10 recettes de mayonnaise végétalienne légère
La mayonnaise est constamment utilisée comme base de sandwichs, accompagnés de pain grillé ou comme base de préparation de pâtés. Cependant, pour ceux qui sont végétaliens, il faut éviter d'acheter la mayonnaise industrialisée dans les supermarchés, qui apportent des ingrédients d'origine animale. Lors de la préparation à la maison, vous devriez mettre de côté l'œuf et opter pour des substituts.
Voici quelques suggestions de simples végétaliens et autres mayonnaises légères qui prennent plus d'ingrédients et de suggestions de saveurs et d'assaisonnements. Vous pouvez ajouter les assaisonnements de votre préférence pour donner votre touche spéciale à la mayonnaise.
Que diriez-vous d'une mayonnaise végétalienne légère aux herbes? Ou une mayonnaise végétalienne d'ail ou d'olives? Quoi qu'il en soit, préparez celui que vous préférez consommer dans votre salade ou dans toute recette végétalienne.
Ces mayonnaises sont généralement conservées pendant une semaine au réfrigérateur, donc en petites quantités. Le secret pour donner la bonne consistance de la mayonnaise est d'ajouter graduellement l'huile d'olive ou l'huile végétale tout en battant le mélangeur ou le mélangeur. Prendre le réfrigérateur ou mettre de la gomme xanthane (épaississant) peut aider aussi. Découvrez les recettes de la mayonnaise végétalienne légère, préparez-vous et amusez-vous!
1. Recette de mayonnaise végétalienne légère à la moutarde
Ingrédients
- 1/2 tasse de lait de soja;
- 2 cuillères à soupe de lait de soja en poudre;
- 2 cuillères à soupe d'oignon haché;
- 1/2 tasse d'huile;
- 1/2 cuillère à café de moutarde;
- sel au goût;
- persil haché au goût.
Méthode de préparation:
Battre tous les ingrédients de la mayonnaise dans le mélangeur jusqu'à consistance lisse et mettre de côté dans le réfrigérateur. Servir comme une base de sandwich.
2. Recette de mayonnaise végétalienne tempérée
Ingrédients
- ½ tasse de graines de lin dorées;
- ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge;
- 1 gousse d'ail;
- copeaux et ½ jus de citron;
- saler et poivrer dans les grains au goût;
- 1 cuillère à café de persil haché;
- 1 brin de thym frais.
Méthode de préparation:
Hydratez la graine de lin dans une tasse d'eau minérale et laissez-la reposer à température ambiante. Puis battre dans le mélangeur l'huile d'olive, pelée et hachée ail sans la partie du milieu qui est amer, le zeste et le jus de citron, le sel, le poivre et les herbes. Ajoutez la graine de lin lentement et battez jusqu'à ce que vous ayez une mayonnaise. Servir
3. Recette de mayonnaise végétalienne légère de carottes et de pommes de terre
Ingrédients
- 1 carotte cuite;
- 1 pommes de terre bouillies;
- 4 cuillères à soupe d'extrait de soja non aromatisé;
- assez d'eau;
- oignon haché au goût;
- ail haché au goût;
- l'origan au goût;
- 3 cuillères à soupe d'huile;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Cuire les carottes et les pommes de terre sans les peler jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Pétrir comme une purée et laisser refroidir. Ensuite, prenez pour battre le mélangeur avec l'extrait de soja, l'oignon, l'ail, l'origan, le sel et l'huile. Ajouter assez d'eau pour aider à battre. Incorporer bien et servir.
4. Recette de mayonnaise végétalienne légère au tofu
Ingrédients
- 250g de tofu doux;
- le jus d'un citron;
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 gousse d'ail;
- ½ tasse de persil et de ciboulette hachée;
- 1 cuillère à café de curcuma;
- sel au goût;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Pétrir le tofu et amener à battre le mélangeur avec les autres ingrédients. Si vous aimez, vous pouvez remplacer le persil et la ciboulette par un autre assaisonnement vert. Battre tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Conserver au réfrigérateur et servir!
5. Recette pour la mayonnaise légère d'avocat végétalien
Ingrédients
- pulpe de 1 avocat moyen;
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge;
- le jus d'un citron;
- 8 cuillères à soupe d'eau;
- 1 cuillère à café de sel;
- 1 pincée de poivre noir;
- herbes à goûter.
