Tout sur l'ANCN - Plantes alimentaires non conventionnelles
Beaucoup de plantes qui ornent habituellement les jardins et même notre maison peuvent avoir des fonctions beaucoup plus nobles encore. Certaines plantes ont été récemment étudiées en fonction de leur valeur nutritive et alimentaire.
La beauté n'est plus la raison de les avoir dans notre maison. Nous pouvons également profiter de ses avantages pour notre santé. Quel est le nom donné à cette nouvelle tendance alimentaire? PANC, qui est l'acronyme en portugais pour les plantes alimentaires non conventionnelles.
Nous sommes, dans la grande majorité, des gens qui apportent un conservatisme alimentaire, rejetant même la nourriture par son nom, sans même avoir prouvé ou vu.
Nous avons été encouragés à manger de la nourriture depuis l'enfance, et nous passons notre vie à ignorer une abondance de nourriture autour de nous, simplement par manque d'intérêt ou de curiosité, et même par encouragement.
De toute évidence, un régime PANC ne signifie pas aller manger tout ce que vous voyez à l'avance. Des informations préliminaires et des précautions sont nécessaires pour garantir la qualité du nouveau flux disponible.
Faire partie de l'univers PANC nécessite, au-delà de la curiosité, une dose d'audace. La magie et les différentes saveurs peuvent vous surprendre. Pourquoi ne pas l'essayer?
Certains PANC
Note importante: dans le doute si la plante est réellement comestible, ne pas consommer. Essayez-le si vous êtes absolument certain d'ingérer la bonne plante.
1. Bananier
La banane, par exemple, est un type de plante dont nous profitons seulement de la banane mûre, cependant, il y a d'autres parties comestibles et saines, comme le cœur ou le nombril, qui sont complètement méprisées comme nourriture, et pire, organique, sans même être allé à la table de milliers de personnes, être capable de les nourrir.
2. Onze heures (portulaca umbraticola )
Par exemple, la plante connue sous le nom de onze heures, très populaire au Brésil, a une variété PANC, mais l'ornement ne devrait pas être consommé. La variété "portulaca umbraticola", dont les feuilles sont aplaties, est apparentée au ver de la capsule sauvage, et ses feuilles et ses tiges sont comestibles, les fleurs ne le sont pas.
Il peut être utilisé dans les soupes, les garnitures, les salades, etc. Il est riche en oméga-3, en vitamine A, en vitamines du complexe B (riboflavine, niacine, pyridoxine, caroténoïdes), en vitamine C et en minéraux comme le fer, le magnésium, le calcium, le potassium et le manganèse. Riche en fibres, faible en gras et en calories (16 calories en 100g). Il apporte des dizaines d'avantages à la santé ainsi qu'au sol, car il aide à retenir l'humidité, étant un revêtement naturel.
3. Serrurier
C'est une plante de la même famille que la laitue, la chicorée et d'autres si bien connues. Il est riche en vitamines A, B et C, ainsi qu'en calcium et en fer. Il a un goût légèrement amer et les feuilles sont tendres, surtout si elles sont récoltées avant la floraison, ce qui se produit en hiver et au printemps. Il facilite la digestion, stimule le foie et la vésicule biliaire, entre autres propriétés.
En savoir plus: Serralha - Qu'est-ce que c'est, avantages, comment planter et comment utiliser
4. Langue de la vache
Cette plante est facilement trouvée. Il est né dans pratiquement n'importe quel type de sol. Il est riche en mucilage, calcium, potassium, fer, phosphore et vitamines. Il est utilisé comme le chou. Les jeunes feuilles sont plus tendres. Le fil central doit être retiré dans les préparations, de sorte qu'ils soient encore plus doux et moins résistants. Il est riche en propriétés médicinales.
5. Flor de Santa Luzia
La fleur de Santa Luzia, comme la plupart des plantes, a plusieurs noms, selon la région. Cette plante est assez commune dans les parterres et pousse très rapidement. Caractéristiques fleurs bleues. Ses feuilles sont juteuses et devraient être consommées après la cuisson. Les fleurs sont également considérées comme PANC.
