10 recettes végétariennes étonnantes

Il y a beaucoup de gens qui se tordent le nez à chaque fois qu'ils entendent parler de la nourriture végétarienne, mais la vérité est qu'il existe de nombreuses recettes délicieuses, remplies de nutriments qui peuvent surprendre même les palais les plus exigeants.

En plus d'être exclusif aux mangeurs de viande, la nourriture végétarienne est un bon ajout au menu de tous, en particulier pour ceux qui veulent perdre quelques kilos, car, en général, les plats sans viande sont en meilleure santé et moins calories

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Pour savoir si une recette de nourriture végétarienne fournira la satiété dont vous avez besoin, il est important de prêter attention à la quantité de protéines qu'il vous offrira. Il ne sert à rien d'aller dans un restaurant self-service et de mettre tout ce que vous mangez normalement dans votre assiette, en laissant la viande, car ce repas sera pauvre en protéines.

• Voir aussi: 15 meilleures sources de protéines végétales.

Ne pas ingérer de protéines peut nuire à votre santé et à votre alimentation, car ce sont elles et les fibres qui vous procureront une sensation de satiété après avoir mangé.

Nous avons donc fait une sélection de recettes de plats végétariens très savoureux et nutritifs que vous pouvez inclure dans votre vie quotidienne et vous surprendre avec de délicieux repas sans la présence de viande.

1. Strogonoff de coeur de palmier

Ingrédients

• 1 verre de palmito;
• 1 tasse de thé aux champignons;
• 1 oignon haché;
• 6 gousses d'ail émincées;
• 1 cuillère à soupe de ketchup;
• 1 cuillère à soupe de moutarde;
• 2 tasses d'extrait de thé de tomate;
• ½ tasse d'eau;
• 1 boîte de crème;
• Ciboulette, sel et poivre noir au goût.

Méthode de préparation:

Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, ajoutez le cœur de la paume et les champignons hachés, laissez sur feu doux pendant environ cinq minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter l'extrait de tomate, le ketchup, la moutarde, l'eau, le sel et le poivre au goût, en laissant cuire à feu doux pendant au moins dix minutes. Éteindre le feu, ajouter la crème et bien mélanger. Ajouter la ciboulette et est prêt à servir avec du riz et des pommes de terre.

2. Lasagne aux courgettes

Ingrédients

• 3 grosses courgettes coupées en tranches;
• 1 oignon haché;
• 3 gousses d'ail émincées;
• 300 grammes de tofu ferme;
• 3 tasses de sauce tomate;
• ½ tasse de thé au basilic frais;
• Orgégano au goût;
• 1 cuillère à café de curcuma;
• Sel et poivre noir au goût.

Méthode de préparation:

Premièrement, préchauffez le four à 180 degrés. Pétrir le tofu et assaisonner de sel, poivre, curcuma et deux cuillères à soupe d'huile d'olive et mettre de côté.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail. Quand ils sont dorés, ajoutez le tofu et sautez quelques minutes de plus.

Pour assembler les lasagnes, enduire un réfractaire avec de l'huile d'olive et commencer avec une couche de courgettes, puis la sauce tomate et enfin le mélange de tofu. Monter les couches et finir avec les courgettes et la sauce. Terminer avec l'origan et le basilic.

Cuire au four pendant au moins 20 minutes.

3. Falafel

Ingrédients

• 500 grammes de pois chiches;
• Oignon demi-haché;
• 1 cuillère à café de cumin;
• 1 cuillère à café de poivre blanc;
• 1 cuillère à café de poudre à pâte;
• Odeur verte au goût;
• Sel au goût.

Méthode de préparation:

Tout d'abord, vous devez laisser les pois chiches dans la sauce pendant au moins 8 heures. Après cela, égoutter et laver les fèves soigneusement. Sortez toute l'eau et laissez-la sécher un peu.

Placez les haricots sur un processeur et battez jusqu'à ce qu'il forme une pâte bien pâteuse. Assaisonner de sel, de poivre blanc, de cumin, de poudre à pâte et bien mélanger. Laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.

Faites des boules avec vos mains et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles se révèlent bien. Laisser l'huile s'écouler sur une serviette en papier et servir avec des sauces arabes typiques telles que l'humus ou le babaganoush.

4. Oeufs avec des épinards dans le four

Ingrédients

• 50 grammes d'épinards;
• 4 tomates moyennes hachées;
• 1 oignon moyen, haché;
• 50 grammes de fromage de votre choix;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• ½ tasse de basilic frais haché;
• 1 cuillère à soupe de poivre pepperoni;
• 2 oeufs;
• Sel et poivre noir au goût.

