9 avantages de la fraise - pour ce qu'elle sert et propriétés
La fraise est le nom commun donné au pseudofruit composé de plusieurs espèces de fraises. Ceux-ci, à leur tour, sont des plantes herbacées appartenant au genre Fragaria, famille Rosaceae. Rouge et aromatisé avec un mélange de aigre-douce, la fraise est largement consommée au Brésil et dans le monde, en particulier pendant la saison des récoltes, où il est plus facile de trouver le fruit sur le marché et à un coût plus abordable. Cette période s'étend généralement de juin à septembre.
Dans cet article, nous aborderons un peu plus l'histoire de la fraise, sa culture, ses qualités, ses propriétés et les avantages de la fraise pour la santé.
Origine et culture de la fraise
On pense que les fraises sont d'origine européenne. En France et en Angleterre, il existe des informations sur la culture des espèces Fragaria moschata et Fragaria vesca datant du 15ème siècle.
La culture de fraises est très rentable et s'est très bien répandue dans tout le Brésil. La plantation de fraises est pertinente pour l'économie des villes du Nord-Est et de la Serra Gaúcha. Du point de vue commercial, les espèces qui se distinguent le plus sont:
- Américain: chiloensis L et F. virginiana Duch;
- Européen: Moschata Duch, F. viridis Duch et F. vesca L.;
- Les hybrides: l' ananassa est un hybride des espèces F.chiloensis et F. virginiana, qui a été obtenu encore dans le siècle XVII. Il existe également des spécimens de type remontantes des espèces F. vesca et F. ananassa.
À quoi sert la fraise?
La fraise est le réceptacle floral des fraises; les vrais fruits de la plante sont appelés dans la nomenclature botanique des akènes (ces «points» que beaucoup croient être les graines).
Les fraises sont des aliments d'une grande acceptation sur le marché; ils sont capables de faire plaisir aux papilles gustatives, à notre vue et à notre odorat et réussissent même avec des enfants qui sont souvent difficiles à persuader de consommer des fruits.
En raison de ces caractéristiques, des arômes naturels et artificiels de fraises ont été développés et sont largement utilisés par les industries alimentaires, chimiques, pharmaceutiques et cosmétiques.
Comme nourriture, ils peuvent être consommés en nature, utilisés dans la préparation de jus, vitamines et boissons ou utilisés comme ingrédients de recettes sucrées comme gâteaux, tartes, glaces, bonbons, gelées, etc., et même salés, en salade par exemple.
Quelles sont les propriétés de la fraise?
Les propriétés de la fraise qui méritent plus d'importance en termes médicinaux sont les activités antioxydantes et anti-inflammatoires.
Les fraises sont faibles en calories; 100 g ne fournissent que 33 calories (7, 7 g de glucides, 0, 7 g de protéines, 2 g de fibres et 0, 3 g de matières grasses). Ils sont une excellente source de manganèse et de vitamine C (chaque 100 g contient 0, 386 mg et 58, 8 mg, respectivement). Ils ont également la vitamine B6, la biotine, l'acide folique, la fibre, l'oméga 3, l'iode, le potassium, le phosphore, le magnésium et le cuivre.
En ce qui concerne les phytonutriments, ils contiennent des composés anthocyaniques, flavonoïdes, hydroxycinnamiques et hydroxybenzoïques, ainsi que des exemples de tanins et de stilbènes.
Laissez-nous alors connaître certains des avantages de la fraise pour notre santé.
Voir aussi: Calories de fraises: Types, portions, recettes et astuces
Avantages de la fraise
Voyez comment les propriétés des fraises influent sur la santé et la forme physique
1) La fraise aide à contrôler la glycémie
Des études ont montré que la consommation de fraises et à certaines fréquences (au moins 2 à 3 portions par semaine) permet de contrôler le niveau de glucose sanguin.
Dans une étude, les effets de la consommation de sucre de table sur les niveaux de glucose ont été observés lorsqu'ils sont ingérés seuls (5 et 6 cuillères à thé) et avec des fraises fraîches (environ 150 g). La consommation de sucre a généré un pic de glucose, mais lorsqu'il a été ingéré concomitamment avec les fraises, il y avait une réduction du niveau de glycémie. Les chercheurs ont suggéré que les polyphénols de fraises, en particulier l'ellagitannine, étaient responsables de ces résultats. L'ellagitanino est capable d'inhiber l'enzyme alpha-amylase, qui participe à l'hydrolyse des polysaccharides dans notre corps, ce qui signifie que l'interruption de son activité réduit la quantité de glucose à libérer dans le sang.
2) Fraise aide à perdre du poids
La consommation de fraises aide également dans le processus de perte de poids.
En plus de savoureux et faible en calories, comme nous l'avons vu, ils aident à abaisser les niveaux de glucose dans le sang. Avec cela, la quantité de glucose disponible pour le métabolisme converti en graisse sera réduite.
Les fraises semblent également stimuler la production des hormones adiponectine et leptine, qui participent respectivement à la combustion des graisses et au contrôle de l'appétit.
Une étude publiée dans le Journal of Agriculture and Food Chemistry a montré que les anthocyanes, comme les fraises, aident à brûler les graisses. Les animaux qui ont reçu une alimentation grasse accompagnée d'anthocyanes ont un poids inférieur de 24% à ceux qui ne mangent que des graisses.
