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Fructo-oligosaccharides (FOS) - Qu'est-ce que c'est, ce que c'est, nourriture, dosage, et bouts

Aussi connus sous d'autres noms, les fructo-oligosaccharides (FOS) sont principalement utilisés comme édulcorants alternatifs. Ce sont des substances naturelles qui ont commencé à être utilisées récemment en raison de la nécessité de produire des aliments sucrés avec moins de sucre et moins de calories, donc en meilleure santé.

Explorons ci-dessous plus en détail ce que sont les fructooligosaccharides (FOS), à quoi sert-il, où les trouver et quel est le dosage recommandé pour ce composé naturel qui peut remplacer le sucre dans l'alimentation.

Frutosoligosaccharides (FOS) - Qu'est-ce que c'est?

Les frutosoligosaccharides, également connus sous l'acronyme FOS, sont un type de glucide appelé oligosaccharides. Oligo signifie peu, tandis que les saccharides signifie le sucre. De cette façon, les FOS sont des hydrates de carbone composés de quelques chaînes de molécules de fructose, un hydrate de carbone naturel présent dans plusieurs aliments. Ainsi, FOS peut être trouvé naturellement dans de nombreux légumes, fruits et plantes.

Les FOS sont déjà couramment utilisés au Japon comme édulcorant naturel depuis de nombreuses années et seulement après les années 90 ont commencé à être popularisés dans d'autres régions, non seulement pour être un substitut du sucre, mais pour diverses propriétés intéressantes telles que ses effets prébiotiques qui aident à améliorer le processus digestif et à lutter contre les infections microbiennes.

A quoi sert-il?

En plus d'avoir un goût agréable et peu de calories, les fructo-oligosaccharides (FOS) ont plusieurs avantages pour la santé. Ils ont un goût subtilement sucré et faible en calories et n'ont donc aucun effet sur les niveaux de sucre dans le sang.

Les principaux bénéfices des FOS sont associés au système digestif, puisqu'ils ne sont pas digérés par l'organisme, voyagent à travers le tube digestif favorisant la croissance des probiotiques, c'est-à-dire des bactéries indispensables au bon fonctionnement du système digestif.

En plus d'encourager la croissance de micro-organismes sains dans l'intestin et d'améliorer la digestion, les FOS augmentent l'apport en fibres alimentaires en général, soulagent les problèmes tels que la constipation et l'irritation intestinale.

Ci-dessous, nous énumérons plus en détail certains avantages des fructo-oligosaccharides (FOS) dans l'alimentation.

- Édulcorant ou édulcorant naturel

Comme les fructo-oligosaccharides sont sucrés, ils peuvent être utilisés comme édulcorant hypocalorique alternatif. Ainsi, au lieu de consommer des aliments et des boissons à forte teneur en sucre, les gens peuvent opter pour des produits à base de FOS, en évitant l'augmentation de la glycémie et le gain de poids. Le présent FOS présente environ 30 à 50% du goût sucré du saccharose (sucre commun).

Les FOS peuvent également être utilisés à la place des édulcorants artificiels, qui sont des substances associées au gain de poids et au développement de maladies telles que le diabète.

- Bonne source de fibres

Les fructo-oligosaccharides sont une bonne source de fibres solubles pour l'alimentation. Selon une étude publiée dans le journal Nutrients, les FOS sont capables de réduire ou même d'éliminer la constipation, populairement connue sous le nom de constipation. En outre, ils sont une fibre alimentaire à faible valeur calorique qui permet de réguler la quantité de bonnes bactéries présentes dans le gros intestin.

- Diminuer le taux de cholestérol

La recherche a montré que les fructo-oligosaccharides sont capables de réduire à la fois le poids et le taux de cholestérol chez le rat et le chien, données qui pourraient également être utiles lors de futurs tests chez l'homme pour confirmer ces effets bénéfiques.

- Les prébiotiques

Les FOS qui ne sont pas digérés deviennent des aliments pour les bactéries présentes dans l'intestin qui participent aux processus digestifs. D'où sa propriété prébiotique.

Comme ils ne sont pas digérés dans l'intestin grêle, ils voyagent intacts à travers le petit intestin jusqu'au côlon (gros intestin), où ils agissent comme un support pour la croissance de bactéries saines et nécessaires dans le tube digestif, facilitant le processus digestif dans son ensemble.

En outre, ces fructooligosaccharides se trouvent dans les aliments pour bébés et les formules pour aider à nourrir les bactéries bénéfiques dont les intestins de l'enfant ont besoin pour fonctionner correctement.

