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10 recettes avec Seitan Light

Le seitan est une protéine végétale exempte de graisses saturées et de cholestérol, source de vitamine B et de fer. C'est une cuisine très ancienne de la cuisine orientale, ainsi que du tofu. Que diriez-vous de faire une recette légère de seitan pour le déjeuner ou le dîner?

Au fait, savez-vous ce qu'est le seitan? Sinon, lisez ci-dessous et vérifiez également comment préparer à la maison. Après explications, vous obtenez 10 recettes à base de seitan pour le déjeuner et le dîner, toutes légères et délicieuses. Bonne préparation et appétit!

Qu'est-ce que le seitan?

Le seitan est également appelé viande végétale et est largement utilisé dans la cuisine végétarienne. C'est un excellent substitut pour ceux qui ne mangent pas de viande, par l'apparence, la texture et le goût similaires. Il peut être préparé de diverses façons, comme grillé, cuit au four, pané, rôti, ou utilisé comme garniture pour tarte, lasagnes, tartes et autres garnitures.

  • Voir plus: Viande végétarienne - 7 options délicieuses et saines.

Comment faire du seitan?

Il est fabriqué à partir de farine de blé. Il est extrêmement riche en minéraux et en fibres. Pour préparer le seitan à la maison, vous pouvez acheter de la pâte à la boulangerie.

Mettre dans un tamis et laver à l'eau courante pour jeter les hydrates de carbone et les graisses qui en résultent qui sont contenues dans la pâte. Ensuite, faites cuire la pâte restante avec la sauce de soja jusqu'à l'obtention d'une consistance dure et fibreuse. Attendez-vous à refroidir, à couper en tranches et à utiliser pour la préparation de recettes variées comme celles que nous séparons ci-dessous.

La préparation peut également être faite directement avec le repas de gluten. Cette préparation est plus rapide que la précédente et évite le gaspillage d'eau et de farine. Pour ce faire, il suffit de mélanger 250 g de farine de gluten avec 250 ml d'eau pour obtenir 750 g de seitan, ce qui équivaut à environ 14 steaks, qui durent de 3 à 4 jours au réfrigérateur. Conserver dans un bol avec de l'eau de cuisson. Si vous préférez, congelez pour augmenter la durabilité.

1. Recette de boulettes de viande à la lumière de seitan

Ingrédients

  • 500 grammes de seitan;
  • 2 gousses d'ail;
  • farine de blé entier (combien);
  • chapelure (assez);
  • sel au goût;
  • poivre au goût;
  • herbes fraîches au goût.

Méthode de préparation:

Hacher le seitan et l'ail et bien incorporer dans un bol. Ensuite, ajoutez la chapelure et farine jusqu'à ce que les pâtes soient alliées. Lorsque vous êtes au point de modelage, moulez les boulettes de boulettes avec les mains humides. Placer dans une plaque à pâtisserie graissée et cuire dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à coloration. Dans la moitié du temps, tournez pour cuire de la même manière. Servir avec une sauce tomate maison.

2. Recette de masse avec lumière de seitan

Ingrédients

  • 2 tomates;
  • 3 gousses d'ail;
  • ½ bouquet de persil;
  • 200 g de seitan coupé en petits cubes;
  • 300 g de nouilles entières;
  • huile d'olive pour faire sauter;
  • sel de mer au goût.

Méthode de préparation:

Prenez l'ail, le seitan, le sel, la tomate à faire sauter dans l'huile d'olive. Ensuite, ajoutez 1/2 tasse d'eau et faites cuire. Dans une grande casserole, ajoutez 1 litre d'eau et portez à ébullition. Quand elle bout, ajouter la pâte et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dente. Égoutter et incorporer dans une poêle avec du seitan. Mélangez bien, assaisonnez l'assaisonnement et servez.

3. Recette de parmesan pour la lumière de seitan

Ingrédients

Steak pané

  • 500g de seitan tranché;
  • 200g de farine de manioc

Sauce tomate

  • 1 kg de tomate du type italien;
  • 2 oignons moyens coupés en gros morceaux;
  • 4 gousses d'ail;
  • 1 tasse de thé de persil;
  • 4 branches de basilic;
  • 1 cuillère à café de sel;
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu;
  • 1/2 tasse d'eau de thé.

