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10 recettes de biscuits rôtis à la morue

La morue est un aliment couramment consommé à Pâques au Brésil, mais dans certaines régions et familles, c'est l'étoile du plat toute l'année. En raison de la colonisation, la culture portugaise a influencé dans la culture brésilienne dans certains sens et les aliments étaient certains d'entre eux.

La morue est également célèbre lorsqu'elle est préparée sous la forme de gâteaux salés. Qui n'a jamais goûté un beignet frit à la plage ou dans un boteco qui tire la première pierre. La délicatesse est vraiment délicieuse, mais elle est généralement calorique. Si vous voulez vous adonner à ce quatuor sans ajouter de kilos supplémentaires dans la balance, suivez quelques versions de boulettes de morue cuites au four à suivre.

Pour ceux qui ne le savent pas, la morue est riche en minéraux comme le fer et le phosphore, ainsi que les vitamines A, D et E et a un taux de cholestérol presque nul, étant très sain pour le cœur. La présence d'oméga-3 rend la nourriture importante pour abaisser le mauvais cholestérol et augmenter le bon cholestérol, évitant ainsi divers problèmes cardiaques tels que le colmatage des artères et des veines. Il aide également à combattre le cancer, l'hypertension, les maladies auto-immunes et anti-inflammatoires. La présence d'oméga 6 est également essentielle pour renforcer le système immunitaire du corps.

Cependant, la morue doit être bien préparée et dessalée afin que l'excès de sodium ne provoque pas de rétention de liquide et d'autres problèmes. Quoi qu'il en soit, consultez ces recettes de morue au four et obtenez tous les avantages de cette nourriture nutritive!

1. Recette de boulette de morue rôtie légère avec pomme de terre

Ingrédients

  • 500 g de morue sèche;
  • 1 oignon haché;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • 500 g de pommes de terre bouillies et pétries;
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de persil haché;
  • 1 tasse de farine de blé;
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola à badigeonner.

Méthode de préparation:

Le premier est de dessaler la morue à l'avance. La morue doit être immergée dans l'eau pendant 24 heures au réfrigérateur, en changeant l'eau environ 5 fois pendant cette période. Le lendemain, égouttez et déchiquetez bien. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajouter l'oignon, puis la morue, bien mélanger et laisser refroidir. Faites cuire les pommes de terre et pétrissez comme des pommes de terre en purée. Dans un bol, mélanger la morue avec la purée de pommes de terre, l'œuf, le persil et la farine de blé. Mouler les billes dans votre main et placer dans une plaque à pâtisserie avec un espacement de 1 cm entre les deux. Porter au four pendant une demi-heure de 200 degrés. Servir

2. Recette de boulette de morue rôtie légère au quinoa

Ingrédients

  • 500 g de morue dessalée, hydratée dans du lait écrémé et râpé;
  • 1 cuillère à soupe de farine de pommes de terre;
  • 1 oignon moyen, haché;
  • 4 gouttes de sauce au poivre;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 2 cuillères à soupe de persil haché;
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé léger;
  • 2 cuillères à soupe de flocons de quinoa.

Méthode de préparation:

Vous devez d'abord dessaler la morue en la faisant tremper dans l'eau pendant 24 heures, en vous rappelant de changer l'eau environ cinq fois. Ensuite, hydrater dans le lait écrémé pendant deux heures, bien égoutter et déchiqueter, en enlevant la peau et la colonne vertébrale. Ensuite, faites dorer dans une poêle avec l'huile d'olive et l'oignon. Ajouter le poivre et bien mélanger. Verser ensuite dans un bol et incorporer la farine de pommes de terre, l'œuf, le parmesan, le persil et les flocons de quinoa. Réfrigérer au réfrigérateur pendant quelques minutes, puis modeler les boulettes avec les mains à la taille désirée. La pointe n'est pas trop grande pour faciliter la cuisson. Disposer dans un plat allant au four antiadhésif graissé avec de l'huile d'olive, cuire au four à 180 degrés pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que doré. Servir