Méthode de préparation:

Préchauffez le four à 200 degrés.

Dans un bol, mélanger l'oignon, la tomate et les épinards. Ajouter les autres ingrédients, sans les oeufs, et bien mélanger.

Ajouter ce mélange dans une forme graissée, en laissant deux espaces séparés dans le centre de la forme pour les oeufs.

Casser les oeufs dans ces espaces et assaisonner de sel et de poivre. Mettez-le au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits.

5. Risotto aux shiitakes avec pistache

Ingrédients

• 250 grammes de riz arboricole;
• 300 grammes de champignons shiitake;
• 40 grammes de tofu fumé haché;
• Oignon demi-haché;
• 1 gousse d'ail émincée;
• 1 litre et demi de bouillon de légumes;
• ½ tasse de vin blanc sec (facultatif);
• 1 tasse de pistache rôtie et hachée;
• Persil, haché au goût
• Sel et poivre noir au goût.

Méthode de préparation:

Préparer le bouillon de légumes. Donner la préférence au bouillon de légumes maison, car le bouillon dans les carrés que nous sommes habitués a beaucoup de sodium et d'additifs qui sont mauvais pour la santé.

Laissez le bouillon et le vin blanc à feu doux pendant que le risotto est préparé. Si vous ne voulez pas utiliser le vin, vous pouvez ajouter une demi-tasse de bouillon supplémentaire.

Pour le risotto, faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter le sel et le tofu et bien mélanger. Ajouter le shiitake et faire sauter encore quelques minutes.

Ajouter le riz et laisser cuire quelques minutes. Ajouter le bouillon graduellement, à l'aide d'une coquille. Remuez souvent et, lorsque le riz absorbe le bouillon, ajoutez une autre louche du liquide. Faites ce processus jusqu'à ce que le riz soit al dente et crémeux, cela devrait prendre environ 40 minutes.

Ajouter la pistache et bien mélanger. Saupoudrer le persil et servir.

6. Jaca râpé à la sauce barbecue

Ingrédients

• 2 tasses de viande de jaca verte râpée;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• Oignon demi-haché;
• 3 gousses d'ail émincées;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe de cassonade;
• 1 cuillère à soupe de poudre de cumin;
• 1 cuillère à soupe de paprika;
• 1 ½ cuillère à soupe de fumée liquide;
• 2 tasses de bouillon de légumes déjà dilué;
• ½ tasse de sauce barbecue.

Méthode de préparation:

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et ajouter l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le saccadé vert déchiqueté déjà cuit, le sucre, l'assaisonnement et la fumée liquide. Remuez bien pour que tous les ingrédients se mélangent.

Ajouter le bouillon de légumes et couvrir la casserole, en laissant cuire pendant au moins quinze minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

Dans une forme doublée de papier parchemin, étaler tous les sautés et laisser reposer environ vingt minutes au four à feu moyen. Retirer la forme du four et ajouter la sauce barbecue. Laissez au four pendant quinze minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit brun.

Vous pouvez servir avec du riz brun et de la purée de pommes de terre ou comme si c'était un sandwich, sur du pain hamburger, c'est délicieux.

7. Mjadra (riz aux lentilles)

Ingrédients

• ½ tasse de lentilles crues;
• 1 tasse de thé de riz;
• 4 oignons finement hachés;
• Sel et poivre noir au goût.

Méthode de préparation:

Avant de commencer la recette, laissez les lentilles tremper pendant au moins 8 heures. Égoutter et bien laver les haricots et les mettre à cuire avec cinq tasses d'eau jusqu'à ce que la lentille soit al dente, pas trop mou. Réservez l'eau de cuisson.

Faites chauffer beaucoup d'huile d'olive dans une grande casserole et ajoutez les oignons hachés en fines tranches. Il faut que l'oignon caramélise, puis laisse la casserole à feu moyen-bas et remue toujours pour ne pas brûler. Si nécessaire, retirez la poêle du feu pendant quelques secondes, remuez et remettez dans le feu.

Lorsque l'oignon commence à dorer, remuez-le sans arrêt jusqu'à ce qu'il caramélise. Réservez un peu plus de la moitié de l'oignon.

Dans la même poêle, avec l'autre moitié, faire sauter le riz. S'il y a trop d'huile dans la casserole, vous pouvez enlever l'excédent de sorte que le riz ne devienne pas trop gras. Ajouter l'eau des lentilles, des lentilles et assaisonner au goût. Cuire jusqu'à ce que l'eau soit sèche et que les fèves soient tendres.

