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13 recettes pour la lumière Gnocchi

Comme tous les plats de pâtes, le gnocchi a ses origines en Italie. Avec une épaisseur douce, une forme arrondie et une saveur incomparable, le gnocchi est une pâte polyvalente, car il peut être fabriqué généralement avec de la pomme de terre, de la mandiocinha ou du manioc.

Au fil des années, la recette n'a fait que gagner en irrévérence grâce à la diversification des saveurs contemporaines, plus saines et uniques de gnocchis que les chefs ont commencé à élaborer dans le monde entier. De nos jours, il est très courant de trouver des betteraves, des épinards, des carottes, etc. dans les restaurants.

Cependant, sachez que vous pouvez même préparer vos gnocchis légers à la maison sans avoir à débourser une valeur élevée pour un plat. Voici quelques recettes de gnocchi léger pour vous qui ne veulent pas compromettre votre régime, mais n'abandonnez pas non plus en appréciant cette délicatesse savoureuse. Rappelez-vous que pour rester encore plus léger, il vaut la peine d'opter pour la sauce tomate maison, sans conservateurs et éviter les sauces plus lourdes comme les quatre fromages, entre autres. Tout d'abord, vérifiez comment faire la sauce tomate maison pour suivre toutes les recettes. Buon appetito!

Sauce tomate maison

Ingrédients

4 tomates fraîches et mûres;
2 cuillères à café d'origan;
4 cuillères à café d'huile d'olive;
1/2 oignon haché;
poivre au goût;
sel au goût.

Méthode de préparation:

Laver les tomates bien et couper en forme de x à la base de chacun. Ajouter les tomates dans une casserole avec de l'eau et laisser mijoter quelques secondes. Séparer un bol d'eau et de glace et verser les tomates dans le bol avec de la glace pour un choc thermique. Il suffit donc de tirer le bœuf de chaque tomate sur la peau pour l'assouplir facilement. Couper les tomates en deux et enlever les graines à côté du jus qui les entoure. Couper la tomate en petits cubes et la mettre dans une casserole pour faire revenir l'oignon, l'ail et l'origan. Garder à feu doux en remuant de temps en temps pendant 10 minutes. Éteindre le feu, assaisonner avec du sel, du poivre et ajouter de l'huile d'olive. Vous pouvez servir de cette manière avec un bouillon épais ou frapper le mélangeur afin qu'il soit homogène.

1. Recette pour les gnocchis légers traditionnels

Ingrédients

480 g de pommes de terre;
2 cuillères à soupe de farine de blé à saupoudrer;
1/2 tasse de farine de blé;
romarin haché au goût;
1 pincée de poivre noir;
Feuilles de basilic au goût.

Méthode de préparation:

Dans une grande casserole avec de l'eau, ajoutez les pommes de terre lavées, épluchées et hachées et laissez cuire 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les pommes de terre et les presser jusqu'à ce qu'elles soient écrasées. Ajouter la farine, le romarin et le poivre et réserver. Quand il fait chaud / froid, commencez à travailler la pâte avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Saupoudrer la farine sur une surface lisse, placer les morceaux de pâte et faire des rouleaux en les coupant en morceaux de 2 cm avec un couteau tranchant. Répétez jusqu'à ce que la pâte s'épuise.

Disposer les gnocchis sur une plaque à pâtisserie farinée et mettre de côté. Lorsque la sauce est prête, cuire les gnocchis dans une grande casserole avec 3 litres d'eau et une cuillère à soupe de sel. Gardez le pot à feu vif et, quand il commence à bouillir, ajoutez lentement les gnocchis à cuire. Quand ils remontent à la surface, il suffit de retirer et ajouter dans un bol avec une demi-tasse d'eau et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Répétez le processus jusqu'à ce que les gnocchis soient tous cuits. Verser la sauce sur les gnocchis, saupoudrer de basilic et de bon appétit.

2. Recette de gnocchi léger à la ricotta

Ingrédients

500 grammes de ricotta;
1 oeuf
1 botte d'épinards;
combien de sel;
combien de farine de blé suffit.

Méthode de préparation:

Cuire les feuilles d'épinards jusqu'à ce qu'elles soient tendres et battre dans le mélangeur jusqu'à ce qu'elles forment un vert crémeux. Râper la ricotta dans un filet et ajouter l'œuf, la crème d'épinards et le sel au goût. Ajouter la farine graduellement jusqu'à ce qu'elle devienne une masse homogène. Aplatir une surface lisse et placer des morceaux de pâte et faire des rouleaux en les coupant en morceaux de 2 cm avec un couteau bien aiguisé. Répétez jusqu'à ce que la pâte s'épuise.

3. recette de gnocchis de patate douce

Ingrédients

2 patates douces moyennes;
1/2 tasse de farine sans gluten;
sel au goût;
1 tasse de son d'avoine;
1/4 tasse d'huile d'olive;
poivre blanc au goût.

