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Est-ce mauvais pour la santé?

Delicious, le caillé est un ingrédient qui va bien avec différents types de pains, des craquelins et des toasts, ainsi que d'être trouvé dans les recettes pour les tartes, les collations et les pizzas, par exemple.

Mais alors que vous avez savouré l'ingrédient dans l'un de vos repas, avez-vous déjà cessé de penser à comment cela peut affecter notre corps?

Est-ce que le caillé nuit à la santé?

La bonne nouvelle pour ceux qui aiment le caillé est que la version traditionnelle et la version légère du produit servent de source de protéines et de calcium minéral.

D'un autre côté, il y a aussi des arguments en faveur de l'idée que le caillé est mauvais pour la santé. Le fromage de caille est un produit d'origine animale dont 60% de la matière grasse peut correspondre à des graisses saturées, qui peuvent être nocives pour le cœur. Même les versions légères sont également riches en graisse en général.

Quelle est la gravité des graisses saturées?

Selon les informations de la Harvard Medical School, les graisses saturées sont en train de trier les types de graisses, entre le bon et le mauvais. Selon l'institution, une alimentation riche en graisses saturées peut augmenter le taux de cholestérol total et augmenter les taux de mauvais cholestérol, également connu sous le nom de LDL.

L'école de médecine a également expliqué que cette élévation de LDL provoque la formation de blocages dans les artères du cœur et d'autres régions du corps.

Cependant, l'institution a également rapporté qu'une étude qui a examiné 21 études a conclu qu'il n'y a pas suffisamment de preuves pour déterminer que les graisses saturées augmentent le risque de maladie cardiaque, mais a identifié que les remplacer par des gras polyinsaturés peut réduire les risques de maladie cardiaque.

Les graisses polyinsaturées sont considérées comme des graisses saines dans des produits comme l'huile de maïs, l'huile de tournesol et l'huile de carthame, selon la Harvard Medical School, qui a également expliqué que les deux principaux types de gras polyinsaturés sont oméga-3 et oméga-6.

Alors que les oméga-3 sont présents dans les aliments tels que le saumon, le maquereau, les sardines, les graines de lin et les noix, les oméga-6 peuvent être trouvés dans des articles tels que le carthame, la noix et le soja.

En ce qui concerne les graisses saturées, la Harvard Medical School a également signalé que deux études importantes sur eux ont conclu que le remplacement des graisses saturées par des graisses polyinsaturées comme les huiles végétales et les sources de glucides riches en fibres est le meilleur moyen de diminuer les risques de maladies cardiaques, cependant, en remplaçant les graisses saturées par des glucides hautement transformés peuvent avoir l'effet inverse.

La teneur en graisses saturées du caillé

Pour voir comment cela fonctionne avec un exemple réel, regardons les données nutritionnelles concernant le produit.

Par exemple, une portion de 30 g de la marque traditionnelle Itambé contient au total 7, 6 g de matières grasses, dont 4, 6 g sont des graisses saturées. Cela correspond à un peu plus de 61% de la teneur totale en matières grasses du produit.

Même si nous parlons de caillé léger (nous avons choisi le produit de marque Vigor pour illustrer), le gras total pour chaque portion de 30 g est de 4, 2 g et 2, 8 g de ces gras sont saturés, ce qui représente un peu moins de 67% de toutes les graisses dans le produit, bien que les graisses saturées totales dans cet exemple soient beaucoup plus faibles que dans le premier exemple.

Nous avons également vérifié les données de la marque traditionnelle de fromage à la crème Vigor, qui présente 8, 2 g de graisses dans une portion de 30 g. Parmi ces 8, 2 g, 5 g sont des graisses saturées, c'est-à-dire que pratiquement 61% de la teneur en graisse du produit correspond aux graisses saturées.

La plupart des experts en nutrition recommandent de limiter la consommation quotidienne de graisses saturées à moins de 10% du total des calories consommées en une journée, selon la Harvard Medical School.

Pour une personne qui suit un régime de 2 000 calories par jour, cela signifie que moins de graisses saturées devraient correspondre à moins de 200 calories d'apport quotidien. Pour ceux qui mangent 2 500 calories par jour, la consommation de graisses saturées ne doit pas dépasser 250 calories par jour.

En gardant à l'esprit que chaque gramme de graisse correspond à 9 calories, nous estimons que la personne ayant un régime de 2 000 calories devrait consommer moins de 22, 3 g de graisses saturées par jour tandis que celles qui mangent 2 500 calories par jour devraient consommer moins environ 27, 8 g de graisses saturées chaque jour.

Calories de caillé

Un autre point qui peut être utilisé pour soutenir que le caillé est mauvais pour la santé est son contenu calorique. Cependant, la vérité de cette déclaration peut dépendre de la quantité d'ingrédient que chaque personne utilise.

Commençons par regarder la quantité de calories que le caillé peut présenter, comme indiqué dans le tableau suivant:

Type de caillé Calories de chaque portion de 30 g
Caillé traditionnel (Itambé) 82 calories
Caillé léger 55 calories
Caillé crémeux traditionnel (Vigor) 87 calories
Fromage caillé crémeux (Catupiry) 79 calories

En analysant à peu près, nous voyons que les chiffres ne sont pas exactement élevés. Cependant, nous devons prendre en compte le fait qu'ils se réfèrent à une portion de seulement 30 g et que certaines personnes utilisent habituellement plus que 30 g de l'ingrédient dans leurs repas.

Un autre point à mentionner est que personne ne mange le caillé seul, n'est-ce pas? Après tout, l'ingrédient est généralement transmis sur des pains, des biscuits, du pain grillé et même sur du pain au fromage.

Afin de ne pas consommer trop de calories, il est important de savoir comment contrôler la quantité de caillé utilisée, étant donné que si le produit est utilisé de manière exagérée et à côté d'aliments riches en calories, il peut contribuer à augmenter rapport de poids.

Pour ceux qui optent pour la version allégée du produit car il est moins calorique, il vaut la peine d'avertir que la tactique ne fera rien si la personne plie la partie du caillé qui est consommée, comme l'a averti la nutritionniste Vivian Zollar.

  • Voir plus: L' engraissement du niébé? Et le caillé de lumière?

Le nutritionniste a expliqué en outre que selon la pyramide alimentaire, la consommation d'aliments tels que le lait caillé et la crème devrait être d'un tiers d'une cuillère à soupe par jour.

Et devenir gros n'est pas mauvais simplement à cause d'une question esthétique. Selon l'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales (NIDDK) aux États-Unis, le surpoids peut augmenter le risque de développer des problèmes tels que le diabète de type 2, l'hypertension, la maladie les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, certains cancers, l'apnée du sommeil, l'ostéoarthrite, la stéatose hépatique et les maladies rénales.

Selon NIDDK, le surpoids peut entraîner chez les femmes enceintes des problèmes tels que des niveaux élevés de glucose pendant la grossesse, l'hypertension et un risque accru d'accouchement par césarienne.

Bien sûr, afin de garder le poids idéal en bonne santé, en plus de contrôler la consommation de caillé et ses compagnons, tous les aliments doivent être contrôlés, équilibrés, sains et nutritifs.

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