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Types d'acides aminés - Fonctions, avantages et astuces

Les acides aminés sont des molécules organiques formées par des quantités et des liaisons différentes entre les atomes de carbone, d'oxygène, d'hydrogène et d'azote. Dans la nature, il y a plus de cent mille types d'acides aminés, mais notre corps en utilise seulement 20 types. Grâce aux liaisons peptidiques, les molécules d'acides aminés forment des protéines, de sorte que les cellules de notre corps ont besoin de ces vingt types d'acides aminés pour produire les protéines dont nous avons besoin pour que notre corps fonctionne correctement.

Certains types d'acides aminés sont produits par notre propre corps et sont appelés non-essentiels; d'autres doivent être achetés à travers la nourriture et, si nécessaire, des suppléments. Ceux-ci sont donnés les noms essentiels. Notez le fait que le nom essentiel ou non-essentiel n'est pas déterminé par la valeur nutritionnelle de chacun, seulement par la façon dont il est produit.

Actuellement, les acides aminés sont bien connus des personnes qui font de l'exercice et veulent gagner plus de muscle, car comme nos muscles ont besoin de certains types de protéines pour croître et se restaurer, de nombreuses personnes dépendent d'aliments riches en protéines, comme la viande et yogourts, ou suppléments contenant de la leucine, de l'isoleucine et de la valine (ou BCAAs), qui sont les acides aminés qui ont cette fonction.

Ensuite, soigneusement, nous allons décrire les vingt types d'acides aminés qui sont nécessaires à notre corps et, pour faciliter, nous allons les diviser en groupes décrits ci-dessus: essentiels et non essentiels. Laissez-nous expliquer leurs fonctions et le bénéfice de chacun. En fin de compte, laissez quelques conseils pour ceux qui pensent à augmenter la consommation d'acides aminés dans leur quotidien.

Fonctions et avantages de tous les types d'acides aminés

- Acides aminés essentiels

Ensuite, nous allons énumérer les acides aminés essentiels, qui sont ces types d'acides aminés non produits par notre corps, nous avons donc besoin de les ingérer à travers des aliments et / ou des suppléments avec leurs protéines correspondantes.

  1. Phénylalanine: La phénylalanine aide notre cerveau à transmettre plus efficacement les signaux entre les neurones grâce à la production de norépinéphrine. De cette façon, il peut aider à améliorer les symptômes liés à la dépression, l'arthrite, la migraine, l'obésité et même des maladies plus graves comme la schizophrénie et la maladie de Parkinson;
  2. Histidine: C'est un acide aminé responsable de la production d'histamine, qui est utilisé pour les symptômes allergiques. Et comme on le trouve en grandes quantités dans l'hémoglobine du sang, il peut toujours être utilisé dans l'arthrite, les ulcères et l'anémie;
  3. Isoleucine: Ensemble avec la leucine et la valine, que nous verrons plus tard, ils forment le groupe appelé acides aminés ramifiés (BCAAs) ou acides aminés à chaîne ramifiée, qui sont mieux connus des athlètes car ils fournissent beaucoup d'énergie pendant la pratique d'exercices physiques lorsqu'ils réagissent ensemble et aident à la récupération musculaire. Cet acide aminé, séparément, aide également à réguler le niveau de sucre dans le sang et aide également à réparer la peau, les muscles, les tissus et même les os;
  4. Leucine: Il est très similaire à la description de l'isoleucine. Il est recommandé pour la récupération des chirurgies, car, avec la valine et l'isoleucine, il aide à la guérison, et il est également recommandé pour ceux qui pratiquent des exercices physiques, car il aide à fournir de l'énergie. Séparément, la leucine peut aider à abaisser la glycémie et augmenter l'hormone responsable de la croissance;
  5. Lysine: C'est un acide aminé qui aide à l'absorption du calcium, c'est donc une substance qui a un lien avec la formation de collagène et d'hormone de croissance. Dans les pays sous-développés, où les niveaux de protéines dépendent de l'apport de riz ou d'aliments à base de farine, la lysine peut être rarement consommée et entraîner des problèmes de croissance. Dans ces cas, un supplément est requis sur le menu. La lysine peut également aider à produire des anticorps capables de réduire le taux de triglycérides et de lutter contre l'herpès.
  6. Méthionine: Cet acide aminé a de multiples fonctions car il a une fonction antioxydante et est toujours une bonne source de soufre. De cette façon, il aide à détoxifier les graisses du foie et des artères, contribuant à la fluidité du sang; prévient les maladies des cheveux, de la peau et des ongles; diminue la faiblesse musculaire; et peut même aider à traiter les personnes atteintes de schizophrénie car cela aide à améliorer les fonctions cérébrales;
  7. Thréonine: La principale fonction de la thréonine est d'équilibrer la quantité de protéines dans notre corps et de former des substances importantes pour la beauté, telles que la production de collagène, d'élastine et d'émail dentaire. Lorsqu'il est combiné avec un autre acide aminé appelé acide aspartique, que nous verrons plus loin, il peut empêcher l'accumulation de graisse et aider à votre métabolisme;
  8. Tryptophane: C'est un acide aminé qui aide à produire des amines importantes. Parmi ses fonctions principales sont la relaxation et le contrôle du poids. De cette façon, les bénéfices du tryptophane sont nombreux, tels que la réduction de l'anxiété et de l'insomnie, un meilleur équilibre de l'humeur, une aide en cas de dépression et migraine, une aide à l'efficacité du système immunitaire, une diminution de l'appétit ;
  9. Valine: Ce type d'acide aminé a déjà été mentionné comme étant un BCAA, c'est-à-dire les types d'acides aminés les plus couramment utilisés par les athlètes. Associée à l'isoleucine et à la leucine, la valine aide à réparer les tissus, la peau, les muscles et les os et reste une source d'énergie. En outre, la valine peut être bénéfique dans le traitement des maladies du foie.

