La recherche conclut que l'huile de soja est pire que le sucre
Si quelqu'un vous a arrêté dans la rue aujourd'hui et vous a demandé lequel, à votre avis, est l'ingrédient le moins sain qu'une personne peut consommer dans ses repas, quelle réponse donneriez-vous? Si vous avez pensé au sucre, sachez que vous avez peut-être tort. Selon des recherches menées par des scientifiques de l'Université de Californie (Californie) et publiées dans la revue PLoS One, l'huile de soja peut être pire que le sucre.
Les chercheurs ont trouvé ce résultat après avoir effectué une expérience dans laquelle ils ont nourri des souris avec une série de régimes composés de 40% de matières grasses. Dans un régime, cette graisse était la plupart du temps saturée et dérivée de l'huile de noix de coco. Dans un autre, la graisse était principalement insaturée et dérivée de l'huile de soja.
En plus de ces deux régimes, les animaux ont également été nourris deux versions modifiées de ces modèles, qui contenaient du fructose (un type de sucre). Avant le début de l'expérience, les chercheurs ont émis l'hypothèse que les animaux recevant du fructose accumuleraient les plus hauts indices de graisse et développeraient le pire type de résistance à l'insuline, une condition associée au développement de problèmes de santé. tels que l'hypertension artérielle et l'augmentation du cholestérol sanguin.
Cependant, les attentes des scientifiques étaient frustrées et ce n'était pas ce qui s'était passé. En fait, les souris nourries avec de l'huile de soja sans fructose ont gagné plus de poids: 9% de plus que les animaux mangeurs de fructose et 25% de plus que celles qui ont ingéré la graisse de l'huile de noix de coco .
En outre, ces souris qui ont été laissées avec l'huile de soja avaient un registre plus grand de la graisse du foie et plus de résistance à l'insuline que leurs collègues qui ont suivi le régime avec la présence de fructose. Les deux conditions servent de symptômes pour le diabète et le syndrome métabolique.
"Ce fut surprenant étant donné que les gens comprennent que les acides gras insaturés (seulement ceux trouvés dans l'huile de soja) devraient être en bonne santé", a déclaré le chef de l'étude et biologiste cellulaire à l'Université de Californie, PhD Poonamjot Deol.
La scientifique et ses collègues de recherche ne peuvent toujours pas répondre à ce qui rend le soja si mauvais. Cependant, la suspicion de l'équipe est que ceci est lié à la façon dont le produit influence les gènes responsables de déterminer comment les graisses sont métabolisées par le foie. Et le pire de tout, les autres types d'huiles végétales traitées ne se sont pas révélés aussi sains que le soja, selon des chercheurs de l'Université de Californie.
"En fait, nous avons testé l'huile de maïs et constaté qu'elle peut causer plus d'obésité que l'huile de coco, mais pas autant que l'huile de soja. Nous n'avons pas encore testé l'huile de canola », a expliqué Poonamjot Deol.
Les résultats présentés par l'enquête peuvent être considérés comme une mauvaise nouvelle pour les consommateurs, car l'huile de soja représente la moitié de l'huile végétale produite dans le monde. En outre, étant un type d'huile moins cher, il est largement utilisé dans la recette pour les produits alimentaires emballés et est toujours utilisé dans la cuisine des restaurants.
Et avant de fermer les yeux sur ce travail scientifique simplement parce qu'il a été fabriqué avec des animaux, il est important de noter ici que la quantité de graisse et de fructose offerte aux rats était semblable à celle consommée quotidiennement par un adulte aux États-Unis. Et si cela ne suffit pas, il reste le fait que les gènes présents dans le foie des humains et les gènes présents dans le foie des souris sont assez similaires.
C'est pourquoi, même si d'autres études sont nécessaires pour préciser les détails de la façon dont l'huile de soja peut nuire à la santé humaine, la recherche d'une diminution de la quantité consommée est une bonne recommandation.
Cependant, on ne peut nier que de tels conseils sont assez difficiles à suivre, comme l'a lui-même soutenu le chercheur principal: «Il est si répandu dans notre système alimentaire. Si quelque chose contient de l'huile végétale sur son étiquette, il s'agit probablement surtout d'huile de soja ou d'huile de soja. "
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