Les chercheurs américains créent des algues nutritives avec la saveur de bacon
Quand pensez-vous d'un aliment nutritif que les options alimentaires viennent à la tête? Fruits? Légumes? Légumes? Grains? Quelle que soit l'alternative qui vous traversait l'esprit, le bacon n'était certainement pas l'un d'eux, n'est-ce pas?
Car sachez qu'il est maintenant possible de savourer le goût juteux de cette nourriture et de fournir en même temps au corps des nutriments. Tout cela grâce à un groupe de chercheurs de l'Oregon State University aux États-Unis. Ils étaient responsables de la création d'une algue hautement nutritive, dont le goût est le même que celui du bacon.
Comme l'explique l'un des scientifiques de l'institution, Chris Langdon, être frit, c'est que les algues acquièrent une forte saveur de bacon. Langdon et ses collègues du Centre des sciences de la mer de Hatfield ont mis 15 ans pour développer et breveter la nourriture.
Selon les chercheurs, 16% de son poids sec est composé de protéines et l'algue est également riche en vitamines, minéraux et antioxydants.
De plus, il fait partie de l'espèce Palmaria palmata, variante d'une algue qui pousse sur les côtes des océans Pacifique et Atlantique, commercialisée dans son format sec comme complément nutritionnel et dont les feuilles rouges ressemblent à de la laitue.
Selon Chuck Toombs, professeur à la faculté de commerce de l'Université d'État de l'Oregon, les algues sont un super aliment qui contient deux fois la valeur nutritive du chou.
Maintenant, Toombs travaille avec le Centre d'innovation alimentaire de l'Université et une équipe a même produit des articles à base de varech à la lardine. Un biscuit de riz à base d'herbe de mer et une vinaigrette ont été développés.
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