Voir aussi: Strawberry Fattening ou Perte de poids?
3) La fraise est bonne pour le coeur
Le potassium présent dans la fraise est un vasodilatateur; il aide à diminuer les effets du sodium dans notre corps. De même, le magnésium a cette action antihypertensive, en relaxant les muscles des vaisseaux sanguins.
Les avantages de la fraise pour le cœur proviennent également de ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, en modérant les effets du cholestérol LDL sur les artères, ce qui empêche la formation de plaques athérosclérotiques.
4) La fraise est un bon anti-inflammatoire
La quercétine (flavonoïde) a également une activité anti-inflammatoire. Bien qu'il n'y ait aucune recherche qui prouve ce sujet, l'ingestion de fraises peut soulager des symptômes allergiques, tels que l'urticaire et les sécrétions nasales.
Une étude menée par l'école de santé publique de Harvard a révélé que les femmes qui consomment au moins 16 unités de fraises par semaine ont une réduction de 14% de leurs chances d'avoir un excès de protéine C-réactive (CRP), un marqueur des processus inflammation du corps.
De plus, des études animales indiquent que l'ingestion de la fraise, sous la forme d'extrait et de poudre, aide à contenir l'inflammation dans l'intestin, comme dans la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse. Les chercheurs attribuent une bonne partie de cet effet anti-inflammatoire à la présence d'acide salicylique, même s'il se trouve en petite quantité dans la fraise. L'acide salicylique est un type d'acide hydroxybenzoïque, similaire à l'acide acétylsalicylique (principe actif de l'aspirine).
5) La fraise est bonne pour les yeux
Le pouvoir antioxydant des fraises peut prévenir l'apparition de certaines maladies ophtalmologiques. Les radicaux libres sont l'un des principaux responsables de l'apparition de maladies telles que la dégénérescence maculaire, ce qui peut conduire à une perte de vision.
Il est à noter que bien que notre corps possède des mécanismes contre l'action de ces agents oxydants, une bonne partie de cette défense est obtenue par l'alimentation.
Le potassium présent dans les fraises aide également à contrôler la pression oculaire, un autre paramètre important pour la santé oculaire.
6) La fraise renforce le système immunitaire
Les fraises sont une excellente source de vitamine C, qui, en plus d'être un antioxydant et d'éviter ainsi diverses maladies, stimule l'activité des leucocytes, l'une des principales cellules impliquées dans la défense de notre corps.
Sans surprise, les suppléments de vitamine C sont indiqués pour le traitement et la prévention des rhumes, mais la consommation de fruits frais, tels que les fraises, en plus de la vitamine C, apporte un certain nombre d'autres nutriments qui aident Pour garder la santé du système immunitaire à jour, il est toujours plus conseillé que l'utilisation de suppléments.
7) La fraise est bonne pour la peau
Les avantages de la fraise à la peau sont également fournis par sa teneur en vitamine C et par la présence de l'acide ellagique (un acide hydroxybenzoïque).
En combattant l'action des radicaux libres, la vitamine C aide à ralentir le vieillissement prématuré. La vitamine est toujours la clé du processus de synthèse du collagène, une protéine qui assure une meilleure fermeté à la peau. L'acide ellagique empêche également l'apparition de rides provoquées par une exposition excessive de la peau aux rayons UV-B.
8) La fraise est un allié du système nerveux
L'action antioxydante des fraises aide à protéger le système nerveux. Les radicaux libres sont également nocifs pour le cerveau et les nerfs. Le stress oxydatif, c'est-à-dire une condition dans laquelle ces agents oxydants dépassent les défenses antioxydantes de notre corps, est associé à des maladies telles que la maladie de Parkinson, la maladie d'Alzheimer et la sclérose en plaques.
Un minéral de fraise a également été rapporté comme bénéfique pour le cerveau. En améliorant le flux sanguin vers l'organe, le potassium aide à améliorer la fonction cognitive, comme la mémoire et la capacité de concentration.
9) La fraise aide à prévenir le cancer
De nombreux facteurs permettent l'apparition des types de cancer les plus variés, allant du stress oxydatif au gonflement excessif. La consommation de fraises est tout à fait pertinente contre le cancer, en particulier pour les tumeurs du côlon, de l'œsophage, du col de l'utérus et du sein, grâce à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Des phytonutriments à la fraise ont été documentés pour leurs effets anticancéreux, par exemple l'ellagitanine (type de tanin) et l'acide ellagique (type d'acide hydroxybenzoïque). Le mécanisme d'action exact de ces composés n'est pas encore connu, mais leurs effets peuvent être associés à la capacité de ralentir l'activité de certaines enzymes pro-inflammatoires et de stimuler certaines enzymes dans notre système de défense antioxydant.
Les substances présentes dans les fraises qui ont une activité antioxydante reconnue sont les anthocyanes, la quercétine et le campférol (types de flavonoïdes), la vitamine C et l'acide folique.
Un autre fait intéressant est que la consommation quotidienne de fraises peut aider à réduire considérablement les métastases, qui sont la propagation du cancer à d'autres tissus et organes du corps.
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