7 recettes de salade de concombre japonais - Comment et Conseils

Salade de concombre japonais, également appelé sunomono, est une recette japonaise traditionnelle trouvée dans les rouleaux japonais et les restaurants. Dans les familles orientales traditionnelles, il est servi en apéritif ou apéritif avant un repas. Cependant, même s'il s'agit d'une recette typiquement japonaise, rien ne vous empêche de préparer chez vous, que ce soit dans la version traditionnelle ou avec quelques variantes.

Comment le faire? Si vous êtes intéressé par la préparation, mais n'êtes pas sûr de la façon de le faire, vous devez d'abord déshydrater les tranches de concombre dans une solution de sel, puis égoutter et laver soigneusement. Ainsi, le concombre sera prêt pour la préparation et ensuite vous pourrez préparer votre salade de concombre japonais comme vous préférez.

La salade peut être servie à température ambiante ou bien réfrigérée, selon vos préférences. Que diriez-vous de préparer cette recette légère pour l'été? Cela peut être une option saine et rafraîchissante à consommer au déjeuner. Vous trouverez ci-dessous des recettes de cette salade, toutes en version légère pour vous préparer, jetez un coup d'œil!

1. Recette simple de salade de concombre japonais

Ingrédients

• 3 concombres japonais coupés en fines tranches;
• 150 ml de vinaigre de riz;
• 1 cuillère à soupe d'édulcorant culinaire;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• graines de sésame.

Méthode de préparation:

Mélangez le sel aux concombres tranchés et placez-les dans un tamis pendant environ 15 minutes pour les déshydrater. Dans un autre bol, mélanger le sucre et le vinaigre jusqu'à dissolution complète. Laver les concombres en enlevant l'excès de sel, disposer dans un saladier, couvrir avec du vinaigre, saupoudrer l'huile de sésame sur le dessus, et réfrigérer pendant au moins 2 heures. Servir

2. Recette de salade de concombre japonais avec carotte et chia

Ingrédients

• 2 tranches de concombres japonais tranchés;
• 1 carotte coupée en tranches;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 2 cuillères à soupe d'édulcorant culinaire;
• 5 cuillères à soupe de vinaigre de riz;
• chia au goût d'éclabousser.

Méthode de préparation:

Laver et éplucher la carotte, couper en fines tranches. Couper le concombre lavé en fines tranches ainsi. Dans un bol, mélanger les deux et ajouter le sel. Laisser reposer 15 minutes ou jusqu'à déshydratation, passer à travers le tamis et égoutter. Assaisonnez avec du vinaigre de riz, ajoutez un édulcorant et terminez avec du chia. Servir

3. Recette de salade de concombre japonais avec hondashi, wakame et kani-kama

Ingrédients

• 1 concombre japonais coupé en fines tranches;
• 1 cuillère à soupe de wakame (algue déshydratée) coupée en lanières de 3 cm;
• 1 cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à soupe d'édulcorant culinaire;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz;
• Paquet de 1/4 kani-kama;
• 1 cuillère à café de hondashi;
• sésame blanc et rôti au goût.

Méthode de préparation:

Mélanger les concombres en tranches avec 1/2 cuillère à café de sel. Laisser reposer pendant 15 minutes. Laissez le wakame tremper dans les algues jusqu'à ce qu'il soit hydratant et doubler de volume. Annuler le kani-kama et mettre de côté. Égoutter l'eau du wakame, presser et mettre de côté.

Pressez les concombres et égouttez l'eau. Préparez l'assaisonnement en mélangeant le reste du sel avec l'édulcorant, le vinaigre et le hondashi jusqu'à incorporation. Ajouter le concombre, le wakame, le kani-kama et l'assaisonnement dans une casserole, mélanger, porter au frais et servir avec du sésame au goût.

4. Recette de salade de concombre japonais au citron

Ingrédients

• 1 gros concombre japonais;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz;
• 2 cuillères à soupe de citron pressé;
• 1 sachet d'édulcorant de votre choix
• sel au goût;
• poivre au goût;
• le sésame au goût.

Méthode de préparation:

Couper le concombre en fines tranches à l'aide d'un couteau ou d'une râpe, mandoline. Mettez le concombre dans un tamis et ajoutez une cuillère à soupe de sel. Mélanger et laisser reposer pendant 15 à 30 minutes pour déshydrater. Cette étape est essentielle pour que le concombre soit doux, mais toujours croquant. Dans un bol, ajouter le vinaigre, le citron pressé, l'édulcorant et mélanger jusqu'à ce que l'édulcorant se dissolve complètement. Égoutter le concombre et mélanger à ce mélange et ajouter le sésame. Réglez le sel si nécessaire. Réfrigérer dans un pot scellé et servir.

5. Recette de salade de concombre japonais avec betterave

Ingrédients

• 1 gros concombre japonais;
• 1/2 betterave râpée;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz;
• 1 sachet d'édulcorant de votre choix
• sel au goût;
• Sésame et chia au goût.

Méthode de préparation:

Couper le concombre en fines tranches à l'aide d'un couteau ou d'une râpe, mandoline. Mettez le concombre dans un tamis et ajoutez une cuillère à soupe de sel. Mélanger et laisser reposer pendant 15 à 30 minutes pour déshydrater. Dans un bol, mélanger le vinaigre, les betteraves râpées, l'édulcorant et mélanger jusqu'à ce que l'édulcorant se dissolve complètement. Égoutter le concombre et mélanger à ce mélange et ajouter le sésame. Réglez le sel si nécessaire. Réfrigérer dans un pot scellé et servir.

6. Recette de salade de concombre japonais avec radis

Ingrédients

• 3 concombres japonais coupés en fines tranches;
• 1/2 radis finement tranché;
• 150 ml de vinaigre de riz;
• 1 cuillère à soupe d'édulcorant culinaire;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• graines de sésame.

Méthode de préparation:

Mélangez le sel aux concombres tranchés et placez-les dans un tamis pendant environ 15 minutes pour les déshydrater. Dans un autre bol, mélanger le sucre et le vinaigre jusqu'à dissolution complète. Laver les concombres en enlevant l'excès de sel, les disposer dans un saladier, ajouter les radis tranchés, les recouvrir de vinaigre, saupoudrer de sésame et réfrigérer au moins 2 heures. Servir

7. Recette de salade de concombre japonais avec calmar

Ingrédients

• 400 grammes de calmars;
• 2 concombres japonais;
• 1 tasse de vinaigre blanc;
• 1 cuillère à soupe de sucre demerara;
• gousse au goût;
• poivre blanc au goût;
• sel au goût;
• odeur verte au goût;
• L'huile d'olive au goût.

Méthode de préparation:

Passer les oignons noirs et porter à ébullition avec un peu d'eau. Ajouter le calamar et cuire rapidement pour un maximum de 5 minutes pour éviter d'avoir une texture caoutchouteuse. Dans une casserole, déposez le vinaigre, le sucre et portez à ébullition. Ensuite, ajoutez les fines tranches de concombre. Retirer, laisser refroidir. Mélanger avec le calamar et assaisonner de sel, d'huile d'olive et de citron et servir ensuite avec de la ciboulette hachée.

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