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10 recettes de carpaccio pour la lumière de courgette

Le carpaccio est une recette très sophistiquée qui sert habituellement d'entrée. Contrairement à de nombreux plats servis dans les restaurants étoilés, ce qui peut prendre des heures à préparer, le carpaccio est une option élégante et délicieuse, mais rapide et pratique.

Il est généralement servi avec des légumes ou des viandes finement coupées en dés ou en petits dés dans la mandoline. Une option d'entrée saine est le carpaccio de courgette légère, qui devient très délicieux lorsqu'il est combiné avec une vinaigrette fraîche et assaisonnement.

Voici quelques recettes de mélanges et de saveurs pour servir votre carpaccio de courgette légère. Profitez de votre repas!

1. Recette de carpaccio de courgettes légères à la moutarde

Ingrédients

  • 1/2 courgette moyenne;
  • fromage parmesan râpé au goût;
  • 2 cuillères à soupe de moutarde;
  • 1 citron;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • ciboulette au goût;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Prenez une grande casserole avec de l'eau pour faire bouillir. Avec une mandoline, trancher les courgettes en fines tranches. Quand l'eau bout, placez les courgettes et laissez-les pendant 20 secondes. Retirer du feu, égoutter à l'aide d'une grille à pâtes et verser l'eau froide pour arrêter la cuisson. Disposer délicatement les tranches de courgette sur une assiette ou un plateau. Dans un bol mélanger la moutarde, l'huile d'olive et le citron avec un fouet. Assaisonnez avec du sel au goût et au poivre. Verser sur les courgettes, saupoudrer de parmesan râpé et de ciboulette. Servir!

2. Recette de carpaccio de courgettes légères avec salade

Ingrédients

  • 1 courgette italienne;
  • 2 tomates;
  • 1 cuillère à café d'origan;
  • 1 gousse d'ail, écrasée;
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique;
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais;
  • 1 cuillère à soupe de thym frais;
  • 6 feuilles de laitue;
  • 5 feuilles de roquette;
  • 1 radicchio à feuilles;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Trancher les courgettes italiennes horizontalement et en fines lanières avec une mandoline. Assaisonner avec du sel et griller rapidement des deux côtés dans une poêle à frire avec de l'huile d'olive. Réservez-le. Hacher les tomates, l'ail, le thym et le basilic et mélanger avec l'aceto balsamique, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Réservez-le. Placer les courgettes délicatement sur une grande assiette, déposer la salade sur le côté et assaisonner avec la sauce. Terminer avec l'origan et servir.

3. Recette de carpaccio de courgette légère aux amandes

Ingrédients

  • 1 courgette;
  • 10 amandes;
  • huile d'olive extra vierge;
  • ½ citron;
  • 10 feuilles de roquette;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Couper les courgettes en lamelles de préférence avec une mandoline pour obtenir plus mince. Mettez sur une plaque en cercles. Presser ½ citron, pincer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur les tranches de courgettes. Saupoudrer de sel et étaler les amandes râpées sur la surface. Assaisonnez les feuilles de roquette avec l'huile d'olive et le sel et placez au centre du plat. Servir ensuite!

4. Recette de carpaccio de courgettes légères à la tomate séchée

Ingrédients

  • 1/2 cuillère à soupe de basilic;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 2 courgettes coupées en fines tranches;
  • 1/2 tasse de tomate séchée;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Dans un bol, déposer les tranches de courgettes, saupoudrer d'huile d'olive, assaisonner de sel, poivre et basilic et porter au four préchauffé quelques minutes. Ajouter la tomate séchée. Servir

5. Recette de carpaccio de courgette légère aux câpres

Ingrédients

  • 1 courgette moyenne;
  • huile d'olive;
  • 1 cuillère à soupe de moutarde;
  • 1 cuillère à soupe de sauce anglaise;
  • 1/2 citron pressé;
  • câpres au goût;
  • fromage râpé au goût.

Méthode de préparation:

Couper les courgettes crues en fines tranches avec une mandoline et les placer sur une grande assiette. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, la moutarde, la sauce anglaise, le jus de citron et verser sur les courgettes. Garnir et terminer avec des câpres et du fromage râpé. Servir!

6. Recette de carpaccio de courgette légère au fenouil

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de sauce shoyu;
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc;
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 1 courgette coupée en tranches minces;
  • 1 tasse de thé au fenouil;
  • feuilles de fenouil hachées.

Méthode de préparation:

Mettez une couche de courgettes dans une rangée sur un plateau. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, la sauce shoyu et le fenouil en faisant une sauce homogène. Arroser les courgettes avec cette sauce et servir ensuite.

7. Recette de carpaccio de courgette légère aux noix

Ingrédients

  • 1 courgette;
  • 10 noix hachées;
  • huile d'olive extra vierge;
  • ½ citron;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Couper les courgettes en lamelles de préférence avec une mandoline pour obtenir plus mince. Mettez sur une plaque en cercles. Presser ½ citron, pincer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur les tranches de courgettes. Saupoudrer de sel et étaler les noix hachées sur la surface. Servir ensuite!

8. Recette de carpaccio de courgettes légères au céleri

Ingrédients

  • 1 courgette coupée en fines tranches;
  • 2 noix;
  • 1 cuillère à soupe de fromage cottage;
  • 1 branche de céleri haché;
  • feuilles de roquette au goût;
  • sel au goût;
  • poivre au goût;
  • fil d'huile d'olive.

Méthode de préparation:

Distribuer les courgettes tranchées minces dans un plat allant au four. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Prenez au micro-ondes pendant une minute. Mettez les courgettes sur une assiette. Mettez le fromage cottage au centre. Casser les noix et saupoudrer sur le dessus. Ajouter le céleri haché et la roquette. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et servez immédiatement.

9. Recette de carpaccio de courgette légère aux aubergines

Ingrédients

  • 1/2 courgette moyenne;
  • 1/2 milieu d'aubergine;
  • fromage parmesan râpé au goût;
  • 2 cuillères à soupe de moutarde;
  • 1 citron;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • ciboulette au goût;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Prenez une grande casserole avec de l'eau pour faire bouillir. Avec une mandoline, trancher les courgettes et les aubergines en fines tranches. Quand l'eau bout, placez les courgettes et les aubergines et laissez-les pendant 20 secondes. Retirer du feu, égoutter à l'aide d'une grille à pâtes et verser l'eau froide pour arrêter la cuisson. Disposer délicatement les courgettes et les aubergines en tranches sur une assiette ou un plateau. Dans un bol mélanger la moutarde, l'huile d'olive et le citron avec un fouet. Assaisonnez avec du sel au goût et au poivre. Verser sur le carpaccio, saupoudrer le parmesan râpé et la ciboulette. Servir!

10. Recette de carpaccio de courgette légère aux raisins secs et au pesto

Ingrédients

  • 80 g de courgettes finement tranchées;
  • 30 ml de pesto léger au basilic;
  • 10 g de raisins secs;
  • 5 g de pignoli;
  • 30 g de lait caillé sec;
  • 30 ml de crème fraîche.

Méthode de préparation:

Trancher dans la mandoline la courgette. Griller les côtés des tranches de courgettes et disposer sur un plat rond. Arroser de pesto de basilic et de caillé dissous dans la crème. Garnir de raisins secs et de pignoli et servir ensuite!


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