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Farine de banane verte - Qu'est-ce qu'elle sert, comment consommer et astuces

Nous avons l'habitude d'entendre que nous ne devrions pas consommer les fruits tant qu'ils sont encore verts. Cependant, si nous parlons de la banane, nous pouvons tirer beaucoup d'avantages de la nourriture quand elle est encore verte.

De là, il est possible d'obtenir une farine de banane verte sans gluten, qui est associée à un certain nombre d'avantages pour la santé.

Quelle est l'utilisation de la farine de banane verte?

Il n'y a pas de tableau nutritionnel officiel pour le produit, mais deux études ont analysé les nutriments de la farine de banane verte et ont trouvé qu'elle fournissait les nutriments suivants: hydrates de carbone, fibres, phosphore, calcium, magnésium, fer et manganèse.

De la farine de banane verte industrialisée, nous avons généralement cette information nutritionnelle:

Taille de portion: 1 cuillère à soupe (10g)
Énergie31 calories
Glucides6, 5 g
Fibres1, 2 g
Protéines0, 45 g
Les graisses0 g

Amidon robuste

La banane verte et sa farine sont riches en un composé connu comme résistant à l'amidon. C'est une substance qui résiste au processus de digestion et ne subit pas de décomposition après avoir été consommée dans les aliments.

Il traverse l'intestin grêle et pénètre dans le côlon, où il est transformé en acides gras à chaîne courte, qui sont connus pour être bénéfiques en ce qui concerne la stimulation de l'énergie et la lutte contre l'inflammation.

Ces acides gras à chaîne courte jouent également un rôle important dans la nutrition des cellules intestinales.

L'amidon robuste fonctionne comme une fibre insoluble, facilitant le transit intestinal. En améliorant le fonctionnement de l'intestin, il participe également au traitement et à la prévention de la diarrhée et de la constipation, ainsi qu'à la prévention de maladies telles que le cancer du côlon.

L'amidon robuste nourrit les bactéries dans les intestins, améliorant leur capacité à combattre les bactéries qui atteignent le corps par la nourriture.

En nourrissant les bonnes bactéries du corps, l'amidon résistant les rend plus faciles à reproduire et contribue à stimuler le système immunitaire.

Manger des féculents peut aider à prévenir des problèmes tels que le cancer, le diabète, les dyslipidémies (graisses sanguines élevées, selon la Société brésilienne d'endocrinologie et métabolisme), les maladies coronariennes et l'obésité.

  • Voir plus: Amidon résistant au stress? Qu'est-ce que c'est, de la nourriture et des conseils.

Perte de poids

L'amidon résistant peut aider à la perte de poids car il provoque une sensation rapide de satiété dans le corps, en plus d'autres effets tels qu'un contrôle accru de la glycémie, une concentration accrue d'une hormone appelée cholyscistokinine (qui interfère exactement avec la satiété), la diminution de l'absorption des graisses et l'augmentation du transit intestinal.

Contrôle des niveaux de glucose

Parce qu'il s'agit d'un aliment à faible indice glycémique, lorsqu'il est digéré, la farine de banane verte libère du glucose lentement et progressivement, ce qui permet de contrôler les niveaux de glucose dans le sang.

Ceci est utile pour aider à la fois la prévention et le contrôle du diabète existant.

La santé des os

L'amidon résistant présent dans la farine est également connu pour abaisser le pH intestinal lorsqu'il est digéré, ce qui favorise l'absorption de nutriments tels que le calcium.

Lorsque la consommation de calcium et de fibres est adéquate (également présente dans les bananes vertes), l'absorption du minéral est facilitée, ce qui contribue à la prévention de l'ostéoporose.

En outre, la banane est riche en phosphore, un nutriment important pour la matrice osseuse.

Soulagement des symptômes de la tension prémenstruelle (SPM)

Évidemment, la farine de banane verte est faite de banane, un aliment riche en vitamine B6 et en tryptophane, éléments nécessaires à la synthèse du neurotransmetteur sérotonine, associé à la promotion de la sensation de bien-être.

En raison de cela et de sa teneur en fibres, on dit que la farine de banane verte améliore l'humeur et contribue à lutter contre les ballonnements et les crampes, qui peuvent être observés pendant la période du syndrome prémenstruel.

Comment consommer la farine de banane verte?

Selon une étude menée en 2015 par des chercheurs de l'Université rurale fédérale de Rio de Janeiro (UFRRJ), la farine de banane verte a été utilisée dans la préparation d'un certain nombre de produits alimentaires tels que des biscuits, des pains, des pépites et des pâtes, par exemple.

La teneur journalière recommandée en farine de banane verte est de 30 g par jour.

Ses conseils d'utilisation sont d'ajouter deux cuillères à soupe de l'ingrédient dans un verre d'eau et de prendre rapidement ou consommer la farine accompagnée d'aliments comme le yogourt, les fruits, les haricots ou les vitamines.

Il peut être utilisé comme un substitut à la farine dans les recettes pour les gâteaux, les muffins, les biscuits et les crêpes. Il existe déjà de nombreuses recettes avec de la farine de banane verte.

Cependant, l'ingestion de farine de banane verte nécessite une augmentation de la consommation d'eau habituelle pour assurer l'hydratation du tourteau fécal et faciliter sa sortie sinon les selles seront très sèches.

Soin de la farine de banane verte

Si elle est consommée en excès, la farine de banane verte peut entraîner un surpoids et une accumulation de graisses, car elle est riche en glucides. Un autre problème associé à l'exagération de l'apport du produit est la constipation, due aux fibres et à l'amidon résistant.

La farine de banane verte est contre-indiquée uniquement pour les personnes qui ont un type d'allergie à la banane.


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