Méthode de préparation:
Battre la courge d'avocat dans le mélangeur avec le citron, l'eau et les assaisonnements. Allez ajouter l'huile graduellement et battez. Si désiré, ajouter des herbes hachées de préférence. Garder au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
6. Recette de mayonnaise végétalienne légère avec de l'huile de maïs
Ingrédients
- 5 cuillères à soupe pleines de poudre de soja en poudre, saveur;
- 1 tasse d'eau;
- le jus de 2 citrons;
- 3/4 tasse d'huile de maïs;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Dans le mélangeur, battre l'eau, l'extrait de soja, le sel et le jus de citron. Ajouter graduellement l'huile de maïs et battre à pleine puissance jusqu'à ce que cela corresponde à la mayonnaise. Prenez-le pour refroidir dans le réfrigérateur et servir à la place de la mayonnaise habituelle dans les salades, les sandwichs et comme base pour les pâtés.
7. Recette de mayonnaise végétalienne légère au vinaigre de vin blanc
Ingrédients
- 1/4 tasse d'eau;
- 1/4 tasse d'huile d'olive;
- 1/2 cuillère à café de jus de citron;
- 1/2 cuillère à café de vinaigre de vin blanc;
- 2 cuillères à soupe de farine de riz;
- 1 cuillère à café d'amidon de maïs;
- 1 cuillère à café de CMC (carboxyméthylcellulose);
- 1/2 cuillère à café de nectar d'agave;
- 1 pincée de sel.
Méthode de préparation:
Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et battre pendant 2 minutes. Le nectar d'agave peut être substitué au glucose de manioc et l'amidon de maïs peut être remplacé par l'arrow-root s'il est préféré. Prenez le réfrigérateur pour congeler et gagner en consistance. La mayonnaise dure une semaine.
8. Recette de mayonnaise légère à l'ail végétalienne
Ingrédients
- 1/2 tasse de graines de lin entières;
- 1/2 tasse d'eau filtrée ou minérale;
- 5 gousses d'ail émincées;
- 3 citrons;
- huile ou huile d'olive extra vierge;
- sel au goût;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Laissez les graines de lin s'hydrater dans l'eau pendant 40 minutes. La bave que les graines de lin vont libérer servira de substitut à l'œuf. Prenez tout pour battre le mélangeur et ajouter de l'huile ou de l'huile d'olive graduellement jusqu'à obtenir la consistance de la mayonnaise. Assaisonner au goût et servir.
9. Recette de mayonnaise végétalienne légère aux pois chiches
Ingrédients
Oeuf faux
- 1 tasse de pois chiches;
- eau pour la sauce + 3 tasses d'eau.
Mayonnaise
- 100 ml de faux œufs;
- 200ml d'huile;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc;
- 1 cuillère à soupe de moutarde;
- 1 pincée de sel.
Méthode de préparation:
Mettez la sauce garbanzo dans l'eau. Mettez assez d'eau pour couvrir les haricots et trois doigts. Laissez pendant au moins 6 heures pour hydrater. Puis égouttez et changez l'eau au moins 2 fois. À la fin de la période, égoutter et jeter l'eau de la sauce. Mettez les pois chiches égouttés dans une cocotte-minute et ajoutez 3 tasses d'eau. Fermez la casserole et portez à feu vif. Laisser sous pression pendant 20 minutes. Prenez le liquide et les grains dans un pot fermé et laissez au réfrigérateur pendant un jour. Le lendemain, retirer le liquide qui sera utilisé pour la mayonnaise en remplacement de l'œuf. Les pois chiches peuvent utiliser dans la recette de leur choix.
Apportez tous les ingrédients de la mayonnaise pour bien battre dans le mélangeur jusqu'à consistance désirée. Si vous voulez, vous pouvez utiliser une demi-cuillère à café de gomme xanthane pour donner de la consistance. Servir!
10. Recette de mayonnaise légère carotte végétalienne
Ingrédients
- 2 carottes cuites moyennes;
- 2 carottes crues moyennes;
- 1/2 tasse d'huile de canola ou de tournesol;
- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc;
- 1 cuillère à café de jus de citron;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Cuire les deux carottes sans les peler jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Râper les deux autres carottes décortiquées. Prenez tout pour battre le mélangeur jusqu'à ce que vous obteniez une pâte. Réfrigérer et servir.
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