Comment faire de l'huile de noix de coco à la maison
Il existe plusieurs types d'huiles de cuisson disponibles sur le marché, y compris l'huile de coco, qui se distingue comme un type d'huile qui apporte de nombreux avantages à notre corps. Cependant, trouver une variété sans conservateurs ou substances inutiles pour notre santé peut être un défi.
Tant de gens sont venus chercher comment faire de l'huile de coco à la maison et s'en tenir à la technique, qui s'avère être un processus plus naturel sans l'utilisation d'additifs chimiques industriels et qui s'avère souvent être une activité agréable.
La tradition de faire des huiles à la maison vient de l'Antiquité, dans laquelle nos ancêtres ont extrait l'huile des noix et d'autres types de graines pour cuisiner. Mais avec l'émergence de l'industrie, les habitudes ont changé et nous utilisons de plus en plus des huiles raffinées qui ont une multitude de conservateurs et d'additifs.
De nos jours, la quête croissante d'une vie plus saine semble ramener cette habitude à la surface. Il existe plusieurs avantages liés à l'utilisation de l'huile de noix de coco vierge et pour cette raison, nous allons donner quelques conseils sur la façon de faire de l'huile de coco à la maison.
Huile de noix de coco
L'huile de coco est une huile extraite de la pulpe de la noix de coco mature. L'huile de noix de coco vierge diffère de l'huile de noix de coco ordinaire en raison de la façon dont elle est extraite et cela influence finalement ses avantages. Le terme "vierge" fait référence au fait que l'huile n'est pas soumise à une chaleur intense pendant son processus de production.
De cette façon, comme il est soumis à de basses températures, des caractéristiques comme la saveur et le parfum sont conservées, en plus de présenter une teneur plus élevée en antioxydants, protéines, vitamines et acides gras sains. Ces substances finissent par être perdues au cours des processus industriels auxquels l'huile de coco que vous trouvez sur le marché est soumise.
De nombreux avantages de l'huile de noix de coco sont signalés dans les études les plus diverses sur le produit. Parmi eux, un haut pouvoir d'hydratation pour les cheveux et la peau, des propriétés médicinales comme aides dans le processus digestif et la réduction du taux de cholestérol, en plus d'agir dans le contrôle des pellicules et la prévention de l'acné, par exemple.
Comment faire de l'huile de noix de coco à la maison
Faire de l'huile de noix de coco à la maison peut être plus simple que vous ne le pensez. Il existe différentes méthodes pour extraire l'huile de noix de coco du fruit.
Quel que soit le procédé choisi pour produire votre huile de coco, vous aurez besoin d'environ 9 à 10 noix de coco pour obtenir un rendement de 3 litres de lait de coco. A partir de ce lait de coco, il est possible d'extraire environ 150 grammes d'huile de coco. Si vous choisissez une plus petite quantité, vous pouvez faire les recettes avec 3 à 4 noix de coco pour obtenir environ 50 grammes d'huile de coco.
L'huile de coco maison peut durer de 8 à 12 mois si elle est bien conservée. Le stockage idéal est dans un récipient en plastique hermétique sans contact avec l'environnement extérieur, à travers lequel il peut être contaminé et perdre ses propriétés.
Nous allons ensuite vous montrer quelques-unes de ces méthodes de fabrication de l'huile de coco à la maison.
1. Processus chaud ou bouillant
Ceci est un processus d'obtention de l'huile de noix de coco appelé processus à chaud. C'est une méthode assez longue mais très facile d'extraction de l'huile de coco et pas aussi saine car elle implique un processus de chauffage qui peut nuire à certaines substances bénéfiques présentes dans l'huile.
- La première étape consiste à extraire la pulpe de la noix de coco et à râper toute la «chair» ou la pulpe du fruit. Pour de meilleures performances, il est possible de battre la pulpe de noix de coco avec de l'eau chaude (environ 3 à 4 tasses d'eau préalablement bouillie) dans un mélangeur.
- Ensuite, il est nécessaire d'extraire tout le lait de cette poupée avec le liquide du mélangeur et de presser avec les mains enveloppées dans un linge propre et de bien presser pour obtenir un bon rendement.
- La troisième étape consiste à mettre le lait de coco obtenu dans une casserole et faire bouillir le mélange à feu doux. Laisser le lait de coco cuire pendant environ 1 à 3 heures à feu doux, en notant si le mélange est en ébullition (point d'ébullition).
- Après cela, continuez à remuer de temps en temps jusqu'à ce que le lait devienne brun, en faisant très attention à ne pas brûler le lait de coco.
- Lorsque le lait est bien concentré, retirer le mélange du feu et laisser refroidir. Maintenant, votre lait de coco est prêt à être cuisiné. Placez le lait obtenu dans un chiffon propre ou une passoire en tissu et enlevez toute l'huile de noix de coco. Enfin, stocker l'huile dans un récipient en verre ou en plastique approprié.
2. Processus à froid
Dans le procédé à froid, il est possible d'utiliser la noix de coco séchée ou déchiquetée déjà râpée ou en flocons ou d'utiliser la pulpe fraîche d'une noix de coco. Si vous utilisez la pulpe, assurez-vous de déshydrater toute la pulpe avant les étapes suivantes. Cela peut être fait en coupant la pulpe en morceaux et en utilisant un déshydrateur, ce qui lui permet de sécher pendant 24 heures.
