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10 avantages du châtaignier portugais - Comment cuisiner, recettes, propriétés et astuces

La châtaigne portugaise est une nourriture consommée dans le monde entier depuis de nombreuses années, non seulement pour son goût caractéristique, mais aussi pour ses propriétés nutritionnelles qui peuvent être très bénéfiques pour notre corps.

Abondante dans l'hémisphère nord, cette châtaigne est largement consommée en Asie et en Méditerranée. Il y a des preuves que la châtaigne portugaise, malgré son nom tel qu'on l'appelle au Brésil, a commencé à être cultivée en Chine il y a plus de 6 000 ans!

Parmi ses propriétés, on trouve des fibres, des protéines et des nutriments capables d'améliorer la santé digestive, de réguler le diabète, de renforcer les os, d'abaisser la tension artérielle, de prévenir les maladies chroniques, entre autres.

Nous en apprendrons davantage sur les propriétés et les avantages de la châtaigne portugaise, ainsi que sur la façon de cuisiner et de l'utiliser dans les recettes.

A quoi sert-il?

Ces plantes oléagineuses ne sont pas encore très populaires au Brésil, mais au fil du temps, elles ont commencé à apprécier leur goût et leurs caractéristiques nutritionnelles.

Beaucoup consommés dans les vacances de Noël et du Nouvel An dans l'hémisphère nord, les noix portugaises sont utilisées dans les recettes comme accompagnement ou remplissage des oiseaux typiques de cette période de l'année.

Ils peuvent également être utilisés comme ingrédient dans les desserts, tels que les gâteaux, les tartes, les confitures et même le sirop.

Propriétés de la châtaigne portugaise

Riche en vitamine C, vitamines du complexe B et minéraux essentiels, la plupart des avantages de la châtaigne portugaise se réfèrent à la puissance de renforcer le système immunitaire, empêchant notre corps d'un certain nombre de maladies.

En outre, c'est une source de fibres et de protéines qui peuvent aider le système digestif et aussi pour ceux qui veulent perdre du poids avec la santé, car il offre une grande sensation de satiété après l'avoir consommé.

Information nutritionnelle

Les chiffres se référant à une tasse de thé brun portugais rôti, environ 143 grammes.

  • 350 calories
  • 3 grammes de graisse;
  • 76 grammes de glucides;
  • 7 grammes de fibres;
  • 5 grammes de protéines;
  • 15 grammes de sucres;
  • 37, 2 milligrammes de vitamine C;
  • 11, 2 microgrammes de vitamine K;
  • 100 microgrammes d'acide folique;
  • 41, 5 milligrammes de calcium;
  • 47, 2 milligrammes de magnésium;
  • 153 milligrammes de phosphore;
  • 847 milligrammes de potassium.

Comment cuisiner

Qu'elle soit cuite ou rôtie, la noix portugaise est un excellent ingrédient à utiliser dans les recettes sucrées et salées.

Un truc essentiel pour préparer la noix portugaise dans n'importe quelle recette est de faire une coupe en X sur chaque écrou, de sorte qu'il puisse ouvrir sa coquille plus facilement.

  • Cuisson: Préchauffez le four à 200 degrés et placez les noix dans un plat allant au four pendant au moins 20 minutes ou jusqu'à ce que les peaux se brisent.
  • Pour cuisiner: Mettez les noix dans une casserole avec assez d'eau pour les couvrir. Porter à feu vif pendant au moins 25 minutes ou jusqu'à tendreté.

Il est préférable d'enlever les pelures et la peau intérieure pendant que les noix sont encore chaudes, car après le refroidissement, le processus peut être plus difficile.

Avantages de la châtaigne portugaise

1. Système immunitaire

Parce qu'il contient une grande concentration de vitamine C et d'autres antioxydants importants, le châtaignier portugais est un excellent aliment pour renforcer le système immunitaire.

La vitamine C stimule non seulement la production de globules blancs, mais agit également comme un antioxydant, bloquant l'action des radicaux libres avant qu'ils ne puissent nuire aux cellules saines, causant des maladies chroniques et même certains cancers.

2. Santé des os

Le cuivre et le magnésium sont des minéraux essentiels pour la santé des os, le premier aidant dans le processus d'absorption du fer et le second augmentant la densité des os.

En plus de ces deux minéraux, les noix portugaises sont également une source de calcium et de phosphore, ce qui peut aider la croissance et le développement des os, ainsi que prévenir des maladies telles que l'ostéoporose.