6. Orapronobis
En plus d'être belle, pleine de fleurs et totalement ornementale, orapronobis est déjà utilisé dans la cuisine du Minas Gerais, bien qu'il ne soit pas encore très répandu dans la plupart des pays. Il est riche en vitamines A, B, C, riche en fibres, en fer et en phosphore, en source de mucilage et en protéines (environ 25% de sa composition). Il présente également certains acides aminés essentiels, parmi lesquels la lysine, fondamentale dans le renforcement du système immunitaire.
Dans certains endroits du Brésil, orapronobis est connu comme "le steak des pauvres". La partie comestible est ses feuilles, à la fois dans les préparations cuites, crues en salade.
Pour illustrer davantage notre article sur les PANC, les plantes alimentaires non conventionnelles, nous insérons un lien, avec une recette assez simple, et sûrement délicieuse, de Costelinha de Porco avec Orapronobis.
En savoir plus: Ora-Pro-Nobis - Le Superfood Little Protein!
Beaucoup plus
Nous présentons ici une infime fraction du PANC, puisque les estimations sont que, au Brésil seulement, ils atteindront 10 mille types, alors que dans le monde, ils atteindront 50 mille espèces.
Le côté triste est qu'environ une à deux tonnes de ces plantes par hectare sont perdues chaque année. Dans certains endroits, ce chiffre peut atteindre sept tonnes.
Dans un monde où tant de gens ont faim, la richesse de l'ACPN fait partie de la solution au problème car, outre leurs valeurs nutritives et médicinales, ils naissent facilement, grandissent vite, ne nécessitent pas de technologie avancée, s'adaptent aux différents climats et sols, fertilisation et produits agrochimiques.
Mauvaises herbes x Mato
L'ignorance conduit les gens à négliger ce que nous appelons les mauvaises herbes, dont la dénomination propre serait les plantes spontanées. La grande majorité des mauvaises herbes présentent un potentiel alimentaire, mais sont négligées sans passer par des recherches pouvant définir leurs valeurs réelles, y compris les valeurs pharmacologiques.
La même chose se produit avec ce que nous appelons des buissons, qui sont en réalité des plantes sauvages, mais qui ont aussi un riche potentiel à étudier.
La plupart du temps, le rejet de ce type de plante est dû à son manque d'attrait visuel. Certains ne sont pas beaux, ils ne dégagent pas de parfums dans l'air, ils ne nous donnent pas de fleurs, ils sont donc relégués à l'oubli.
Quand éviter PANC
Tout ce que nous avons lu jusqu'ici a été basé sur des études réalisées par de bonnes personnes. Les plantes, les racines et les fruits inconnus ne devraient jamais faire partie du régime alimentaire. Ils peuvent être toxiques à un degré élevé, provoquant de petites réactions allergiques à la mort.
Lorsque vous faites un choix pour les plantes alimentaires non conventionnelles, il est essentiel de s'assurer qu'elles sont, en fait, de la nourriture. Essayez d'obtenir des informations détaillées sur chaque plante avant de l'expérimenter. Ne sois pas un cobaye de toi-même.
Chaque plante a des propriétés médicinales. Si vous avez un problème de santé, veuillez vous renseigner sur la possibilité d'interaction entre la plante que vous souhaitez consommer et les médicaments possibles utilisés pour traiter la maladie.
Comment
Il est conseillé de récolter le PANC dans des endroits propres, en essayant d'éviter de le récolter sur n'importe quelle route publique, mais pour être plus sûr il est suggéré de blanchir les légumes. Ceci est fait en le mettant dans de l'eau bouillante pendant quelques instants, et en méprisant tout le liquide. Cette procédure conduira à la perte de certains nutriments, cependant, est le plus indiqué en cas de manque d'informations sur l'origine et la conservation de cette plante.
Considérations finales
Dans la nature, rien n'est là par hasard. Elle ne fait pas d'erreurs. Le déséquilibre et le mépris, provoqués par les êtres humains, c'est qu'ils privilégient certaines espèces tout en ignorant les autres.
Heureusement, les esprits commencent à s'ouvrir à la consommation de PANC. Peu à peu, ils commenceront à faire partie de notre vie, complétant et apportant de nouvelles options à notre palais, ainsi qu'à notre santé.
Espérons que le PANC fera partie d'un futur très proche de notre réalité.
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