10 recettes de salade légère Endive
Endive, également appelée endive dans certaines régions, est une plante originaire d'Asie et appartenant à la famille de la chicorée. Il a une couleur vert clair, mais sa saveur est légèrement amère. Les feuilles sont en forme de canoë.
L'endive peut être consommée crue, cuite, braisée ou selon vos préférences, dans des recettes chaudes ou froides. Il se combine très bien avec des ingrédients sucrés et des fruits ainsi que des fromages plus crémeux.
L'endive peut apporter des avantages importants pour la santé car elle contient de bonnes quantités de fibres, aide à réduire le taux de cholestérol et maintient le taux de glucose sous contrôle. Il est riche en vitamine A, en vitamines du complexe B, c'est une bonne source de cuivre, de manganèse, de fer et de potassium. En outre, il aide à stimuler la digestion et le fonctionnement de la vésicule biliaire.
- Voir plus: Avantages de l'endive - Pour ce qu'elle sert et propriétés.
C'est un légume avec peu de calories, 100 grammes d'endives ont seulement 17 calories, et est donc une option intéressante pour ceux qui veulent perdre du poids.
Que diriez-vous de consommer une salade de lumière et d'endives fraîches et de profiter de tout ce qu'il a à offrir? Découvrez quelques recettes ci-dessous, tous appétit savoureux et bon!
1. Salade d'endives légères avec une recette de salade de poires
Ingrédients
- 2 pieds d'endives;
- 3 poires coupées en cubes;
- le jus d'un citron;
- 1 tasse de céleri en dés;
- 4 cuillères à soupe de noix hachées;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe de jus de citron-clou de girofle;
- 1 pincée de sel;
- 1 cuillère à soupe d'origan frais;
- 6 cuillères à soupe de fromage de chèvre haché;
- 12 poivrons marinés.
Méthode de préparation:
Séparez 6 feuilles d'endive. Bien laver et égoutter. Mettez-les dans une assiette et mettez de côté. Éplucher les poires, les couper en cubes et arroser de jus de citron afin qu'il ne fasse pas noir. Ajouter le céleri et les noix. Assaisonner d'huile d'olive, de jus de citron et de clou de girofle, de sel et d'origan. Lay sur les feuilles d'endives. Saupoudrer le fromage de chèvre et les poivrons. Servir
2. Recette de salade légère aux endives avec kiwi
Ingrédients
- 2 petites endives;
- 1 petit kiwi tranché;
- 15 g de fruits secs;
- 1/2 carotte râpée;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique;
- 5 g de noix hachées;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Méthode de préparation:
Laver l'endive et couper le fond. Mélangez bien le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol en sauce. Dans un saladier ou un plat, mettre les feuilles d'endive, de kiwi haché, de fruits secs et de carottes râpées. Arroser la sauce préparée et garnir de noix hachées pour donner du croustillant. Servir
3. Recette de salade légère aux endives avec des raisins
Ingrédients
- des feuilles d'endives lavées;
- 1 cuillère à soupe de crème de ricotta;
- fromage gorgonzola haché;
- 10 raisins sans graines;
- noix hachées au goût.
Sauce
- 2 cuillères à soupe de sauce soja;
- 2 cuillères à soupe d'eau;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique;
- 1 cuillère à café de miel;
- 1 cuillère à café de cassonade;
- sel au goût;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Laver les feuilles d'endives, les sécher et les placer sur une assiette. Sur le dessus ajouter les raisins, la crème de ricotta, le gorgonzola haché et les noix. Mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu'à ce qu'un mélange homogène soit servi et servir sur la salade fraîche.
4. Recette de salade d'endives légères à l'abricot
Ingrédients
- 4 endive entière;
- feuilles de roquette lavées;
- 100 ml de crème;
- 200 ml de lait écrémé;
- 100 g d'abricot sec;
- 40g de noix;
- 50g de ciboulette hachée;
- jus de 3 citrons.
Méthode de préparation:
Mélangez la crème et le lait dans un bol. Ajouter le jus de citron et mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Trancher l'endive et la roquette lavées et ajouter les noix et l'abricot séché. Mettre dans un saladier et ajouter la sauce, un fil d'huile d'olive et l'oignon. Servir
5. Recette de salade légère endive avec sauce au yogourt
Ingrédients
- 50 g de fromage gorgonzola haché;
- 1 verre de yogourt;
- 1/2 cuillère à soupe de zeste de citron sicilien;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- sel au goût;
- poivre noir fraîchement moulu au goût;
- 4 endives coupées en bourgeons dans le sens de la longueur;
- 2 pommes vertes avec la pelure coupée en bourgeons;
- jus de 1 citron.