Méthode de préparation:

Couper le seitan en tranches, les passer dans la farine de manioc. Disposer dans une plaque à pâtisserie antiadhésive et cuire légèrement dans le four moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Tournez-vous dans la moitié du temps. Le temps varie en fonction du four.

Entre-temps, préparez la sauce tomate. Couper les tomates en deux et enlever les graines et la partie blanche. Dans le mélangeur, verser l'eau et battre les tomates. Ajouter tous les autres ingrédients et bien battre.

Prenez la sauce à cuire dans une casserole à feu moyen pendant environ 20 minutes. Servir sur les steaks de seitan.

4. Recette de seitan léger à la sauce au bois

Ingrédients

  • 4 tasses de thé à la farine de blé entier;
  • 1 1/2 tasse d'eau;
  • de l'eau pour tremper et pour laver.

Sauce à pâtisserie

  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco;
  • 3 gousses d'ail hachées;
  • 1/2 tasse d'oignon haché;
  • 3 doigts de gingembre tranchés;
  • 1 feuille de laurier;
  • 1/3 tasse de sauce tomate;
  • 1/2 tasse de shoyu;
  • 1 1/2 tasse d'eau.

Sauce au bois

  • sauce pour la cuisson cuite;
  • 1/4 tasse de vin rouge sec;
  • 1/3 tasse de champignon haché;
  • 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs mélangé avec 2 cuillères à soupe d'eau.

Méthode de préparation:

Mettez la farine de blé et l'eau dans un bol et faites tremper pendant 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Faire une boule avec la pâte, couvrir avec de l'eau et laisser tremper pendant 8 heures. Après cette période, mettre cette pâte dans un égouttoir et laver jusqu'à ce que l'eau en ressorte transparente. Laissez le seitan dans la grille, tout en préparant la sauce.

Dans une cocotte-minute, déposez l'huile de noix de coco et faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils sautent. Ajouter le gingembre haché, la sauce tomate, le shoyu, l'eau et la feuille de laurier et porter à ébullition. Quand il est en ébullition, placez le seitan, jetez un peu de bouillon dessus et couvrez. Laisser cuire 20 minutes sous pression et éteindre.

Placez le seitan avec le bouillon dans un bol, couvrez et faites mariner au réfrigérateur pendant 8 heures. Après cette période, retirer le seitan de la sauce et le couper en morceaux. Pliez le seitan dans la poêle avec de l'huile de coco jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettre sur un plateau et mettre de côté.

Filtrer la sauce de cuisson et placer dans une casserole. Ajouter le vin, le champignon et la fécule de maïs avec de l'eau et bien mélanger. Retourner une sauce et verser sur le seitan. Cuire légèrement pendant 30 minutes dans un grand four. Servir!

5. Recette pour le seitan léger oriental

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail émincées;
  • 1 branche de coriandre;
  • 1 cuillère à soupe de dessert au gingembre;
  • 1 oignon;
  • 300 grammes de seitan;
  • 1 yaourt écrémé naturel;
  • 50 ml d'huile végétale;
  • 1 cuillère à café de cumin;
  • 2 étoiles d'anis;
  • 1 cuillère à café de clou de girofle;
  • 1 bâton de cannelle;
  • 50 ml d'huile végétale;
  • 300 grammes de riz basmati;
  • 6 litres d'eau bouillante;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Hacher les gousses d'ail, le gingembre et la coriandre. Ensuite, couper l'oignon en tranches. Mélangez tout dans le yogourt et réservez au réfrigérateur. Coupez le seitan en cubes et faites-le dorer dans une poêle avec de l'huile végétale chaude.

Ajouter le cumin, l'anis, la cannelle et le clou de girofle et assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter ensuite le mélange de yogourt, en mélangeant très bien et en conduisant à feu doux pendant 10 minutes.

Ensuite, ajoutez le riz et faites-le dorer un peu, ajoutez de l'eau, faites bouillir et assaisonnez avec du sel au goût et laissez cuire 12 minutes. Servir avec le seitan.

6. Recette de seitan léger aux poivrons

Ingrédients

  • 500 g de seitan coupé fin;
  • 2 gros oignons émincés;
  • 2 poivrons coupés en dés;
  • 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate;
  • huile d'olive;
  • sel au goût;
  • 1 gousse d'ail émincée;
  • poivre au goût;
  • sel au goût;
  • persil haché au goût;
  • huile d'olive

Méthode de préparation:

Dans une casserole ajouter un fil d'huile d'olive, ajouter les oignons et les poivrons et laisser braiser. Couvrir et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ensuite, ajoutez l'eau, la pâte de tomate et continuez la cuisson pendant 30 minutes. Lorsque le poivron est mou, éteignez-le et mettez-le de côté.

