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10 avantages de l'artichaut - Pour ce qu'il sert et propriétés

L'artichaut est encore peu cultivé au Brésil et beaucoup de gens en ont même vu un qui n'est pas en conserve. Mais les avantages de l'artichaut sont si nombreux qu'il vaut la peine de rechercher cette fleur exotique. La partie que nous mangeons de l'artichaut est l'intérieur du bourgeon d'une fleur pourpre qui peut atteindre un mètre de haut. L'extérieur du bourgeon est dur et piquant en apparence, ce qui nécessite un certain soin dans sa préparation, mais l'effort est récompensé par le goût et les propriétés nutritionnelles de cet aliment.

L'artichaut est une bonne source d'acide folique, de fibres, de vitamines C et K, entre autres nutriments. Il se classe septième dans la liste des vingt aliments les plus riches en antioxydants du Département de l'Agriculture des États-Unis, l'USDA.

À quoi sert l'artichaut?

L'artichaut est assez polyvalent, et bien que certains le considèrent comme un légume, il s'agit en fait d'un chardon, nom commun pour plusieurs plantes avec des feuilles et des tiges épineuses. En termes nutritionnels, il est apprécié principalement en raison de ses avantages associés à la protection contre divers cancers, en améliorant la résistance du système immunitaire, en réduisant le cholestérol et en protégeant contre les maladies comme le diabète, l'athérosclérose, les crises cardiaques et les AVC. Les artichauts sont également célèbres pour détoxifier le corps et améliorer la santé du foie, et pour aider dans le traitement des problèmes digestifs comme l'indigestion, la constipation, le syndrome du côlon irritable et la diarrhée. En outre, cette petite fleur peut réduire la pression artérielle, éliminer la gueule de bois, stimuler la miction et aider à perdre du poids.

Origine de l'artichaut

L'artichaut est originaire de la région méditerranéenne, où il joue un rôle important dans la base de la cuisine locale. Aujourd'hui, nous pouvons trouver des artichauts à travers l'Europe, le Moyen-Orient et les Amériques, mais ils sont encore mal cultivés au Brésil.

La partie comestible de l'artichaut sont les bourgeons qui se forment à l'intérieur du bourgeon, avant qu'il ne fleurisse complètement. Le temps est un élément clé dans la culture et la récolte de l'artichaut, car il doit être récolté avant qu'il ne fleurisse complètement ou devienne dur et impropre à la consommation.

Le «cœur» de l'artichaut, c'est-à-dire la base des boutons, est souvent considéré comme un mets délicat car c'est la partie la plus délicieuse de la plante. C'est aussi typiquement la partie la plus chère.

L'artichaut comme un diurétique naturel "minceur"

Selon le Guide essentiel des vitamines, des minéraux et des suppléments à base de plantes, un guide nutritionnel spécialisé, l'extrait d'artichaut peut servir de diurétique naturel. Il peut aider à prévenir la rétention d'eau dans le corps et sert de stimulant de la fonction rénale. Il est connu que les diurétiques naturels peuvent aider à perdre deux à quatre kilos de poids associés à la rétention d'eau dans le corps en seulement une semaine.

Extrait d'artichaut se trouve dans la composition de nombreux suppléments de perte de poids sur le marché. Il aide à promouvoir la sécrétion de la bile, qui est produite dans le foie et stockée dans la vésicule biliaire. En accélérant la production de bile, il aide à perdre du poids dans l'eau du corps.

Les artichauts peuvent également accélérer la perte de poids, car ils peuvent servir de laxatif naturel pour éliminer les déchets indésirables et les toxines du corps.

Il suffit de faire attention car bien que l'extrait d'artichaut n'ait pratiquement aucun effet secondaire, les personnes qui prennent le supplément doivent boire beaucoup d'eau et rester hydratées. Vous devez également prendre assez de calories pour empêcher le métabolisme de votre corps de ralentir et votre corps a faim, ce qui rend plus difficile de brûler des calories et de perdre du poids.

Propriétés nutritionnelles des artichauts

L'artichaut est bien connu depuis l'antiquité et a été exploité par les anciens Grecs et Romains, qui ont préconisé sa consommation en raison de ses avantages pour la santé médicinales.

Les artichauts ont une faible concentration de graisses saturées et de cholestérol et sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux. La fleur contient des vitamines qui comprennent la vitamine C, la thiamine, la riboflavine, la niacine, l'acide folique, la vitamine B6, B12, la vitamine A, E, D et la vitamine K.

Les artichauts ont également des sels minéraux tels que le calcium, le fer, le zinc, le sodium, le potassium, le manganèse, le phosphore et le zinc.

