Le thon peut-il nuire à la santé?
Ceux qui aiment manger du poisson ont probablement déjà consommé le thon au moins une fois dans leur vie. Et vous pouvez utiliser la nourriture comme ingrédient de plusieurs recettes: sandwichs, pâtés, pizzas, raisins secs et comme accompagnement de pâtes, par exemple.
- Voir plus: Recettes adaptées au thon.
Le thon est classé comme une source maigre de protéines et est également connu pour être une source de nutriments comme les oméga 3, le phosphore, le sélénium, le potassium, la vitamine B3, la vitamine B6, la vitamine B12 et la vitamine D.
Mais est-il vrai que le thon en conserve est mauvais pour votre santé?
Un moyen simple d'obtenir du poisson est d'acheter de la nourriture en conserve, le type que nous trouvons facilement disponible dans les supermarchés. Mais le thon en conserve cause une mauvaise santé?
Le thon en conserve est associé à des avantages tels que la santé cardiovasculaire et le maintien du bon cholestérol (HDL), qui empêche le mauvais cholestérol (HDL) d'être stocké sous forme de plaque à l'intérieur des parois des artères.
Cependant, le problème du thon en conserve peut être lié à la quantité de mercure dans sa composition. Selon l' Agence des États- Unis pour les substances toxiques et Registre des maladies, c'est un métal qui peut provoquer des réactions indésirables dans le système nerveux et la fonction cérébrale, en particulier pour les femmes enceintes.
La nutritionniste Erin Coleman a mis en garde contre le danger d'une consommation excessive de conserves de thon. Selon elle, bien que le corps excrète le métal lentement au fil du temps, l'ingestion d'une grande quantité de la substance peut provoquer l'accumulation de mercure dans les tissus de l'organisme tels que le cerveau et les reins.
Selon le nutritionniste, certains des symptômes de l'exposition à long terme au métal sont: engourdissement de la peau, tremblements, difficulté à marcher, problèmes de vision, problèmes de mémoire, convulsions et dommages au cerveau du bébé lorsque l'ingestion survient pendant la gestation ou l'allaitement
Pour cette raison, il est conseillé de consulter le médecin avant de manger le thon, en particulier pour les cas de femmes enceintes.
La Food and Drug Administration des États-Unis considère le thon clair comme une alternative plus sûre au thon blanc, car il contient peu de mercure.
L'épinette a expliqué que le thon en conserve contient moins de mercure que le poisson frais ou sous forme de filet congelé parce que généralement les plus petits poissons, qui accumulent moins de mercure, sont généralement en conserve et les plus gros, qui en concentrent du métal, est utilisé pour faire les steaks de thon.
Les experts ont des opinions divergentes sur le poisson
Dans le rapport 2015 du Times, le médecin adjoint des cliniques pédiatriques, Asim Maqbool, a déclaré qu'il recommandait spécifiquement le thon en boîte léger dans l'eau, qui est une bonne source d'oméga 3.
D'autre part, le médecin, professeur agrégé de santé environnementale à l'École de santé publique de l'Université Harvard et chercheur sur les toxines, Phillippe Grandjean, a déclaré au Times qu'il n'y avait aucune place pour le thon en boîte dans le régime.
Selon Grandjean, le thon en conserve est en mauvaise santé en contribuant à plus d'un tiers de l'exposition au mercure de l'Américain moyen, et environ une femme sur six dans la population côtière américaine a des niveaux élevés de mercure qui pourraient causer des dommages. à un fœtus.
Le professeur et chercheur encourage les gens à consommer du saumon et des crevettes, ainsi que son collègue, médecin et professeur de médecine environnementale et professionnelle à l'Université Rutgers aux Etats-Unis, Michael Gochfeld, rapporte le Times.
Selon la publication, Gochfeld a également déclaré que les femmes enceintes ne devraient pas manger du thon blanc, limiter leur consommation de thon pâle et qu'elles seraient bien mieux si elles choisissaient le saumon qui contient beaucoup moins de mercure et beaucoup plus d'oméga 3 dans leur composition.
Mais pour le docteur et directeur du Centre de recherche sur la prévention de l'Université de Yale aux États-Unis, David Katz, qui a également parlé au personnel de Times, les avantages du thon en conserve l'emportent sur les risques potentiels de contamination.