- Acides aminés non essentiels

Ce qui suit décrira les types d'acides aminés que l'on appelle non essentiels, ou ceux qui peuvent être produits par notre propre corps, à partir d'autres substances.

  1. Acide aspartique : Sa fonction est liée à la production d'énergie par les cellules de notre corps. De cette façon, il peut aider dans les cas de dépression et de fatigue, dans le rajeunissement des cellules, dans la formation des cellules du métabolisme et dans la protection du foie, car il aide à expulser les toxines indésirables;
  2. Acide glutamique: Ce type d'acide aminé peut être trouvé dans le blé et le soja et sa fonction principale est de générer de l'énergie, en particulier en accélérant le processus de récupération après l'exercice physique. Cela se produit parce qu'il fournit de l'énergie et aide au transport du potassium vers notre système nerveux central par le biais du métabolisme des sucres et des graisses; de cette façon, il aide au contrôle de l'humeur et peut même être utilisé pour les traitements contre l'épilepsie et le retard mental;
  3. Alanine: Cet acide aminé assiste le foie dans la synthèse du glucose, une substance qui génère de l'énergie pour notre corps, en aidant à fournir de l'énergie pour les exercices physiques afin que les muscles absorbent les protéines dont ils ont besoin; contribue également à renforcer le système immunitaire, en particulier dans la santé du foie, et certaines recherches indiquent également qu'il peut aider dans le métabolisme de l'alcool;
  4. Arginine: C'est un type d'acide aminé qui a une relation directe avec la circulation sanguine, en équilibrant ou en élargissant les veines pour aider le flux sanguin. D'autres fonctions de l'arginine comprennent l'élimination de l'ammoniac en excès de l'organisme, en aidant à la détoxification de l'alcool du foie, et d'augmenter l'immunité du corps. Il peut également aider à ralentir la croissance des tumeurs. Comme d'autres types d'acides aminés, l'arginine peut également aider à la croissance et à la réparation musculaire, et aider le pancréas à libérer l'insuline;
  5. Cystéine: La fonction principale de la cystéine est d'être un antioxydant, aidant à la désintoxication du corps, comme la protection du foie et du cerveau contre les dommages liés à l'alcool, aux cigarettes et aux drogues; il protège également le corps contre les dommages causés par les rayonnements et peut également contribuer au traitement de l'arthrite. Une autre fonction est d'aider à la récupération des brûlures graves et la récupération des chirurgies, car elle contribue à la formation musculaire et la régénération de la peau;
  6. Glycine: Il est utilisé pour produire des composants de l'hémoglobine et aide à stocker le glycogène, qui libère le glucose qui produit de l'énergie. De cette façon, il est bénéfique pour le système immunitaire et la réparation des tissus;
  7. Glutamine: C'est l'un des types les plus abondants d'acides aminés dans notre corps. Sa fonction est de maintenir des fonctions saines du tube digestif et des muscles. Ainsi, il peut également être bénéfique pour guérir les ulcères et pour prévenir la perte musculaire après de longues périodes de repos en raison d'une maladie grave. Il est essentiel à la santé du foie et peut vous aider dans la digestion de l'alcool;
  8. Ornithine: Cet acide aminé aide à éliminer l'excès d'ammoniaque du sang, maintenant le foie en meilleure santé; stimule la sécrétion d'insuline, aide à la construction des muscles et contribue à la libération de l'hormone de croissance;
  9. Proline: Sa fonction principale est la production de collagène, de cette façon est bénéfique pour l'élasticité de la peau, offrant un aspect plus jeune. Il aide également à la guérison des articulations, des tendons et de certains muscles cardiaques;
  10. Sérine: C'est un acide aminé lié au métabolisme équilibré des graisses et des acides gras, peut aider à la croissance des muscles et maintenir le système immunitaire plus résistant;
  11. Tyrosine: La tyrosine aide à la production d'adrénaline, de dopamine et de mélanine. De cette façon, c'est un acide aminé qui a la capacité de réguler l'humeur, diminuer la fatigue chronique et la dépression, supprimer l'appétit, réduire la graisse corporelle et même laisser les cheveux et la peau en meilleure santé.

