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Comment faire un yogourt sans lactose

Le lactose est un type de sucre présent dans le lait et les aliments qui en sont dérivés. La substance est composée de deux petites unités de sucre - glucose et galactose - qui servent de source d'énergie pour les cellules du corps humain.

Cependant, certaines personnes souffrent d'intolérance au lactose, une condition dans laquelle le corps ne peut pas digérer complètement le sucre. Cela cause des problèmes gastro-intestinaux tels que des ballonnements abdominaux, des crampes, de la diarrhée, des douleurs abdominales, des gaz, des flatulences, des nausées et des vomissements dans certains cas.

Donc, pour éviter ces crises, qui se produisent 30 minutes à deux heures après la consommation de lactose, il est important de prendre certaines précautions avec la nourriture, en s'assurant qu'il n'y a pas de présence de la substance dans les aliments.

D'autres personnes, en raison de la décision de suivre un régime végétarien ou avec l'intention de perdre du poids, décident également d'exclure le composé de leur régime alimentaire.

Étant donné qu'il n'est peut-être pas si simple de trouver certains produits laitiers sans lactose dans sa composition, nous avons décidé de donner un petit coup de pouce à ceux qui ont besoin de l'exclure du régime alimentaire et d'y apporter une série de conseils et de recettes. sans lactose.

1. Le choix du lait sans lactose

La première étape dans la préparation d'une recette de yogourt sans lactose consiste à choisir le bon lait. Il y a plusieurs options qui n'apportent pas la substance, comme le lait d'amande, le lait de noix de coco, le lait de grain ou le lait de graine.

Les versions industrialisées de ce lait peuvent même être utilisées dans la recette du yogourt sans lactose, mais les types les plus recommandés sont faits maison et obtenus directement auprès du producteur.

2. Épaississement ou non? Voici la question

Le yogourt maison sans lactose se termine avec une consistance plus fine que la recette traditionnelle. Pour ceux qui préfèrent quelque chose de plus épais, une solution consiste à ajouter un peu de gélatine, ce qui contribue à rendre le yogourt plus plein.

3. Levure pour le yaourt

L'ingrédient principal pour la préparation du yaourt sans lactose est la levure, qui contient les lactobacilles vivants, importants pour le fonctionnement de la flore intestinale de l'organisme. Ce produit peut être trouvé dans les magasins spécialisés de yaourt, les supermarchés ou sur Internet.

4. Les revenus

Maintenant que nous connaissons déjà les principaux ingrédients utilisés dans la fabrication d'un yogourt sans lactose, il est temps d'apprendre à les fabriquer et enfin à mettre la main sur la pâte. Nous allons commencer avec une recette faite avec du lait de coco:

Ingrédients

  • 800 ml de lait de coco;
  • 1 ½ cuillère à soupe de gélatine incolore sans saveur;
  • 1 sachet de levure pour le yaourt.

Mode de préparation

  1. Chauffer le lait de coco à 45º C;
  2. Ensuite, retirer la quantité équivalente de lait de coco et saupoudrer la gélatine dans le même verre;
  3. Apportez ce contenu dans la poêle avec le lait de noix de coco restant lentement et remuez bien;
  4. Laisser refroidir légèrement et ajouter la levure au yogourt. Remuez bien, une fois de plus;
  5. Verser le mélange dans un pot propre et laisser le récipient bien protégé en le couvrant avec un filtre à café attaché à un élastique;
  6. Laisser la levure travailler pendant six à huit heures, à une température d'environ 40 ° C;
  7. Secouez ou remuez le contenu et réfrigérez. Le yogourt ne s'épaissira qu'après avoir passé 24 heures à l'intérieur du réfrigérateur.

La recette donne cinq portions de 200 ml et chacune a 280 calories.

Une façon plus simple de le faire est d'utiliser le yogourt naturel sans lactose déjà prêt, comme dans la recette que vous donnez. Cependant, il est important de s'assurer que le produit est réellement naturel, qu'il n'a aucun additif et qu'il est fabriqué avec du lait sans lactose et de la levure à base de lait.

Ingrédients

  • 1 tasse de yaourt naturel sans lactose;
  • 1 litre de lait sans lactose, peut être végétal, amandes, noix de coco ou d'avoine.

Méthode de préparation:

  1. Faites bouillir le lait pendant environ 10 secondes, attendez qu'il se réchauffe et placez-le dans un bol;
  2. Mélanger le lait au yaourt nature et remuer jusqu'à dissolution;
  3. Couvrir le plat avec un torchon ou un sac thermique et laisser reposer dans un endroit approprié, loin du froid, pendant huit heures. Après ce temps, votre yaourt sera prêt.

Si vous voulez épaissir votre yogourt sans lactose, ajoutez 1 mesure ou 1 ½ cuillère à café de gélatine ou de contenu et réfrigérez pendant 24 heures.

La recette donne aussi cinq portions et le nombre de calories varie selon le type de lait que vous choisissez. Par exemple, lorsque vous utilisez du lait de coco, chaque portion contient environ 360 calories et avec du lait d'amande, la valeur est de 55 calories.

Pour rendre votre yogourt sans produits laitiers plus savoureux, lorsque vous mangez, vous pouvez ajouter de petits morceaux de fruits ou un peu de miel.

Régime sans lactose

Bien que servant de source d'énergie pour les cellules du corps, le lactose n'est pas essentiel pour eux, car les cellules peuvent tirer cette énergie d'autres composants. Cependant, il est important de noter que cela ne peut justifier que les personnes qui ne souffrent pas d'intolérance à la substance retirent le lait et ses dérivés de la nourriture, surtout si l'objectif est simplement de perdre du poids.

Premièrement, il n'y a pas de relation directe entre la consommation de lait et le surpoids. Au contraire, le calcium présent dans la boisson peut quelque peu gêner l'agrégation des graisses dans le corps et stimuler sa combustion. En outre, la matière grasse présente dans le lait contribue à la promotion d'une sensation de satiété dans le corps.

Si quelqu'un pense encore que prendre du lait entier est une perturbation de l'alimentation, il existe des alternatives. Il n'est pas nécessaire de retirer la nourriture des repas, il suffit de passer à des options moins caloriques comme le lait demi-écrémé ou écrémé et de ne pas exagérer dans leur consommation.

Deuxièmement, l'épuisement du lait et de ses sous-produits est nocif pour le calcium, puisque la consommation d'alcool est l'une des principales sources de nutriments. Le calcium est essentiel pour le maintien des os et des dents et leur manque peut augmenter le risque d'ostéoporose.

Sans oublier que les produits laitiers sont aussi un moyen important d'obtenir des lactobacilles qui, comme nous l'avons déjà vu, sont importants pour le fonctionnement de la flore intestinale, contribuant à une meilleure absorption des vitamines et des minéraux et à une diminution des risques de constipation. de la formation de gaz qui provoquent un gonflement abdominal.


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