3. Système digestif

Dans le monde entier, la châtaigne portugaise est l'une des fibres les plus contenues dans sa composition, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui ont des problèmes gastro-intestinaux. Dans chaque 100 grammes, 3 sont des fibres.

Les fibres aident à façonner les selles, facilitant le transit intestinal et régulant les mouvements péristaltiques. En outre, d'autres avantages de la châtaigne portugaise sont ceux d'être en mesure de prévenir l'inflammation et certains inconforts, tels que la constipation et la diarrhée.

Un régime riche en fibres peut également aider à absorber les nutriments, ce qui signifie que vous profiterez encore plus des propriétés de tous les aliments que vous consommez.

4. Fonction cérébrale et cognition

Le châtaignier portugais a plusieurs nutriments qui collaborent avec la fonction cérébrale et la cognition. D'abord, il est riche en vitamines du complexe B, substances directement liées au neurodéveloppement.

En outre, le potassium contenu dans le cajou portugais peut améliorer la circulation sanguine dans le cerveau, favorisant une meilleure santé du système nerveux, favorisant la concentration et la mémoire.

5. Prévention des maladies chroniques

De nombreuses maladies chroniques sont déclenchées par l'action des radicaux libres, sous-produits de la respiration cellulaire qui peuvent nuire à notre santé. Les radicaux libres peuvent causer une mutation cellulaire, entraînant certains types de cancer, en plus de certaines maladies chroniques comme la maladie d'Alzheimer.

Sans les antioxydants, tels que ceux trouvés dans les noix portugaises, notre corps se battrait à tout moment contre l'action des radicaux libres, de sorte que les aliments riches en antioxydants consommer améliore la défense naturelle du corps.

6. Système cardiaque

Notre corps a besoin de certains types de graisses essentielles pour le corps, comme c'est le cas des acides gras, abondants dans les noix portugaises et la plupart des noix.

Ces substances sont capables de réguler le cholestérol, diminuer l'inflammation du corps et prévenir les caillots sanguins, ce qui réduit le risque d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque et d'autres maladies cardiaques.

7. Maladies respiratoires

La plupart des maladies respiratoires sont associées à l'inflammation, comme la toux, le rhume et la bronchite. Pour améliorer l'image globale, l'utilisation d'expectorants est recommandée.

Ces avantages de la noix de cajou portugaise proviennent de ses propriétés expectorantes, qui peuvent aider à la santé respiratoire, en évitant et en traitant certaines maladies liées à l'inflammation.

8. Fonction thyroïdienne

La thyroïde est responsable de la production des hormones triiodothyronine (T3) et thyroxine (T4), en régulant la vitesse à laquelle notre corps utilise l'énergie et en contrôlant la sensibilité de notre corps à d'autres hormones.

L'acide ellagique présent dans la châtaigne portugaise aide à maintenir les fonctions thyroïdiennes lorsque quelqu'un souffre d'hyperthyroïdie, car il supprime la sécrétion d'hormone, apportant ainsi un contrôle sur la glande thyroïde.

9. Peut aider à la perte de poids

Pour perdre du poids en santé, il n'y a rien de mieux que de combiner une routine d'exercice avec un régime riche en nutriments. Et pour cela, il y a aussi des avantages des noix portugaises.

En plus de sa haute teneur en éléments nutritifs, c'est l'une des noix qui contient le plus de fibres. Ce sont eux qui vous satisfont plus longtemps et vous privent naturellement de votre appétit.

En outre, l'eau et les minéraux dans votre composition aident à contrôler et à reconstituer la perte d'électrolytes si vous faites des exercices physiques.

10. Avantages de la châtaigne portugaise pendant la grossesse

Les femmes enceintes devraient consommer des portions supplémentaires d'aliments nutritifs, car elles doivent offrir à leur bébé une bonne dose de vitamines et de minéraux qui contribueront à leur développement.

La châtaigne portugaise équilibre les électrolytes dans le corps, empêchant la récurrence des crampes, en plus de fournir du calcium et des vitamines importantes pour les os. Sa teneur élevée en fibres peut également aider à prévenir la constipation en aidant à atteindre un flux de l'intestin plus sain.

Effets secondaires

Même s'il s'agit d'un aliment naturel, la noix portugaise peut générer des effets indésirables.

L'excès de vitamine B6, abondante dans les noix portugaises, est associé à certaines complications dans le cerveau et les nerfs, à condition que la consommation soit élevée et pendant de très longues périodes.