Servir sur un plateau avec l'oignon caramélisé sur le dessus.

8. Piment végétarien

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 gros oignon haché;
• 2 poireaux hachés;
• 6 carottes hachées moyennes;
• 1 cuillère à soupe de thym frais haché;
• 2 cuillères à soupe de paprika doux;
• 2 cuillères à soupe de poudre de cumin;
• 1 cuillère à soupe de poudre de poivre de chipotle;
• 900 grammes de champignon, de préférence frais;
• ½ tasse de thé de grain d'orge;
• ½ tasse de thé de quinoa;
• 1 ½ tasse de vin blanc sec;
• 5 tomates sans peau;
• 2 tasses de bouillon de légumes déjà dilué;
• 500 grammes de haricots noirs cuits;
• Coriandre et ciboulette hachées au goût;
• Sel et poivre noir au goût.

Méthode de préparation:

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire sauter l'oignon, le poireau et un peu de sel et de poivre jusqu'à ce que tout soit doré.

Ajouter les carottes hachées, le thym, le paprika, le cumin et le chipotle et remuer pour ne pas coller au fond de la poêle. Quand les carottes sont plus tendres, après environ cinq minutes, ajoutez le champignon et laissez cuire encore cinq minutes.

Ajouter l'orge, le quinoa et le vin et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le vin soit réduit. Ajouter les tomates hachées et le bouillon de légumes et porter à ébullition. Couvrir la casserole et mettre à feu doux, en remuant de temps en temps.

Laisser cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajouter les haricots cuits et laisser reposer encore 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Servir dans des bols et saupoudrer la coriandre et l'oignon.

9. Épinards avec des germes de soja coréens

Ingrédients

• 1 tasse de germes de soja;
• 3 tasses de thé aux épinards;
• 1 cuillère à soupe de sésame;
• ½ cuillère à soupe d'huile de sésame;
• 3 gousses d'ail;
• ½ cuillère à soupe de poivre noir;
• ¼ cuillère à soupe de grains de poivre;
• Ciboulette hachée au goût;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz;
• Sel au goût.

Méthode de préparation:

Porter à ébullition une casserole d'eau bouillante. Ajouter le sel et ajouter les épinards et les germes de soja pendant moins d'une minute, juste pour les blanchir.

Utilisez un tamis pour retirer les ingrédients de l'eau et rincer à l'eau froide jusqu'à ce que vous ayez les feuilles à ramasser avec vos mains. Presser toute l'eau des épinards et des germes et enlever l'excès d'eau avec des feuilles de papier absorbant. Réservez-les dans un grand récipient.

Pour l'assaisonnement, mélanger dans un récipient plus petit le poivre pepperoni, l'ail haché, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le sésame. Mélangez bien et si vous voulez une sauce aigre-douce, vous pouvez ajouter un peu de mélasse de canne à sucre pour l'adoucir.

Ajouter cette sauce au mélange d'épinards et de germes de soja et ajouter un peu de ciboulette. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et mélangez.

Mettez plus de ciboulette pour décorer. Servir à température ambiante ou au frais.

10. Brocoli et quinoa rôtis

Ingrédients

• 2 ½ tasses de thé de quinoa;
• 4 ½ tasses de jus de légumes déjà dilué;
• 2 cuillères à soupe de sauce pesto;
• 2 cuillères à soupe d'amidon de maïs;
• 2 tasses de thé aux épinards frais;
• 350 grammes de fromage mozzarella;
• ⅓ tasse de fromage parmesan râpé;
• 350 grammes de brocoli;
• Ciboulette au goût;
• Sel et poivre noir au goût.

Méthode de préparation:

Préchauffez le four à 200 degrés.

Dans un récipient d'approvisionnement, placer le quinoa et la ciboulette et les séparer.

Faire bouillir l'eau et ajouter le brocoli haché pendant environ deux minutes, juste pour blanchir.

Dans une casserole, mélanger le bouillon de légumes, la sauce pesto (ou le basilic haché avec l'huile d'olive), l'amidon de maïs et le sel. Porter à ébullition pour épaissir.

Arroser le quinoa avec cette sauce et ajouter les épinards, le parmesan et la mozzarella. Cuire au four pendant environ trente minutes.

Retirer du four et ajouter le brocoli. Saupoudrez le reste du fromage et remettez-le au four pendant environ cinq minutes pour faire fondre le fromage. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan à gratiner.

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