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10 recettes de carpaccio léger aux tomates

Besoin de servir une entrée rapide et simple pour préparer mais tout aussi délicieux? Que diriez-vous d'un léger carpaccio de tomate? La tomate est un ingrédient que tout le monde a toujours à la maison, que ce soit pour préparer des salades ou des sauces. Pourquoi ne pas utiliser la tomate pour servir un carpaccio différent?

  • Voir aussi: Avantages des tomates - Pour ce qu'il sert et propriétés.

Pour la recette, il est important que la tomate soit plus ferme, il est donc préférable d'utiliser la tomate kaki plutôt que l'italienne, qui peut contenir plus d'eau et qui convient mieux à la préparation des sauces. Pour l'assaisonnement, vous pouvez ajouter des sauces à base d'huile d'olive, de citron, de vinaigre, de moutarde ou d'herbes.

Ci-dessous vous trouverez différentes recettes de carpaccio de tomate légère avec des assaisonnements et des ingrédients combinés. Préparez-vous et amusez-vous avec cette entrée pratique, rafraîchissante et savoureuse!

1. Recette de carpaccio de tomate légère au tofu

Ingrédients

  • 3 tomates fermes (vert moyen);
  • 1/3 tasse de tofu écrasé;
  • 1/5 tasse d'huile d'olive;
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme;
  • 1 cuillère à café de jus de citron;
  • 1 pincée de sel;
  • poivre noir moulu.

Méthode de préparation:

Lavez bien les tomates et coupez-les en fines tranches de préférence avec de la mandoline pour obtenir un amincissement et une uniformité. Mettez les tranches dans un grand plat. Dans le robot, prendre tous les autres ingrédients à battre jusqu'à la formation d'une sauce homogène. Verser sur les tranches de tomate, poivrer le poivre noir fraîchement moulu et servir avec du pain grillé.

2. Recette de carpaccio de tomate légère aux câpres

Ingrédients

  • 2 grosses tomates fermes;
  • 1 gousse d'ail émincée;
  • feuilles de basilic au goût;
  • câpres au goût;
  • huile d'olive;
  • fromage parmesan râpé au goût;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Trancher les tomates avec un couteau ou une mandoline pour le rendre plus ferme. Placer sur une assiette côte à côte sans se chevaucher. Peler l'ail, bien hacher et mélanger avec un fil d'huile d'olive et moudre un peu de poivre et incorporer. Répartir le parmesan, les câpres, le sel, un peu de poivre, arroser d'huile d'olive et arracher les feuilles de basilic. Arroser la sauce sur le dessus. Servir à température ambiante!

3. Recette de carpaccio de tomate légère à la framboise

Ingrédients

  • 8 tomates mûres et tranchées;
  • huile d'olive extra-vierge;
  • 85 g de framboises;
  • 250 g de mozzarella;
  • 1 poignée de feuilles de basilic;
  • vinaigre de framboise

Méthode de préparation:

Disposer les tomates en tranches sur une assiette côte à côte. Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Arroser les framboises avec un peu de vinaigre de framboise et les écraser avec une fourchette. Pétrissez la mozzarella et placez-la sur les tranches de tomate. Arroser de sauce aux framboises et garnir de feuilles de basilic. Servir!

4. Recette de carpaccio de tomates légères à la moutarde et au miel

Ingrédients

  • 2 tomates;
  • 1 citron pressé;
  • 1/2 tasse d'huile d'olive;
  • 4 cuillères à soupe de moutarde;
  • 1 cuillère à soupe de miel;
  • l'origan au goût;
  • câpres au goût;
  • fromage parmesan râpé.

Méthode de préparation:

Couper les tomates en fines tranches avec un coupe-légumes pour obtenir plus mince et uniforme. Pour la sauce il suffit d'ajouter le jus de citron et mélanger avec l'huile d'olive à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que vous émulsionnez bien. Ajouter la moutarde et bien mélanger. Ajouter le miel et l'origan et battre un peu plus la fourchette. Enfin, ajoutez les câpres, en écrasant un peu et versez sur les tomates en tranches et placé sur une assiette. Bien étaler et servir avec du pain grillé ou du pain grillé.

