7 recettes de lumière Tempeh

Le tempeh est un ingrédient largement utilisé pour les recettes végétaliennes et végétaliennes. Il est fabriqué à partir de soja, ramolli dans l'eau, cuit et fermenté. La fermentation du tempeh se produit à partir de champignons qui sont mélangés avec du soja. La préparation de Tempeh peut prendre beaucoup de temps car le processus de fermentation peut prendre de 24 à 36 heures.

Pour pouvoir faire du tempeh à la maison, il faut être conscient de la température, car le minimum devrait être de 28 ° C et le maximum de 32 ° C. Avoir un thermomètre à surveiller est essentiel pour éviter les erreurs. Avec la fermentation, les pousses de soja forment une masse, comme cela arrive avec le pain blanc, de texture compacte et une saveur similaire à celle des noix et des champignons.

Le tempeh est encore plus riche que le tofu, parce que par ce processus, aucun nutriment n'est perdu par le soja. C'est une source essentielle de protéines et sert d'excellent substitut à la viande car elle contient 19, 5% de protéines. En outre, il est beaucoup plus sain car il ne contient pas de graisses saturées, est faible en sodium, sans cholestérol et ne contient que 157 calories par 100 grammes.

Tempeh est souvent utilisé comme un substitut de la viande dans les recettes traditionnelles et peut être grillé, frit ou préparé avec des légumes, en plus de la préparation de "hamburger". Il peut également être coupé en tranches ou en cubes. Sa polyvalence est immense, car il peut également être râpé ou utilisé comme fromage, dans les soupes, les salades, les sandwichs. Il peut être cuit à la vapeur ou cuit et peut être congelé.

Avantages

À Tempeh, il existe également un certain nombre de composés phytochimiques bénéfiques pour la santé tels que les parainfinas et les isoflavones qui aident à renforcer les os, soulager les symptômes de la ménopause, réduire le risque de maladie cardiaque et certains cancers.

Tempeh produit par la méthode traditionnelle est riche en bactéries capables de produire des niveaux significatifs de vitamines B-complexes, tels que B12. C'est une excellente source de manganèse, de cuivre, de phosphore, de vitamine B2, de magnésium, de calcium, de protéines et de fibres.

L'introduction de tempeh dans votre alimentation peut aider à fournir des vitamines et des minéraux à votre corps, aidant à stimuler l'immunité et à prévenir les problèmes inflammatoires.

Vous voulez plus de raisons de consommer du tempeh? Découvrez ci-dessous quelques recettes pour savoir comment faire du tempeh léger et fait maison et d'autres idées de recettes avec du tempeh. Bonne préparation et bon appétit!

1. Recette de tempeh léger avec du vinaigre

Ingrédients

• 300 g de soja entier;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre;
• 1 cuillère à café de tempeh de levure.

Méthode de préparation:

Éplucher les graines de soja et les couper en deux. Mettez les fèves de soja dans 2 litres d'eau et laissez-les reposer pendant 6 à 18 heures. Après cette période, égouttez et placez les grains dans une casserole avec de l'eau propre jusqu'à ce qu'ils soient couverts. Ajouter 3 cuillères à soupe de vinaigre et cuire pendant 30 minutes. Égoutter l'eau et laisser les graines sécher à feu moyen pendant quelques minutes. Ajouter la levure de tempeh au soja et mélanger pendant une minute.

Séparer 2 sacs en plastique de 18 x 28 cm et percer avec des trous à une distance d'environ 1 cm. Vous pouvez le faire avec une aiguille épaisse. Diviser le soja dans les deux sacs et bien sceller. Appuyez bien, en s'assurant que l'épaisseur totale du grain est de 3 cm maximum. Placez les haricots emballés dans un incubateur à 30 ° C ou dans un endroit chaud pendant 36-48 heures. Prêt!

2. Recette de tempeh léger et simple

Ingrédients

• 250 grammes de soja décortiqué déjà hydraté;
• 1 cuillère à café de levure pour Tempeh.

Méthode de préparation:

Hydratez le soja pendant environ 3 heures dans un bol d'eau. Égoutter. Sélectionnez le soja en supprimant les grains plus sombres. Faites cuire le soja dans une cocotte-minute pendant 10 minutes, éteignez-le et laissez-le dans la poêle fermé pendant encore 15 minutes. Ensuite, ouvrez la casserole, jetez l'eau de cuisson et étalez le soja dans un linge en coton. Avec un autre chiffon de coton, séchez le soja.

