter l'eau, le lait, le lait de coco et enfin la noix de coco râpée. Mélanger le tout et verser sur le tapioca en remuant jusqu'à incorporation. Couvrir le bol et laisser reposer pendant une heure jusqu'à ce que le tapioca s'hydrate et absorbe le liquide. Après ce temps, réfrigérer pendant 2 heures. Démouler, saupoudrer de noix de coco râpée sur le dessus et servir ensuite.

3. Recette de quinoa léger au couscous aux noix

Ingrédients

• 250 g de ricotta fraîche;
• 1 tasse de thé à la tomate;
• ¼ tasse d'oignon violet;
• ½ tasse de quinoa mélangé dans le grain;
• 1 tasse d'eau;
• 1 cuillère à soupe de graines de lin;
• ¼ tasse de noix hachées;
• 1 cuillère à soupe de menthe hachée;
• ½ cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron sicilien;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Méthode de préparation:

Cuire le quinoa à l'eau chaude pendant 25 minutes avec le couvercle semi-fermé jusqu'à ce que l'eau se rétracte. Réservez-le. Couper l'oignon et les tomates en pelures et les épépiner en cubes. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, y compris le quinoa déjà froid. Assaisonner avec du sel. Disposer la pâte dans des formes individuelles graissées avec de l'huile d'olive ou de silicone. Mettre au frais jusqu'à refroidissement, désinformer et garnir de menthe et de morceaux de noix. Servir ensuite.

4. Recette de couscous léger végétarien

Ingrédients

• 1 kg de farine de maïs;
• 500 g de sardines légères;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• ½ verre de coeur de palmier coupé;
• 1 oignon moyen coupé en tranches;
• 3 tomates hachées;
• 1 grosse carotte râpée;
• 1 tasse de maïs vert égoutté;
• 5 tasses de thé à l'eau;
• ½ cuillère à café d'olive verte hachée;
• 4 oeufs durs;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1/3 tasse de persil haché;
• sel au goût;
• piment au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Assaisonnez les sardines avec le jus de citron, réservez. Sortez les graines des tomates et coupez-les en cubes. Dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive faire revenir l'oignon, puis ajouter les tomates, les sardines, le maïs, les carottes et les assaisonnements au goût. Couvrir avec 2 tasses d'eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Réservez-le. Dans un bol, ajoutez la farine de maïs, le reste de l'eau et mélangez bien pour former un farofa. Ajouter l'olive et le persil et bien mélanger. Tapisser le fond d'une forme avec un trou au milieu avec des olives, des tomates et des cœurs de palmiers, garnir d'œufs durs coupés en tranches et le persil. Ajouter un peu de la pâte et sur la sardine et répétez le processus. Terminer avec la farine. Appuyez légèrement avec vos mains et couvrez avec un torchon humide. Réfrigérer pendant deux heures ou jusqu'à consistance ferme. Sortir et servir.

5. Recette pour la lumière de couscous au chou-fleur

Ingrédients

• 1 chou-fleur moyen;
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc;
• 1 gousse d'ail;
• 2 cuillères à soupe de câpres;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• le zeste de 1 citron;
• sel au goût;
• poivre noir fraîchement moulu au goût.

Méthode de préparation:

Retirer les bouquets du chou, les couper en morceaux de 3 cm, les laver à l'eau et réserver. Amener le chou-fleur dans une casserole avec 1 litre d'eau à feu vif et ajouter 1 cuillère à café et une autre de vinaigre. Cuire 2 minutes, égoutter et verser l'eau courante pour la laisser refroidir. Battre le chou avec l'ail dans le robot jusqu'à ce qu'il forme une farine épaisse. Dans une poêle, faire sauter le chou avec l'huile d'olive, ajouter les câpres et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonnez au goût, éteignez le feu, ajoutez le zeste de zeste de citron dans une forme avec un trou au milieu, réfrigérez pendant 2 heures et servez.

6. Recette pour la lumière de couscous avec du brocoli

Ingrédients

• 1 brocoli moyen;
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc;
• 1 gousse d'ail;
• 2 cuillères à soupe de câpres;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• le zeste de 1 citron;
• sel au goût;
• poivre noir fraîchement moulu au goût.

Méthode de préparation:

Retirer les bouquets du brocoli, les couper en morceaux de 3 cm, les laver à l'eau et réserver. Amener le brocoli dans une casserole avec 1 litre d'eau à feu vif et ajouter une cuillère à café et une autre de vinaigre. Cuire 2 minutes, égoutter et verser l'eau courante pour la laisser refroidir. Battre le brocoli avec l'ail dans le robot jusqu'à ce qu'il forme une farine épaisse. Dans une poêle, faire sauter le brocoli moulu avec l'huile d'olive, ajouter les câpres et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonnez au goût, éteignez le feu, ajoutez le zeste de zeste de citron dans une forme avec un trou au milieu, réfrigérez pendant 2 heures et servez.

