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7 avantages de la farine de poisson - Comment faire, comment utiliser et recettes

Encore peu connue et peu utilisée, la farine de poisson a été progressivement découverte par les nutritionnistes et les adeptes de la saine alimentation, et peut déjà être considérée comme un aliment fonctionnel pour faire partie des régimes de perte de poids et de gain de masse musculaire.

Une excellente source de protéines, il y a plusieurs avantages de la farine de poisson pour la santé et la forme physique. Découvrez ce qu'ils sont et voir aussi des suggestions de recettes avec des aliments protéinés.

À quoi sert la farine de poisson?

En raison de ses propriétés nutritionnelles, la farine de poisson sert à enrichir les recettes telles que les pains, les tartes, les soupes et les bouillons, comme les haricots.

Sa teneur élevée en protéines en fait également un excellent aliment pour ceux qui pratiquent l'entraînement de poids et pour ceux qui ont besoin de perdre du poids.

Calories de farine de poisson

Une portion de 1 tasse de farine de poisson - l'équivalent de 120 grammes de nourriture - contient 403 calories. Une portion d'une cuillère à soupe fournit 51 calories.

Avantages de la farine de poisson

Découvrez les principales propriétés de la farine de poisson:

1. C'est une excellente source de protéines

Environ 60% à 70% de la farine de poisson est composée de protéines de haute qualité, c'est-à-dire qui est bien absorbée par le corps et fournit les acides aminés nécessaires à la récupération musculaire et à l'hypertrophie.

Et contrairement à la plupart des protéines animales, la farine de poisson est une source de protéines moins chère - ce qui en fait un bon aliment pour ceux qui pratiquent la musculation ou qui veulent améliorer la définition musculaire sans avoir à dépenser trop.

Deux cuillères à soupe de farine de poisson (30 grammes) fournit 18 grammes de protéines, la même quantité présente dans 100 grammes de bœuf gras à 20%.

2. Il est très nutritif

Si le poisson est déjà l'un des aliments les plus sains de la planète, imaginez la farine obtenue de l'animal, c'est-à-dire une riche source de nutriments. En plus des acides aminés, la farine de poisson contient une bonne quantité de vitamines A, B, D et E, en plus des minéraux de potassium, d'iode, de sélénium et de phosphore.

La farine de poisson est également une excellente source de fer, un minéral essentiel pour ceux qui pratiquent des sports, car elle est responsable de l'envoi d'oxygène aux cellules musculaires, ainsi que de la lutte contre l'anémie.

3. C'est la source d'oméga 3

Nous entendons toujours que nous devrions consommer plus de saumon et de thon, mais pourquoi? Simple: Ces poissons d'eau froide contiennent des acides gras polyinsaturés, tels que les oméga 3, qui exercent un certain nombre de fonctions dans le corps.

La lutte contre l'accumulation de graisses, l'amélioration de la fonction cérébrale, la protection cardiaque et la prévention des douleurs articulaires (importantes pour ceux qui travaillent et doivent se rétablir rapidement pour la prochaine séance d'entraînement) sont quelques-uns des principaux avantages de la farine de poisson oméga-3.

4. Réduit l'accumulation de graisse dans l'abdomen

Les acides gras présents dans la farine de poisson augmentent la sensibilité à l'insuline, ce qui entraîne à son tour un stockage plus faible des graisses dans la région abdominale et une accélération de la combustion des graisses.

5. Peut être allié de régime

L'un des avantages de la farine de poisson peut être l'aide à la perte de poids, car ses protéines prolongent la satiété et aident à réduire l'appétit tout au long de la journée. Les acides gras essentiels dans la farine de poisson agissent également pour combattre l'inflammation, ce qui peut réduire l'accumulation de graisse abdominale et faciliter à la fois la perte et le maintien du poids.

6. Augmente les niveaux de HDL et abaisse le LDL

Tout en réduisant l'inflammation, oméga 3 empêche également l'oxydation des LDL, le mauvais cholestérol, et augmente les taux de bon cholestérol.

Dans une étude menée en Norvège, des chercheurs ont découvert que l'apport de farine de poisson à des rats obèses rendait les animaux plus aptes à composer les acides gras dans le foie et à réduire les triglycérides.

7. Réduit les riches de maladie cardiaque

En agissant sur les inflammations et en abaissant les niveaux de LDL, l'oméga 3 dans la farine de poisson combat l'accumulation de plaques graisseuses à l'intérieur des artères et évite les problèmes cardiaques tels que l'artériosclérose et les crises cardiaques.