Méthode de préparation:
Coupez les endives, les pommes vertes et hachez le fromage. Dans un bol, mélanger le gorgonzola avec le yogourt, le zeste de citron et l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une sauce homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Dans un saladier, disposer les feuilles d'endives et la pomme et servir avec la sauce.
6. Salade d'endives légères avec recette de salade de sardines
Ingrédients
- 2 endives;
- ½ tasse d'oignon haché;
- 1 tasse de tomates cerises coupées en deux;
- ½ tasse d'olives vertes;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym;
- sel au goût;
- 1 tasse de sardine légère égouttée au thé.
Méthode de préparation:
Séparer les feuilles de l'endive, bien les laver et les mettre de côté. Passer l'oignon dans l'eau chaude et bien égoutter, réserver. Mettre dans un bol les feuilles d'endives, ajouter la tomate, les sardines égouttées et hachées, l'olive, l'oignon égoutté et assaisonner avec l'huile d'olive, le thym, le sel et mélanger. Servir ensuite.
7. Recette de salade légère endive avec palmito et kani
Ingrédients
- 16 bâtonnets de kani déchiquetés;
- 2 tasses de cœurs de palmiers en dés;
- 3 tasses d'ananas en dés en petits cubes;
- 1 paquet de rucula lavé et égoutté;
- 2 pieds d'endive lavés et égouttés.
Sauce
- 1 pot de yogourt nature;
- 1 cuillère à café d'huile d'olive;
- 1 cuillère à café de moutarde;
- 1 cuillère à café de miel;
- 1 cuillère à café d'aneth haché;
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol grillées;
- feuilles d'aneth pour décorer;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Commencez avec la sauce: battez le yogourt, l'huile d'olive, la moutarde, le miel, l'aneth et le sel dans le mélangeur jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Réservez-le. Dans un bol, mettre le kani râpé, le cœur de la paume et l'ananas. Arroser avec la moitié de la sauce au yogourt et bien mélanger.
Séparer les feuilles de l'endive, bien les laver et les disposer sur un plateau intercalé avec les feuilles de roquette. Placer la salade au centre des feuilles et saupoudrer les graines de tournesol grillées. Ajouter le reste de la sauce. Garnir de feuilles d'aneth et servir!
8. Recette de salade légère aux petits pois
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique;
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon;
- ¼ cuillère à café de sel;
- poivre au goût;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 400 g de petits pois frais;
- 5 endives;
- ¼ tasse de ciboulette hachée.
Méthode de préparation:
Dans un bol mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce homogêneo. Ajouter l'huile d'olive progressivement et continuer à battre jusqu'à consistance homogène. Désinfectez les petits pois frais et faites cuire dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes. Égoutter et placer dans un bol d'eau glacée pour garder sa couleur verte. Retirer les feuilles extérieures des endives, les laver et les disposer dans un saladier. Coupez les endives restantes, ajoutez les pois et assaisonnez avec la sauce. Mettez la salade assaisonnée au centre et terminez avec de la ciboulette fraîche. Servir!
9. Recette de salade légère endive au thon
Ingrédients
- 2 endives;
- 1 tasse de thon clair égoutté;
- 1 petite carotte;
- 6 olives vertes hachées;
- 1 échalote;
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise légère;
- 2 cuillères à soupe de persil haché;
- sel au goût;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Séparer les feuilles les plus grandes des chicons avec précaution. Les plus petites feuilles hachent très bien. Laver les feuilles et les placer sur une assiette. Râper la carotte et ajouter l'endive hachée. Couper les olives et l'échalote et incorporer dans la salade. Enfin placez le thon égoutté. Ajouter la mayonnaise, assaisonner de sel et de poivre et servir ensuite!
10. Recette de salade d'endives légères au saumon et au guacamole
Ingrédients
- 12 feuilles d'endive;
- 200g de saumon propre sans peau et sans boutons;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 1/2 jus de citron;
- poivre au goût;
- sel au goût.
Guacamole
- 1 avocat moyen;
- 1 petite tomate épépinée;
- 1/2 oignon, haché finement;
- 1/2 jus de citron;
- sel au goût;
- à soupe de coriandre fraîche hachée.
Méthode de préparation:
Commencez avec le guacamole: retirez la pulpe de l'avocat et pétrissez bien. Mélangez les tomates et les oignons hachés, le jus de citron, la coriandre et assaisonnez avec du sel. Préparer le tartare en hachant le saumon avec un couteau tranchant et en très petits morceaux et assaisonner avec l'huile d'olive, le citron, le poivre et le sel. Lavez bien les feuilles d'endive et disposez-les sur une assiette. Mettez une cuillerée de guacamole et un peu de tartre. Répétez le processus jusqu'à ce que les feuilles d'endives. Servir
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