10 recettes de salade pour les diabétiques

La salade fait déjà partie de la routine quotidienne de la plupart des gens qui cherchent une alimentation saine. Pour ceux qui sont diabétiques, cela ne peut pas être différent, parce que ceux qui ont le diabète savent qu'ils devraient prendre plus de soin avec de la nourriture.

• Voir plus: Conseils de régime pour les diabétiques.

Une option de déjeuner très indiquée sont les salades pour les diabétiques, car ils fournissent les nutriments nécessaires pour répondre aux exigences du corps. L'idéal est le choix de légumes de couleur foncée pour la salade. L'utilisation de l'huile d'olive est libérée ainsi que d'autres ingrédients et assaisonnements savoureux.

Vous pouvez intégrer de la viande aux salades pour les diabétiques comme le poisson, les fruits de mer ou le poulet cuit ou servir de la viande maigre en accompagnement.

Vous trouverez ci-dessous des recettes salées pour les diabétiques. Préparez et gardez votre glycémie sous contrôle. Profitez de votre repas!

1. Recette de salade de pâtes pour diabétiques

Ingrédients

• 150 g de nouilles entières;
• 2 oeufs;
• 1 oignon haché;
• 1 gousse d'ail émincée;
• 3 petites tomates en dés;
• 1 tasse de petits pois;
• 1 bouquet de brocoli;
• feuilles d'épinards frais;
• feuilles de basilic;
• huile d'olive;
• vin blanc;
• sel et poivre au goût.

Méthode de préparation:

Dans une casserole avec de l'eau, faites cuire l'œuf. Dans une autre poêle faire sauter l'oignon et l'ail haché avec un peu d'huile d'olive. Ensuite, ajoutez les tomates hachées et un peu de vin blanc et d'eau. Quand il bout, ajoutez les pâtes, et après 10 minutes mettez les pois, le brocoli et le basilic. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Laissez encore 10 minutes pour cuisiner. Quand tout est al dente, attendez-vous à refroidir et servir avec des œufs durs coupés en deux. Si vous voulez saupoudrer l'huile d'olive sur le dessus!

2. Recette de salade César pour les diabétiques

Ingrédients

• Une laitue américaine hachée de 1 pied;
• 400 g de poitrine de poulet bouillie coupée en lanières;
• 100 g de parmesan râpé.

Sauce

• 120 ml de yogourt naturel;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• 2 cuillères à café d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café de moutarde;
• 2 gousses d'ail émincées;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 50g de cubes de pain rassis;
• sel et poivre au goût.

Méthode de préparation:

Faire chauffer une petite poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettez les pains et laissez-les dorer. Lorsque vous êtes prêt, assaisonnez-les au goût de poivre et d'origan. Dans un bol, mettre la laitue hachée et lavée. Mettez les lanières de poulet et saupoudrez le fromage râpé sur le dessus.

Pour la sauce: Dans un mélangeur, mélanger le yogourt, le jus de citron, l'ail et la moutarde et battre dans le mode "pulsé". Ajouter 2 cuillères à café d'huile d'olive lentement jusqu'à consistance lisse. Verser sur la salade et assaisonner de sel et de poivre. Servir

3. Recette de salade au thon

Ingrédients

• 1/4 tasse de jus de citron;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1/2 cuillère à café d'ail;
• 1/2 cuillère à café de sel;
• poivre fraîchement moulu au goût;
• feuilles de laitue romaine;
• 2 tomates moyennes en dés;
• 1/2 tasse d'olives vertes;
• 2 boîtes de thon léger en morceaux.

Méthode de préparation:

Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, l'ail et le poivre pour former une préparation. Dans un plat, disposez les feuilles de laitue, les tomates et les olives. Ajouter le thon et verser la sauce. Servir la salade fraîche comme un repas sain.

4. Recette de salade de pommes de terre pour les diabétiques

Ingrédients

• ¼ de tête de céleri;
• ½ livre de pommes de terre yacon précuites;
• 100 grammes de raisins secs;
• 50 grammes de fromage mozzarella coupé en dés;
• 250 ml de mayonnaise légère;
• feuilles de menthe;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Préchauffer les pommes de terre yacon jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais fermes. Attendez refroidir, couper en cubes et placer dans un bol. Ensuite, ajoutez le céleri haché. Ajouter la mayonnaise et bien mélanger. Ajouter le fromage et assaisonner de sel. Garnir de raisins secs, de laitue et de persil. Terminer avec des feuilles de menthe. Servir chaud.

5. Recette de salade de blé à la roquette

Ingrédients

• 2 tasses de thé de blé en grains;
• 215 grammes de ricotta finement hachée;
• 100 grammes de salami finement haché;
• 10 tomates cerises coupées en 4 morceaux;
• ½ paquet de roquette grossièrement hachée;
• 1 sachet de bouillon de légumes léger;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• le zeste d'un citron sicilien;
• persil haché au goût;
• l'origan au goût;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Faites cuire le blé en grains jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et attendre pour refroidir. Mettre dans un bol et incorporer la ricotta et le salami haché, les tomates cerises coupées en 4 morceaux, rucula grossièrement hachées. Ajouter le bouillon de légumes, l'huile d'olive, le zeste de citron, le persil, l'origan et le sel au goût pour parfumer la salade. Mélanger et servir ensuite!