La farine de poisson contient également du DHA, un type d'acide gras oméga-3 qui peut réduire la concentration de protéine C-réactive (CRP) dans le sang. Des niveaux élevés de CRP dans le sang indiquent un risque accru de maladie cardiovasculaire.

Comment faire de la farine de poisson

Plusieurs procédés sont utilisés pour préparer la farine de poisson et, en général, plus la conservation de la teneur en éléments nutritifs dans la farine finale est efficace. La grande majorité de ces procédures nécessitent de nombreuses étapes, et l'utilisation de solvants et d'équipements chimiques appropriés - qui consiste à éliminer l'excès d'huile du poisson, qui, lorsqu'il est en forte concentration, peut raccourcir la durée de conservation de la farine de poisson.

Si vous avez accès à un peu de poisson gras, vous pouvez le faire sécher dans le four du fond jusqu'à ce que vous rôtissez (mais ne brûlez pas) et ensuite le passer à travers le concasseur jusqu'à obtenir une farine épaisse. Si vous voulez une farine plus fine, mettez-la dans le tamis.

Comment utiliser

Vous pouvez utiliser de la farine de poisson pour ajouter plus de protéines à votre alimentation, sans avoir à augmenter la consommation de graisses saturées (présentes en plus grande quantité dans le bœuf et le poulet).

Une astuce consiste à ajouter un peu de farine de poisson au bouillon de haricots, la soupe ou la préparation de pains et tartes. Vous pouvez également ajouter de la farine de poisson aux sauces, légumes sautés, crêpes, tapiocas et même des biscuits salés.

Recettes de farine de poisson

1. Crêpe à la farine de poisson

Ingrédients de la pâte:

  • 1 tasse de farine de blé entier;
  • 2 cuillères à soupe d'amidon de maïs;
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé blanche;
  • 1 tasse de lait écrémé;
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • 1 cuillère à café de sel;
  • 1 cuillère à soupe de farine de poisson.

Ingrédients de remplissage:

  • 1 boîte de thon dans l'eau (égouttée);
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise légère;
  • 1 cuillère à café de moutarde;
  • 2 cuillères à soupe d'odeur verte;
  • Sel et poivre noir au goût.

Préparation du remplissage:

  • Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance crémeuse. Réservez-le.

Préparation de crêpes:

  1. Battre tous les ingrédients de la pâte dans le mélangeur.
  2. Préparez les disques de pâtes dans une poêle à frire antiadhésive.
  3. Mettez deux ou trois cuillères à soupe de farce dans chaque crêpe et fermez.
  4. Servir ensuite.

2. Porc léger avec farine de poisson

Cette recette de farine de poisson peut être une alternative plus pratique à la préparation de la pyramide, un aliment nutritif et sans gluten.

Ingrédients

  • ½ tasse de farine de poisson;
  • 250 grammes de farine de manioc;
  • 2 tomates hachées;
  • ½ oignon haché;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • ½ tasse d'odeur verte hachée;
  • ½ poivron haché;
  • Poivre et sel au goût;
  • 1, 5 litre d'eau;
  • 2 comprimés de bouillon de crevettes.

Préparation:

  1. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive et ajoutez le reste des ingrédients, à l'exception de la farine de manioc et de la moitié de l'odeur verte.
  2. Laisser cuire à feu moyen pendant 30-35 minutes, puis passer le bouillon à travers un tamis, en malaxant bien pour profiter de tous les ingrédients.
  3. Transférer le bouillon dans une autre casserole et avec le feu encore, ajouter graduellement la farine de manioc, ne pas l'embarquer.
  4. Porter la casserole au feu et laisser cuire pendant 10-15 minutes, en remuant constamment pour éviter de coller.
  5. Ajoutez le reste de l'odeur verte et réglez le sel.
  6. Si vous voulez une pyramide plus cohérente ajoutez plus de farine - ou plus d'eau si vous préférez une pyramide avec plus de bouillon.

3. Tapioca à la farine de poisson

Pour ceux qui cherchent des conseils pour enrichir le tapioca, cette recette de farine de poisson peut être un excellent choix. Et vous pouvez toujours remplacer le remplissage par un autre de votre choix.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de farine de tapioca;
  • 1 cuillère à soupe de dessert peu profond de farine de poisson.

Remplissage:

  • 2 cuillères à soupe de fromage cottage;
  • 2 tomates cerises hachées;
  • 1 c. À soupe de ciboulette;
  • Origan, poivre noir et sel au goût.

Préparation:

  1. Mélanger tous les ingrédients dans la garniture et réserver.
  2. Préparez le tapioca dans la poêle à frire antiadhésive et ajoutez le remplissage.
  3. Servir fermé.

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