Méthode de préparation:

Faites cuire les patates douces épluchées pendant 30 minutes dans de l'eau bouillante ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et pétrir avec un presse-agrumes encore chaud. Ajouter le son d'avoine, le sel et le poivre et réserver. Quand il fait chaud / froid, commencez à travailler la pâte avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Saupoudrer la farine sur une surface lisse, placer les morceaux de pâte et faire des rouleaux en les coupant en morceaux de 2 cm avec un couteau tranchant. Répétez jusqu'à ce que la pâte s'épuise.

4. Recette pour les gnocchis légers aux pommes de terre et aux carottes

Ingrédients

2 tasses de thé au yaourt nature;
1 pomme de terre;
1 carotte;
1 tasse de lait écrémé;
3/4 tasse de farine de blé blanche;
3/4 tasse de farine de blé entier;
½ tasse de mozzarella légère râpée;
sel au goût.

Méthode de préparation:

Faire cuire les pommes de terre et les carottes à feu vif jusqu'à tendreté. Égoutter et passer à travers le presse-agrumes. Battre le yogourt, les carottes, les pommes de terre, le lait et la mozzarella dans le mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Amener ce mélange dans une casserole sur feu moyen pendant environ 3 minutes. Ajouter la farine et le sel au goût et bien remuer pour ne pas remuer. Ajouter ce mélange dans un bol et couvrir d'une pellicule de plastique et mettre de côté. Sur une surface lisse et saupoudré de farine, placez une partie de cette pâte sur la table, faites des rouleaux et coupez en morceaux de 2 cm. Répétez jusqu'à ce que la pâte s'épuise.

5. Recette pour les gnocchis légers et les épinards

Ingrédients

200 grammes de ricotta;
1 botte d'épinards;
1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
1 oeuf
sel au goût;
poivre au goût;
basilic au goût.

Méthode de préparation:

Faire cuire les épinards dans de l'eau chaude, puis égoutter et incorporer le mélangeur jusqu'à ce qu'il forme une crème. Frottez la ricotta avec vos mains et mélangez les épinards. Pétrir avec les mains jusqu'à former une masse homogène. Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à l'ail. Ajouter le sel, le poivre et bien mélanger. Sur une surface lisse et saupoudré de farine, placez une partie de cette pâte sur la table, faites des rouleaux et coupez en morceaux de 2 cm. Répétez jusqu'à ce que la pâte s'épuise.

6. Recette de gnocchi de pain de blé entier

Ingrédients

8 tranches de pain émietté sans coquille;
6 cuillères à soupe de farine de blé entier;
1 tasse de lait;
2 oeufs.

Méthode de préparation:

Battre les tranches de pain dans le mélangeur, ajouter l'origan et le poivre et un peu de sel pour assaisonner. Dans un bol, disposez ce mélange et ajoutez les autres ingrédients. Laisser reposer 15 minutes. Ensuite, moulez les gnocchi en boules avec votre main. Faire cuire les gnocchis dans une grande casserole avec 3 litres d'eau et une cuillère à soupe de sel. Gardez le pot à feu vif et, quand il commence à bouillir, ajoutez lentement les gnocchis à cuire. Quand ils remontent à la surface, il suffit de retirer et ajouter dans un bol avec une demi-tasse d'eau et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Répétez le processus jusqu'à ce que les gnocchis soient tous cuits. Verser la sauce sur les gnocchis, saupoudrer de basilic et de bon appétit.

7. Recette pour les gnocchis aux épinards légers

Ingrédients

2 tasses d'épinards;
pâte d'oignon au goût;
sel au goût;
basilic au goût;
l'origan au goût;
amidon de maïs pour donner l'alliage.

Méthode de préparation:

Faire sauter les épinards dans l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Shred dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne vert. Ajouter l'amidon de maïs graduellement jusqu'à ce qu'il se "lie" pour faire rouler la pâte dans des tubes, ajouter les assaisonnements et le sel. Sur une surface lisse et saupoudré de farine, placez une partie de cette pâte sur la table, faites des rouleaux et coupez en morceaux de 2 cm. Répétez jusqu'à ce que la pâte s'épuise.

8. Recette pour les gnocchis de betteraves légères

Ingrédients

10 betteraves moyennes;
2 jaunes d'oeufs;
2 pommes de terre moyennes;
250 grammes de margarine légère;
1 tasse de thé au parmesan;
amidon de maïs (combien);
sel au goût.