6. Recette de salade de laitue avec poire

Ingrédients

• 2 poires
• 2 paquets de menthe;
• 1/2 bouquet de persil haché;
• 2 pieds de laitue;
• 1/2 tasse d'huile d'olive;
• 1/3 tasse de fromage parmesan râpé;
• 1 cuillère à café de sucre;
• 2 bâtons de cannelle;
• 150 grammes de fromage frais coupé en cubes;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Préparer le pesto à la menthe: Battre le persil, la menthe, le sel et l'huile d'olive dans le mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance pâteuse et mettre de côté. Laver et sécher les feuilles de laitue. Épluchez et coupez les poires en deux sans graines et placez-les dans une casserole avec de l'eau froide. Mélangez le sucre et la cannelle. Porter à feu doux pour cuire jusqu'à tendreté, mais ferme. Cuire jusqu'à ce que les poires soient tendres mais fermes. Égoutter et trancher. Mettez les feuilles vertes sur une assiette, ajoutez des tranches de poire, du fromage et de la sauce pesto.

7. Recette de salade de roquette aux champignons

Ingrédients

• 7 feuilles de laitue croquante coupée;
• 10 feuilles de roquette;
• 100 grammes de champignon haché;
• 1 radis coupé en lanières;
• 100 grammes d'olives tranchées et dénoyautées;
• 150 grammes de jambon coupé en dés;
• ciboulette fraîche hachée;
• sel au goût;
• L'huile d'olive au goût.

Méthode de préparation:

Lavez les feuilles vertes, égouttez et coupez ou déchirez avec vos mains. Mettre dans un bol uniformément. Mettez les autres ingrédients sur le dessus: radis, olives, champignon, jambon et ajoutez du sel et de l'huile d'olive au goût. Terminer avec de la ciboulette hachée. Servir!

8. Recette de salade de saumon avec des feuilles

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de filet de saumon coupé en dés;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja;
• 1/2 avocat moyen coupé en cubes;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1/2 tasse d'herbes fraîches hachées;
• 1 petit paquet de miniagrião.

Sauce

• 1/2 tasse de thé caillé sec;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Méthode de préparation:

Assaisonnez le saumon avec la sauce soja et réservez. Arroser les avocats coupés en dés avec le jus de citron, la moitié de l'huile d'olive et mettre de côté. Faire chauffer l'huile restante dans une poêle et faire revenir les herbes pendant 1 minute. Éteignez-le. Dans un saladier, placez les feuilles miniatures lavées et couvrez de saumon, d'avocat et d'herbes. Faire un mélange des ingrédients de la sauce et arroser. Servir!

9. Salade tunisienne Recette pour les diabétiques

Ingrédients

Salade

• 100 grammes de feuilles vertes de préférence;
• 50 grammes d'amandes sans peau et grillées;
• ¼ de poivron rouge sans peau et sans graines hachées;
• ¼ de poivron jaune sans peau et sans graine hachée.

Couscous

• 50 grammes de poulet bouilli râpé;
• 140 grammes de couscous marocain;
• 140 ml de bouillon de poulet à faible teneur en sodium;
• 1 cuillère à soupe de raisins blancs;
• 1 cuillère à soupe de raisins secs noirs;
• poudre de cannelle au goût;
• ½ jus de citron;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère de coriandre hachée.

Sauce

• 1 tasse de feuilles et de tiges de cresson;
• 1 cuillère à soupe de basilic;
• 1 cuillère à soupe de persil;
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé;
• ½ jus de citron;
• 1 tasse d'huile d'olive;
• ½ tasse de jus d'orange;
• ½ gousse d'ail;
• 1 cuillère à café de sel.

Méthode de préparation:

Commencez par le couscous: faites bouillir le bouillon avec les raisins secs, la cannelle et l'huile d'olive, retirez du feu et mettez le couscous en une seule fois, mélangez et faites cuire 5 minutes. Incorporer ensuite le poulet, le jus de citron, la coriandre et la réserve.

Pour la sauce il suffit de battre tous les ingrédients dans le mélangeur jusqu'à consistance lisse. Laver les feuilles et les déchirer, les placer sur un plat avec les poivrons, les amandes, ouvrir un trou au centre et disposer le couscous. Servir avec la sauce sur le côté pour arroser.

10. Recette de salade pour les diabétiques multicolores

Ingrédients

• feuilles de laitue violette;
• feuilles de laitue verte;
• tomates cerises coupées en deux;
• 1 betterave râpée;
• 1 poivron vert en lanières;
• 1 poivron rouge en lanières;
• 1 poivron jaune en lanières;
• olives au goût;
• 1/2 bouquet de brocoli;
• assaisonnements au goût.

Méthode de préparation:

Couper les poivrons et la laitue en lanières. Râper la betterave, mettre de côté. Cuire le brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit al dente. Dans un bol, mettre la laitue sur les bords et la betterave au centre. Ajouter les poivrons, les tomates, les olives et le brocoli également au centre. Assaisonnez comme vous préférez (sel, vinaigre, huile d'olive, citron, aceto balsamique, moutarde, etc.).

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