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5 recettes de lumière de caviar d'aubergine

Avez-vous déjà entendu parler de la lumière de caviar d'aubergine? Ceci est une version de caviar végétarien qui est très savoureux et sain pour vous qui êtes végétarien ou n'avez pas l'argent pour aller avec le caviar d'œufs d'esturgeon non fertilisés.

La recette n'est pas difficile à préparer, il ne faut que quelques étapes importantes comme griller, cuire au four ou fumer l'aubergine pour enlever la pulpe et incorporer les assaisonnements, les herbes et autres ingrédients de votre choix. Il peut être servi chaud ou froid sur des toasts ou en salade.

C'est une option délicieuse et très raffinée pour servir d'entrée aux invités. Découvrez les recettes, préparez-vous et faites-vous plaisir!

1. Recette de caviar léger d'aubergine aux herbes

Ingrédients

  • 2 aubergines;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • 1 pincée de sel;
  • ½ jus de citron tahiti;
  • 1 bouquet de menthe;
  • 1 bouquet de basilic;
  • 1 branche de romarin;
  • 1 piment.

Méthode de préparation:

Cuire les aubergines grillées dans une feuille d'aluminium pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement flétries. Si vous préférez faire cuire dans le même four. Retirer la pulpe de l'aubergine et jeter la pelure.

Lisser la pulpe dans un plat de cuisson lixivié. Placer la pulpe sur une planche et assaisonner la pulpe avec l'huile d'olive, le sel, le jus de citron, les herbes et le poivre. Hacher bien tous les ingrédients avec le couteau afin qu'il ressemble à un caviar. Bien mélanger et servir!

2. Recette de caviar léger aubergine au poivre

Ingrédients

  • 2 portions d'aubergine avec peau;
  • 1 partie de poivron rouge avec la peau;
  • 1 gousse d'ail émincée;
  • 1 pincée de poivron rouge;
  • 1 pincée de poivre noir;
  • 8 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

Saupoudrer les aubergines et les poivrons sur une fourchette et les amener directement à la flamme du poêle pour fumer. Laisser la peau griller jusqu'à ce qu'elle soit ridée.

Retirer de la flamme et, sous un morceau d'eau, retirer les peaux avec les mains. Jetez la peau. Placer les poivrons et les aubergines sur une planche, ajouter l'ail et bien hacher avec le bout du visage jusqu'à ce qu'ils soient de texture pâteuse.

Assaisonnez avec du sel, des poivrons et de l'huile d'olive. Servir ensuite!

3. Recette de caviar léger d'aubergine au poireau

Ingrédients

  • 30 grammes de sagou;
  • 2 cuillères à soupe de farine d'aubergine;
  • 1 cuillère à soupe d'oignon haché;
  • 1 cuillère à soupe de poireau haché;
  • 1 tasse de shiitaki haché;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • 1 cuillère à café de shoyu;
  • sel au goût;
  • poivre au goût;
  • 1 litre de bouillon de légumes naturels.

Méthode de préparation:

Laver les boules de sagou dans l'eau courante et porter à ébullition avec 500 ml de bouillon de légumes et un peu de sel pendant 20 minutes.

Dans une autre casserole séparée, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et le poireau. Ajouter le champignon et brunir. Ensuite, placez le sagou déjà bouilli sur le sauté. Assaisonner avec du shoyu et mettre le sel et le poivre. Ajouter graduellement le bouillon restant jusqu'à épaississement. Servir

4. Recette pour le caviar d'aubergine léger et simple

Ingrédients

  • 800 g d'aubergines;
  • 50 g d'olives noires dénoyautées hachées;
  • 1 gousse d'ail, écrasée;
  • 4 cuillères à soupe d'oignon frais haché;
  • 155 ml d'huile d'olive;
  • ½ cuillère à café de paprika.

Méthode de préparation:

Chauffez le four à 180ºC. Couper les aubergines en deux. Badigeonner avec un peu d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pulpe soit tendre.

Égoutter les aubergines. Gratter la pulpe avec une cuillère, couper avec la pointe d'un couteau jusqu'à ce que vous obtenez une sorte de pâté et placer dans un bol. Ajouter les olives noires, l'ail et la moitié de la ciboulette. Mélangez tout. Ajouter l'huile d'olive lentement, ajouter le paprika et assaisonner de sel et de poivre. Réfrigérer pendant 1 heure. Saupoudrer la ciboulette restante et servir.

5. Recette de caviar léger d'aubergine à l'indienne

Ingrédients

  • 4 aubergines;
  • 3 tomates;
  • 1 oignon;
  • 3 gousses d'ail;
  • 1 morceau de gingembre;
  • 2 piments forts;
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu;
  • 1 cuillère à café de graines de cumin;
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre;
  • 1 cuillère à café de garam masala;
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Allumez le four. Placer les aubergines dans un plat allant au four et cuire jusqu'à ce que la peau s'assombrisse et se plisse.

Pendant ce temps, dans une casserole avec de l'eau bouillante, placer les tomates pendant 20 secondes. Retirez-les avec une cuillère à fente, refroidir à l'eau courante et enlever la peau.

Ouvrez, enlevez les graines et coupez en cubes. Hacher l'oignon, l'ail et le gingembre, ainsi que les poivrons sans pépins et porter à un pilon. Pétrissez tout bien avec un tireur. Retirer la peau des aubergines et couper en cubes avec les graines.

Dans une poêle à frire avec du ghee brun les graines de cumin et de coriandre pendant 30 secondes. Ajouter le mélange à pilon et cuire 3 minutes. Ajouter l'aubergine et les assaisonnements.

Laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. Mettez les cubes de tomates et laissez cuire encore 3 minutes. Ajouter le jus de citron. Saupoudrez le garam masala et laissez refroidir. Servir!


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