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La graisse insaturée est-elle bonne ou mauvaise?

Aussi souvent que nous voyons la graisse comme les grands méchants de notre corps, particulièrement en ce qui concerne la lutte contre l'équilibre, dans la quantité adéquate ils sont nécessaires à notre corps, principalement pour l'obtention d'énergie.

C'est précisément pour cette raison que, pour maintenir une bonne forme et une bonne santé, il est fondamental d'apprendre à bien consommer les graisses. Pour ce faire, l'option est de donner la préférence aux graisses insaturées, considérées comme «graisses saines» et qui peuvent apporter des bienfaits pour la santé lorsqu'elles remplacent les graisses saturées dans les aliments.

Les graisses insaturées peuvent apparaître de deux façons: sous forme de graisses monoinsaturées ou sous forme de graisses polyinsaturées. Les deux types sont dérivés de plantes et de plantes et se trouvent sous forme liquide à température ambiante.

Jetons un coup d'oeil à certains des avantages que les graisses insaturées peuvent fournir à notre corps.

Augmentation du bon cholestérol (HDL)

Le bon cholestérol (HDL) agit de manière positive pour protéger le système cardiovasculaire, tandis que le LDL, également connu sous le nom de mauvais cholestérol, augmente le risque de problèmes tels que l'obstruction des artères et les complications cardiovasculaires.

Donc, il est préférable que le corps ait de bons niveaux de cholestérol (HDL) que les mauvais (LDL), non? Eh bien, les graisses insaturées peuvent aider de cette façon.

C'est du moins ce que révèle un sondage publié dans le numéro de 2005 du Journal of American Medical Association . Selon l'étude, le remplacement des glucides par des graisses insaturées dans l'alimentation a non seulement servi à augmenter les niveaux de bon cholestérol (HDL) dans le corps, mais aussi à abaisser la tension artérielle et les triglycérides, une graisse retrouvée dans le corps des doses excessives peuvent augmenter le risque de maladie cardiovasculaire.

Réduire le risque de maladie cardiovasculaire

Les données de 2011 indiquent que, rien qu'au Brésil, les maladies cardiovasculaires représentent 30% des décès survenus au cours d'une année. En outre, selon les informations provenant des études de l'Institut de cardiologie Dante Pazzanese, 60% des personnes qui meurent de ces problèmes dans notre pays sont des hommes âgés de 56 ans, en moyenne.

En conséquence, en 2011, le Brésil figurait déjà sur la liste des 10 pays ayant le plus grand nombre de décès dus aux maladies cardiovasculaires, ce qui montre à quel point le problème est sérieux.

Échanger des aliments avec des graisses saturées par ceux qui ont des graisses insaturées dans leur composition peut aider à prévenir les maladies cardiovasculaires. C'est parce que la substance contribue à réduire le risque de maladie coronarienne (CAD) et aide à abaisser la tension artérielle.

En outre, l'oméga 3, qui fait partie de la famille des polyinsaturés, aide à protéger le cœur et peut également contribuer à réduire le risque de maladies inflammatoires et de certains types de cancer, comme le cancer de la prostate.

Absorption des vitamines

Vitamines A, D, E et K. Vitamines A, D, E et K. Vitamines A, D, E et K. Elles offrent un certain nombre d'avantages pour le corps, tels que le maintien d'un système immunitaire fort, le renforcement des muscles, la protection du cœur et la prévention des infections., l'amélioration de la cicatrisation, ainsi que l'action antioxydante et anti-inflammatoire.

Tous ces avantages sont également obtenus à l'aide de graisses insaturées, car elles contribuent à l'absorption des vitamines liposolubles par l'organisme.

Structure des cellules

Alors que les protéines agissent au bénéfice de la structure des os et des muscles, les graisses insaturées, à leur tour, aident à contrôler la structure de la paroi cellulaire.

Cette fonction est d'une importance fondamentale, étant donné que les parois cellulaires sont responsables du support des cellules, définissant leur taille, contrôlant leur vitesse de croissance et les protégeant, offrant une résistance contre les pressions d'eau.

En outre, selon le Dr Stephen G. Saupe du St. Benedict College aux États-Unis, sans la présence de parois cellulaires, toute la membrane cellulaire pourrait être rompue.

Les aliments riches en graisses insaturées

Maintenant que nous savons que les graisses insaturées sont classées comme «graisses saines» et qu'elles offrent tous ces avantages à notre corps, la prochaine étape dans le changement des graisses saturées par eux et avoir un régime plus sain est de savoir quels ingrédients sont des sources riche en graisse insaturée. Et c'est exactement ce que nous allons faire maintenant:

  • Huiles: Il existe plusieurs types d'huiles, telles que l'olive, le canola, l'arachide, le carthame et le tournesol, qui contiennent des graisses insaturées dans leur composition. Bien que tous ne soient pas complètement exempts de graisses saturées, telles que l'huile de tournesol et l'huile de carthame, leur utilisation dans la préparation des aliments à la place d'autres huiles, riches en graisses saturées, contribue déjà à les repas sont en meilleure santé.
  • Poissons: Une autre source de gras insaturés est le poisson, comme le saumon et le thon blanc. Un excellent choix pour remplacer les viandes plus grasses.
  • Avocat: Il s'agit d'un aliment riche en acides gras mono-insaturés: ils sont environ 10 g dans une portion de 100 g. De plus, la nourriture n'est pas très calorique: 160 calories sont retrouvées dans cette même portion de 100 g d'avocat. C'est même l'un des principaux ingrédients de la recette guacamole, un plat typique de la cuisine mexicaine. Apprenons comment?

Recette de guacamole

Ingrédients

  • 1 avocat;
  • 2 gousses d'ail;
  • 2 tomates hachées, sans peau ni graines;
  • ½ oignon haché;
  • Coriandre hachée au goût;
  • Oignons verts hachés au goût;
  • Piment au goût;
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron;
  • Sel au goût.

Méthode de préparation:

Pétrir l'avocat et mélanger avec les autres ingrédients. Servir le mélange obtenu avec des collations ou des toasts.

Une portion de 100 g de guacamole contient 116 calories.

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