7 recettes de Moqueca Light
L'origine de la moqueca n'est pas connue à coup sûr. Certains historiens et savants de la gastronomie brésilienne croient que la moqueca est venue du poisson apporté par les Portugais et que les Africains se sont préparés avec leurs influences. On discute beaucoup de ce qui est la moqueca la plus traditionnelle, que ce soit la Bahia ou Capixaba, et à ce jour les deux états "se battent" pour décider lequel est le plus original et savoureux.
La vérité est, quelle que soit l'origine de la moqueca, le plus important est le goût de ce plat, qui est délicieux, fait avec du poisson ou des crevettes ou les deux ensemble.
Ci-dessous vous pouvez voir une liste de toutes les recettes de la lumière moqueca qui sont disponibles pour être utilisés par nous pour le déjeuner du dimanche, pour ravir et surprendre toute la famille. Servir ce genre de ragoût avec du riz et du pirão pour un repas complet typique. Profitez de votre repas!
1. Recette pour le poisson et les crevettes moqueca légères
Ingrédients
- 400g de lomo de cação;
- 250 g de crevettes propres;
- 1 poivron rouge haché;
- 1 poivron jaune haché;
- 1 petit oignon;
- 100ml de lumière de lait de coco;
- 6 gousses d'ail;
- poivre de Cayenne au goût;
- 4 tomates mûres;
- persil haché au goût;
- coriandre hachée au goût.
Méthode de préparation:
Couper la longe de cation en tranches de 3cm. Assaisonnez avec du poivre au goût et laissez au réfrigérateur. Couper la tomate sans pépins en lanières. Retirer les graines des poivrons et les couper en lanières de 1cm. Porter l'ail haché, l'oignon et les tomates à sauter dans une grande casserole. Mélanger jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir et libérer de l'eau. Ajouter une tasse d'eau et continuer à remuer. Ajouter les poivrons et les poivrons. Cuire 5 minutes avec la poêle couverte. Ajouter les crevettes, le lait de coco, le persil et la coriandre. Mélanger et cuire encore 5 minutes avec la poêle couverte. Ajouter le sel et le poivre et servir.
2. Recette pour la lumière moqueca avec tilapia
Ingrédients
- 400 g de tilapia;
- 1 ½ litre d'eau;
- 1 pincée de sel;
- poivre au goût;
- 1 oignon haché;
- 2 gousses d'ail émincées;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à café de paprika en poudre;
- 1 cuillère à café de safran moulu;
- 2 tomates mûres;
- ¼ de poivron rouge haché.
Méthode de préparation:
Faire cuire le poisson dans l'eau assaisonnée de sel et de poivre pendant environ 20 minutes. Retirer le poisson et mettre de côté le bouillon. Hacher l'oignon et l'ail et faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Ensuite, ajoutez les tomates en dés et les poivrons en petits cubes. Assaisonnez avec du paprika et du safran et mélangez. Arroser de bouillon de poisson et porter à ébullition. Laisser lever à feu doux pendant 10 minutes. Servir avec de la coriandre fraîche hachée.
3. Recette de lumière moqueca avec le bar
Ingrédients
- 8 petits morceaux de bar;
- sel au goût;
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert;
- 4 cuillères à soupe de coriandre hachée;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 1 gros oignon coupé en tranches;
- 2 tomates moyennes en dés;
- 2 poivrons verts moyens coupés en tranches;
- 1/2 tasse d'eau.
Méthode de préparation:
Assaisonner les tranches de loup de mer avec du sel, du jus de citron et de la coriandre. Dans une grande casserole, déposer l'huile d'olive et les tranches de poisson assaisonnées. Placez les rondelles d'oignon sur le dessus, puis les tomates et les poivrons en couches. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ébullition. Lorsque vous faites bouillir, réduire le feu et laisser cuire 25 minutes dans une casserole couverte. Mélanger les assaisonnements et servir avec du riz brun.
4. Recette de moqueca légère au poivre jeune doigt
Ingrédients
- 1 kg de plats de poisson;
- 3 brins de coriandre;
- 1 oignon;
- 1 pincée de sel;
- jus de citron au goût;
- 2 tomates;
- 1 jeune poivron en dés sans pépins;
- 1 tasse d'eau;
- ½ kg de crevettes fraîches nettoyées et décortiquées;
- 1 cuillère à soupe d'huile de palme.
Méthode de préparation:
Pétrir la coriandre avec l'oignon, le poivre et les tomates jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter le jus de citron et le sel. Laissez le poisson et les crevettes mariner dans ce mélange pendant 1 heure. Mettez le poisson, les crevettes et la sauce dans une casserole avec un couvercle. Ajouter l'eau et l'huile d'olive et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Servir chaud avec du riz.
5. Recette pour crevettes légères moqueca
Ingrédients
- 600 grammes de crevettes propres;
- 1 poivron rouge haché;
- 1 poivron jaune haché;
- 1 petit oignon;
- 100ml de lumière de lait de coco;
- 6 gousses d'ail;
- poivre de Cayenne au goût;
- 4 tomates mûres;
- persil haché au goût;
- coriandre hachée au goût.
Méthode de préparation:
Nettoyer les crevettes en enlevant la tête, la queue, l'écorce, l'intestin et les impuretés. Couper la tomate sans pépins en lanières. Retirer les graines des poivrons et les couper en lanières de 1cm. Porter l'ail haché, l'oignon et les tomates à sauter dans une grande casserole. Mélanger jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir et libérer de l'eau. Ajouter une tasse d'eau et continuer à remuer. Ajouter les poivrons. Cuire 5 minutes avec la poêle couverte. Ajouter les crevettes, le lait de coco, le persil et la coriandre. Mélanger et cuire 5 minutes avec la poêle couverte. Ajouter le sel et le poivre et servir.
6. Recette pour la lumière de moqueca de merlu
Ingrédients
- 8 stations de merlu;
- sel au goût;
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert;
- 4 cuillères à soupe de coriandre hachée;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 1 gros oignon coupé en tranches;
- 2 tomates moyennes en dés;
- 2 poivrons verts moyens coupés en tranches;
- 1/2 tasse d'eau.
Méthode de préparation:
Assaisonnez les tranches de loup de mer avec du sel, du jus de citron et de la coriandre. Dans une grande casserole, déposer l'huile d'olive et les tranches de poisson assaisonnées. Placez les rondelles d'oignon sur le dessus, puis les tomates et les poivrons en couches. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ébullition. Lorsque vous faites bouillir, réduire le feu et laisser cuire 25 minutes dans une casserole couverte. Mélanger les assaisonnements et servir avec du riz brun.
7. Recette pour la lumière moqueca pour les diabétiques
Ingrédients
- 400 g de cation;
- 2 gousses d'ail émincées;
- 1 petit oignon haché;
- 1/2 poivron vert sans pépins;
- 1/2 poivron rouge sans pépins;
- 2 tomates mûres;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 200 ml de lait de coco léger;
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée;
- 1 cuillère à café de sel;
- 1 cuillère à soupe de paprika;
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Méthode de préparation:
Dans une casserole profonde et épaisse, déposer l'oignon et l'ail. Ensuite, faites une couche avec les poivrons et les tomates coupés en cubes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Arroser d'huile d'olive et faire sauter pendant environ 2 minutes.
Ensuite, placez les marinades de poisson assaisonnées de sel et de poivre et ajoutez le lait de coco et le paprika dissous dans une tasse d'eau. Couvrir la casserole et porter à feu doux jusqu'à ce que les tranches soient cuites pendant 20 minutes. Servir avec de la coriandre hachée.
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