7. Recette pour la lumière de couscous aux asperges

Ingrédients

• 1 kg de farine de maïs;
• 500 g de sardines légères;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• ½ verre de coeur de palmier coupé;
• 1 oignon moyen coupé en tranches;
• 2 tasses d'asperges;
• 3 tomates hachées;
• 5 tasses de thé à l'eau;
• ½ cuillère à café d'olive verte hachée;
• 4 oeufs durs;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1/3 tasse de persil haché;
• sel au goût;
• piment au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Assaisonnez les sardines avec le jus de citron, réservez. Sortez les graines des tomates et coupez-les en cubes. Dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, puis ajouter les tomates hachées, les sardines, les asperges et les assaisonnements. Couvrir avec 2 tasses d'eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Réservez-le. Dans un bol, ajoutez la farine de maïs, le reste de l'eau et mélangez bien pour former un farofa. Ajouter l'olive et le persil et bien mélanger. Tapisser le fond d'une forme avec un trou au milieu avec des olives, des tomates et des cœurs de palmiers, garnir d'œufs durs coupés en tranches et le persil. Ajouter un peu de la pâte et sur la sardine et répétez le processus. Terminer avec la farine. Appuyez légèrement avec vos mains et couvrez avec un torchon humide. Réfrigérer pendant deux heures ou jusqu'à consistance ferme. Sortir et servir.

8. Recette pour la lumière de couscous au poulet

Ingrédients

• 1 kg de farine de maïs;
• 500 g de poitrine de poulet râpée;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• ½ verre de coeur de palmier coupé;
• 1 oignon moyen coupé en tranches;
• 3 tomates hachées;
• 5 tasses de thé à l'eau;
• ½ cuillère à café d'olive verte hachée;
• 4 oeufs durs;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1/3 tasse de persil haché;
• sel au goût;
• piment au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Assaisonnez les sardines avec le jus de citron, réservez. Sortez les graines des tomates et coupez-les en cubes. Dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive faire revenir l'oignon, puis ajouter les tomates hachées, le poulet et les assaisonnements au goût. Couvrir avec 2 tasses d'eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Réservez-le. Dans un bol, ajoutez la farine de maïs, le reste de l'eau et mélangez bien pour former un farofa. Ajouter l'olive et le persil et bien mélanger. Tapisser le fond d'une forme avec un trou au milieu avec des olives, des tomates et des cœurs de palmiers, garnir d'œufs durs coupés en tranches et le persil. Ajouter un peu de la pâte et sur le poulet sauté et répétez le processus. Terminer avec la farine. Appuyez légèrement avec vos mains et couvrez avec un torchon humide. Réfrigérer pendant deux heures ou jusqu'à consistance ferme. Sortir et servir.

9. Recette pour la lumière de couscous au thon

Ingrédients

• 1 kg de farine de maïs;
• 500 g de thon pâle;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• ½ verre de coeur de palmier coupé;
• 1 oignon moyen coupé en tranches;
• 3 tomates hachées;
• 5 tasses de thé à l'eau;
• ½ cuillère à café d'olive verte hachée;
• 4 oeufs durs;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1/3 tasse de persil haché;
• sel au goût;
• piment au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Assaisonnez les sardines avec le jus de citron, réservez. Sortez les graines des tomates et coupez-les en cubes. Dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive faire revenir l'oignon, puis ajouter les tomates hachées, le thon et les assaisonnements au goût. Couvrir avec 2 tasses d'eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Réservez-le. Dans un bol, ajoutez la farine de maïs, le reste de l'eau et mélangez bien pour former un farofa. Ajouter l'olive et le persil et bien mélanger. Tapisser le fond d'une forme avec un trou au milieu avec des olives, des tomates et des cœurs de palmiers, garnir d'œufs durs coupés en tranches et le persil. Ajouter un peu de la pâte et sur le thon et répétez le processus. Terminer avec la farine. Appuyez légèrement avec vos mains et couvrez avec un torchon humide. Réfrigérer pendant deux heures ou jusqu'à consistance ferme. Sortir et servir.

10. Recette pour la lumière de couscous aux champignons

Ingrédients

• 1 kg de farine de maïs;
• 500 g de sardines légères;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• 1 oignon moyen coupé en tranches;
• 3 tomates hachées;
• 2 tasses de champignons hachés;
• 5 tasses de thé à l'eau;
• 4 oeufs durs;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1/3 tasse de persil haché;
• sel au goût;
• piment au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Assaisonnez les sardines avec le jus de citron, réservez. Sortez les graines des tomates et coupez-les en cubes. Dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive faire revenir l'oignon, puis ajouter les tomates, les sardines, les champignons et les assaisonnements au goût. Couvrir avec 2 tasses d'eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Réservez-le. Dans un bol, ajoutez la farine de maïs, le reste de l'eau et mélangez bien pour former un farofa. Ajouter le persil et bien mélanger. Tapisser le fond d'une forme avec un trou dans les tomates du milieu, garnir d'œufs durs coupés en tranches et le persil. Ajouter un peu de la pâte et sur la sardine et répétez le processus. Terminer avec la farine. Appuyez légèrement avec vos mains et couvrez avec un torchon humide. Réfrigérer pendant deux heures ou jusqu'à consistance ferme. Sortir et servir.

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