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8 recettes de boulettes de viande aubergines légères

Les boulettes de viande sont des recettes traditionnelles d'influence italienne qui, depuis leur arrivée au Brésil, ont conquis les estomacs des Brésiliens. La recette est généralement servie avec de la sauce tomate et des pâtes.

La boulette de viande traditionnelle est celle faite avec de la viande hachée, mais si vous voulez une version légère ou végétarienne, pourquoi ne pas utiliser l'aubergine comme base de la préparation?

L'aubergine est riche en éléments nutritifs et peut être une option intéressante pour ceux qui ne mangent pas de viande ou qui veulent changer leur alimentation pour une meilleure santé.

  • Voir plus: Avantages de l'aubergine - Pour ce qu'il sert et propriétés.

Ci-dessous vous pouvez trouver les différentes recettes de boulettes de viande d'aubergine à préparer. Préparer une sauce tomate maison et servir pour l'accompagner. Ajouter les herbes et les herbes de préférence pour ajouter une touche de votre choix à la recette. Profitez de votre repas!

1. Recette de boulettes de viande légère aubergine

Ingrédients

  • 2 aubergines moyennes pelées et coupées en cubes;
  • 1/2 tasse d'oignon coupé en dés;
  • 4 gousses d'ail émincées;
  • 1 tasse de feuilles de basilic hachées;
  • 1 tasse de farine hachée;
  • 1/2 tasse de fromage parmesan râpé;
  • 1 oeuf
  • poivre au goût;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Laisser l'aubergine tremper dans une solution d'eau et de sel pour prendre l'amertume pendant 20 minutes. Égoutter et mettre de côté. Préchauffez le four à 190ºC. Dans une poêle, faites revenir l'oignon 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajouter l'ail et faire sauter pendant encore 3 minutes. Ensuite, ajoutez l'aubergine. Cuire pendant 20 minutes jusqu'à tendreté. Retirer du feu et laisser refroidir.

Prendre au robot avec le basilic. Battre jusqu'à consistance lisse et homogène. Ajouter la farine de panco, le fromage râpé et l'œuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez tout ensemble. Lorsque vous obtenez une pâte, modelez les boulettes de viande avec vos mains. Répartissez-les dans une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four pendant 30 minutes, en les retournant dans la moitié du temps. Servir avec une sauce tomate.

2. Recette de boulettes de viande aubergines végétaliennes

Ingrédients

  • 1 aubergine coupée en petits morceaux;
  • 1 pincée de sel rose;
  • 1 litre d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • 2 ail haché
  • ½ oignon haché;
  • 1 petit poivron haché;
  • 1 petite tomate en dés;
  • 1 pincée de sel rose;
  • 1 cuillère à café de paprika doux;
  • ½ tasse de ciboulette verte;
  • ½ tasse d'eau;
  • 200g d'avoine finement roulée;
  • sauce tomate au goût.

Méthode de préparation:

Dans un bol, laissez l'aubergine dans une solution d'eau et de sel pendant 1 heure. Faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'ail, l'oignon et le poivron. Ajouter la tomate. Ajouter l'aubergine égouttée, mélanger et assaisonner de sel et de paprika. Couvrir et cuire 5 minutes. Ajouter l'eau et mélanger. Prenez le processeur à une pâte, ajoutez les flocons d'avoine et mettez de côté. Graisser vos mains avec de l'huile d'olive. Mouler les boulettes de viande de la taille désirée. Mettez les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie avec une sauce tomate. Cuire légèrement au four moyen pendant 15 minutes. Garnir de basilic.

3. Recette de boulettes de viande aubergines légères avec de la farine de riz

Ingrédients

  • 1 aubergine moyenne;
  • 1/2 oignon haché;
  • 1/2 tasse de ciboulette hachée;
  • 1/2 tasse de farine de riz;
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Bien laver les aubergines et les couper en cubes. Transférer dans un plat allant au four. Assaisonner de sel au goût et arroser d'huile. Mélangez bien. Préchauffer le four à 180 ° C pendant environ 15 minutes. Retirer l'aubergine du four et transférer au robot. Ajouter l'oignon, la ciboulette et le poivre noir au goût et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Mettre le mélange dans un bol, ajouter la farine de riz et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Façonnez les boules de boulettes de viande avec vos mains, si vous avez besoin d'ajouter plus de farine pour lier. Mettez les boulettes de viande sous forme graissée. Préchauffer le four à 180 ° C pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir avec la sauce de préférence.

4. Recette de boulette de viande légère aubergine avec chalet

Ingrédients

  • 1 aubergine;
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de fromage cottage;
  • 3 cuillères à soupe de farine d'avoine;
  • 1 cuillère à soupe de farine;
  • 2 gousses d'ail pressées;
  • poivre au goût;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Faire cuire l'aubergine entière et la pelure dans un four préchauffé à 200º pendant 20 minutes. Réserver jusqu'à refroidissement, puis ouvrir en deux parties et retirer la pulpe avec une cuillère. Mettez la pulpe dans un bol, pétrissez bien avec une fourchette et ajoutez l'ail pressé, le chalet, salez et poivrez au goût et mélangez bien. Ajouter l'oeuf, l'avoine, la farine et tout visser à nouveau. Faites chauffer une grande poêle graissée et placez la pâte en cuillerées à dorer dans cette poêle à frire. La masse devient plus molle, il n'est donc pas possible de modéliser en balles. Il suffit de le mettre dans la poêle quand il fait très chaud. Après 3 minutes, tourner et brunir de l'autre côté. Verser le papier absorbant et servir avec la sauce.