L'anaphylaxie est une autre complication due à la consommation de châtaigne portugaise. Ceci est une réaction allergique qui provoque des symptômes d'asthme. Toute personne qui est allergique aux noix doit s'assurer qu'ils ne sont pas allergiques aux noix portugaises.

Recettes avec châtaigne du Portugal

1. Soupe de châtaigne portugaise

Ingrédients

  • 1 tasse d'oignon haché;
  • 2 gousses d'ail émincées;
  • 1 carotte hachée
  • 1 feuille de laurier;
  • ½ cuillère à soupe de thym séché;
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé;
  • 2 carottes coupées en fines tranches;
  • 2 ½ tasses de noix portugaises cuites;
  • 1 grosse pomme de terre bouillie;
  • 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes déjà dilués;
  • Sel et poivre noir au goût.

Méthode de préparation:

Dans une casserole, chauffer le beurre et faire revenir l'oignon, puis l'ail et ajouter la feuille de laurier et le thym sec. Lorsque l'oignon est transparent, ajouter la carotte et faire sauter à feu moyen pendant environ cinq minutes.

Ajouter les noix portugaises, les pommes de terre bouillies et couper en cubes, le bouillon de poulet et deux tasses et demi d'eau. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Couvrir et cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.

Jetez la feuille de laurier et placez tout le contenu de la poêle dans un mélangeur. Battre bien et remettre le mélange dans la poêle pendant quelques minutes de plus. Servir chaud.

2. Gâteau aux marrons portugais

Ingrédients

  • 1 tasse de farine de blé de thé;
  • ½ cuillère à soupe de poudre à pâte;
  • ½ cuillère à soupe de sel;
  • 1 ¾ tasse de noix portugaises grillées, non décortiquées;
  • ¾ tasse de thé au sucre brun;
  • ½ tasse de beurre de thé à température ambiante;
  • ½ tasse de sirop d'érable;
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille;
  • 3 gros oeufs.

Méthode de préparation:

Préchauffez le four à 180 degrés. Graisser et graisser une forme 20x20x5.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un petit bol.

Hacher grossièrement les noix portugaises pour faire la mesure d'une tasse, réserver.

Hacher plus de ¾ tasse de châtaigne et pétrir grossièrement. Dans un mélangeur, placer cette partie de la châtaigne avec le sucre, le beurre, le sirop d'érable et la vanille et bien battre. Ajouter un œuf à la fois, en battant chacun d'eux.

Ajouter le mélange de farine, puis ajouter la moitié des noix hachées. Mettez la pâte dans la forme et saupoudrer l'autre moitié des noix et une cuillère à soupe de sucre brun.

Cuire au four environ 25 minutes. Pour savoir si c'est déjà bon, placez une fourchette au centre de la forme, si elle ressort propre, c'est déjà sur le point. Laisser refroidir avant de démouler.

3. Farofa châtaigne portugaise

Ingrédients

  • 300 grammes de noix portugaises cuites;
  • 300 grammes de farine de manioc;
  • 100 grammes de beurre non salé;
  • 1 oignon haché;
  • ½ tasse d'olives noires hachées;
  • Persil haché au goût;
  • Sel et poivre noir au goût.

Méthode de préparation:

Faites cuire les écrous comme indiqué ci-dessus.

Dans une poêle, chauffer la moitié du beurre. Ajouter la farine graduellement, en remuant constamment. Tournez la farine et réservez.

Dans la même poêle, faire sauter l'oignon avec l'autre moitié du beurre environ cinq minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne doré. Ajouter les noix grossièrement hachées et faire sauter pendant quelques minutes de plus. Ajouter les olives et le persil.

Ajouter la farine dans ce mélange et faire sauter pendant quelques minutes de plus.

On peut ajouter du bacon émincé avec l'oignon pour donner plus de saveur.

4. Purée de châtaigne portugaise

Ingrédients

  • 1 kilo de châtaigne cuite portugaise;
  • 2 cuillères à soupe de beurre;
  • 1 tasse de thé au lait;
  • Sel au goût.

Méthode de préparation:

Faites cuire les noix comme indiqué ci-dessus et pelez-les toutes.

Faire chauffer le lait et, dans un mélangeur, battre les noix avec le beurre et le lait chaud.

Si vous sentez que le mélange est trop sec, ajoutez un peu plus de lait. La consistance de la purée dépend de la quantité de lait que vous ajoutez.

Vous pouvez utiliser cette purée en accompagnement de diverses recettes, comme le jambon ou la dinde rôtie ou la morue.

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