Méthode de préparation:

Cuire les betteraves avec les pommes de terre dans une grande casserole avec de l'eau bouillante pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Égoutter et presser jusqu'à ce que la purée soit écrasée. Prenez cette purée au réfrigérateur pendant 15 minutes. Puis mélanger avec le parmesan, les jaunes d'oeufs, la margarine et l'amidon et mélanger jusqu'à ligature. Utilisez vos mains pour faire tremper la pâte. Ajouter du sel Sur une surface lisse et saupoudré de farine, placez une partie de cette pâte sur la table, faites des rouleaux et coupez en morceaux de 2 cm. Répétez jusqu'à ce que la pâte s'épuise.

Faire cuire les gnocchis dans une grande casserole avec 3 litres d'eau et une cuillère à soupe de sel. Gardez le pot à feu vif et, quand il commence à bouillir, ajoutez lentement les gnocchis à cuire. Quand ils remontent à la surface, il suffit de les retirer et de les tremper dans une autre casserole avec de la glace. Répétez le processus jusqu'à ce que les gnocchis soient tous cuits. Verser la sauce sur les gnocchis, saupoudrer de basilic et de bon appétit.

9. Recette de petits gnocchis

Ingrédients

2 gemmes;
1 cuillère à soupe de beurre;
100 g de farine de blé;
1 livre de mandioquinha.

Méthode de préparation:

Dans une grande casserole avec de l'eau, ajoutez les casseroles lavées, épluchées et hachées et laissez cuire 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les casseroles et les presser jusqu'à ce qu'elles soient écrasées. Ajouter la farine, les jaunes d'oeufs, le beurre et réserver. Quand il fait chaud / froid, commencez à travailler la pâte avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Saupoudrer la farine sur une surface lisse, placer les morceaux de pâte et faire des rouleaux en les coupant en morceaux de 2 cm avec un couteau tranchant. Répétez jusqu'à ce que la pâte s'épuise.

10. Recette de quinoa gnocchi léger

Ingrédients

170 g de farine de quinoa;
1 tasse d'épinards cuits;
1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
2 tasses d'eau;
sel au goût.

Méthode de préparation:

Faire bouillir l'eau salée dans une casserole et ajouter la farine de quinoa et remuer constamment. Laisser cuire jusqu'à épaississement. Retirer du feu, ajouter les épinards hachés et hachés finement et remuer jusqu'à homogénéité. Ouvrir la pâte et la couper en cubes de 2 cm de largeur sur une surface lisse et farinée et mettre de côté. Arroser la sauce piquante, ajouter le basilic et servir ensuite.

11. Recette pour les gnocchis légers à la citrouille

Ingrédients

1 tasse de citrouille mûre en cubes;
1 cuillère à soupe de farine de graines de lin;
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe de blé;
assaisonnements au goût;
sel au goût.

Méthode de préparation:

Assaisonnez la citrouille coupée en cubes avec les assaisonnements de préférence, prenez au micro-ondes pour ramollir pendant environ 5 minutes à haute puissance. Pétrir la citrouille jusqu'à ce qu'elle forme une purée et réserver jusqu'à refroidissement. Ensuite, ajoutez le jaune, la graine de lin, la farine de blé et remuez bien jusqu'à incorporation. Les pâtes ont une texture très douce par rapport aux gnocchis traditionnels, il n'est donc pas possible d'ouvrir les pâtes et de les couper en cubes. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à dessert, faites les billes et jetez-les directement dans une casserole d'eau bouillante salée. Lorsque les gnocchis cuisent et se relèvent, retirez-les de l'eau et versez dans un récipient rempli d'eau glacée. Retirer de l'eau glacée et disposer sur un plat de service. Répétez jusqu'à ce que la pâte s'épuise. Verser la sauce et servir.

12. Recette pour les gnocchi à la carotte légère

2 carottes;
2 patates douces;
œuf;
1/2 tasse d'amidon de maïs;
sel au goût.

Méthode de préparation:

Cuire les carottes et les patates douces. Quand ils sont tendres, essuyez l'œuf, le sel et l'amidon de maïs jusqu'à ce qu'il se "lie". Saupoudrer la farine sur une surface lisse, placer les morceaux de pâte et faire des rouleaux en les coupant en morceaux de 2 cm avec un couteau tranchant. Répétez jusqu'à ce que la pâte s'épuise.

13. Recette pour les gnocchi de manioc légers à l'avoine

Ingrédients

2 tasses de thé de manioc cuit;
1 tasse de flocons d'avoine en flocons minces;
sel au goût;
poivre noir moulu au goût.

Méthode de préparation:

Faites cuire le manioc pelé dans l'eau et le sel. Quand il est mou, égoutter et passer dans le presse-agrumes. Ajouter les flocons d'avoine, le sel et le poivre au goût. Bien mélanger jusqu'à former une masse homogène. Saupoudrer la farine sur une surface lisse, placer les morceaux de pâte et faire des rouleaux en les coupant en morceaux de 2 cm avec un couteau tranchant. Répétez jusqu'à ce que la pâte s'épuise.

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