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Différence entre les gras saturés et insaturés

Prétendre que tout le gras est mauvais pour le corps est une erreur commune que beaucoup de gens font en supprimant totalement certains produits «gras» dans leur alimentation. Le mauvais côté de la graisse est le fait qu'il est riche en calories qui entraînent un surpoids, ce qui est associé à des problèmes de santé.

Mais la plupart des aliments contiennent plusieurs types de graisses, et certains sont meilleurs pour la santé que d'autres. Vous n'avez pas besoin d'éliminer complètement toutes les graisses de vos repas. En fait, certaines graisses aident vraiment à promouvoir une bonne santé, c'est pourquoi l'Organisation mondiale de la santé recommande un apport quotidien d'environ 30% de l'apport calorique total.

Mais vous devriez être sage de choisir les types les plus sains de graisse, puis en profiter - avec modération. Il y a de la graisse saturée et insaturée, et vous devriez comprendre leurs différences.

Quels sont les avantages de la graisse?

Il existe de nombreux types de graisses, dont certains se trouvent dans les aliments végétaux et animaux et sont connus comme les graisses alimentaires. La graisse alimentaire est un macronutriment qui fournit de l'énergie à votre corps. La graisse est essentielle pour votre santé, car elle prend en charge un certain nombre de fonctions de votre corps. Certaines vitamines, par exemple, doivent avoir de la graisse pour dissoudre et nourrir votre corps.

Le souci d'inclure certains types de graisses dans l'alimentation, tels que le contrôle du cholestérol, est qu'ils sont supposés jouer un rôle dans les maladies cardiovasculaires et le diabète de type 2. Les graisses alimentaires peuvent également jouer un rôle dans d'autres maladies, y compris l'obésité et le cancer.

La recherche sur les dommages possibles et les avantages de la graisse dans le régime est toujours en évolution. Et un nombre croissant d'études suggère que vous devriez vous concentrer sur la consommation de graisses saines.

Dit simplement, la graisse est composée de diverses quantités d'acides gras. C'est le type et la quantité d'acides gras, composés formés par des chaînes d'atomes de carbone liés à l'hydrogène, présents dans les graisses et les huiles présentes dans les aliments, qui détermineront l'effet des graisses sur votre santé.

Comment distinguer la mauvaise graisse du bien?

Pour mieux détailler et différencier les ingrédients dangereux de votre alimentation, vous devez en savoir plus sur les méchants et les héros dans cette histoire et définir exactement quelle est la différence entre les graisses saturées et insaturées.

Graisse saturée

Provenant de sources alimentaires animales telles que la viande rouge, la volaille et les produits laitiers riches en graisses, les graisses saturées augmentent les taux de cholestérol sanguin total et de lipoprotéines de basse densité (cholestérol LDL), ce qui peut augmenter le risque de maladie maladie cardiovasculaire.

Les graisses saturées peuvent également augmenter le risque de diabète de type 2. À température ambiante, elles se stabilisent à l'état solide. Il se trouve principalement dans les viandes rouges et blanches, la peau de volaille, la crème sure, le beurre, le yogourt et l'huile de palme, le bacon et bien d'autres.

Il est considéré comme une mauvaise graisse pour le corps humain, principalement parce qu'il augmente le mauvais cholestérol, causant quelques problèmes dans le coeur. Pour une personne qui a un régime équilibré et mange sainement, l'apport suggéré peut atteindre 20 grammes par jour.

La plupart des graisses qui ont un pourcentage élevé de graisses saturées sont solides à température ambiante. Pour cette raison, ils sont généralement appelés graisses solides. Quelques exemples sont la graisse de viande, la graisse de porc, le beurre et la margarine. C'est le meilleur moyen de les distinguer des acides bénéfiques, appelés graisses insaturées, généralement présentes à l'état liquide. Mais d'où viennent-ils?

Graisse insaturée

Les aliments caractérisés de cette manière ont une origine végétale, se trouvent dans l'huile d'olive, l'huile de maïs et de canola, les noix de Pará, les amandes, le saumon, le lin, l'avocat et d'autres. Cette graisse agit dans le corps en réduisant les niveaux de mauvais cholestérol, les triglycérides, le type de graisse qui obstrue les artères et provoque le fameux ventre de la bière, et la pression artérielle. Cependant, si consommé en excès peut provoquer une maladie coronarienne. Dans une alimentation équilibrée, un maximum de 44 grammes de graisses insaturées par jour est recommandé. Et nous pouvons subdiviser ces bons gras en deux groupes:

  • Graisse monoinsaturée: Important pour les membranes cellulaires, car elle offre une résistance au chauffage. On le trouve dans l'huile d'olive, dans certains poissons et fruits gras;
  • Gras polyinsaturés: Reconnu comme un acide gras essentiel car il est nécessaire à la croissance du fœtus et des enfants, au maintien cellulaire et au développement du cerveau, favorisant une bonne acuité visuelle. Présent dans les huiles végétales, les crèmes végétales et les poissons comme le saumon, le thon, la truite, le maquereau, les sardines et le hareng.

En résumé, les graisses saturées et insaturées ont des origines différentes. Animal pour saturé, végétal pour insaturé. En outre, les différentes conséquences sur la santé des personnes. Les saturés affectent négativement l'organisme, tandis que les insaturés affectent positivement l'organisme. Il vaut la peine de clarifier que les deux affectent négativement le corps si elle est consommée en excès.


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