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Kebab Engraissement? Recettes légères et astuces

Kebab est l'un des plats typiques du Moyen-Orient qui sont les plus populaires en Occident, en particulier dans les villes où le nombre d'immigrants est le plus élevé.

Il peut également être appelé par les noms de souvlaki, kabob, kabab et michuí et est une viande grillée, généralement coupée en cubes, qui apparaît sur des brochettes, mais peut également être servi avec des pains, des légumes et des pâtes.

Comme ce n'est pas une nouvelle pour quiconque que le Brésilien aime un bon barbecue, il n'est pas surprenant que ce plat nous plaise, n'est-ce pas?

Mais le kebab est-il en train d'engraisser?

Comprendre si kebab est l'engraissement est important pour ceux qui ont besoin ou veulent perdre du poids ou au moins ne pas prendre du poids. Et pour commencer, il est important de savoir que le kebab grossit ou non selon la façon dont il est préparé et les ingrédients qu'il prend.

Une enquête au Royaume-Uni a testé 490 kebabs et a montré que beaucoup d'entre eux contenaient des quantités inquiétantes de graisses et de sodium avant même d'ajouter de la mayonnaise et d'autres plats d'accompagnement.

L'étude a révélé que certaines brochettes contenaient des quantités alarmantes de calories - l'une d'entre elles, particulièrement grosse et grasse, pouvait contenir jusqu'à 2 000 calories, ce qui correspond au contenu calorique total qu'une femme devrait manger pendant une journée, par exemple.

Un autre exemple typique de kebab était d'environ 1 000 calories et une quantité correspondant à 148% de la limite quotidienne de graisses saturées. Les chercheurs ont également identifié le kebab moyen offrant 98% de la limite quotidienne de sel admissible pour un adulte.

Comme si cet excès de calories ne suffisait pas, ce qui nous suffit pour conclure que ce type de graisse de kebab, la consommation excessive de sel entraîne la rétention de liquide, ce qui laisse le corps enflé.

  • Voir aussi: Le sel devient gros? Comment le sodium devient-il gros?

Choisissez le bon kebab

Donc, pour votre santé et votre forme physique, lorsque vous mangez un kebab, assurez-vous qu'il n'explose pas en calories et ne va pas au-delà des limites quotidiennes de sel et de matières grasses, comme celles mentionnées ci-dessus.

Si vous mangez dans un restaurant ou une cafétéria, demandez au propriétaire ou au chef de l'établissement de savoir comment ils sont préparés et demandez des valeurs nutritionnelles. Donc, vous pouvez voir si ce type de kebab est engraissement et si le plat est en bonne santé ou non.

Cependant, la chose la plus sûre est de faire le kebab à la maison, en utilisant des viandes maigres ou même en préparant une version sans viande du plat. Comme vous le verrez dans le sujet des recettes de kebab léger, vous pouvez trouver des versions de la friandise avec moins de 300 calories par portion.

La viande, le poulet et le tofu - utilisés dans les recettes ci-dessous - servent de source de protéines, qui sont connues pour aider à la satiété de l'organisme.

Il faut également faire attention aux accompagnements du kebab - au lieu de manger l'assiette avec des pains, vous pouvez les déguster à côté d'un mélange de légumes, des aliments qui ont généralement des fibres, des nutriments qui favorisent également la sensation de satiété pour le corps.

Recettes légères de kebab

1. Recette pour la lumière de tofu k ebab

Ingrédients

  • 400 g à 450 g de tofu extra ferme emballé dans l'eau et égoutté;
  • 4 cuillères à soupe si séparé huile d'olive extra vierge;
  • 1 cuillère à café de zeste de citron;
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron;
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais ou haché ou 1 cuillère à café d'origan séché;
  • ½ cuillère à café de sel divisé en portions de ¼ cuillère à thé;
  • ½ cuillère à café de poivre moulu divisé en portions de ¼ cuillère à thé;
  • 16 tomates cerises;
  • 1 petite aubergine coupée en petits morceaux de 2, 5 cm;
  • 1 courgette moyenne coupée en 16 tranches;
  • 1 poivron jaune moyen coupé en petits morceaux de 2, 5 cm;
  • 1 petit oignon violet coupé en petits morceaux de 2, 5 cm;
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate.