L'artichaut peut être considéré comme un super aliment dans tous les sens du mot. Les phytonutriments qu'il possède favorisent l'action antioxydante dans le corps. Les antioxydants contenus dans les artichauts frais offrent une gamme d'avantages pour la santé allant de la prévention du cancer et le soutien du système immunitaire à la protection contre les maladies cardiaques.

Dans une étude menée par le ministère américain de l'Agriculture et publiée dans le American Journal of Clinical Nutrition a montré qu'une portion d'artichauts offre des avantages antioxydants par portion plus que de nombreux autres aliments traditionnellement considérés comme des antioxydants comme le chocolat, le bleuet et le vin rouge.

Caractéristiques et avantages de l'artichaut

- Bon pour le cholestérol. Des études scientifiques montrent que l'artichaut contient des composés à base d'amères qui inhibent la synthèse du cholestérol et augmentent son excrétion dans la bile, contribuant ainsi à abaisser le taux de cholestérol sanguin total.

- L'artichaut a peu de calories et de gras et est une excellente source de fibres et d'antioxydants. En outre, l'ingestion de 100 grammes d'artichaut garantit 14% de la quantité de fibres dont notre corps a besoin quotidiennement. La consommation de fibres est un moyen de contrôler la constipation intestinale, de réduire les taux de mauvais cholestérol ou de LDL et de réduire le risque de cancer du côlon. C'est parce que les fibres agissent dans l'intestin en empêchant l'absorption des composés toxiques de la nourriture.

- Le légume est l'une des bonnes sources naturelles de vitamine K. Cette vitamine agit dans la formation et la recomposition des os et l'équilibre de ses niveaux est un allié important dans la prévention de l'ostéoporose. Les niveaux idéaux de vitamine K limitent également les dommages neuraux dans le cerveau et jouent un rôle important dans le traitement des patients atteints de la maladie d'Alzheimer.

- C'est une source importante de composés antioxydants qui aident à protéger le corps contre les radicaux libres nocifs. Il contient également de petites quantités de composés antioxydants flavonoïdes comme le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine.

- L'artichaut frais est une excellente source de vitamine A et d'acide folique. L'acide folique agit comme un coadjuvant dans la synthèse de l'ADN. Des études scientifiques ont déjà montré que des niveaux adéquats d'acide folique dans l'alimentation pendant la période préconceptionnelle et pendant la grossesse peuvent aider à prévenir les anomalies du tube neural chez le bébé.

- Il est également riche en vitamines du complexe B comme la niacine, la vitamine B6 (pyridoxine), la thiamine et l'acide pantothénique, qui sont essentiels dans la régulation des fonctions métaboliques cellulaires.

- En seulement 100 grammes d'artichaut frais, il y a environ 20% des niveaux recommandés de vitamine C dont notre corps a besoin quotidiennement. La consommation régulière d'aliments riches en vitamine C aide le corps à développer une résistance contre les agents infectieux et à éliminer les radicaux libres nocifs pour l'organisme.

- En outre, l'artichaut est une source de minéraux tels que le cuivre, le calcium, le potassium, le fer, le manganèse et le phosphore. Le potassium est un composant important pour la régulation des fluides cellulaires et aide à contrôler la fréquence cardiaque et la pression artérielle en neutralisant les effets du sodium. Le manganèse est utilisé par l'organisme comme producteur d'enzymes antioxydantes. Le cuivre et le fer sont nécessaires car ils sont directement liés à la production et à la formation de globules rouges.

Découvrez les principaux nutriments de l'artichaut (Cynara scolymus)

Valeurs prises pour 100 grammes d'artichaut cru:

Portion par 1 tête moyenne (125g)
Énergie 84 calories
Glucides 13, 6 g
Sucre 1, 2 g
Protéines 4, 2 g
Les graisses 2, 9 g
Graisse saturée 0, 55 g
Graisse monoinsaturée 1, 27 g
Graisse polyinsaturée 0, 86 g
Cholestérol 0 mg
Fibres 6, 5 g
Sodium 405 mg
Potassium 429 mg

10 avantages de l'artichaut pour la santé

Voyons ci-dessous comment les propriétés de l'artichaut peuvent apporter des bienfaits pour la santé:

1 - Aide à la prévention et au traitement des problèmes digestifs

Les artichauts sont riches en fibres. Les fibres que nous mangeons sont les composants de notre alimentation qui apportent le plus bénéfique à la santé et à la fonctionnalité de notre système digestif. Les fibres aident à maintenir les selles régulières et à diminuer les symptômes de la constipation. En cas de diarrhée, les fibres agissent en absorbant l'excès de liquide et en aidant à la formation du gâteau fécal.

