Le lait de Buffalo a-t-il du lactose? Avantages et astuces
Selon les informations de l'Empresa Brasil de Comunicação (EBC) de l'année 2013, environ 40% de la population brésilienne souffre d'intolérance au lactose. Cela signifie que cette partie de la population n'a pas la capacité de digérer le lactose, le sucre qui se trouve dans le lait.
Toute personne souffrant de la maladie ressent des symptômes tels que nausée, diarrhée, excès de gaz, vomissements, ballonnements et douleurs abdominales jusqu'à deux heures après l'ingestion du lait et de ses dérivés tels que fromages, crème glacée, yaourts, chocolats, lait condensé, crème sure, beurre et les puddings, par exemple.
Une alternative pour les personnes avec le problème est de s'éloigner des aliments qui sont composés de lactose, à la recherche d'options similaires pour les remplacer. Le lait ordinaire peut être échangé contre des laits végétaux tels que le lait de riz brun, le lait de noix, le lait de quinoa, le lait de sésame ou le lait de tournesol, par exemple.
Mais qu'en est-il du lait de buffle? Est-ce que la boisson peut aussi être utilisée dans l'alimentation du lait sucré intolérant ou le lait de buffle a-t-il du lactose?
Le lait de bufflonne contient-il du lactose?
Oui, il est vrai que le lait de bufflonne contient du lactose et ne peut donc pas être utilisé comme substitut du lait de vache par des personnes ayant reçu un diagnostic d'intolérance au lactose.
C'est parce que tous les laits d'origine animale - outre la vache et le buffle, nous mettons également en évidence la chèvre et le mouton - ont du lactose dans leur composition. Ainsi, lorsque les intolérants au lactose sont substitués au lait de vache, ils doivent recourir à des laits végétaux ou à des laits sans lactose.
Une autre solution consiste à utiliser l'enzyme lactase, juste la substance absente dans l'intestin de la personne qui a la maladie et qui travaille dans la digestion du lactose.
Cependant, avant de commencer la supplémentation, la recommandation est de demander l'avis et le suivi du médecin de confiance.
Avantages du lait de bufflonne
Ce n'est pas parce que le lait de bufflonne a du lactose et ne peut pas apparaître à la place du lait de vache dans l'alimentation des personnes souffrant d'intolérance au sucre de lait que la boisson ne peut pas faire du bien pour la santé. Pour découvrir comment cela fonctionne, jetons un coup d'oeil à certains de ses avantages dans la liste suivante:
1. Source de nutriments
Le lait de buffle est composé de nutriments importants pour l'organisme tels que les protéines, le calcium, le fer, le phosphore, le cuivre, le phosphore, le zinc, le manganèse, le potassium, la vitamine A et la vitamine C.
2. Croissance humaine et développement
La boisson est riche en protéines et a une teneur en protéines de 10% supérieure à celle du lait de vache. Les protéines contenues dans le lait de buffle sont de grande valeur et peuvent être transformées en énergie pour les processus de réparation et de croissance du corps.
Il est toujours bon de se rappeler que les protéines agissent dans la croissance et le développement des enfants, des adolescents et des adultes, travaillant dans pratiquement tous les processus biologiques du corps humain.
Cela comprend la construction de tissus, le transport de substances telles que l'oxygène, la résistance et l'élasticité des tissus, la neutralisation et la lutte contre les virus et les bactéries.
La substance fait également partie de la composition des anticorps, agit sur la régulation des hormones et agit sur la membrane plasmique en tant que récepteur, envoyant des signaux pour que la cellule puisse remplir ses fonctions vitales.
3. Système immunitaire
Le lait de buffle contient des quantités significatives de vitamine A et de vitamine C, deux nutriments essentiels au bon fonctionnement du système immunitaire du corps humain et donc important pour la protection du corps en général.
La vitamine C stimule encore le système immunitaire à produire des globules blancs, qui sont la première ligne de défense du corps humain.
4. Action antioxydante
La vitamine A et la vitamine C sont également dotées d'une action antioxydante. Cela signifie qu'ils combattent l'action des radicaux libres, des substances nocives présentes dans le corps qui sont associées au développement de maladies graves, telles que le cancer, et le vieillissement prématuré.
5. Aide à la circulation
La boisson est une source de fer, un minéral qui est un composant important des globules rouges. La croissance des globules rouges dans le corps entraîne une amélioration de la circulation qui, à son tour, entraîne une meilleure oxygénation dans le corps, permettant au corps de fonctionner à pleine capacité.
6. Renforcement des os
Le lait de buffle contient plus de calcium que le lait de vache. Nous savons que le minéral est important pour la santé des os et le renforcement des os, ainsi que pour prévenir l'ostéoporose.
7. Diminution de la pression artérielle
On notera également le fait que la boisson contient plus de potassium que le lait de vache. Le minéral agit comme un vasodilatateur, c'est-à-dire qu'il agit dans l'expansion des vaisseaux sanguins.
Pour cette raison, on peut dire que le lait de bufflonne contribue à la réduction de la pression artérielle, ce qui contribue à la lutte contre des problèmes tels que l'athérosclérose et les complications coronariennes.
L'autre côté du lait de buffle
Malgré ces avantages, la boisson est beaucoup plus grasse que le lait de vache: elle contient 100% plus de matière. Par conséquent, il est important de consommer du lait de bufflonne avec modération.
Il est également plus calorique que le lait de vache, ce qui n'est pas une alternative avantageuse pour les personnes qui souhaitent perdre du poids ou maintenir leur forme physique. Alors qu'une portion de 100 ml de lait de vache entier contient 62 calories, la même quantité de lait de bufflonne contient 100 calories.
Où acheter et prix
Une façon d'obtenir le produit est de contacter directement les producteurs. Une région où il peut être trouvé est celle d'Itapetininga, à São Paulo. Le site est le plus grand producteur de lait de buffle de l'état.
Selon un rapport publié au G1 en 2015, la production des villes autour de la municipalité atteint 7 millions de litres par an. Le même rapport informe que le prix du litre de la boisson peut varier entre 1, 60 R $ et 1, 80 R $.
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