7 recettes de crème aux champignons - légères et délicieuses
Les champignons sont des ingrédients sophistiqués souvent préparés dans la haute gastronomie, mais surtout les végétariens, qui les utilisent comme substituts de viande, les utilisent également à la maison pour préparer diverses recettes.
Cependant, non seulement les végétariens peuvent utiliser cet ingrédient savoureux et plein de nutriments, mais n'importe qui peut et doit incorporer les champignons dans l'alimentation et bénéficier de leurs propriétés. Il existe plusieurs types de champignons connus dans le monde entier. Au Brésil, les plus communs et les plus trouvés dans les supermarchés sont les champignons de Paris, le shiitake, le shimeji et le champignon.
- Voir plus: 8 types de champignons comestibles - Avantages et astuces.
Que diriez-vous d'une délicieuse crème de champignons? Profitez de l'automne et de l'hiver pour profiter de cette recette nutritive et raffinée et servir pour les amis et la famille. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes. Voyez comment vous préparer facilement et pratiquement sans rien perdre en saveur. Profitez de votre repas!
1. Recette pour crème aux champignons paris
Ingrédients
- 250 grammes de champignons parisiens;
- 1 oignon blanc haché;
- 200 ml de bouillon de légumes;
- 2 gousses d'ail émincées;
- 30 ml d'huile d'olive;
- l'origan au goût;
- poivre au goût;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Dans une casserole sur feu doux, ajouter l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail coupé en morceaux moyens. Une fois tendre, ajouter les champignons émincés, assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il recouvre. Dépêchons-nous. Assaisonner avec l'origan, couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes. Laisser refroidir, porter à un mélangeur. Retourner au pot, rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre et servir.
2. Recette de crème de champignons au poivre
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile de coco;
- 3 oignons hachés;
- 2 gousses d'ail;
- ½ oignon haché;
- 1 cuillère à café de poivre noir émincé;
- sel au goût;
- 1 pincée de muscade râpée;
- 500 g de champignons frais;
- 1 tasse de lait écrémé;
- 1 cuillère à soupe de farine de blé;
- 1 litre de bouillon;
- 1 cuillère à café de thym séché.
Méthode de préparation:
Chauffer l'huile dans une casserole. Faire sauter la ciboulette, l'ail, les oignons et le poivre pendant 5 minutes. Assaisonner avec du sel. Ajouter les champignons et cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajouter la farine, le bouillon, le lait et le thym. Cuire encore 10 minutes, en remuant de temps en temps. Laisser refroidir. Prenez le mélangeur et battez jusqu'à consistance lisse. Chauffer à nouveau dans une poêle et servir ensuite.
3. Recette de crème de champignons végétaliens
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco raffinée;
- 3 gousses d'ail hachées finement;
- 1 oignon émincé moyen;
- 1 tige de poireau haché;
- 200 grammes de champignons de Paris tranchés;
- 200 grammes de shimeji;
- 200 grammes de shitake;
- 750 ml de purée d'igname;
- sel au goût;
- poivre au goût;
- muscade au goût.
Méthode de préparation:
Faire cuire l'igname pelée jusqu'à tendreté, égoutter et bien pétrir. Dans une casserole, chauffer une cuillère à soupe d'huile de noix de coco, ajouter la moitié de l'ail et laisser la sauter rapidement. Ajouter l'oignon et les poireaux et cuire jusqu'à tendreté.
Ajouter le champignon shitake paris, assaisonner avec un peu de sel et de poivre et bien sauter. Ajouter la purée d'igname, un peu d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 10 minutes.
Pendant ce temps, dans une poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, placer l'autre moitié de l'ail, ajouter le shimeji et laisser la sauter jusqu'à ce qu'elle soit douce. Assaisonnez avec du sel et du poivre et réservez.
Éteignez le feu de la soupe, attendez qu'il refroidisse et apportez au mélangeur pour bien battre. Puis retournez dans la poêle, ajoutez les shimeji sautés et laissez cuire 3 minutes. Ajouter le sel, le poivre et servir avec la muscade fraîchement râpée.
4. Recette pour la crème de champignons cuits au four
Ingrédients
- 220 g de champignons portobello, tranchés;
- 120 g de champignons shiitake tranchés;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 bouillon de légumes de 1/5 litre;
- 1 1/2 cuillères à soupe de beurre;
- 1/2 oignon haché;
- 3 gousses d'ail hachées;
- 1/4 tasse de bois de vin;
- 2 cuillères à soupe de farine de blé;
- 1/2 tasse de crème sure fraîche;
- 1/2 cuillère à café de thym haché frais.
Méthode de préparation:
Préchauffer le four à 200 ° C Tapisser un grand plat de papier d'aluminium et répartir les champignons. Arroser avec l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez bien. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer l'aluminium et continuer et cuire encore 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Battre la moitié des champignons avec 400 ml de bouillon de légumes dans le mélangeur jusqu'à l'obtention d'une crème.
Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et l'ail et laisser dorer pendant 8 minutes. Ajouter le vin et cuire 2 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger, ajouter le bouillon de légumes restant, la crème et le thym. Incorporer l'autre moitié des champignons cuits et les champignons battus. Laisser reposer encore 10 minutes sur le feu et servir en tapant des assaisonnements.
5. Crème de champignons crémeux Recette
Ingrédients
- 250 grammes de champignons parisiens;
- 1 oignon blanc haché;
- 200 ml de bouillon de légumes;
- 2 gousses d'ail émincées;
- 30 ml d'huile d'olive;
- l'origan au goût;
- 100 ml de crème légère;
- poivre au goût;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Dans une casserole sur feu doux, ajouter l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail coupé en morceaux moyens. Une fois tendre, ajouter les champignons émincés, assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il recouvre. Dépêchons-nous. Assaisonner avec l'origan, couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes. Laisser refroidir, porter à un mélangeur. Retourner dans le pot, rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre, ajouter la crème, bien incorporer et servir.
6. Recette de crème de champignons à la tomate
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile de coco;
- 3 ciboulette hachée;
- 2 gousses d'ail;
- ½ oignon haché;
- 2 tomates hachées et épluchées;
- sel au goût;
- 1 pincée de muscade râpée;
- 500 g de champignons frais;
- 1 tasse de lait écrémé;
- 1 cuillère à soupe de farine de blé;
- 1 litre de bouillon;
- 1 cuillère à café de thym séché.
Méthode de préparation:
Chauffer l'huile dans une casserole. Faire sauter la ciboulette, l'ail, les oignons et les tomates pendant 5 minutes. Assaisonner avec du sel. Ajouter les champignons et cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajouter la farine, le bouillon, le lait et le thym. Cuire encore 10 minutes, en remuant de temps en temps. Laisser refroidir. Prenez le mélangeur et battez jusqu'à consistance lisse. Chauffer à nouveau dans une poêle et servir ensuite.
7. Recette de crème de champignons avec caillé
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 200g de champignons hachés frais Paris;
- 200 g de champignons shiitake hachés;
- 1 cuillère à soupe de persil haché;
- 2 tasses de lait écrémé chaud au lait;
- 1 tasse de caillé léger.
Méthode de préparation:
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à se faner. Ajouter le persil. Ajouter la moitié du lait chaud. Dans le lait restant, dissoudre la farine. Ajouter le mélange de farine à la crème et laisser mijoter, jusqu'à consistance homogène. Ajouter le caillé et bien mélanger. Assaisonner avec du sel et servir.
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