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10 recettes végétariennes légères de boulettes de viande

Qui est vegan ne doit pas arrêter de manger certains aliments, parce que tout est une question d'adaptation et de savoir comment le remplacer. Avec autant d'ingrédients disponibles dans le monde entier, il n'y a aucune excuse!

La boulette de viande, même si c'est une recette italienne qui transporte traditionnellement de la viande et d'autres ingrédients d'origine animale, comme l'œuf, peut être faite avec des combinaisons qui n'ont pas besoin de ces ingrédients: aubergine, courgette, chou-fleur, carotte, lentilles, pois chiches et autres légumes et grains de préférence.

Pour donner de la texture, vous pouvez utiliser du gel de lin et des farines. Vous trouverez ci-dessous des suggestions de recettes légères de boulettes de viande végétaliennes pour des saveurs assorties que vous pourrez tester et essayer à la maison. Amusez-vous à préparer et un bon appétit!

1. Recette de boulettes de viande vegan léger aubergine

Ingrédients

  • 1 aubergine coupée en petits morceaux;
  • 1 pincée de sel rose;
  • 1 litre d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • 2 ail haché
  • ½ oignon haché;
  • 1 petit poivron haché;
  • 1 petite tomate en dés;
  • 1 pincée de sel rose;
  • 1 cuillère à café de paprika doux;
  • ½ tasse de ciboulette verte;
  • ½ tasse d'eau;
  • 200g d'avoine finement roulée;
  • feuilles de basilic;
  • 1 tasse de sauce tomate maison.

Méthode de préparation:

Dans un bol, faire tremper l'aubergine dans une demi-tasse d'eau et saler, pendant 1 heure, jusqu'à ce que l'amertume ressorte. Faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'ail, l'oignon et le poivron. Ajouter la tomate. Ajouter l'aubergine égouttée et pressée et assaisonner de sel et de paprika. Mélangez et laissez bouché pendant 5 minutes. Ajouter l'eau et bien mélanger.

Ensuite, prenez ce mélange pour traiter et ajouter de l'avoine jusqu'à ce que vous obteniez une pâte plus consistante à travailler. Une fois refroidi, façonner les boulettes de viande et les placer dans un réfractaire recouvert de sauce tomate. Cuire légèrement au four moyen pendant 15 minutes. Servir!

2. Recette de boulette de viande de veau légère végétalienne avec chou-fleur et igname

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail émincées;
  • 1/2 oignon haché;
  • 1/2 tasse d'igname sans pelure et coupée en plus petits morceaux;
  • 2 tasses de thé zucchini émincé;
  • 2 tasses de thé de chou-fleur finement haché;
  • 1/2 tasse d'odeur verte hachée;
  • amidon de maïs pour donner un alliage;
  • sel au goût;
  • L'huile d'olive au goût.

Méthode de préparation:

Laver les ingrédients. Pelez l'igname et hachez tout. Faire cuire l'igname hachée dans 1 1/2 tasse d'eau. Lorsque les morceaux sont tendres, les retirer de l'eau et pétrir jusqu'à ce qu'ils soient écrasés, réserver.

Dans une casserole, déposez l'ail et l'oignon haché et sautez sur un fil d'huile. Ajouter la courgette et le chou-fleur haché. Assaisonnez avec du sel au goût et sautez jusqu'à ce que doux. Éteignez et ajoutez l'odeur verte hachée et l'igname.

Mélangez tout très bien et versez dans un bol. Ajouter la fécule de maïs jusqu'à l'alliage et laisser refroidir. Graisser un plat de cuisson antiadhésif et, avec vos mains graissées, façonner les boulettes de viande.

Faire cuire au four moyen préchauffé pendant 30 minutes. Arroser d'huile d'olive et cuire encore 30 minutes. Servir!

3. Recette de boulettes de viande légère de veau végétalien

Ingrédients

  • 600ml d'eau;
  • 1 bouillon de légumes en comprimés;
  • 120 ml de jus de citron;
  • 1 cuillère à soupe de protéine de soja;
  • ½ tasse de farine d'avoine;
  • 1 noyau de pain à grains entiers veinés;
  • 1 petit oignon râpé;
  • 9 cuillères à café d'odeur verte hachée;
  • ¾ tasse de farine de blé;
  • sel au goût;
  • poivre au goût;
  • farine au goût.

