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Calories dans la tomate - analyse des types, des portions et des bouts

En dépit d'être considéré comme un légume, la tomate est en réalité un fruit, et d'ailleurs le plus consommé dans le monde. D'origine américaine, la tomate a été emmenée en Europe par les colonisateurs et de là s'est répandue dans le monde entier, arrivant au Brésil au début de notre colonisation.

Nourrissantes et polyvalentes, les tomates peuvent être préparées de diverses façons, que ce soit en sauce, farcies, cuites au four, séchées ou crues en salade. Comme il existe plusieurs types de vente sur le marché, nous en saurons un peu plus sur certains d'entre eux et connaissons également les calories de la tomate en fonction de chacun d'eux.

Propriétés de la tomate

Oui, en plus de savourer, la tomate apporte de nombreux avantages pour la santé car elle est riche en antioxydants et en phytonutriments, tels que la vitamine C, la vitamine A et le bêta-carotène. La tomate contient également une bonne quantité de manganèse, de chrome, de potassium et de vitamine E.

Cependant, le plus gros antioxydant de la tomate est le lycopène, qui est associé à la prévention du cancer de la prostate et à la réduction de la maladie cardiaque riche. C'est parce que le lycopène a une action anti-inflammatoire et agit également pour contrôler les niveaux de cholestérol.

La tomate est aussi un excellent aliment pour ceux qui suivent un régime parce qu'elle mange peu de calories. Composée de près de 80% d'eau, la tomate est riche en fibres et fournit en moyenne 18 calories par 100g. Peu d'aliments ont un pouvoir de satiété aussi important avec aussi peu de calories que les fruits rouges.

Types de tomates

Sur les trois millions de tonnes que le Brésil produit chaque année, 77% sont utilisés pour la consommation naturelle, et le reste va à la transformation de la pâte pour être utilisé comme sauce ou jus.

Il existe de nombreuses variétés de tomates dans le monde et, en général, elles sont différenciées selon leur couleur, leur consistance, leur forme et leur saveur. Au Brésil, les groupes de tomates les plus cultivés aujourd'hui sont: néerlandais, italien, Débora, Santa Cruz, Carmen, Cerise, Raisin doux et Momotaro.

Voir les caractéristiques de certains d'entre eux et dans quel but ils sont indiqués:

Tomate kaki

Idéal pour la consommation en salades, vinaigrettes ou sandwichs, la tomate kaki a une saveur plus forte et une coloration rouge intense. L'intérieur du fruit a une consistance molle et sa taille impressionne: certaines tomates peuvent atteindre 500g.

- Tomate Deborah

C'est la tomate la plus utilisée pour faire de la sauce ou préparer la tomate séchée. Il a plus d'eau et de graines que les autres tomates, mais il a toujours une consistance ferme et a une durée de conservation plus longue.

- Tomate italienne

Longue et avec peu de graines, la tomate italienne peut être consommée crue, et être utilisée pour les sauces et les purées lorsqu'elle arrive à maturité. Il atteint 10 cm de longueur.

- Tomate néerlandaise

Plus petite que Deborah et Persimmon, la tomate hollandaise est commercialisée en branches et présente une faible acidité caractéristique. Indiqué pour les salades, a le prix un peu plus élevé que les autres variétés et n'est pas très facile à trouver à vendre.

Les fruits pèsent de 40 à 120 g et sont doux et parfumés. Bien qu'ils conviennent le mieux aux salades, ils peuvent également être utilisés dans la préparation de sauces et de tartes.

- Tomate cerise

Douce et sucrée, la tomate cerise pèse en moyenne 12 grammes et peut être utilisée dans les salades et les apéritifs. Savoureux, distribue l'assaisonnement et peut être consommé dans le naturel. Et en raison de la belle apparence, il est également souvent utilisé dans la décoration de plats.

Tomate Carmen

C'est le type de tomate le plus consommé au Brésil, représentant jusqu'à 75% du total des tomates vendues dans le pays. Largement utilisé dans les salades, il est connu sous le nom de Long Life, en raison de la présence de deux gènes qui prolongent sa conservation. Malgré cela, il n'est pas très apprécié par les chefs, qui le considèrent comme aquatique et insipide.

- Raisin sucré

Plus cher que la plupart des tomates, Sweet Grape est une variante de la tomate cerise et est actuellement à la mode. Doux et extrêmement savoureux, il est moins aqueux que les tomates cerises et se mange naturellement, en salade ou avec d'autres plats froids.

- Tomate Momotaro

Il a l'origine japonaise et montre la couleur rose et la consistance molle. Il a un goût légèrement sucré et est considéré par les chefs comme une tomate gourmet. Comme sa production est limitée, elle a tendance à avoir un prix plus élevé sur le marché.

Calories dans les tomates par portion

Tous les types de tomates ont des quantités presque égales de calories: 18 pour 100 grammes. Vérifiez les calories de la tomate dans les portions les plus utilisées (tomate avec peau et graines):

  • 1 tomate Carmen entière : 22 calories;
  • 1 tomate italienne entière : 11 calories;
  • 100 grammes de tomates : 18 calories;
  • 1 tasse de tomates kaki émincées : 32 calories;
  • 1 tomates cerises : 3 calories;
  • 1 tranche mince : 3 calories;
  • 1 tranche moyenne : 4 calories;
  • ½ tomates : 11 calories.

