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Une étude révèle pourquoi vous ne devriez pas boire de café dans une tasse blanche

Quelle couleur de la tasse que vous buvez sur le café peut avoir à voir avec le goût de la boisson? Selon une étude publiée en novembre dernier dans le journal en ligne Flavor, beaucoup.

Est-ce inspiré par le rapport d'un barista d'une cafétéria qui a dit avoir entendu ses clients se plaindre que le café servi dans une tasse blanche était plus amer que celui offert dans un récipient transparent, les chercheurs d'Australie et du Royaume-Uni ont décidé de des tests pour découvrir comment les gens analysent le goût du café pris dans une tasse blanche, transparente ou bleue.

Le résultat a été que les participants à l'étude ont trouvé que le goût de la boisson servie dans la tasse blanche était moins sucré et plus amer que celui des récipients transparents et bleus.

La raison de ce changement de saveur par rapport à la couleur de la tasse dans laquelle le café est servi est que les humains ont tendance à faire une association entre la couleur et le goût. Le blanc est associé à l'amertume, l'objet transparent renforce la perception de la douceur de la boisson pour le consommateur et le bleu intensifie à la fois l'amertume et la douceur, ce qui laisse tout le café avec une saveur plus forte.

Selon Fox News, les auteurs du sondage disent que leurs résultats devraient être pris en compte par les personnes qui travaillent dans la vente et le service du café. "Cela peut influencer l'expérience multisensorielle du consommateur lorsqu'il boit du café."


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