Fubá Fatten? Gâteau, soupe, bouillie et plus
Si commun dans notre cuisine, la farine de maïs a été présente dans nos vies depuis toujours. Très polyvalent et savoureux, il prépare de délicieux plats, mais est-il aussi nutritif que savoureux? Engraissant ou pas? Laissez-nous comprendre.
Qu'est-ce que la farine de maïs et à quoi sert-elle?
Chaque semoule de maïs est une farine fine, que ce soit du maïs, du riz, du manioc, etc. La farine de maïs est faite à partir de ses oreilles. Le résultat est une farine, très utilisée dans notre pays, dans la préparation de différents plats.
En tant que produit peu coûteux et abordable, il a toujours été largement utilisé dans la lutte contre la faim et l'anémie. En raison de sa haute valeur calorique, la farine de maïs était un allié solide pour aider les affamés dans les guerres.
Engraissement?
Cela dépend de la quantité, mais probablement oui. Fubá est une source de glucides, hautement calorique, qui fournira le gain de poids lorsqu'il est consommé en excès.
Chaque hydrate de carbone va être transformé en sucre, donc les gens qui suivent un régime pour perdre du poids et les diabétiques doivent être vigilants. Le maïs engrait, mais il peut être consommé avec modération.
La semoule de maïs et la semoule de maïs sont-elles les mêmes?
Bien qu'ils soient fabriqués à partir du même ingrédient - le maïs - la farine de maïs et la farine de maïs diffèrent par leur consistance et sont donc utilisées dans différentes préparations.
Alors que la semoule de maïs est un amidon délicat qui s'applique aux gâteaux, crèmes, porridge et soupes; la farine de maïs, avec son aspect rustique, convient mieux aux farofas, aux tutus et aux préparations plus denses.
Cependant, les différences s'arrêtent là. Vos valeurs nutritionnelles sont les mêmes. Vérifiez-le ensuite.
Valeurs nutritionnelles du maïs en 100 grammes
- Calories - 370
- Glucides - 79g
- Protéines - 7g
- Fibres - 3.9g
- Sucres - 1.6g
- Lipides - 1, 8g
- Graisse saturée - 0.2g
- Graisse poly insaturée - 0.6g
- Graisse monoinsaturée - 0.3g
- Sodium - 7 mg
- Potassium - 142 mg
- Vitamine A - 214 UI
- Calcium - 3 mg
- Fer - 1, 1 mg
- Vitamine B6 - 0, 2 mg
- Magnésium - 32 mg
Avantages de la semoule de maïs pour la santé
- Il peut être consommé par les cœliaques, puisque le maïs ne présente pas de gluten, protéine interdite par les personnes atteintes de la maladie coeliaque;
- Très bon dans la lutte contre l'anémie;
- Il devrait être consommé par les femmes enceintes, car c'est une source d'acide folique, ce qui est important dans la formation du bébé;
- C'est une source intéressante de fibres, qui aident au fonctionnement de l'intestin;
- Il ne présente pas de cholestérol;
- Aide les personnes en convalescence à prendre du poids.
Fubá avant l'entraînement
Les praticiens de l'entraînement d'hypertrophie (gain de masse musculaire) ont besoin, en plus des exercices corrects, d'un régime qui leur fournit les nutriments nécessaires pour chaque étape de l'entraînement.
Avant de vous entraîner, vous devez consommer des glucides afin de stocker suffisamment de glycogène dans les muscles, ce qui sera essentiel pour résister à la tension physique qui viendra ensuite.
Le glycogène fournit de l'énergie aux muscles pendant l'exercice. Lorsque cette quantité est insuffisante, la fatigue musculaire se produira.
Afin d'atteindre le niveau idéal de glycogène pendant l'entraînement, il sera important de consommer des glucides entre 40 et 50 minutes dans l'étape qui précède l'entraînement.
Les aliments riches en glucides répondent à cette demande, et parmi eux, nous pouvons inclure préparés avec de la farine de maïs, qui sont faciles à digérer, comme les recettes à suivre.
Recettes simples avec de la farine de maïs
Pour les amateurs de farine de maïs, nous continuerons à réciter quelques recettes assez simples. Les personnes qui cherchent à perdre du poids devraient en profiter modérément. Qui a besoin de prendre du poids, profiter de l'engraissement du maïs et profiter de ces recettes si intéressantes.
- Gâteau bosse simple blender
Battre dans le mélangeur les ingrédients suivants: 1 tasse de lait, 2 oeufs entiers, 1/2 tasse d'huile et 2 cuillères à soupe de beurre.
Ensuite, ajoutez 1 tasse de semoule de maïs tamisée avec 1 tasse de farine de blé. Mettez dans une tasse de sucre. Frappez vite.
Arrêtez de battre et placez 1 cuillère à soupe de levure. Mélanger doucement et cuire au four moyen (180º), préchauffé, pendant environ 40 minutes.
- une soupe de maïs nutritive
Doure demi-oignon et 1 cuillère à café d'ail, pétrie dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Maintenant, ajoutez 4 tasses d'eau et 1 comprimé de bouillon ou de poulet, et portez à ébullition.
Ajouter un demi-paquet de chou haché grossièrement. Couvrir la poêle et laisser cuire suffisamment de temps pour flétrir le chou.
Il est temps de mettre 1 tasse de semoule de maïs dissous dans 2 tasses d'eau. Remuez bien. Couvrir la casserole. Laisser cuire 10 minutes sans oublier de remuer de temps en temps pour ne pas coller au fond de la casserole.
Goûtez le sel et servez le suivant, très chaud.
Si vous voulez que le bouillon soit plus liquide, augmentez la quantité d'eau dans la recette.
- Porridge
Dissoudre deux cuillères à soupe de semoule de maïs dans 1 verre de lait. Sucrez avec 1 et ½ cuillère à soupe de sucre et amenez ce mélange à la chaleur pour épaissir, en remuant constamment. Saupoudrer de cannelle en poudre, au goût, et servir le suivant.
- Polenta de base
Porter à ébullition 1 litre d'eau avec 2 cuillères à soupe de beurre et saler au goût.
Dissoudre 400 g de farine de maïs dans 1 litre d'eau pour éviter l'embarquement. Ajouter à l'eau bouillante. Remuer jusqu'à épaississement.
Servir ensuite.
Quelques curiosités sur la farine de maïs
- Selon des études de l'Université Fédérale de Minas Gerais, le maïs mélangé à de l'eau aide à éliminer les symptômes que certaines femmes enceintes présentent lors des épisodes de vomissements;
- Le fubá avec de l'eau, fait une pâte épaisse, est un excellent exfoliant pour les talons secs.
Considérations finales
Pas étonnant que le maïs soit avec nous depuis si longtemps. Même en étant un aliment simple, il ajoute des valeurs nutritionnelles de base, en plus d'être délicieux.
S'il y a une recommandation contraire, la consommation de semoule de maïs est gratuite pour quiconque.
Les seules observations s'appliquent aux diabétiques et aux personnes obèses, qui devraient l'éviter. En outre, faites-vous plaisir avec la farine de maïs dans ses formes les plus variées de préparation.
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