L'apport d'aliments riches en fibres peut réduire les risques de divers cancers de l'estomac et de l'intestin, ainsi que les ballonnements, les crampes, l'excès de flatulence et l'inconfort général dans l'estomac. Des chercheurs allemands recommandent la consommation d'extrait de feuille d'artichaut comme remède contre l'indigestion et les crampes d'estomac.

Ils expliquent qu'un composé trouvé dans les artichauts appelé kinarine peut stimuler la production accrue de bile, ce qui permettrait d'accélérer le mouvement des aliments et des déchets dans l'intestin en réduisant la sensation de gonflement abdominal.

En fait, une étude de 247 sujets a montré que 86% ont rapporté une amélioration satisfaisante des symptômes après l'utilisation d'un supplément d'extrait de feuille d'artichaut.

2- Réduit le cholestérol

La réduction du cholestérol est l'un des avantages les plus recherchés d'artichaut. Dans une étude de 2001, 143 patients souffrant de taux élevés de cholestérol sanguin ont été traités avec 1800 milligrammes d'extrait de feuilles d'artichaut par jour pendant une période de six semaines. A la fin de cette période, ce groupe a été comparé à un autre groupe recevant le placebo et le résultat a montré une réduction nette d'environ 20% du LDL, c'est-à-dire du "mauvais cholestérol" dans le groupe ayant ingéré l'extrait d'artichaut. prenant un placebo ont réduit leur cholestérol total d'environ 8%.

Le cholestérol est un type de graisse qui s'accumule à l'intérieur des artères du système cardiovasculaire, bloque le flux sanguin, augmente la tension artérielle et peut entraîner des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux mortels. Toute mauvaise méthode de réduction du cholestérol vaut la peine d'améliorer la santé cardiaque.

3 - Aide à abaisser la pression artérielle

Les aliments riches en potassium tels que les bananes, les patates douces et, bien sûr, les artichauts aident à maintenir un équilibre sain des électrolytes dans le corps. Le potassium et le magnésium sont essentiels pour compenser les effets potentiellement nocifs de consommer trop de sodium, et en particulier peuvent aider à prévenir ou combattre l'hypertension artérielle.

Les minéraux présents dans l'artichaut agissent encore comme vasodilatateurs et sont bénéfiques pour les personnes hypertendues. Les diabétiques sont également encouragés à manger des artichauts pour prévenir les complications associées aux niveaux de pression artérielle qui peuvent conduire à des crises cardiaques et des maladies coronariennes.

3 - Renforce la santé du foie

Pendant des siècles, l'artichaut a été utilisé comme tonique du foie, mais le mécanisme exact de son fonctionnement n'a été compris que récemment par la science moderne. Des études ont montré que deux antioxydants dans l'artichaut, la kinarine et la silymarine, améliorent l'écoulement de la bile à travers la vésicule biliaire et peuvent ainsi améliorer la santé globale du foie. La régulation de la bile combat la présence de toxines et facilite leur élimination par le foie. Des recherches plus approfondies ont également montré que la lutte contre les agents oxydants dans le foie favorise la réparation des cellules hépatiques endommagées, l'un des organes les plus lents de notre organisme.

4 - Peut prévenir et traiter le cancer

Selon une étude du ministère de l'Agriculture des États-Unis, les artichauts ont les plus hauts niveaux d'antioxydants de tous les légumes.

Les antioxydants sont l'un des principaux moyens de défense de notre système immunitaire contre les effets des radicaux libres, dérivés naturels du métabolisme cellulaire, qui peuvent conduire à de nombreuses maladies dangereuses, y compris le cancer.

En outre, une étude publiée par l'Université de Georg-August a montré comment les phytonutriments trouvés dans les artichauts peuvent interférer avec les récepteurs des œstrogènes et aider à diminuer la libération d'antigène prostatique spécifique ou PSA. Cela suggère l'utilisation de l'extrait de feuille d'artichaut pour la prévention et le traitement du cancer de la prostate chez les hommes.

Les propriétés antioxydantes de l'artichaut proviennent d'un certain nombre de sources, dont les polyphénols. Ils ont des propriétés qui peuvent ralentir, arrêter ou complètement inverser les effets du cancer.

Les niveaux élevés de quercétine et de rutine, deux antioxydants spécifiques déjà reconnus en réduisant les risques de développer un cancer, sont une autre source.