3. Recette pour une boulette de morue rôtie légère avec une patate douce

Ingrédients

  • 400 g de morue dessalée;
  • 300 g de patates douces;
  • 1 petit oignon;
  • 1 gousse d'ail;
  • 1 tasse de lait écrémé;
  • 1 cuillère à soupe de persil;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Faire cuire la morue dans le lait et après la cuisson retirer et passer dans une passoire. Réservez le lait. Grattez la morue sur toute la peau et la colonne vertébrale. Peler les patates douces et les couper en morceaux et les mettre dans le lait réservé. Quand ils sont tendres, égoutter et pétrir jusqu'à ce qu'ils soient écrasés. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez l'ail et l'oignon finement haché et sautez. Puis ajoutez la morue déchiquetée et mélangez tout ensemble. Réservez-le. Une fois refroidi, mélanger la morue avec le persil et la purée de pommes de terre dans un bol. Ajouter le sel et faire des muffins. Disposer dans une plaque à pâtisserie graissée et cuire jusqu'à coloration dorée.

4. Recette de morue rôtie légère au poivre

Ingrédients

  • 300 g de morue salée dessalée;
  • 50 ml d'huile d'olive;
  • 1 petit oignon haché;
  • 1 gousse d'ail;
  • ½ poivron vert haché;
  • 1 tomate hachée;
  • 200 g de pommes de terre;
  • la salsa au goût;
  • ciboulette au goût;
  • 1 oeuf
  • 6 cuillères à soupe de farine de blé;
  • 50 g de parmesan râpé;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Dessalgue la morue d'un jour à l'autre. Le lendemain, faites cuire la morue dans le lait et égouttez-la. Dans une casserole, déposer l'huile d'olive et saupoudrer d'oignon et d'ail jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis ajouter le piment et les tomates et faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter la morue déchiquetée et incorporer. Réservez-le. Prenez la pomme de terre à cuire jusqu'à ce qu'elle soit molle, faites une purée. Dans un bol, mélanger la purée déjà froide, la ciboulette, le persil, l'œuf, le parmesan et la morue et en faire une pâte. Assaisonner au goût. Placer des portions de cette pâte d'une manière antiadhésive et légère pour cuire au four à 150 degrés pendant 25 à 30 min.

5. Recette de boulette de morue rôtie légère avec filet de merlu

Ingrédients

  • 250 g de morue sèche;
  • 150 g de filets de merlu;
  • 2 pommes de terre moyennes et cuites;
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive;
  • 1 oignon râpé;
  • 2 clair;
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé;
  • 1 cuillère à soupe de persil haché;
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive.

Méthode de préparation:

Retirez tout le sel de la morue, laissez-le tremper pendant 24 heures dans l'eau, en changeant plusieurs fois. Trancher et mettre au robot avec le filet de merlu et laisser moudre légèrement jusqu'à incorporation. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les comme des pommes de terre en purée. Dans un récipient incorporer, la morue, la purée, l'huile d'olive, l'oignon, les blancs d'oeufs, la farine et le persil. Graisser les mains et façonner les biscuits à la taille désirée. Rôtir légèrement dans un plat préchauffé à 180 degrés. Après 30 minutes, servir.

6. Recette pour la boulette de morue rôtie légère à l'avoine

Ingrédients

  • 500 grammes de morue dessalée;
  • 1 grosse pomme de terre cuite et pétrie;
  • 2 cuillères à soupe de son d'avoine;
  • 1 oignon moyen finement haché;
  • 1/2 tasse de persil haché;
  • 1 oeuf
  • 1 poivre émincé sans pépins;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Méthode de préparation:

Dessalgue la morue pendant 24 heures, en changeant l'eau jusqu'à 3 fois. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive et ajoutez la morue râpée, puis mettez le poivron et laissez cuire 5 minutes. Dans un bol, ajouter tous les ingrédients, ajouter les sautés et bien mélanger. Réglez le sel et ajoutez les assaisonnements de préférence. Avec les mains humides, façonner les biscuits et les disposer sous forme graissée, en brossant chaque biscuit avec de l'huile pour le rendre plus rouge. Cuire légèrement dans un four moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir comme une entrée.