Conseils culinaires

  • Pour les athlètes qui aimeraient manger plus de BCAA, nous laisserons ici les aliments les plus recommandés, qui sont les viandes maigres, qui peuvent inclure du poisson, du poulet et de la dinde; oeufs, lait, pois et protéines de riz;
  • Vous pouvez trouver dans les maisons de supplément pour les athlètes un grand nombre de produits qui possèdent les BCAA et ils peuvent venir dans diverses saveurs. Ils sont généralement recommandés pour l'ingestion avant ou pendant l'exercice physique, mais il n'est pas scientifiquement prouvé que ces acides aminés peuvent être beaucoup plus efficaces que d'autres suppléments protéiques, tels que les protéines de lactosérum, qui peuvent fournir la protéine dont vous avez besoin, y compris les BCAA, et d'autres substances qui y sont contenues;
  • Si vous cherchez à prendre des acides aminés parce que votre activité physique principale est la musculation (ou similaire), l'idéal est d'ingérer les acides aminés pendant l'exercice, car cela peut aider à la récupération musculaire et fournir un meilleur résultat final;
  • Si vous cherchez à prendre des acides aminés parce que vous êtes un coureur, l'idéal est d'ingérer ces types d'acides aminés un peu avant et un peu après la course. Si c'est une course longue distance, prendre un acide aminé soluble dans l'eau pendant une course peut être un bon appel;
  • Il est généralement préférable de prendre les acides aminés à jeun car certains aliments peuvent en inhiber l'absorption.
  • Les types d'acides aminés peuvent être séparés en groupes de saveurs, et si vous avez besoin ou prenez déjà des suppléments d'un ou plusieurs d'entre eux, cela peut être un peu désagréable. Donc, dans certains cas, si vous avez un palais plus doux, essayez de mélanger les acides aminés plus amers avec d'autres produits plus sucrés ou d'agrumes, car les deux peuvent aider à diminuer quelque peu l'amertume. Parmi eux, nous avons l'acide citrique, l'acide ascorbique, le sucralose ou le stévia. Ou vous pouvez également les mélanger dans des jus naturels, comme la limonade ou le jus d'orange.

Ensuite, nous séparons les types d'acides aminés dans les groupes par leur saveur:

Les acides aminés Arginine, Histidine, Isoleucine, Leucine, Méthionine, Phénylalanine, Tryptophane, Tyrosine et Valine ont un goût amer.

La lysine a un goût plus salé. L'acide aspartique a un goût amer et l'alanine, la glutamine, la glycine, la proline, la sérine et la thréonine ont un goût plus sucré.

Comme nous l'avons dit plus haut, vous pouvez essayer de diluer certains acides aminés dans les jus ou l'eau en les mélangeant avec d'autres substances, mais certains types d'acides aminés peuvent être facilement dilués dans l'eau, tandis que d'autres ne le peuvent pas.

Laissons-les ici séparés par des groupes:


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