Ajouter ensuite la levure dans le rapport de 5 grammes de levure à 250 grammes de soja cuit, répartir la levure uniformément. Mettez ce soja dans des sacs perforés et laissez dans un environnement chaud entre 28 à 32 degrés pendant 1 jour. Prêt à utiliser!

3. Recette avec de la lumière tempeh acebolado

Ingrédients

• 1 paquet de tempeh emballé sous vide;
• 1 gros oignon tranché;
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco;
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame;
• 2 cuillères à soupe de shoyu;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique;
• 2 cuillères à café de poudre d'ail;
• 1 cuillère à café de paprika en poudre;
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma;
• Sel de l'Himalaya au goût;
• poivre noir fraîchement moulu.

Méthode de préparation:

Couper le tempeh en rectangles. Répartir dans un plat et réserver. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre balsamique et l'huile de sésame. Ajouter la poudre d'ail, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger et verser cette marinade sur le tempeh et laisser reposer.

Trancher le style julienne coupé à l'oignon. Faire chauffer l'huile de coco dans une poêle et faire dorer les tranches de tempeh des deux côtés. Ajouter les oignons et brunir. Frappez le sel. Servir avec du riz, des pâtes, des pommes de terre, des légumes ou de la salade.

4. Recette avec tempeh léger à la sauce aigre-douce

Ingrédients

• tranches de tempeh au goût;
• sauce soja au goût;
• gelée de riz au goût;
• vinaigre de prune au goût.

Méthode de préparation:

Mettez le tempeh tranché dans une poêle à frire et couvrez seulement avec un peu d'eau et de sauce soja. Après ébullition, cuire 5 minutes à feu doux. Retirer et couper en petites lanières et griller dans une poêle à frire. Réservez-le.

Pour la sauce, dans une casserole mettez un peu de gelée de riz et un peu d'eau, diluez bien. Ajouter quelques gouttes de sauce soja et de vinaigre. Servir le tempeh avec la sauce et le riz.

5. Recette avec du tempeh léger aux herbes

Ingrédients

• 1 oignon haché;
• 2 gousses d'ail émincées;
• 1 feuille de laurier;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 tomate hachée;
• 2 feuilles d'algues;
• 1 barre de tempeh.

Méthode de préparation:

Hacher l'oignon et l'ail. Porter à l'huile d'olive avec la feuille de laurier jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Couper la tomate en cubes et ajouter à la casserole. Porter à ébullition de 5 à 10 minutes. Couper le tempeh en cubes et ajouter à la préparation. Ajouter un peu d'eau chaude, couper les algues en morceaux et ajouter aux sautés. Laisser rincer pendant 15 minutes. Servir avec de la pâte.

6. Recette pour la lumière de tempe panée

Ingrédients

• 125g de tempeh;
• jus de citron;
• sauce soja au goût;
• miettes de pain;
• poivre noir moulu;
• poudre d'ail.

Méthode de préparation:

Couper le tempeh en fines lanières. Assaisonnez et faites mariner pendant 30 minutes. Verser la chapelure et la placer dans un plat allant au four graissé. Faire cuire au four moyen préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Au milieu du temps, tourner pour brunir uniformément. Servir avec du riz et une salade de légumes.

7. Recette de biscuit de tempeh lumière

Ingrédients

• 125g de tofu fumé en cubes;
• 100 g de tempeh fumé coupé en cubes;
• 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs;
• 1 cuillère à soupe de farine de soja diluée dans une cuillère à soupe d'eau;
• ½ cuillère à soupe de poudre à pâte;
• 24 cuillères à soupe de farine de blé;
• 375 ml de lait végétal;
• 125 ml d'huile de tournesol;
• ½ poivre aux cubes.

Méthode de préparation:

La préparation de ce cookie est très simple. Il suffit de hacher le tofu et le tempeh en cubes. Dans un bol, ajouter tous les ingrédients et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Mouler les biscuits, mettre sous forme graissée et farinée et cuire au four à 180ºC jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir

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