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10 recettes d'aubergines à faible teneur en glucides

L'aubergine peut être un excellent allié pour créer des recettes créatives et savoureuses pour tous ceux qui suivent un régime pauvre en glucides. Quelques idées de recettes d'aubergines à faible teneur en glucides que nous séparons sont la caponata pour une entrée ou un accompagnement, une salade chaude, un soufflé, une lasagne aubergine, une aubergine panée ou parmegiana, une aubergine farcie, une pizza aubergine et même sandwich à l'aide d'aubergines à la place du pain.

Il existe de nombreux choix de recettes intéressantes pour préparer et éviter une consommation excessive de glucides. Découvrez étape par étape, préparez-vous et amusez-vous! Profitez de votre repas!

1. Recette pour caponata aubergine faible en glucides

Ingrédients

  • 3 aubergines coupées en cubes;
  • 1 oignon coupé en tranches;
  • 1/2 poivron jaune tranché finement;
  • 1/2 poivron rouge émincé;
  • 1/2 tasse d'olives tranchées;
  • 3 gousses d'ail, tranchées;
  • 1 poignée de basilic frais;
  • 1/3 tasse d'huile d'olive;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Mélanger tous les ingrédients dans un plat allant au four et mettre l'huile d'olive. Couvrir le bol de papier d'aluminium et retourner au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Retirer le papier, bien mélanger et remettre au four pendant 40 minutes de plus. Une fois refroidi, placer dans un bol en verre. Réfrigérer ou servir chaud.

2. Recette de lasagne aux aubergines à faible teneur en glucides

Ingrédients

  • 2 aubergines;
  • 5 tomates italiennes;
  • feuilles de basilic au goût;
  • 300 g de boeuf haché;
  • beurre de ghee;
  • 1/2 oignon;
  • 1 gousse d'ail;
  • 50 g de parmesan râpé;
  • 12 tranches de fromage mozzarella;
  • sel au goût;
  • poivre noir au goût.

Méthode de préparation:

Commencez avec la sauce tomate. Pour ce faire, placez les tomates dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau commence à partir. Dans une poêle, faites dorer l'ail et l'oignon dans le beurre. Ajouter quelques feuilles de basilic. Bien pétrir les tomates en enlevant la peau et les envelopper dans la poêle avec le braisé. Réservez-le.

Faire revenir la viande hachée dans le beurre dans une poêle séparée. Couper les aubergines en tranches moyennes et les faire dorer légèrement des deux côtés dans une troisième poêle avec le beurre.

Montage: Séparez une plaque à pâtisserie et couche couches d'aubergine, bœuf haché, sauce tomate et fromage mozzarella en tranches. Terminer avec le parmesan et cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes. Servir!

3. Recette de sandwich aubergine Low-carb

Ingrédients

  • 1 grande aubergine;
  • 1 tomate italienne;
  • 4 tranches de fromages standard;
  • 1 bouquet de basilic;
  • 1/4 d'oignon;
  • 1/2 gousse d'ail;
  • sel au goût;
  • huile d'olive

Méthode de préparation:

Couper l'aubergine en tranches épaisses et en séparer deux longues pour remplacer le pain dans le sandwich. Faites chauffer une poêle à frire antiadhésive, ajoutez un peu de beurre et faites dorer les tranches d'aubergine des deux côtés pendant quelques secondes. Retirer et mettre de côté.

Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive, placer les feuilles de basilic quelques minutes. Retirer du feu, ajouter le sel et battre dans le batteur jusqu'à l'obtention d'une sauce / pâte.

Mettez une des tranches d'aubergine dans la machine à sandwich, étaler la pâte de basilic, les tomates en tranches et le fromage. Guérir avec l'autre tranche d'aubergine. Allumez le fabricant de sandwich et brun. Si vous voulez le faire dans le four. Servir

4. Recette de salade d'aubergine Low-carb

Ingrédients

  • 1 aubergine;
  • 1 oignon;
  • 3 tomates;
  • coriandre fraîche;
  • sel au goût;
  • poivre au goût;
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc.

Méthode de préparation:

Couper l'aubergine en deux. Faire bouillir l'aubergine dans l'eau jusqu'à tendreté. Égoutter l'eau pour dessiner l'amertume. Attendre de refroidir et couper l'aubergine en tranches. Hacher l'oignon aussi, couper la tomate en morceaux. Hacher la coriandre. Mélanger l'aubergine avec le reste des légumes en dés et la coriandre dans un saladier. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du vinaigre et ajoutez du sel et du poivre au goût. Servir!

5. Recette pour parmegiana aubergine à faible teneur en glucides

Ingrédients

  • 4 grandes aubergines tranchées;
  • 2 tasses de tomates italiennes hachées;
  • 1 oignon haché;
  • 2 gousses d'ail émincées;
  • basilic au goût;
  • sel au goût;
  • poivre au goût;
  • huile d'olive au goût;
  • 350 g de mozzarella râpée;
  • parmesan à saupoudrer.