Méthode de préparation:

  1. Pat sécher le tofu et couper en morceaux de 2, 5 pouces;
  2. Mélanger une cuillère à soupe d'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, l'origan, ¼ de cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre moulu dans un bol moyen. Ajouter le tofu, mélanger et laisser mariner pendant au moins 10 minutes jusqu'à un maximum d'un jour, en remuant de temps en temps;
  3. Préchauffer le gril à feu moyen. Pendant ce temps, mettre les tomates, l'aubergine, la courgette, le poivron, l'oignon, trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge restante, ¼ de cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre moulu dans un bol moyen ;
  4. Mélanger alternativement le tofu et les légumes sur des brochettes d'environ 25 cm à environ 30 cm. Ajouter la pâte de tomate à la marinade dans le bol et bien mélanger. Badigeonner le dessus des brochettes avec la moitié du mélange de marinade;
  5. Graisser le gril (un conseil est de le faire à l'avance, avant de griller le kebab pour éviter que les aliments ne collent);
  6. Faire griller les brochettes avec le côté marinade pendant trois à cinq minutes, jusqu'à ce que le tofu et les légumes commencent à brunir. Tourner les brochettes de l'autre côté sur la grille, badigeonner avec le reste de la marinade et continuer à griller jusqu'à ce que les légumes soient légèrement brûlés, ce qui devrait prendre de trois à cinq minutes.

Chaque portion de cette recette de kebab donne 252 calories.

2. Recette de kebab de viande légère

Ingrédients

  • 1 kg de croupion;
  • 1 cuillère à soupe de thym frais;
  • 1 petit doigt de poivron rouge;
  • 3 cuillères à café de cumin;
  • Sel au goût;
  • Poivre en poudre au goût;
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 8 brochettes pour le barbecue.

Méthode de préparation:

  1. Couper la viande en cubes de taille moyenne, en enlevant la graisse et passer au moulin;
  2. Assaisonnez le bœuf haché avec du sel et du poivre au goût. Livre;
  3. Coupez le poivron en deux, enlevez les graines et coupez-les en petits morceaux;
  4. Pétrir le poivre haché, le thym, le cumin, le thym frais et la menthe dans un pilon avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il se transforme en pâte. Assaisonnez avec une pincée de sel;
  5. Mélanger la viande hachée avec la pâte, en pétrissant avec les mains jusqu'à ce que la viande commence à se coller dans les mains;
  6. Façonner la viande sur les brochettes, en la serrant pour qu'elle ne se détache pas quand elle va au feu. Prenez à rôtir dans le barbecue, sans oublier de tourner le kebab des deux côtés afin qu'il soit également rôti.

La recette peut donner huit portions. L'estimation (la recette n'a pas été testée pour l'exactitude) est que chaque portion contient environ 236 calories.

3. Lumière de recette de poulet au kebab

Ingrédients

  • 1 kg de poitrine de poulet sans peau;
  • 100 g de yogourt écrémé naturel;
  • 1 cuillère à café de paprika;
  • ½ cuillère à café de poudre de cumin;
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue;
  • Jus de 1 citron;
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive;
  • Sel au goût;
  • Poivre en poudre au goût;
  • 8 brochettes.

Méthode de préparation:

  1. Ajouter le yogourt, le paprika, le jus de citron, la poudre de cumin, le poivre noir, le sel et l'huile d'olive dans une casserole et mélanger;
  2. Couper le poulet en cubes et les placer dans un grand bol. Ajouter l'assaisonnement obtenu à l'étape précédente, mélanger, recouvrir d'un film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes;
  3. Mettez les brochettes de sauce dans l'eau pour qu'elles ne sèchent pas ou ne brûlent pas pendant la cuisson (voici un indice que vous pouvez utiliser sur d'autres recettes de kebab). En les utilisant, retirez de l'eau et séchez comme un tissu;
  4. Ramassez les cubes de poulet et distribuez-les sur les brochettes. Prenez-les à cuire sur la grille, sur le gril ou dans une poêle chaude, en vous rappelant de tourner de façon à ce que les deux côtés soient cuits uniformément.

L'estimation (la recette n'a pas été testée pour l'exactitude) est qu'elle donne huit portions, avec environ 220, 5 calories chacune.

Considérations

Plus important que de savoir si le kebab est l'engraissement, c'est comprendre que pour perdre du poids ou rester au poids idéal, il est essentiel que tous les aliments soient équilibrés, contrôlés, sains et nutritifs - ce qui est irréalisable en mangeant une version de kebab extrapole en calories, en gras et en sel.

Par conséquent, pour contrôler le poids, l'idéal est de consommer du kebab léger, dont la teneur en calories est contrôlée et les valeurs de graisse et de sel ne sont pas extrapolées. En plus de prêter attention au plat, il faut s'assurer que toute la nourriture est de qualité et que les excès ne sont pas commis non seulement en bonne santé mais aussi en bonne santé.


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