La vitamine C, présente à des niveaux significatifs dans les artichauts, est également un antioxydant connu pour réduire les risques de cancer du sein. Enfin, d'autres études ont montré que l'extrait de feuilles d'artichaut peut être utilisé pour induire l'apoptose cellulaire (mort cellulaire) ainsi que la prolifération cellulaire lorsqu'il est injecté directement dans des agglomérats de cellules cancéreuses.

5 - Aide à guérir la gueule de bois

Comme mentionné précédemment, les artichauts peuvent être de grands alliés du foie, et peuvent réduire rapidement les niveaux de toxines dans le sang en les éliminant du corps. Par conséquent, mâcher quelques feuilles d'artichaut après une nuit de beuverie peut amener à guérir les effets de la consommation excessive d'alcool au foie. La gueule de bois bien connue.

6 - Défauts de combat de la formation fœtale

Artichaut a une forte concentration d'acide folique et est donc un légume incroyablement utile dans l'alimentation des femmes enceintes ou ayant l'intention de devenir enceinte.

L'acide folique peut être un soutien dans la prévention des anomalies du tube neural dans les embryons en développement et peut encore augmenter la fertilité chez les hommes et les femmes.

La liste des avantages attribués à l'acide folique liée à la grossesse est vaste. Il a été associé à la prévention d'autres complications pouvant survenir pendant la grossesse et l'accouchement, telles que la pré-éclampsie, les fentes labiales et les malformations cardiaques congénitales.

7 - Aide à maintenir la santé des os

Les artichauts sont l'un des meilleurs aliments pour l'achat de vitamines et de minéraux, en particulier des minéraux comme le magnésium, le phosphore et le manganèse. Ces minéraux sont essentiels pour maintenir la santé et la densité osseuse, réduisant ainsi les risques de maladies telles que l'ostéoporose.

Le légume contient encore de la vitamine K, qui peut aider à réduire la calcification vasculaire en plus d'avoir un autre avantage intéressant: la vitamine K agit dans la formation des os.

L'artichaut contient également de la vitamine C, qui en plus d'être bien connue pour ses propriétés de soutien immunitaire, est également directement impliqué dans la formation d'une protéine connue sous le nom de collagène. Le collagène est essentiel pour la santé de nos cellules et os de la peau.

8 - Il améliore le métabolisme et peut aider à perdre du poids

Un nutriment intéressant et très bénéfique trouvé dans l'artichaut est le manganèse. Ce minéral est utilisé dans le métabolisme du cholestérol et des graisses dans le corps, ce qui rend absolument nécessaire de permettre au corps d'utiliser correctement les nutriments de la nourriture que nous mangeons.

Améliorer le métabolisme est une priorité absolue pour les personnes qui ont besoin de perdre du poids et la teneur en manganèse dans les artichauts est un excellent outil pour être utilisé dans les régimes de perte de poids.

9 - Favorise une meilleure santé au cerveau et améliore les fonctions cognitives

L'artichaut fournit environ 10% de l'apport quotidien recommandé en vitamine K. Cette vitamine protège contre la dégénérescence des cellules cérébrales et contre les lésions neuronales, contribuant ainsi à prévenir les maladies cognitives telles que la démence et la maladie d'Alzheimer.

Les vitamines et les minéraux de l'artichaut agissent également comme vasodilatateurs qui permettent à plus d'oxygène d'atteindre le cerveau en stimulant les fonctions cognitives.

Le phosphore est également un minéral essentiel qui se trouve dans les artichauts et joue un rôle clé dans la santé des cellules du cerveau. Des études ont montré que les personnes ayant une déficience en phosphore ont un déclin des capacités cognitives.

10 - Protège contre les radicaux libres

Il existe un certain nombre de facteurs liés à l'environnement et au mode de vie qui peuvent provoquer l'oxydation de nos cellules, entraînant des dommages pouvant compromettre la capacité du corps à se protéger contre les maladies et l'invasion des toxines. Les fonctions et les processus simples que notre corps subit quotidiennement produisent souvent des composés qui sont connus sous le nom de radicaux. Ces radicaux libres, s'ils ne sont pas correctement contrôlés et déséquilibrés, peuvent causer un stress important dans nos cellules et conduire au type de dommages oxydatifs décrits.

Pour éviter ou au moins minimiser cet effet, nous devrions consommer des aliments qui contiennent des composés qui peuvent neutraliser les radicaux libres et autres toxines environnementales avant qu'ils ne causent des dommages importants à l'organisme. L'artichaut est un type de légume qui a des composés capables de remplir ce rôle.


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