Dans une poêle, placer un fil d'huile d'olive et faire dorer les steaks de seitan. Assaisonner avec l'ail, le poivre et le sel. Quand ils sont croquants, tournez et brunissez de l'autre côté. Servir avec la vinaigrette.

7. Recette légère de Seitan avec la tarte aux pois

Ingrédients

  • 500 g de seitan coupé en fines lanières;
  • 1 oignon coupé en fines lanières;
  • 2 gousses d'ail, roulées;
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé;
  • 1 grosse poignée de pois entiers;
  • 1/2 tasse d'eau;
  • 1/4 tasse de sauce soja;
  • 1 cuillère à soupe de graines de citrouille;
  • 1 cuillère à café d'amidon de maïs.

Méthode de préparation:

Dans un wok placer un fil d'huile d'olive, ajouter le seitan et le laisser dorer jusqu'à ce que les extrémités soient croustillantes. Ajouter le gingembre, l'ail, l'oignon et cuire 3 minutes. Ajouter les petits pois, bien mélanger et cuire 5 minutes.

Dans un bol, mélanger la sauce soja, l'eau, la fécule de maïs et incorporer ce mélange dans le wok. Faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que vous obteniez de la consistance. Verser les graines de citrouille dans une poêle et servir poivré sur les sautés.

8. Recette avec feu de seitan à la moutarde

Ingrédients

  • 300 grammes de seitan;
  • 1 feuille de laurier;
  • 4 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à soupe de moutarde;
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja;
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de poivron;
  • 4 pommes de terre;
  • feuilles de coriandre hachées;
  • poivre au goût;
  • sel au goût;
  • huile d'olive

Méthode de préparation:

Dans un bol, placer le seitan en cubes, ajouter une feuille de laurier et l'ail en tranches. Ajoutez ensuite la sauce soja, le sel, le poivre, la moutarde, le piment doux et le vin. Laisser mariner pendant une demi-heure.

Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Amener à cuire dans une casserole avec de l'eau et du sel pendant 5 minutes. Égoutter. Réservez-le. Dans une poêle à frire avec l'huile d'olive, faites dorer le seitan, ajoutez la marinade, la coriandre, laissez l'alcool s'évaporer et la sauce se réduire.

Couper les olives, la coriandre et ajouter au seitan. Envelopper la pomme de terre dans la poêle et cuire jusqu'à tendreté. Servir

9. Recette de seitan léger à la citrouille

Ingrédients

  • 250 g de seitan coupé en cubes;
  • 1 petite citrouille en cubes;
  • 100 g de champignons;
  • 1 gousse d'ail émincée;
  • 1 gros oignon haché;
  • 1 cuillère à café de piment doux;
  • 1 cuillère à café de cumin;
  • 1 verre de lait de coco;
  • sel au goût;
  • graines de lin moulues;
  • amandes roulées au goût.

Méthode de préparation:

Couper la citrouille en cubes et mépriser l'écorce. Faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter l'ail haché, les épices, le seitan, les champignons et la citrouille. Bien mélanger et assaisonner avec du sel. Couvrir et cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.

Préchauffez le four à 200ºC. Une fois la citrouille cuite, retirer, transférer dans un pyrex. Mélanger le lait de coco et saupoudrer de graines de lin moulues et d'amandes roulées. Cuire au four pendant 45 minutes. Servir!

10. Recette pour la feijoada légère seitan

Ingrédients

  • 500 g de haricots blancs cuits;
  • 2 petites tomates;
  • 1 carotte en tranches;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1/2 oignon haché;
  • 1/4 chou rouge;
  • 200 g de seitan;
  • 6 tranches de saucisse de soja;
  • huile d'olive;
  • sel au goût;
  • poivre au goût.

Méthode de préparation:

Assaisonnez le seitan avec du sel et du poivre et laissez reposer pendant 20 minutes. Après ce temps, faire revenir le seitan, l'ail, l'oignon, l'huile d'olive, la feuille de laurier et la saucisse chorizo.

À l'or, mélanger les tomates en dés et les carottes en rondelles. Ajouter un peu d'eau. Ajouter les haricots et le chou. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Servir avec du riz brun.


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