5. Recette de carpaccio de tomate légère avec du concombre

Ingrédients

  • 2 tomates moyennes coupées en fines tranches;
  • 1 concombre moyen coupé en fines tranches;
  • 1 cuillère à soupe de moutarde;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • 1/2 cuillère à soupe de jus de citron;
  • 1 cuillère à soupe d'eau;
  • 2 cuillères à soupe de câpres hachées;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Couper les tomates et le concombre en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Placer sur un plateau en sandwich avec le concombre. Dans un bol mélanger la moutarde, l'huile d'olive, le jus de citron, l'eau, les câpres et le sel. Battre tout très bien jusqu'à ce qu'il soit émulsifié. Servir avec cette sauce.

6. Recette de carpaccio de tomates légères avec sauce pesto

Ingrédients

  • 1 tomate kaki ferme;
  • 1 tasse de feuilles de basilic;
  • 1/2 tasse d'huile d'olive;
  • 3 cuillères à soupe d'amandes roulées;
  • 2 cuillères à soupe de fromage pecorino finement râpé;
  • 1 pincée de fleur de sel;
  • câpres au goût;
  • fromage parmesan râpé.

Méthode de préparation:

Lavez bien la tomate et séchez-la. Trancher la tomate avec une mandoline pour avoir l'air très mince. Mettre tous les ingrédients de la sauce pesto dans un robot et battre jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Mettez les tranches de tomates kaki sur un plat peu profond ou un plat et arroser avec la sauce au pesto. Au-dessus, saupoudrer les câpres et le fromage râpé. Servir ensuite.

7. Recette de carpaccio de tomate légère à l'orange et au citron

Ingrédients

  • 1 tomate mûre ferme;
  • 1 citron;
  • 1/2 orange;
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Peler l'orange et le citron en enlevant toute la partie blanche. Couper l'orange et le citron en fines tranches. Couper la tomate en fines tranches. Disposer les tranches sur une assiette, en prenant les tomates avec les fruits jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et terminer avec le fromage râpé. Servir

8. Recette de carpaccio de tomate légère au gingembre

Ingrédients

  • 2 tomates kaki fermes;
  • tranches de gingembre en conserve;
  • 5 bouchées de ciboulette hachée finement;
  • 2 cuillères à soupe de moutarde noire;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Bien laver les tomates à l'eau courante. Sécher, couper en deux, enlever les graines et la pulpe et les couper en fines tranches. Disposer les tomates en tranches sur un plateau. Déposez les tomates. Disposer les tranches de gingembre mariné. Mettez la moutarde noire et étendez-la sur l'assiette. Poivrez le poivre au goût et terminez avec de la ciboulette!

9. Recette de carpaccio de tomate légère aux courgettes

Ingrédients

  • 2 tomates moyennes coupées en fines tranches;
  • 1 courgette moyenne coupée en fines tranches;
  • 1 cuillère à soupe de moutarde;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • 1/2 cuillère à soupe de jus de citron;
  • 1 cuillère à soupe d'eau;
  • 2 cuillères à soupe de câpres hachées;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Couper les tomates et les courgettes en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Mettez sur un plateau en sandwich les courgettes. Dans un bol mélanger la moutarde, l'huile d'olive, le jus de citron, l'eau, les câpres et le sel. Battre tout très bien jusqu'à ce qu'il soit émulsifié. Servir avec cette sauce.

10. Recette de carpaccio de tomate légère à la ricotta

Ingrédients

  • 3 tomates fermes (vert moyen);
  • 1/3 tasse de thé ricotta ricotta;
  • 1/5 tasse d'huile d'olive;
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme;
  • 1 cuillère à café de jus de citron;
  • 1 pincée de sel;
  • poivre noir moulu.

Méthode de préparation:

Lavez bien les tomates et coupez-les en fines tranches de préférence avec de la mandoline pour obtenir un amincissement et une uniformité. Mettez les tranches dans un grand plat. Dans le robot, prendre tous les autres ingrédients à battre jusqu'à la formation d'une sauce homogène. Verser sur les tranches de tomate, poivrer le poivre noir fraîchement moulu et servir avec du pain grillé.


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