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6 Recettes fraîches de concombre japonais - Comment et Conseils

Le sunomono ou concombre japonais sucré est une recette déjà connue des japonais et des descendants japonais depuis longtemps. Ici au Brésil, ce type d'entrée / salade a commencé à être consommé avec l'émergence de restaurants japonais et de temakerias qui servent de la viande à la viande. Cette salade rafraîchissante peut être servie en accompagnement et est très réussie.

Si vous aimez le sunomono, sachez que vous n'avez pas besoin d'aller dans un restaurant japonais chaque fois que vous avez envie de manger. Vous pouvez préparer votre propre à la maison avec facilité. Ce n'est pas difficile à faire, cela demande seulement de l'attention, car cela prend en compte des processus et des soins.

Par exemple, il est essentiel de couper le concombre en fines tranches. Ce n'est pas toujours possible avec un couteau, donc avoir un coupe-légumes ou une mandoline est très important pour obtenir un meilleur résultat.

Une autre astuce cruciale est que le concombre doit passer par le processus de déshydratation (perte d'eau) et doit donc être laissé à égoutter dans un tamis avec du sel ou trempé dans une solution d'eau salée pendant au moins 15 minutes. Pour le sucré, on utilise du sucre, de préférence du cristal ou du démérara. Le vinaigre le plus couramment utilisé est le riz, mais certaines recettes peuvent contenir du vinaigre de cidre de pomme, comme vous le verrez ci-dessous. Le sésame donne la touche finale au plat.

Les ingrédients utilisés sont fondamentalement les mêmes, mais il y a quelques variations dans la préparation de la recette que vous vérifiez ci-dessous. Profitez de votre repas!

1. Recette de concombre japonais aigre-doux au sel de l'Himalaya

Ingrédients

  • 1 gros concombre japonais coupé en fines tranches;
  • 1 cuillère à soupe de sel de l'Himalaya;
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz;
  • 2 cuillères à soupe de cristal de sucre;
  • 2 cuillères à soupe de sésame blanc et noir grillé;
  • huile de sésame pour terminer;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Laver le concombre à fond et sécher avec des serviettes en papier. Ensuite, utilisez une mandoline pour trancher les concombres très fins. Faire griller les graines de sésame dans la poêle et réserver. Ensuite, préparez la sauce aigre-douce. Dans une casserole, mettre le sucre, puis mélanger le vinaigre et allumer le feu à basse température. Laisser chauffer et le sucre fondra. Bien dissous, débrancher et placer dans un récipient ouvert. Réservez-le. Placer les concombres coupés sur des tranches minces dans un plat, mettre le sel et bien mélanger. Laisser déshydrater dans un tamis pendant 15 minutes. Ensuite, rincez bien dans l'eau et essorez l'excès de sel. Sécher avec une serviette en papier et retourner à un plat, ajouter la sauce au vinaigre, saupoudrer de graines de sésame et si vous voulez finaliser avec l'huile de sésame et le poivre noir. Servir

2. Recette de concombre japonais aigre-doux

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de sucre;
  • 1 tasse d'eau;
  • 2 cuillères à soupe de sésame noir;
  • 2 concombres japonais coupés en fines tranches;
  • 1 cuillère à soupe de sel;
  • 1/4 tasse de vinaigre de riz.

Méthode de préparation:

Laver les concombres, les sécher avec une serviette en papier, les couper en fines tranches et les mettre dans une sauce d'eau et de sel. Laisser reposer pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il se déshydrate bien. Égoutter, bien laver et sécher à nouveau avec une serviette en papier et ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger et servir avec du sésame.

3. Recette de concombre japonais aigre-doux

Ingrédients

  • 4 minces concombres japonais tranchés;
  • 300 ml de vinaigre de riz;
  • 250 g de sucre;
  • 1 cuillère à soupe de sel;
  • Sésame blanc ou noir au goût.

Méthode de préparation:

Laver bien le concombre et, à l'aide d'une trancheuse à légumes (mandoline), couper en fines tranches. Mettez dans une grille ou un tamis et salez. Laissez là pendant une demi-heure jusqu'à ce que le concombre perde assez d'eau. Presser et enlever l'excès d'eau et de sel. Prenez le vinaigre et le sel dans une casserole sur feu doux et remuez jusqu'à ce que fondu et transforme en sauce. Attendez cool. Mettez le concombre dans un bol, ajoutez le sirop, mélangez bien et mettez au frais pendant 12 heures. Servir avec du sésame.

4. Recette japonaise de concombre aigre-doux au vinaigre de cidre de pomme

Ingrédients

  • 150 grammes de sucre;
  • 200 ml de vinaigre de cidre de pomme;
  • sel de mer au goût;
  • poivre au goût;
  • 1 feuille de laurier;
  • 300 g de concombre japonais finement tranché;
  • sauce soja;
  • sésame noir.

Méthode de préparation:

Laver et couper les concombres en fines tranches. Faire tremper le sel pour le déshydrater un peu. Égoutter et laver à fond. Sécher et mettre de côté. Mélanger le vinaigre, le sucre, la baie, le sel et le poivre, porter au feu et aussitôt que l'on commence à bouillir, éteindre. Ajouter les concombres à la sauce, laisser refroidir. Au moment de servir, ajoutez un peu de sauce soja et de sésame si vous le souhaitez.

5. Recette de concombre japonais aigre-doux avec du sucre demerara

Ingrédients

  • 300 g de concombre japonais finement tranché;
  • 150 g de sucre demerara;
  • 200 ml de vinaigre de riz;
  • sel au goût;
  • 1/2 cuillère à café de zeste de gingembre;
  • shoyu au goût;
  • graine de sésame rôtie ou crue.

Méthode de préparation:

Dans une casserole, mettez le sucre et le vinaigre et allumer le feu. Pendant ce temps, laver les concombres et les couper en fines tranches et les mettre de côté. Une fois que le sucre se dissout dans le vinaigre en formant une sorte de sauce, placez le zeste de gingembre et ajoutez le concombre. Bien mélanger, laisser refroidir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Égoutter le vinaigre en excès, disposer dans un bol rond, ajouter le shoyu et le sésame et servir!

6. Recette japonaise de concombre aigre - douce avec shoyu

Ingrédients

  • 2 concombres japonais;
  • 2 cuillères à soupe de shoyu;
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
  • sésame grillé au goût.

Méthode de préparation:

Laver les concombres et les couper en fines tranches à l'aide d'une trancheuse à légumes, mais si ce n'est pas le cas, vous pouvez vous servir d'un couteau. Dans un bol mélanger le shoyu avec le vinaigre de cidre de pomme et ajouter les tranches de concombre et bien mélanger jusqu'à ce que bien incorporé. Saupoudrer le sésame au goût et servir à température ambiante ou après avoir laissé 30 minutes au réfrigérateur. Peut être conservé jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.


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