Méthode de préparation:

Dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez le bouillon de légumes et le jus de citron. Puis ajoutez la protéine. Puis mélanger et laisser hydrater 1 heure. Après cette heure, égoutter et passer dans le tamis. Ajouter tous les ingrédients de la boulette de viande dans un bol et incorporer comme protéine de soja. Former les boulettes et les placer dans un plat allant au four graissé avec de l'huile d'olive. Préchauffer le four à température moyenne et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir avec la sauce de préférence.

4. Recette de boulettes de veau végétaliennes légères

Ingrédients

  • 2 tasses de lentilles cuites;
  • 1/2 tasse d'oignon en gros morceaux;
  • 3 à 4 gousses d'ail émincées;
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues;
  • 1/3 noix de cajou;
  • 1/2 cuillère à soupe de thym frais;
  • 1/2 cuillère à café de graines de fenouil;
  • jus de 1 citron.

Méthode de préparation:

Cuire la lentille jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Préchauffez le four à 180 degrés. Mettez tous les ingrédients dans le processeur et appuyez plusieurs fois jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et les saveurs ont incorporé. Modelez les boulettes de viande et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier graissé ou graissé. Cuire au four pendant 10 minutes. Tournez le plateau et laissez reposer encore 5 minutes de l'autre côté. Servir avec de la sauce!

5. Recette légère de boulette de viande végétalienne avec des haricots et des légumes

Ingrédients

  • 2 tasses de lentilles séchées, rincées et égouttées;
  • 4 tasses d'eau;
  • sel au goût;
  • poivre au goût;
  • huile végétale;
  • 1/2 oignon haché;
  • 3 gousses d'ail émincées;
  • 1 courgette hachée
  • 1 grosse carotte râpée;
  • 2 tiges de céleri hachées;
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché;
  • 1 tasse de miettes de pain végétalien;
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues;
  • 2 cuillères à soupe de sauce shoyu;
  • vinaigre balsamique;
  • 1 cuillère à café de paprika;
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail;
  • 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche;
  • 2 cuillères à soupe d'eau.

Méthode de préparation:

Laissez les graines de lin tremper dans l'eau chaude dans un petit bol ou un bol. Mélangez et laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le gel se forme.

Prenez 4 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les lentilles et une pincée de sel et cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laisser refroidir et amener à un processeur pour broyer.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et faire sauter pendant environ 4 minutes. Ajouter les carottes, le céleri, l'ail, le sel et le poivre. Faire sauter pendant encore 5 minutes. Réservez-le.

Ajouter les légumes aux lentilles dans le robot, déposer la sauce shoyu, le persil et les épices. Ajouter le gel de lin au mélange et traiter jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un grand bol.

Ajouter la chapelure et bien mélanger avec les mains. Mettez le mélange de lentilles dans le réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Après cela, façonner les boulettes de viande avec les mains graissées et les placer dans un plat allant au four graissé. Cuire légèrement dans un four moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir avec de la sauce!

6. Recette de boulettes de viande de courgettes végétaliennes légères

Ingrédients

  • 1 courgette coupée en petits morceaux;
  • 1 pincée de sel rose;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • 2 ail haché
  • ½ oignon haché;
  • 1 petit poivron haché;
  • 1 petite tomate en dés;
  • 1 pincée de sel rose;
  • 1 cuillère à café de paprika doux;
  • ½ tasse de ciboulette verte;
  • 1 litre d'eau
  • 200g d'avoine finement roulée;
  • feuilles de basilic;
  • 1 tasse de sauce tomate maison.

Méthode de préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'ail, l'oignon et le poivron. Ajouter la tomate. Ajouter la courgette et assaisonner de sel et de paprika. Mélangez et laissez bouché pendant 5 minutes. Ajouter 1 litre d'eau et bien mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau soit sèche.

Ensuite, prenez ce mélange pour traiter et ajouter de l'avoine jusqu'à ce que vous obteniez une pâte plus consistante à travailler. Une fois refroidi, façonner les boulettes de viande et les placer dans un réfractaire recouvert de sauce tomate. Cuire légèrement au four moyen pendant 15 minutes. Servir!