Une autre façon de déshydrater la noix de coco est de mettre la pulpe dans un four à température minimale pendant environ 8 heures ou jusqu'à ce que vous remarquiez que la pulpe est complètement sèche. Si vous le trouvez plus pratique, achetez la noix de coco déjà déshydratée mais attention à l'étiquette du produit pour vérifier s'il y a déjà des substances additives dans la noix de coco déshydratée.
- La première étape du processus à froid consiste à mettre la pulpe séchée dans un presse-agrumes ou un robot culinaire pour extraire l'huile avec la crème de fibres. Le processus peut être répété plus d'une fois pour extraire plus d'huile.
- Ensuite, placez le liquide obtenu dans un récipient ouvert et laissez-le dans un endroit à température ambiante ou légèrement chaud.
- Après environ 24 heures, la crème de noix de coco va aller au fond du récipient tandis que l'huile de noix de coco pure va s'élever au sommet.
- Après cette séparation complète, l'huile peut être séparée de la crème à l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère et stockée dans une nouvelle bouteille fermée où elle sera prête à l'emploi.
3. Méthode de moulin humide ou de fermentation naturelle
Dans cette méthode, l'huile de coco est obtenue par un processus de fermentation naturelle.
- La première étape consiste à diviser une noix de coco brune au milieu et à raser toute la chair de la noix de coco.
- Ensuite, couper en petits morceaux ou écraser la saucisse entière en utilisant un mélangeur ou un robot culinaire. Contrairement au procédé à froid, dans ce cas, l'eau de coco n'est pas rejetée. Il est également possible d'ajouter un peu plus d'eau au mélange pour faciliter le traitement si nécessaire.
- Après cela, filtrez tout le lait de coco avec une simple passoire en tissu, une gaze ou un torchon propre. Juste déverser le mélange et bien presser jusqu'à ce que tout le liquide s'écoule.
- Après avoir pressé, laissez le lait de coco obtenu dans un flacon pendant au moins 24 heures. Cela entraînera le processus de fermentation et l'huile et le lait se séparent naturellement en raison de la différence de densité entre eux. De cette façon, l'huile restera dans le fond tandis que le haut de la bouteille restera le lait caillé.
- Ce caillé formé peut être retiré avec une cuillère à mesure qu'il durcit. Si cela prend trop de temps à durcir, nuire à son enlèvement, il est possible de prendre la bouteille au réfrigérateur pour accélérer le processus.
- Donc, il suffit d'enlever tout le lait caillé par le haut et l'huile de coco vierge restera dans le fond de la bouteille, et peut être stocké pendant plusieurs mois.
Conseils d'utilisation
L'huile de noix de coco vierge peut être utilisée dans les recettes de gâteaux, les aliments frits, les tartes et plusieurs autres recettes. Si elle est utilisée avec modération, l'huile de coco est plus bénéfique que d'autres types d'huile de cuisson comme l'huile d'olive, par exemple.
Pour choisir une noix de coco mature pour obtenir l'huile de coco naturelle, l'écorce doit être très dure et brun foncé. Les noix de coco qui ne sont pas complètement mûres ont généralement une coloration brun clair.
Une autre astuce intéressante est de congeler puis de décongeler la pulpe de noix de coco hachée avant de la mettre dans le robot culinaire ou le mélangeur. C'est parce que la décongélation laissera la pulpe plus lisse et facilitera l'extraction de plus de lait de noix de coco.
Quelle est la meilleure méthode pour obtenir de l'huile de noix de coco à la maison?
Parmi les méthodes décrites sur la façon de faire de l'huile de coco à la maison, les plus saines sont celles qui n'impliquent pas le chauffage du lait de coco. C'est parce que l'huile de noix de coco, lorsqu'elle est traitée à température ambiante, conserve ses antioxydants et ses vitamines.
De cette façon, si vous choisissez l'une des méthodes, celles qui se traduiront par une huile de noix de coco plus saine sont les méthodes de fermentation froide ou naturelle. Dans le cas du procédé à froid, l'huile de coco obtenue sera encore plus concentrée, puisque sa production n'implique pas l'utilisation d'eau.
Ainsi, le procédé à froid est la méthode la plus saine par laquelle il est possible d'obtenir une huile de coco vierge d'excellente qualité. Le processus de fermentation conduit alors également à une huile de noix de coco saine mais moins concentrée car la noix de coco n'est pas déshydratée pour le traitement et de l'eau supplémentaire peut être ajoutée pendant le processus d'extraction. Enfin, le procédé à chaud est le moins recommandé car le chauffage, même à basse température, peut entraîner la perte de certains nutriments et des propriétés intéressantes de l'huile de coco.
Dans l'un ou l'autre de ces procédés, une fois terminée, l'huile de noix de coco doit de préférence être maintenue à température ambiante dans un flacon fermé. Il peut également être stocké dans un réfrigérateur, mais il ne sera pas prêt pour une utilisation immédiate car il se solidifiera lorsqu'il est refroidi. Tenu dans ces conditions, ses propriétés bénéfiques pour la santé seront conservées plus longtemps.
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