Méthode de préparation:

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter les tomates hachées et cuire quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez enfin du basilic frais. Battre la sauce dans le mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Faire griller dans une poêle à frire antiadhésive avec de l'huile d'olive et réserver.

Dans un réfractaire, des couches de monticule alternent la sauce, les tranches d'aubergine, la sauce et la mozzarella. Terminer avec le parmesan et cuire au four environ 30 minutes. Servir!

6. Recette d'aubergine panée faible en glucides

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé;
  • 2 cuillères à soupe de farine d'amande;
  • 2 oeufs;
  • 1 cuillère à soupe de beurre;
  • 3 aubergines.

Méthode de préparation:

Couper les aubergines en tranches moyennes. Dans un bol, mélanger la farine d'amande avec le parmesan. Réservez-le. Bien battre les oeufs dans un autre bol. Réservez-le. Passer les tranches d'aubergines dans l'œuf puis dans le mélange de farine avec le fromage. Graisser une poêle avec le beurre et faire dorer les deux côtés de l'aubergine. Si vous préférez faire cuire dans une plaque à pâtisserie antiadhésive et graissée. Servir!

7. Recette pour une omelette aubergine à faible teneur en glucides

Ingrédients

  • 2 cuillères à café d'huile de coco;
  • 1 cuillère à soupe d'oignon haché;
  • 1/2 aubergine;
  • 4 tomates cerises;
  • 1 pincée de sel;
  • poivre au goût;
  • 2 oeufs;
  • 1 cuillère à café de persil.

Méthode de préparation:

Faire chauffer la moitié de l'huile et faire sauter l'oignon haché, l'aubergine coupée en cubes et les tomates cerises coupées en deux. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Réservez-le.

Dans un bol, battre les oeufs et assaisonner de sel et de poivre. Dans une poêle, faites chauffer le reste de l'huile et versez le mélange d'œufs. Mettez le ragoût et laissez steak et brun. Terminer avec du persil et servir immédiatement.

8. Recette de soufflé à l'aubergine à faible teneur en glucides

Ingrédients

  • 2 aubergines coupées en cubes;
  • 3 cuillères à soupe de crème sure;
  • 1 cuillère à soupe de beurre;
  • 4 oeufs;
  • 1 oignon;
  • parmesan râpé au goût;
  • sel au goût;
  • poivre au goût;
  • herbes à goûter.

Méthode de préparation:

Couper les aubergines et l'oignon en cubes. Faire revenir l'oignon dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, placez l'aubergine en cubes et faites cuire jusqu'à ce que l'eau soit douce et douce. Réduire le feu, ajouter la crème et les jaunes d'œufs et bien mélanger. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes.

Battre les blancs d'oeufs et mélanger dans la garniture. Ajouter le parmesan et l'envelopper. Verser ce mélange dans des ramequins et cuire au four préchauffé à température moyenne pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gratinés. Servir

9. Recette de pizza aubergine faible en glucides

Ingrédients

  • 2 aubergines;
  • 2 tomates sans peau et épépinées en petits cubes;
  • 1 boîte de thon pâle égouttée;
  • mozzarella râpée au goût;
  • sel au goût;
  • poivre au goût;
  • l'origan au goût;
  • L'huile d'olive au goût.

Mode de préparation

Couper les aubergines en tranches de 2 centimètres d'épaisseur. Placer les tranches d'aubergines côte à côte sous une forme antiadhésive. Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Faire cuire environ 20 minutes. Dans la moitié du temps, tourner à la spatule et laisser dorer de l'autre côté. Retirer du four, couvrir de fromage mozzarella, de tomates hachées et de thon. Saupoudrer l'origan et plus de fromage et retourner au four jusqu'à gratiner. Servir!

10. Recette pour l'aubergine farcie à faible teneur en glucides

Ingrédients

  • 1 aubergine coupée en deux;
  • 2 tasses de poulet râpé;
  • feuilles de basilic frais;
  • olives noires tranchées;
  • 1 gousse d'ail pressée;
  • l'origan au goût;
  • déchiqueté au goût;
  • 1 tomate hachée;
  • huile d'olive

Mode de préparation

Retirer la pulpe d'aubergine avec une cuillère. Apportez cette pulpe au micro-ondes pour environ 2m30s. Réservez-le. Arroser les cavités d'aubergines avec de l'huile d'olive, saupoudrer l'origan et faire cuire dans du papier d'aluminium recouvert de papier d'aluminium pendant 10 minutes et 10 minutes de plus, face vers le bas.

Pendant ce temps, préparez le remplissage. Mélanger la pulpe d'aubergine cuite avec le poulet cuit, râpé et assaisonné, l'ail, les olives et l'huile d'olive. Farcir les moitiés d'aubergines avec ce mélange, ajouter la tomate, le basilic et la mozzarella râpée. Retourner au four pour gratiner et servir.


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