7. Recette de boulette de viande de veau légère végétalienne avec du tofu et du tempeh

Ingrédients

  • 450 g de tempeh de soja;
  • 1 tasse d'eau;
  • 1 cuillère à soupe de tamari;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • 1 oignon;
  • 1 gousse d'ail;
  • 1 cuillère à soupe de miso;
  • 1 cuillère à soupe de tomate;
  • 1 cuillère à café d'origan;
  • 1 cuillère à café de basilic;
  • 1/2 cuillère à café de sel;
  • 1 tasse de pain râpé;
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché.

Méthode de préparation:

Brisez le tempeh en miettes. Dans un bol, mélanger avec le tamari et l'huile d'olive. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire 20 minutes. De temps en temps, cassez le tempeh à l'aide d'une cuillère. Réserver jusqu'à refroidissement.

Coupez un oignon en petits cubes et hachez l'ail. Mettre dans une casserole et faire revenir avec de l'huile jusqu'à tendreté. Dans un petit bol, mélanger le miso et la pâte de tomate. Ajouter au tempeh avec les oignons et l'ail, l'origan, le basilic, le sel, la chapelure et le persil. Mélangez tout.

Préchauffer le four à 180 degrés et graisser la plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Modélisez les boulettes de viande et placez-les sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 30 minutes et servir avec de la sauce.

8. Recette de boulettes de viande de veau léger végétalien à partir d'avoine et de carottes

Ingrédients

  • 1 tasse d'avoine finement hachée;
  • 1 tasse de carottes râpées;
  • 1/2 tasse de farine;
  • 1/2 tasse de farine de blé;
  • parfum vert haché;
  • basilic au goût;
  • sel au goût;
  • farine au goût.

Méthode de préparation:

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse dans un bol. Modèle de petites boulettes de viande avec des mains barbouillées. Mettez-le sous forme graissée et faites cuire dans un four préchauffé à température moyenne jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir avec de la sauce faite maison!

9. Recette de boulettes de viande légume végétalien

Ingrédients

  • ½ cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • ½ tasse d'oignon haché en cubes;
  • 2 gousses d'ail émincées;
  • ½ tasse de noix;
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de tomate;
  • ½ tasse de farine d'amande;
  • 1 gel de lin "oeuf";
  • ½ cuillère à café de basilic séché;
  • ½ cuillère à café d'origan séché;
  • 1 tasse de pois chiches cuits entiers;
  • ¼ tasse de persil frais;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Préchauffez le four à 190ºC. Dans une poêle de taille moyenne, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver et refroidir.

Mettez tous les ingrédients dans le processeur et poussez jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Graisser légèrement un plat de cuisson antiadhésif avec de l'huile végétale.

Faites des boules égales avec la pâte et placez-les sur la plaque à pâtisserie réservée. Cuire au four pendant environ 15 minutes en tournant les boulettes de viande dans la moitié du temps pour brunir uniformément. Servir avec la sauce que vous préférez.

10. Recette de boulettes de viande légère de veau végétalien

Ingrédients

  • 1 tasse de pois cassés secs;
  • 2 gousses d'ail émincées;
  • 1/2 tasse d'oignon haché;
  • 1 1/2 tasse d'eau;
  • 1/2 tasse de persil haché;
  • 1 cuillère à soupe d'origan déshydraté;
  • 1 pincée de cumin;
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron;
  • farine de riz pour donner l'alliage (environ 1/2 tasse).

Méthode de préparation:

Dans un bol, placez les petits pois séchés, couvrez avec de l'eau triple et faites tremper pendant 12 heures. Égoutter, laver et mettre de côté. Dans une casserole sur feu moyen, placer un fil d'huile et faire sauter l'ail et l'oignon, ajouter le pois, assaisonner avec une pincée de sel et faire sauter pendant environ 3 minutes.

Ajouter de l'eau et réduire la chaleur. Laisser cuire avec le couvercle à moitié fermé.

Lorsque c'est doux, éteignez, redressez le sel et ajoutez les assaisonnements restants. Bien mélanger et laisser refroidir.

Ajouter la farine de riz progressivement. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte modelable. Façonner les boulettes de viande avec les mains graissées, les placer sur du papier de beurre et porter au congélateur pendant 1 heure. Ensuite, il suffit de le faire cuire au four préchauffé moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.


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