- Protège contre les bactéries

En plus d'aider à maintenir des bactéries en bonne santé, les FOS aident à protéger contre les bactéries malsaines. Dans une étude publiée dans la revue Digestive and Liver Disease, les fructo-oligosaccharides ont aidé à supprimer Clostridium perfringens, une bactérie toxique associée à une intoxication alimentaire.

En outre, une autre étude animale publiée dans le Journal of Nutrition a indiqué que les FOS sont capables de protéger contre la salmonelle, une maladie transmise par l'ingestion d'aliments contaminés.

- Améliorer l'absorption du calcium

C'est parce que l'environnement intestinal a des micro-organismes capables de fermenter FOS. Une fois fermenté, le pH du site est réduit, ce qui améliore l'absorption du calcium car il est plus soluble en milieu acide, ce qui entraîne une meilleure absorption de ce minéral si important pour la santé osseuse.

- Réguler les niveaux de sucre dans le sang

L'utilisation de FOS peut apporter des avantages aux personnes atteintes de diabète. Une étude publiée dans le journal Nutrients a observé le potentiel des fructo-oligosaccharides à maintenir l'équilibre des niveaux de glucose.

Les scientifiques ont observé qu'il existe une corrélation positive entre l'ingestion de fructo-oligosaccharides et la réduction de la glycémie. En outre, la présence de FOS est capable de stimuler la sécrétion d'insuline dans le pancréas, ce qui est bon pour maintenir des niveaux adéquats de sucre dans le sang.

Nourriture

Les fructo-oligosaccharides (FOS) se retrouvent facilement dans les plantes, les légumes et les fruits tels que l'agave bleu, le yacon, l'ail, le poireau, l'oignon, la racine de chicorée, le topinambour, l'asperge, la banane et la tomate.

Les concentrations les plus élevées de fructo-oligosaccharides sont dans l'agave bleu, la racine de chicorée, l'ail, l'oignon et les topinambours. Ils peuvent également être trouvés dans des sources telles que les céréales et les céréales avec du blé et de l'orge.

Des suppléments de FOS peuvent également être trouvés, mais parce qu'ils sont naturellement présents dans une grande variété d'aliments, la supplémentation n'est pas indiquée et ne devrait pas être nécessaire dans un régime équilibré et sain.

Dosage

Il n'y a toujours pas de consensus quant à la dose quotidienne idéale pour la consommation de FOS et, en général, ces glucides sont sûrs. Selon une étude publiée dans la revue Veterinary and Human Toxicology, les fructo-oligosaccharides (FOS) ne sont en aucun cas liés à des maladies telles que le cancer et ne sont pas toxiques pour les animaux ou les humains.

Ainsi, lorsqu'il est utilisé consciemment, FOS peut apporter plusieurs avantages pour la santé. En cas d'utilisation excessive, des effets secondaires indésirables, principalement des malaises gastriques, peuvent survenir.

Même sans consensus parmi les scientifiques, certains indiquent qu'une dose de FOS allant jusqu'à 30 grammes par jour est bien tolérée par l'organisme. Idéalement, consultez un médecin pour vous aider à déterminer la bonne dose pour votre corps.

Effets secondaires

Selon une étude publiée dans la revue Gastroenterology & Hepatology, FOS peut intensifier les symptômes suivants chez les personnes ayant une tolérance limitée à toute forme de fructose:

  • Gonflement abdominal;
  • Colique;
  • Diarrhée;
  • Selles molles;
  • Aggravation du syndrome du côlon irritable et le syndrome de prolifération intestinale bactérienne, qui sont des troubles intestinaux qui causent un certain nombre de problèmes comme les malaises et les douleurs abdominales.

Conseils et mises en garde

En général, l'utilisation de FOS est complètement sûre. Cependant, les personnes intolérantes au lactose peuvent avoir des problèmes de fructo-oligosaccharides, même à de très faibles concentrations. Ainsi, le plus prudent est d'éviter le produit.

Certaines personnes, en ingérant une dose de 15 ou 20 grammes par jour, peuvent commencer à présenter certains effets secondaires tels que ballonnements, flatulences et inconfort intestinal. Si vous ressentez l'un de ces effets indésirables, arrêtez l'utilisation ou diminuez la dose quotidienne de 10 grammes.

Les femmes enceintes ou qui allaitent devraient éviter d'utiliser le composé.

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