Calories dans les tomates de différentes manières

En plus de consommer la tomate dans le sandwich et la salade, il est également possible de le trouver préparé d'autres façons. Voir les calories de la tomate de différentes formes de préparation:

  • Sauce tomate Pomarola: 40 calories / 100g ou 16 calories par cuillère;
  • Purée de tomate: 34 calories / 100g ou 14 calories par cuillère;
  • Pulpe de tomate: 19 calories / 100g;
  • Sauce à la pizza: 17 calories par cuillère;
  • Tomate sans peau (en conserve): 33 calories par tasse;
  • Soupe de tomates: 36 calories / 100g;
  • Tomate farcie à la ricotta (unité): 156 calories;
  • Tomate sèche au soleil (unité): 5 calories;
  • Tomates séchées en conserve: 800 calories / 100 g;
  • Pizza mozzarella à la sauce tomate fraîche: 190 calories / tranche;
  • Salade de tomates aux oignons et une ficelle d'huile d'olive: 70 calories / bol;
  • Gelée de tomate: 56 calories par cuillère;
  • Jus de tomate: 48 calories par tasse (200 ml);
  • Rattrapage: 34 calories par cuillère;
  • Tomate sans peau (boîte): 27 kcal par portion (130 g);
  • Extrait de tomate: 18 calories par cuillère.

Comment

  • Le lycopène est liposoluble, c'est-à-dire qu'il est mieux absorbé en présence de graisse. La pointe est donc toujours d'ajouter un brin d'huile d'olive à la tomate, soit dans la salade, soit dans la préparation des sauces;
  • Comme la tomate est l'un des aliments à vendre avec la plus grande quantité de résidus de pesticides, il vaut mieux dépenser un peu plus pour obtenir la tomate biologique;
  • Autant que possible, consommer la sauce tomate sans tamiser, pour profiter de toutes les fibres du fruit;
  • Mettez des tomates cerises dans votre collation de l'après-midi de temps en temps au lieu de la barre de chocolat. En plus d'abaisser les calories, vous continuerez à faire du bien pour votre santé.
  • Méfiez-vous des tomates séchées, qui sont apparemment saines mais qui sont en réalité très caloriques. En outre, il est généralement conservé en conserve avec de l'huile ordinaire, ce qui est peu nutritif et peut nuire à la santé.

Recettes légères à la tomate

Bien que les calories de la tomate soient peu nombreuses, le problème peut être dû aux accompagnements, qui peuvent augmenter et beaucoup les calories du plat. Voir trois conseils de recette de lumière pour profiter des avantages de la tomate sans compromettre le pointeur de la balance.

- Soupe légère aux tomates

Calories: 150 par tasse.

Ingrédients

  • 1 tasse d'oignon haché en gros cubes;
  • 4 tomates italiennes mûres;
  • 2 gousses d'ail sans coquille;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge;
  • Persil et basilic au goût;
  • 100 g de tofu coupé en petits cubes (si vous préférez, vous pouvez échanger contre de la ricotta);
  • Sel et poivre noir au goût.

Préparation

  • Faites sauter l'ail et l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • Ajouter les tomates, le poivre et le sel et cuire à feu doux pendant 15 minutes;
  • Aucune eau n'est nécessaire, car la tomate et l'oignon libéreront de l'eau pendant la cuisson;
  • Éteignez quand la tomate est très molle;
  • Ajouter le basilic et laisser refroidir légèrement.
  • Amener au mélangeur et battre jusqu'à ce qu'il soit écrasé;
  • Remettre sur le feu et ajouter l'autre cuillère d'huile d'olive et corriger l'assaisonnement;
  • Mettez le tofu et éteignez le feu;
  • Étaler la ciboulette sur le dessus et servir.

- Tomate farcie à la ricotta

Calories: 156 par tomate.

Ingrédients

  • 200 g de ricotta;
  • 10 unités de tomate de votre préférence (seulement doit être mature);
  • 2 gousses d'ail émincées;
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée;
  • 2 cuillères à soupe de noix de Parana hachées;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge;
  • Fromage râpé (assez pour saupoudrer les tomates);

Mode de préparation

  • Laver les tomates;
  • Couper le couvercle et retirer la pulpe de toutes les tomates;
  • Couper une épingle de l'autre extrémité de la tomate pour se tenir debout. Réserver
  • Mettez une poêle sur le feu avec de l'huile d'olive et de l'ail. Faire sauter jusqu'à ce que l'ail soit doré;
  • Ajouter la châtaigne et remuer jusqu'à ce qu'elle soit dorée;
  • Éteindre le feu et ajouter la ricotta et la ciboulette. Mélangez bien;
  • Remplissez les tomates et placez-les soigneusement dans un réfractaire graissé;
  • Étaler du fromage râpé sur chaque tomate;
  • Mettez-le dans le four préchauffé et laissez le fromage devenir doré;
  • Éteindre le four et saupoudrer les tomates avec un peu de persil.

- Salade légère aux tomates et raisins avec fromage et pomme verte

Calories: 78 tous les 100 g ou 140 dans un petit plat.

Ingrédients

  • 2 tasses de tomates de raisin sucré coupées en deux;
  • 1 pomme verte moyenne (avec pelure) coupée en dés;
  • 1 tasse de ricotta ou de fromage blanc léger coupé en cubes;
  • Persil et ciboulette au goût;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • Jus de 1 citron;
  • Sel au goût.

Comment faire


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