Katz a ajouté que toutes les études comparant l'inclusion et l'exclusion des aliments montrent que l'amélioration de la santé est associée à l'inclusion du poisson dans les aliments. "Ces contaminants sont malheureux - mais c'est la réalité dans un monde où nous ne traitons pas tout si bien. La nourriture parfaitement pure n'existe plus sur cette planète ", a-t-il ajouté dans son explication au Times.
Bisphénol A
La nutritionniste Erin Coleman a également signalé que le bisphénol A est un produit chimique qui peut apparaître dans le thon infiltré à travers la boîte dans le poisson. Elle a également signalé que, selon la FDA, le bisphénol affecte potentiellement le comportement, le cerveau et les glandes de la prostate chez les fœtus, les nourrissons et les jeunes enfants.
Des études ont montré que manger des aliments en conserve augmente les niveaux de bisphénol A, tandis que la consommation d'aliments frais diminue ces taux.
D'autre part, Coleman a également mentionné une étude publiée en 2014 dans le Journal of Exposure Science et Environmental Epidemiology, qui a identifié que malgré la consommation de repas scolaires, les plats préparés loin de chez eux et les boissons gazeuses augmentent le bisphénol A dans l'urine, La consommation de conserves de thon n'a pas enregistré de relation significative avec la croissance des niveaux urinaires de la substance.
La question du sodium
Bien qu'il soit possible de trouver des versions de thon en conserve sans l'ajout de sodium, le fait que de nombreuses variétés du produit soient riches en minéraux indique également que le thon en conserve est mauvais pour la santé, a averti la nutritionniste Erin Coleman.
Selon Coleman, il est possible de trouver 354 mg de sodium dans une portion de 85 g du produit. Nous pouvons également obtenir 558 mg de minéral dans une portion de 100 g de thon pâle en conserve et égoutté dans l'eau.
Bien que le sodium soit nécessaire pour des fonctions dans le corps humain telles que le contrôle de la pression sanguine et du volume sanguin et pour un bon fonctionnement musculaire, tel que rapporté par l'Université du Maryland Medical Center, l'apport d'une grande quantité de nutriments n'est pas rien de bon pour le corps.
Les adultes en bonne santé ne doivent pas consommer plus de 2 300 mg de sodium par jour, les personnes hypertendues ne doivent pas ingérer plus de 1 500 mg de ce minéral et celles qui souffrent d'insuffisance cardiaque congestive, de cirrhose du foie et de néphropathie consommer des sommes beaucoup plus petites que celles-ci.
Selon la nutritionniste Erin Coleman, l'American Heart Association recommande aux adultes de limiter leur consommation de sodium à 1500 mg de nutriments par jour.
Selon l'École de santé publique de Harvard, l'excès de sodium dans l'alimentation peut causer des problèmes tels que la rétention d'eau, la pression et le durcissement des vaisseaux sanguins, l'hypertension artérielle, les crises cardiaques, les AVC et les insuffisances cardiaques .
Par conséquent, lors de la sélection de votre thon en conserve, il est préférable d'en choisir un qui a une faible teneur en sodium dans sa composition.
- Voir plus: Le sel devient gros? Comment le sodium devient-il gros?
Recommandations sur l'ingestion de thon
Selon les informations de The Spruce, les directives de la FDA pour l'année 2017 déterminent que les femmes qui sont enceintes, qui allaitent ou prévoient de devenir enceintes, les nourrissons et les jeunes enfants évitent complètement sept types de poissons qui sont des sources abondantes de mercure: l'espadon, le maquereau, le marlin, l'oeil orange, le poisson de pomme de terre (le tilefish du golfe du Mexique) et le patudo.
Comme la page a souligné, le thon apparaît dans la liste ci-dessus, cependant, pas tous les types de poissons qui font partie du groupe interdit par la FDA. Selon The Spruce, les femmes et les enfants du groupe à risque peuvent consommer jusqu'à environ 340 g de thon par semaine de poisson à faible teneur en mercure, de crustacés et de mollusques.
Le thon pâle en conserve, la crevette, le saumon, le lieu noir et le poisson-chat ont été complétés, ce qui a également prévenu que les groupes à risque devraient encore consommer 170 g de thon blanc et de thon germon frais, frais ou congelé par semaine. .
Enfin, il a été conclu que le thon est bon lorsqu'il est consommé modérément, mais pas quand il est consommé de façon excessive. Pour ceux qui aiment le poisson, insérez-le dans votre alimentation saine, cependant, en faisant attention à ne pas en faire trop, surtout si vous faites partie du groupe à risque mentionné.
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