7. Recette pour la boulette de morue rôtie au manioc

Ingrédients

  • 500 g de morue;
  • 1 oignon haché;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • 500g de manioc;
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de persil haché;
  • 1 tasse de farine de blé;
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola à badigeonner.

Méthode de préparation:

Dessalgue la morue en avance. La morue doit être immergée dans l'eau pendant 24 heures au réfrigérateur, en changeant l'eau environ 5 fois pendant cette période. Le lendemain, égouttez et déchiquetez bien. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajouter l'oignon, puis la morue, bien mélanger et laisser refroidir. Faites cuire le sipim épluché et haché. Une fois cuit, écrasez-le comme une purée de pommes de terre. Ensuite, dans un bol, mélanger la morue avec l'aipim écrasé, l'œuf, le persil, la farine de blé et laisser former une pâte homogène. Mouler les billes dans votre main et placer dans une plaque à pâtisserie avec un espacement de 1 cm entre les deux. Porter au four pendant une demi-heure de 200 degrés. Servir

8. Recette de biscuit à la morue cuit au four avec de l'igname

Ingrédients

  • 350 grammes d'igname;
  • 250 g de morue sèche;
  • 70 g d'oignon haché;
  • 60 g de carottes râpées;
  • 4 brins de persil;
  • sel au goût;
  • fil d'huile d'olive;
  • poivre au goût;
  • origan au goût.

Méthode de préparation:

Commencez par éplucher l'igname et coupez en morceaux. Laisser tremper dans un bol avec de l'eau et du sel. Cuire jusqu'à tendreté, mais pas défaire. Égoutter et sécher à fond. Pétrir sur le presse-fruits et mettre de côté. Dans une poêle, ajouter l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la morue déchiquetée et dessalée. Ensuite, placez la carotte et assaisonnez de poivre et d'origan. Attendez cool. Mélanger avec l'igname pétrie et faire des biscuits de la taille désirée. Cuire légèrement dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes, en retournant la moitié du temps. Servir

9. Recette de boulette de morue rôtie à la mandioquinha

Ingrédients

  • 500 g de morue sèche;
  • 1 oignon haché;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • 500 g de mandioquinha;
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de persil haché;
  • 1 tasse de farine de blé.

Méthode de préparation:

Dessalgue la morue en avance. La morue doit être immergée dans l'eau pendant 24 heures au réfrigérateur, en changeant l'eau environ 5 fois pendant cette période. Le lendemain, égouttez et déchiquetez bien. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajouter l'oignon, puis la morue, bien mélanger et laisser refroidir. Faites cuire les cocottes et pétrissez comme de la purée. Ensuite, dans un bol, mélanger la morue avec la purée de pommes de terre, l'oeuf, le persil, la farine de blé et laisser former une pâte homogène. Moulez les billes à la main et placez-les dans un plat allant au four. Cuire au four pendant 30 minutes à 200 degrés. Servir

10. Recette de biscuit de morue cuit au four léger et sans gluten

Ingrédients

  • 500 g de morue sèche;
  • 1 oignon haché;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • 500 g de pommes de terre bouillies et pétries;
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de persil haché;
  • 3/4 tasse de farine sans gluten.

Méthode de préparation:

Laisser tremper la morue pendant 1 heure et bien égoutter. Dans une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez la morue pour bien sécher. Ajouter l'oignon et faire revenir. Ajouter le persil, mélanger et mettre de côté. Faites cuire les pommes de terre et pétrissez. Mélanger la purée de pommes de terre avec de la farine et du jaune sans gluten. Incorporer la morue frite dans une pâte. Si désiré, faire les boulettes dans les graines de lin et cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Servir


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