8 recettes de salade légère aux asperges
Les asperges sont des stars de la haute gastronomie. Il y a un bon moment ce légume est ajouté à plusieurs recettes traditionnelles comme les risottos, les quiches, entre autres, mais il est fréquent que les asperges soient servies comme accompagnement seulement grillé ou avec de la sauce au beurre.
Une façon très savoureuse et rafraîchissante de les consommer est de préparer une salade d'asperges légères, à servir directement à l'entrée. Les asperges ont une saveur unique et se combinent très bien avec certains ingrédients tels que la tomate, la palme et peuvent être servis avec des fruits de mer ou du poulet.
Il est important de ne pas ajouter trop d'ingrédients ou d'épices pour cacher le goût des asperges, car quand il est sur la plaque, c'est presque toujours le protagoniste. Pour faire briller les asperges encore plus dans la salade, vous pouvez choisir de les servir entières plutôt que hachées, le choix dépendra de votre goût et de votre but.
Voici des recettes de salade d'asperges légères avec des ingrédients qui combinent et des suggestions de sauces et assaisonnements simples, savoureux et qui vont potentialiser la présence de cet ingrédient. Bonne préparation et bon appétit!
1. Recette légère de salade d'asperges avec du yaourt
Ingrédients
- 2 faisceaux d'asperges;
- 2 oeufs;
- 1 branche d'estragon;
- 2 brins de persil;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès;
- 1 yogourt grec sans sucre;
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- sel au goût;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Laver les asperges, couper les têtes 10cm de long, retirer la partie blanche de la pointe et mettre de côté. Trempez les asperges dans une casserole dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire environ 5 minutes. Retirer les asperges et les placer dans un bol d'eau et de glace pour arrêter la cuisson. Égoutter et sécher avec un torchon.
Cuire 2 oeufs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Peel Lavez, épluchez et hachez l'estragon et le persil. Dans un bol, mélanger le yogourt, le vinaigre, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon et les herbes hachées. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couper les tiges d'asperges cuites en cubes et les placer dans un saladier ou un bol et mélanger avec une sauce. Ajouter les oeufs et servir!
2. Recette pour une salade d'asperges légère avec de la tomate et de la feta
Ingrédients
- 1/2 tasse de vinaigre de riz;
- 1 cuillère à soupe de sucre;
- 1 cuillère à café de sel;
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 350 g d'asperges coupées en morceaux;
- 100 g de fromage feta écrasé;
- 1 tomate coupée en cubes;
- 1 oignon vert, coupé en cubes;
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée.
Méthode de préparation:
Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre, le sel, l'huile de sésame et l'huile d'olive. Réservez-le. Ajouter les asperges, le fromage feta, la tomate, la ciboulette et la coriandre dans un bol et bien mélanger. Incorporer la sauce. Réfrigérer 1 heure et servir immédiatement. Si vous préférez, vous pouvez faire cuire les asperges rapidement dans l'eau bouillante.
3. Légère et simple recette de salade d'asperges
Ingrédients
- 6 asperges moyennes;
- 1 cuillère à café d'oignon haché;
- 2 cuillères à soupe d'eau;
- 1 cuillère à café d'huile d'olive;
- 5 gouttes de citron;
- 1 cuillère à café de persil haché;
- 1 cuillère à café de ciboulette hachée;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Laver les asperges et porter à ébullition rapidement dans de l'eau bouillante. Égoutter et laisser reposer dans un bol avec de la glace pour arrêter la cuisson et garder la couleur verte des asperges. Disposer dans un plat et faire un mélange d'huile d'olive, d'oignon, de citron, de persil, de ciboulette et d'eau. Douche sur les asperges et servir d'entrée ou d'accompagnement.
4. Légère recette de salade d'asperges aux crevettes
Ingrédients
- 5 feuilles de laitue frisée;
- 4 asperges;
- 100 grammes de crevettes propres;
- 10 grammes de mayonnaise légère;
- 1 oeuf à la coque
- huile d'olive au goût;
- sel au goût;
- jus de citron au goût.
Méthode de préparation:
Laver les feuilles de laitue, les déchirer et les disposer dans un plat, réserver. Nettoyer les crevettes et les faire dorer dans une poêle avec du sel et du citron pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient sur la pointe. Cuire l'oeuf et éplucher, réserver. Placer les asperges au centre du plat et répartir la mayonnaise, couvrir avec les crevettes et râper l'œuf sur le dessus. Servir avec du sel, de l'huile d'olive et du jus de citron. Servir frais!
5. Légère recette de salade d'asperges au poulet
Ingrédients
- 250 g d'asperges propres;
- 2 steaks de poitrine de poulet sans peau;
- sel au goût;
- 1 pincée de poivre rouge séché;
- 3 cuillères à soupe de persil haché;
- 200 g de yogourt écrémé naturel;
- poivre noir fraîchement moulu;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
- 1 avocat épluché et haché;
- 120 g de feuilles d'épinards;
- 50 g de feuilles de roquette;
- 2 cuillères à soupe de graines de lin.
Méthode de préparation:
Cuire les asperges 2 à 3 minutes dans de l'eau salée. Puis égouttez et coupez les tiges en deux. Réservez-le. Mettre les filets de poulet dans une poêle avec de l'huile d'olive et faire griller pendant 4 minutes de chaque côté à feu moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre rouge. Dans un autre bol, faire un mélange en mélangeant le persil et le yogourt, assaisonner de sel et de poivre et réserver. Couper le poulet en tranches, mélanger avec les feuilles d'asperge, d'avocat, d'épinards et de roquette et arroser la sauce préparée. Saupoudrer les graines de lin et servir.
6. Recette de salade d'asperges légère avec des feuilles
Ingrédients
- 400 g de feuilles variées (laitue frisée violette, radicchio, endive et roquette);
- 12 asperges vertes fraîches;
- 1 tasse d'huile de tournesol;
- 1/4 tasse de noix de macadamia hachées;
- 1/4 tasse de thé frais aux framboises;
- 1 pincée de sel;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Battre au mélangeur l'huile, les macadamias et les framboises et assaisonner de sel et de poivre. Passer au tamis pour retirer la bagasse et laisser reposer une heure. Faire cuire les asperges dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant 3 minutes, égoutter et mettre dans de l'eau glacée. Dans un grand plat, placer les asperges et assaisonner avec la vinaigrette fraîche au moment du service.
7. Légère recette de salade d'asperges au coeur de palmier
Ingrédients
- 1 tasse d'asperges hachées;
- 1 tasse de cœur haché de palmier;
- feuilles de laitue;
- 10 tomates cerises coupées en deux;
- poivre au goût;
- olives vertes au goût;
- coriandre au goût;
- fines herbes à goûter;
- huile d'olive au goût;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Laver les feuilles de laitue et placer sur un oreiller. Garnir d'asperges hachées et de cœur de palme. Ajouter les tomates, les olives et le poivre. Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel, la coriandre et les fines herbes. Servir
8. Recette de salade d'asperges légère aux champignons
Ingrédients
- 100 grammes de shimeji haché;
- 100 grammes de champignons shitake hachés;
- 1 paquet d'asperges;
- 1 gousse d'ail émincée;
- 1/2 tasse de café au gingembre haché;
- huile d'olive au goût;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Hacher les asperges en morceaux. Faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer l'ail, ajouter les asperges, le shiitake, le shimeji, le gingembre et ajouter un peu de sel. Laisser cuire environ 10 minutes. Retirer, laisser refroidir et servir immédiatement.
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