Sucralose ou Stevia - Quel est le meilleur?
Sucralose ou Stevia? Voici la question ... Parmi tous les produits qui rendent notre vie plus douce, la seule chose sur laquelle tous les nutritionnistes et médecins peuvent s'entendre est que le sucre raffiné est le plus grand méchant de tous. Parce qu'il subit un processus de raffinement, dans lequel tous les nutriments de sa matière première (la canne à sucre) disparaissent, il ne reste dans le sucre raffiné que sa propriété d'être rapidement digéré et absorbé par notre organisme, ce qui provoque une augmentation rapide du taux de glucose sanguin et contribue également à l'accumulation de graisse dans nos cellules.
Parmi les options plus saines pour remplacer le grand méchant doux dans notre régime, nous pouvons trouver deux produits qui se distinguent: Sucralose et Stevia. Les deux ont plusieurs qualités et défauts en commun, mais il y a de petits détails qui peuvent faire une différence dans votre choix final.
Ensuite, nous allons analyser les caractéristiques des deux, et à la fin, nous allons produire un tableau résumant les informations décrites. De cette façon, nous allons essayer de vous aider à décider quel serait votre meilleur choix pour le dilemme de l'époque: Sucralose ou Stevia?
Une brève biographie des propriétés de Sucralose et Stevia
- Sucralose: Il a été découvert en 1976 et est le seul édulcorant artificiel dont la composition chimique dérive directement de la molécule de sucre, c'est donc l'édulcorant dont le goût lui ressemble le plus. Il est produit à partir de la molécule de sucre, plus précisément une partie de la molécule de sucre est remplacée par du chlore;
- Stevia: Contrairement au sucralose, le stévia est naturel. Il est dérivé d'une plante appelée Stevia Rebaudiana, qui est originaire des régions tropicales et subtropicales, telles que l'Amérique du Sud (y compris le Brésil) et l'Asie du Sud-Ouest. Avant même de prendre les marchés ces dernières années, sa feuille était déjà largement consommée au Paraguay. Stevia est composé de glycosides de stéviol, composé isolé de la plante et son principal agent édulcorant est appelé Rebaudiosídeo A.
Mais sachez, avant d'acheter des produits qui disent contenir de la Stevia, il est bon de lire les petits caractères et voir s'il y a l'ajout d'autres substances, telles que l'aspartame. N'oubliez jamais de vous assurer que le produit acheté est réellement d'origine naturelle.
Puissance douce
- Sucralose - Peut être 600 fois plus sucré que le sucre.
- Stevia - Il peut avoir une puissance douce de 100 à 400 fois plus grande que le sucre.
Qui est recommandé pour la consommation?
Sucralose ou Stevia, les deux sont indiqués pour les diabétiques et pour ceux qui veulent perdre du poids, parce que les deux ont des calories réduites et sont toujours doux.
Notre corps n'absorbe pas les deux substances, donc l'insuline n'est pas produite. Ainsi, les deux produits sont largement recommandés pour les diabétiques, et en plus on peut réduire l'inflammation liée à la production maximale d'insuline et diminuer le stockage des graisses dans le sang.
Combien de calories ont-ils?
Le sucralose peut varier en fonction de la marque. Sur le marché, on peut trouver des produits allant de zéro calories jusqu'à 5kcal.
Stevia a zéro calories.
Dans quel format pouvez-vous les trouver?
- Sucralose - Son format peut être trouvé dans les comprimés, liquide (gouttes) ou granulaire.
- Stevia - Stevia est recommandé dans sa forme naturelle de feuille, qu'elle soit fraîche ou sèche. Cependant, si le produit est 100% organique, il peut être consommé sous forme liquide granulaire et concentrée.
Quel est le goût?
- Sucralose - Comme précédemment élaboré, en raison de son origine, son goût est très similaire à celui du sucre.
- Stevia - Il a un goût plus amer, qui peut même être assimilé au goût de réglisse.
Dans quels produits pouvons-nous les trouver et comment pouvons-nous les utiliser?
- Sucralose - On le trouve dans les boissons, les desserts et comme édulcorant de table. Il peut être porté au feu ou au congélateur, car il a une structure stable à haute et basse température.
- Stevia - Il est également considéré comme un édulcorant dans les boissons commerciales, les desserts, et même dans une nouvelle spécialité Coca-Cola, mais est moins souvent trouvé comme un édulcorant. Comme le Sucralose, c'est un produit qui peut être utilisé à des températures élevées et basses.
Cause des caries?
- Sucralose - Il est allégué qu'il ne provoque pas de caries.
- Stevia - Des études affirment qu'il peut contribuer au développement des caries. De cette façon, un grand soin doit être pris avec la santé bucco-dentaire en consommant.
Allocation journalière recommandée
L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande les doses quotidiennes maximales suivantes de chaque substance par kilogramme de corps:
- Sucralose - 18 gouttes ou demi-enveloppe par livre, ce qui signifie qu'une personne de 60 kg peut consommer jusqu'à 1080 gouttes.
- Stevia - La dose quotidienne recommandée de Stevia est de 5, 5 mg / kg, 7 gouttes ou demi-enveloppe, ce qui signifie qu'une personne de 60 kg peut consommer jusqu'à 330 mg ou 420 gouttes.
Est-il recommandé aux femmes enceintes?
Le Sucralose et Stevia sont recommandés par l'American Pregnancy Association, car les deux produits n'affectent pas la quantité de sucre dans le sang. Ils peuvent également être utilisés pendant l'allaitement.
Effets secondaires
Plusieurs études, utilisant des cobayes animaux et humains, ont été réalisées sur les effets secondaires du sucralose. Cependant, rien de très significatif n'a été trouvé, seule une étude indépendante réalisée en Italie affirmait que la consommation de sucralose pouvait être liée à l'apparition de la leucémie chez le rat.
Même ainsi, l'apport en sucralose devrait être fait avec modération et attention, comme une étude de l'Université Columbia rapporte qu'une consommation élevée d'édulcorants peut entraîner des diarrhées, des ballonnements et un excès de gaz intestinaux chez certaines personnes. Ajouté à ce fait, les substances dont le composé contient du chlore ont été associées à un risque accru de cancer et peuvent également interférer avec le métabolisme de l'iode; donc les personnes qui ont des problèmes de thyroïde devraient éviter l'utilisation de sucralose.
En ce qui concerne les effets secondaires de Stevia, les nausées, les vertiges, les douleurs musculaires et l'enflure ne sont pas détectés. Certaines études chez l'animal ont associé la consommation de Stevia à une diminution de la production de sperme, et un article publié en 2011 dans le «Journal of Pharmacology & Phamacotherapeutics» affirme la possibilité d'un risque accru de cancer.
Résumé: Sucralose ou Stevia?
Voici un tableau résumant les informations sur les propriétés et les caractéristiques citées ci-dessus pour vous aider à décider si vous consommez du Sucralose ou de la Stevia:
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