5. Recette de boulettes de viande aubergines légères au son d'avoine

Ingrédients

  • 2 aubergines moyennes pelées et coupées en cubes;
  • 1/2 tasse d'oignon coupé en dés;
  • 4 gousses d'ail émincées;
  • 1 tasse de feuilles de basilic hachées;
  • 1 tasse de son d'avoine;
  • 1/2 tasse de fromage parmesan râpé;
  • 1 oeuf
  • poivre au goût;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Laisser l'aubergine tremper dans une solution d'eau et de sel pour prendre l'amertume pendant 20 minutes. Égoutter et mettre de côté. Préchauffez le four à 190ºC. Dans une poêle, faites revenir l'oignon 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajouter l'ail et faire sauter pendant encore 3 minutes. Ensuite, ajoutez l'aubergine. Cuire pendant 20 minutes jusqu'à tendreté. Retirer du feu et laisser refroidir.

Prendre au robot avec le basilic. Battre jusqu'à consistance lisse et homogène. Ajouter le son d'avoine, le fromage râpé et l'oeuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez tout ensemble. Lorsque vous obtenez une pâte, modelez les boulettes de viande avec vos mains. Répartissez-les dans une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four pendant 30 minutes, en les retournant dans la moitié du temps. Servir avec une sauce tomate.

6. Recette de boulettes de viande aubergines légères avec du poivre

Ingrédients

  • 1 aubergine moyenne;
  • 1/2 poivron rouge haché sans graines;
  • 1/2 oignon haché;
  • 1/2 tasse de ciboulette hachée;
  • 1/2 tasse de farine de blé entier;
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Bien laver les aubergines et les couper en cubes. Faites de même avec le poivron. Transférer dans un plat allant au four. Assaisonner de sel au goût et arroser d'huile. Mélangez bien. Préchauffer le four à 180 ° C pendant environ 15 minutes. Retirer l'aubergine et le poivron du four et transférer au robot. Ajouter l'oignon, la ciboulette et le poivre noir au goût et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Mettre le mélange dans un bol, ajouter la farine complète et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Façonnez les boules de boulettes de viande avec vos mains, si vous avez besoin d'ajouter plus de farine pour lier. Mettez les boulettes de viande sous forme graissée. Préchauffer le four à 180 ° C pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir avec la sauce de préférence.

7. Recette de boulettes de viande aubergines légères avec de la tomate séchée

Ingrédients

  • 1 aubergine;
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de ricotta moulue;
  • 1 cuillère à soupe de tomates séchées hachées;
  • 3 cuillères à soupe de farine d'avoine;
  • 1 cuillère à soupe de farine;
  • 2 gousses d'ail pressées;
  • poivre au goût;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Faire griller l'aubergine directement dans le feu, de tous les côtés. Ce processus fait cuire l'aubergine plus rapidement et apporte toujours une délicieuse saveur fumée. Réserver jusqu'à refroidissement, puis ouvrir en deux parties et retirer la pulpe avec une cuillère. Mettre la pulpe dans un bol, bien pétrir avec une fourchette et ajouter l'ail pressé, la ricotta, les tomates séchées, saler et poivrer au goût et bien mélanger. Ajouter l'oeuf, l'avoine, la farine et tout visser à nouveau. Faites chauffer une grande poêle graissée et placez la pâte en cuillerées à dorer dans cette poêle à frire. La masse devient plus molle, il n'est donc pas possible de modéliser en balles. Il suffit de le mettre dans la poêle quand il fait très chaud. Après 3 minutes, tourner et brunir de l'autre côté. Verser le papier absorbant et servir avec la sauce.

8. Recette de boulettes de viande aubergines légères avec chapelure

Ingrédients

  • 1 aubergine moyenne, pelée et coupée en dés;
  • 1 oignon moyen, haché;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 tasse de chapelure;
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de fromage parmesan râpé;
  • 1/2 tasse de persil haché;
  • sel au goût;
  • poivre au goût;
  • 1 cuillère à café de thym;
  • 1 cuillère à café d'origan.

Méthode de préparation:

Faire sauter l'aubergine dans une poêle avec l'huile d'olive, ajouter l'oignon et l'ail. Ajouter de l'eau si nécessaire. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Sur un robot, ajouter les ingrédients ensemble et battre jusqu'à ce qu'ils forment une pâte. Mélanger les assaisonnements si nécessaire. Motif les boules de boulettes de viande. Cuire légèrement dans la poêle avec la sauce tomate. Ou cuire au four et incorporer ensuite dans la sauce. Aussi, vous ne pouvez pas les faire dorer et cuire seulement dans une sauce tomate.


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